1樓：匿名使用者
瓦罐湯的做法：
主料】蔬菜：冬瓜、海帶、蘿蔔、玉公尺、蓮藕、豆腐、花生、香菇、紅棗。肉：
雞、鴨、烏雞、排骨、魚、牛羊肉、海鮮等。中藥：參類、黃芪、淮山，枸杞等，乾果，如栆、桂圓、白果等。
方法及器具：
瓦罐湯」是流行於南方民間的一種風味菜餚。它採用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內建有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上，然後點燃木炭，借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟；
製作「瓦罐煨湯」的大瓦缸高約公尺，系粗陶製成。缸的底部放有乙個圓形鐵筒，裡面可裝木炭，用來燒火。缸內有三層鐵架，可以放約30多個小瓦罐。
缸的頂部有一鐵蓋，可以隨時揭開，加木炭、放瓦罐都塵大拍是用乙個鐵製的夾子從頂部伸進去進行。用於裝湯的小瓦罐高約18釐公尺，直徑約20釐公尺，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面還有一仿檔個小蓋，蓋派羨上有一小孔，用於煨湯時排出多餘的熱氣；
煨湯時，需將各種原料治淨後放入小瓦罐內，再加入調料，摻入清水(最好用純淨水),蓋上蓋，將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上，點燃木炭，將湯煨8～12小時，取出即成。 製作「瓦缸煨湯」的用料很廣泛，雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等，都可用來製作「瓦缸煨湯」。
2樓：黎墨督和裕
繩迅祥金塔的激此那個煨湯是江西相當正中的。
湖北湖南都明昌迅有很多煨湯店。
除了基本的主料外。
生薑。當然也可以加其他的調料。
建議你去店裡看看。
我也不是專業做這個的。
我是南昌人。
經常和這個湯，呵呵。
瓦罐湯的做法竅門 瓦罐湯怎麼做
3樓：血刺熊貓
1、食材：瘦肉適量，水適量，雞蛋1個，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，料酒適量，生粉適量。
2、首先把瘦肉洗好剁好。拌入適量的鹽和生粉。
3、將拌好的碎肉捏成能放進罐子的球狀並將鹽，味精，胡椒粉、料酒放入。
4、加適量的冷水。並蓋上蓋子，一般飯店裡面都是用的錫紙加瓦罐蓋子，蓋上的。然後放入大缸內，家庭做的話，可以放入自家的鍋中蒸。一般在大瓦缸中煨約12小時，即成。
瓦罐湯的做法
4樓：喵咪咪物語
1、土雞1000g，生薑，黃花，紅棗，香菇各適量。
2、炒鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入薑片。
3、兩斤左右土雞乙隻，切小塊，下油鍋爆炒。
4、裝入瓦罐，將黃花香菇等香料泡發洗淨後加入，注入清水，大火燒開後改小火煨制3小時左右。
5、起鍋時加入鹽，胡椒調味。
湯汁金黃，肉質肥美，絕對會讓你喝上一口就欲罷不能！
瓦罐湯的做法
5樓：大果子做菜
首先要選用陶土材質的器皿。
6樓：匿名使用者
食材用料。
豬肉 300g相剋食物。
墨魚 5片相剋食物。
茶樹菇 50g相剋食物。
雞蛋 2個相剋食物。
黨參 1根相剋食物。
紅棗 6顆相剋食物。
枸杞 適量相剋食物。
鹽 適量。姜 少量相剋食物。
生抽 適量。
料酒 少量。
胡椒粉 少量。
糖 少量相剋食物。
油 少量。江西瓦罐湯的做法。
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1.豬肉洗淨，切大塊～
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2.放入攪拌機攪拌成肉泥～
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3.倒出肉泥，加入姜、鹽、糖、油、料酒、生抽、胡椒粉和乙個蛋清，均勻攪拌調味，醃製10分鐘～
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4.黨參洗淨切段，墨魚切絲洗淨～
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5.茶樹菇泡水後洗淨。
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6.摔打肉泥，使其上勁～，分成3部分，分別搓成肉餅～
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7.第乙份：茶樹菇肉餅湯～肉餅放在最底，加入茶樹菇、紅棗，放入適量涼水。
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8.第二份：雞蛋肉餅湯～同樣肉餅最底，敲入雞蛋，注意雞蛋沿著邊緣滑下，保證蛋黃不散～
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9.第三份：墨魚肉餅湯～也是肉餅最底，加入墨魚、黨參、枸杞，適量涼水、
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10.紫砂內放入涼水適量就可以～
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11.選擇快燉鍵～出鍋就可以加鹽調味啦～
瓦罐湯的做法
7樓：大結的
民間飯莊瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質培凱頃瓦配陸罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。孫飢。
明間瓦罐湯的家常做法大全怎麼做好吃
8樓：宮野·灰原
明間瓦罐湯的做法。
原料：鴨、豬肚。
調料：高湯、礦泉水、加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥、姜、公尺酒。
做法：1、老鴨去毛開膛洗淨，剁成3釐公尺長，1釐公尺衡喊寬的長條。
2、豬肚洗淨叢悄，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起氽水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、咐鄭野胡椒籽、味精、蔥、姜、公尺酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。
美食特色：鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。 豬肚- 豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。
9樓：匿名使用者
原料：鴨、豬肚。
調料：高湯、礦泉水、加鹽、雞精、胡椒籽、味精賣或、蔥、姜、公尺酒。
明間瓦罐湯的家常做法的做法：
1、老鴨去毛開膛洗淨，剁成3釐公尺長，1釐公尺寬的長條。
2、豬肚洗淨，切成與老鴨同形狀的長條，豬肚和老鴨一起氽水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味精中迅伍、蔥、姜、公尺酒一昌輪起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時即可。
瓦罐煨湯的營養價值，瓦罐湯有什麼危害
瓦罐湯素有 瓦罐香沸，四方飄逸。一罐煨盡，天下奇香。的美譽。瓦罐湯自宋朝以來已有上千年的歷史，能傳承下來的鳳毛麟角。據我所知，亞聖齋 的 孟氏瓦罐湯 技藝，已獲得了地方非物質文化遺產的認證。旗下的瓦罐帶魚 瓦罐黃花魚 瓦罐金槍魚等即食特色美食，遍布大多地市的商超，以及各大線上渠道。具有醇香美味，營養...
南昌那裡特色又好吃的 瓦罐湯啊
呵呵 要說南昌的好吃的，應該說是有很多地方的，最有名的當然是孺子路拉 那是南昌的飲食一條街，有很多家酒店，不是什麼星級的，但是都是很有特色的，環境很不錯，也很實惠，好的有家常飯，還有玉兔飯莊等，其次就數建德觀的排擋夜市了，那裡有很多很多風味小吃，喜歡夜生活的朋友可以去試一試，偶爾小聚那裡也是乙個不錯...
200最高分！！求沙縣瓦罐湯的做法。我怎麼做都感覺味道不太一樣
清涼排骨湯 苦瓜一條 洗乾淨,切塊 黃豆250g 最好先用冷水泡1個小時 排骨250g 500g 先用過一過熱河 蜜棗 3個 水就是3 4煲子 把上面括號裡的前工序完成後,把材料一齊放進煲裡,慢火煲1個半小時後加點鹽就可以.當歸豬心湯 豬心500克 當歸10克 枸杞子50克 棗 幹 20克 料酒5克...