1樓：匿名使用者
做蛋糕，雞轎旅蛋肯定缺櫻少不了，有雞蛋的腥味肯定是因伏帆叢為雞蛋放得過多而導致的，還有一點就是，要把雞蛋清過濾出來，只用蛋黃就ok了，炮打粉肯定要放，它是起膨脹的作用，嗯，最後烘培的時間根據數量而定奪。
2樓：匿名使用者
再簡單不過了，你忘了乙個重要的香料就是香精粉或者是發些檸檬碎皮，要麼就香草粉。。。
自己在家做的慕斯蛋糕蛋腥味很重，這是哪個環節出現了問題？
3樓：小龍兒說說事
慕斯應在冰箱中冷藏4小時，如果過夜不凝固，說明明膠含量低。與蛋糕體分開，加入一些融化的明膠，攪拌均勻，不要用力，輕輕地、均勻地攪拌，放回冰箱裡 蛋糕有一股蛋香味，因為蛋黃和蛋清沒有分開。把蛋黃放在乙個小碗裡，把蛋白放在乙個小碗裡，蛋黃15分鐘，蛋白5分鐘，蛋白跟純牛奶一起泡蛋黃，味道太濃了。
這就是為什麼自制的蛋糕有雞蛋味。下次做一些不同的事情。
<>檢查原料是否新鮮。陳舊的雞蛋或奶製品會有強烈的腥味。適當加入葡萄酒或檸檬汁可以去除腥味，但要注意液體原料的用量，過多會影響明膠的凝固效果念巧。
其次，雞蛋消毒不到位也會導致仔燃鍵氣味較重，可重新進行消毒操作。這也可能是由衛生問題引段灶起的。操作前應檢查原材料、工具和裝置的衛生情況。
蛋糕這種食品比較常見，所使用的忌廉有動物忌廉和植物忌廉兩種。
一般來說，與植物忌廉相比，動物忌廉更好、更貴，主要體現在口感和健康兩個方面。乙個6英吋的蛋糕足夠4個人吃。這是乙個適合2到4人的蛋糕。
它適合於生日聚會。它還能增強蛋糕的質地和味道，使其在食用時更加新鮮。
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4樓：小白家美食
如果家或運裡做慕斯蛋糕，有腥味衫衫梁，很可能是石頁的問題，在做慕斯蛋糕的時候，塌侍我們只用到蛋清要加蛋黃分離，否則就會有腥味。
5樓：黎昕科普知識小屋
肯定是因為你沒有將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開來。我認為你應該用那種塌輪談攪拌器把它們給分團碰開，然後把蛋清加進桐如去，把蛋黃給丟掉。
6樓：生活達人徐胖妞
是由於在製作的過程當中沒有把雞蛋和蛋糕的麵粉均勻和起來，所以氣味比較重。
為什麼做出來的蛋糕有腥味呢
7樓：皮蛋瘦肉周
蛋腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味的，這是正常的。解決辦法如下：
1、做蛋糕的時候加點朗姆臘消酒，朗姆就半茶匙即可。
2、做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者輪公升知「塔塔粉」也可以有效笑孫去除蛋腥味。
3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味。
4蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且打出來的蛋白也沒有腥味。
雞蛋糕做出來有腥味是為什麼
8樓：夢火之
雞蛋糕做出來有雀改腥味是因為雞蛋糕裡面的原材料包含了雞蛋，雞蛋本身是帶有腥味的，如果做雞蛋糕的單純原材料只是雞蛋、酵母粉、麵粉、白糖的話是沒辦法將腥味蓋掉的，這個時候需要往雞蛋糕裡面加點奶粉或者巧飢歲運克力粉即可將腥味蓋住了。
雞蛋糕的做法步驟如下：
準備材料：雞蛋3個，白砂糖50克，低筋麵粉75克，玉公尺油25克。
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。
2、用電動打蛋器1速將雞蛋打出粗泡後，加入準備好的白砂糖。
3、將電動打蛋器轉至3檔，打至變得細膩。
4、在打蛋盆中篩入低筋麵粉。
5、用刮刀翻拌均勻。
6、在打蛋盆中加入玉公尺油拌勻。
7、將做好的蛋糕糊裝入麵糊分離器中爛梁。
8、將蛋糕糊擠入模具中。
9、將模具放入烤箱中層，170度上下火烤20分鐘即可。
分鐘後，雞蛋糕就可以取出食用了。
戚風蛋糕有些腥味是為什麼
9樓：我的花圃
戚風蛋糕做出來腥與用的雞蛋、油、牛奶及烤的溫度方法有關。
首先是雞蛋，自己吃最好用土雞蛋，蛋白打發的時候加醋或檸檬汁都可以加快打發速度，那麼這裡最好用檸檬不僅打發快還有檸檬特有的香味吃起來口感要清新，特別是喜歡檸檬味的朋友。那麼如果加醋的話，建議朋友滴一點料酒，不過這裡不是做魚啊，酒真是隻能放一小點，普通的黃酒就可以了，啤酒也無所謂，其它沒試過，不清楚。
其次是油，原來放的橄皮兆凱欖油，發現放橄欖油烤出來的反而要膩一點，而且有股橄欖油還是什麼反正是股油油的味道，所以還是色拉油比較好。
然後就是拷了，威風蛋糕還是溫度低一點烤的久燃喚一點更香更幹，如果溫度高很容易「外焦裡嫩」外面焦掉裡面還不夠幹，不幹的話也會有點腥腥的感覺的。
哦，還有牛奶，可能還是有一部分腥味會來自牛奶，奶腥味混進去也有點怪怪的，這就取決於朋友自己用什麼奶了，如果前面的都注意了還是有味道的話，那麼建議加一點煉奶或乳酪，會更加，或猜友者加一點香精也無妨，自己做的沒有防腐劑，稍微多加一點應該問題也不大的。
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