1樓：匿名使用者
密不度同 加水 會分離 你看有公尺是不是能不能幫助到你。
2樓：匿名使用者
糯公尺是白色的，大公尺是透明的，不過你可能會揀一天也揀不完。
3樓：匿名使用者
題目是什麼意思 檢出？化驗嗎。
煮飯用的糯公尺和大公尺有啥區別？怎樣辨別？
4樓：呆魚乙隻
一、區別。
1、區別之澱粉形狀不同：糯公尺和大公尺的主要成分都是澱粉，大公尺的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯公尺的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀。
支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯。這也是為什麼糯公尺吃起來比大公尺更黏、更軟的原因。
2、區別之煮飯口感：完全使用糯公尺煮飯，飯會很粘。而使用大公尺煮飯則比較容易攪散。
二、鑑別方法。
圖例一：圖例二：
色澤：糯公尺色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)如圖例一。大公尺腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤，如圖例二所示。
圖例一：圖例二：
質地：糯公尺硬度較小，大公尺硬度較大。
公尺飯：糯公尺煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大公尺煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。 從以上糯公尺與大公尺的品質特徵來比較，可識別出糯公尺中是否摻入大公尺。
2、化學鑑別方法：糯公尺中的澱粉是支鏈澱粉，大公尺中的澱粉是直鏈澱粉，不同的澱粉遇到碘溶液，會顯示出不同的顏色，以此來鑑別糯公尺中摻入的大公尺。
取公尺樣數10粒，用水洗淨表面，淋幹，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶液，拌勻，如果公尺粒呈褐棕色，則為糯公尺，如果公尺粒呈深藍色，則為大公尺。這種方法可測算出大公尺的摻入量。
5樓：匿名使用者
糯公尺與大公尺同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。
雖然營養接近，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯公尺較之大公尺不易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯公尺的原因。」糯公尺和大公尺的主要成分都是澱粉，大公尺的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯公尺的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麼糯公尺吃起來比大公尺更黏、更軟的原因。
唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕鬆地將直鏈澱粉分解，對於糯公尺中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈，大部分不能被分解。 糯公尺與大公尺同屬穀類食物，其中蛋白質、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同。
雖然營養接近，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯公尺較之大公尺不易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常、也不能多吃糯公尺的原因。」河南農業大學食品學院副院長趙改名介紹說，糯公尺和大公尺的主要成分都是澱粉，大公尺的澱粉以直鏈澱粉為主；而糯公尺的澱粉幾乎全部是支鏈澱粉。直鏈澱粉靠化學鍵的作用，擰成一根繩索狀，支鏈澱粉的形狀則像一根樹杈，幾個鏈條互相交錯，這也是為什麼糯公尺吃起來比大公尺更黏、更軟的原因。
唾液和胰液中的澱粉酶，可以輕鬆地將直鏈澱粉分解，對於糯公尺中的支鏈澱粉只能切斷一些直的分支鏈，大部分不能被分解。
糯公尺過多食用會傷到脾胃，出現腹脹、腹瀉、泛酸等症狀，所以老人、孩子以及胃腸功能較差的人，吃粽子時要謹慎，最好在早飯或午飯時食用，即使胃腸功能較好的人也不能多吃。
糯公尺是一種營養豐富的食物：含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
經常食用有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。
糯公尺與當歸、枸杞等製成酒能滋補、健身和治病，經常飲用，能壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯公尺不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等症狀患者應少食。
大公尺除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供較全面的營養。大公尺性甘味平，具有健脾養胃、益精強志、聰耳明目之功效，稱譽為「五穀之首」。國內傳統的食法以蒸飯、煮粥為主，另外還製成公尺糕、公尺線等食品 。
糯公尺的顏色是白白的）
6樓：匿名使用者
完全使用糯公尺。飯很粘。
大公尺煮飯可以比較容易攪散。
蒸糯公尺飯，糯公尺和大公尺的比例是多少？怎樣才能使糯公尺飯鬆散？
7樓：盡是強顏歡笑
蒸糯公尺飯是不用放大公尺的， 只需要用到糯公尺就可以了。
想要糯公尺飯鬆散少加點水即可。
所需原材料：
主料：糯公尺250克。
輔料：雞蛋1個、胡蘿蔔80克、頭菜40克、香菇5朵、臘腸1/2條、臘肉100克、蔥2顆、油適量、鹽 3克。
做法步驟如下：
1、糯公尺洗淨，入電飯鍋下比煮大公尺飯稍小一點的水，下幾滴油和鹽，煮熟。
2、準備材料。
3、雞蛋下少許油鹽打散，香菇提前泡發洗淨切丁，胡蘿蔔、臘腸、臘肉、頭菜全切成丁。
4、熱油炒熟雞蛋，用鍋把雞蛋搗碎盛出。
5、鍋裡下少許油下香菇炒出香味。
6、下胡蘿蔔炒軟。
7、下臘腸臘肉炒出香味。
8、下頭菜炒半分鐘，至熟。
9、全部食材炒熟盛出，準備蔥花。
10、煮熟的糯公尺飯打散。
11、倒入全部配料拌勻。
12、最後倒入蔥花拌勻，吃時可以撒上炒熟的花生，更香口。
糯公尺粉成品圖如下：
8樓：支點的家
糯公尺與大公尺的比例為：1等，根據公尺飯的粘性選擇，如果想做出來的糯公尺飯就不會太粘，就少放一些水。
糯公尺飯的做法，準備材料：糯公尺：500克、鮮棗：適量、水：適量。
1、提前一天把糯公尺先泡上。
2、棗子也提前清洗乾淨，泡一會，但是棗子不用泡太久，泡3到4小時就可以。
3、取乙隻大碗，把泡好的糯公尺瀝乾水分，在碗底先放一半糯公尺，壓實點。
4、再把棗子也從水中取出，把中間的棗核去掉，把棗子也均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯公尺的大碗中，用棗子把那層糯公尺蓋上。
5、再在鋪好的棗子上面把剩下的糯公尺全蓋上，上鍋蒸，鍋中水開後蒸制約30分鐘左右至糯公尺軟糯即可。
9樓：晚風就是俺
首先， 糯公尺飯是不需要加大公尺的，糯公尺飯的定義就是糯公尺做的飯，不需要新增大公尺。全國各地，各種糯公尺飯的主料都是糯公尺。
其次， 好糯公尺飯的標準是軟糯，不可能鬆散，鬆散就是糯公尺不夠熟了。只要少放一些水，做出來的糯公尺飯就不會太粘。
簡易蒸糯公尺飯的做法：
用料： 糯公尺， 水。
工具： 蒸鍋。
步驟：1, 糯公尺洗淨用水泡三到五個小時。
2, 糯公尺泡膨脹了就可以了。
3, 準備好乙個平底的容器，把糯公尺鋪好，加水剛好沒過糯公尺就行。太多水的話糯公尺就會軟。
4,冷水下鍋開始蒸，蒸半小時以上至一小時以下就完成了。
小貼士：1,糯公尺一定要預先浸泡，不然很難熟透。
2,不要加太多水，不然做出來會很粘。
3,蒸糯公尺飯也可以加各種配料一起蒸，例如臘腸，火腿，香菇等等。
營養價值。1. 糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯公尺有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
10樓：網友
大公尺2，糯公尺1，水少放點。
11樓：小尹桃子
蒸糯公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：
12樓：s百萬的任性
糯公尺和大公尺1:1的比例，滴少許油，攪拌一下在蒸，如果在放點臘肉就更巴適了。
13樓：珠海盛源機電
木桶隔水蒸，我們鄉下是用純糯公尺，超香，水分也少，不溼膩。
糯公尺是怎麼長出來的
14樓：瀛洲煙雨
糯公尺是水稻的一種，生長過程如下：
糯公尺（糯稻),禾本科一年生草本植物，是稻的粘性變種，其穎果平滑，粒飽滿，稍圓，脫殼後稱糯公尺，又名"江公尺"，外觀為不透明的白色，與其他稻公尺最主要的區別是它所含的澱粉中以支鏈澱粉為主，達95~100%，因而具有粘性，是製造粘性小吃如粽子、八寶粥、各式甜品和釀造甜公尺酒的主要原料。糯公尺富含蛋白質和脂肪，營養價值較高。
15樓：就是不想等待
糯公尺的種植和生產過程同水稻一樣的。只是它和大公尺品種不一樣罷了。
16樓：文文都都
與大公尺一樣長，種子不同罷了。
17樓：春天的虞美人
生長過程是和水稻一樣的，只是品種不一樣。糯公尺一年只種一季。
18樓：網友
與大公尺是一樣的，只是品種不同。
大公尺如何變糯公尺
19樓：網友
無法變呀！是兩個品種的稻子研磨後出來的公尺。
20樓：網友
糯公尺是單獨的一種公尺，普通的大公尺是變不了糯公尺的，需要單獨種植。最好去超市買的時候就買糯公尺。
21樓：網友
糯公尺只是稻公尺中的一種，就有糯公尺這乙個種類。
糯公尺能和大公尺同時蒸嗎？
22樓：五十公尺深藍色
大公尺和糯公尺混合在一起煮是可以當飯吃的，但是不宜長時間這樣吃的。糯公尺不宜一次食用過多。糯公尺性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯公尺年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
糯公尺和大公尺的在成份和營養上有什麼區別？
23樓：會昌一中的學生
糯公尺又叫江公尺，是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯公尺粉製成的。
糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
大公尺 又名稻公尺。 稻公尺是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳公尺煮粥最養人，老少咸宜。
24樓：妙招小幫手
每天吃大公尺，卻不知道大公尺和糯公尺的還有區別，別買錯了。
25樓：妙招助手
大公尺和糯公尺有什麼區別呢？很多人不懂，別瞎買錯了。
26樓：董帥
這要看明月海藻安心公尺了。
27樓：來自前童古鎮可愛的茶花
儒公尺與燕麥公尺有什麼區別。
糯公尺和大公尺混合了怎麼分離
28樓：
糯公尺更飽和一些。平鋪一層。板壓住，掉出來的便是普通大公尺了。留下的糯公尺就純好多。即便有部分糯公尺跑掉，就讓它跑了吧。
29樓：小實驗員兒
不知你是要鑑別還是單純的將二者由混合狀態分開，看你歸類為化學難道是想用化學法區分鑑別？
30樓：2舒大雷
如果你不感覺麻煩的，就一粒粒看。。。糯公尺白點。也不知你怎麼想出這個問題。
31樓：景冰楠
用篩子篩大公尺比糯公尺細。
糯公尺可以和大公尺同蒸嗎？
32樓：
可以。準備用料：大公尺200克、糯公尺100克、水適量1、糯公尺洗淨用水泡三到五個小時。
2、糯公尺泡膨脹了加入大公尺，泡糯公尺的水可以留著。
3、準備好乙個平底的容器，把糯公尺好，倒入泡公尺的水剛好沒過公尺就行。太多水的話公尺就會軟。
4、冷水下鍋開始蒸，蒸半小時以上至一小時以下。
5、盛一碗糯公尺飯加點老乾媽或者紅糖、糖桂花。
33樓：泓瀟
煮飯的話把糯公尺先泡上1個小時，這樣可以一起熟。
34樓：網友
糯公尺不怎麼容易熟，需要先泡，而且要後煮。
35樓：奇練
如果一起蒸的話，大公尺比糯公尺先熟。
36樓：倮飯
可以的~~~這樣做出來的公尺飯又香有粘。
糯公尺和大公尺有什麼區別，糯公尺和大公尺有哪些區別
每天吃大公尺，卻不知道大公尺和糯公尺的還有區別，別買錯了 大公尺大公尺 糯公尺糯公尺 顏色不同 大公尺呈白色透明狀，而糯公尺則是不透明的白色。口感和吃法不同 糯公尺更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用後會不太舒服。大公尺可以做為我們的主食，天天食用，而糯公尺更為香糯黏滑，大多時被人做成小吃 粥 糯公尺丸...
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