1樓：匿名使用者
燉羊蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燉 燉羊蹄的製作材料：主料：羊蹄肉750克。
調料：大蔥10克，料酒20克，姜10克，醬油20克，八角3克，香油25克，味精2克，澱粉(玉公尺)20克歷李並 燉羊蹄的特色肢跡：金黃色擾衝，味正適口。
教您燉羊蹄怎麼做，如何做燉羊蹄才好吃 1. 洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出；
2. 鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
滷羊蹄的配方
2樓：阿逵聊生活
您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回復您~您好，很高興為您解答。你好首先咱們先準備需要用到的材料：羊蹄4個輔料：
姜3片、蔥1根、八角3瓣、桂皮1小塊、香葉1片、辣椒1個、花椒10粒、胡椒粉1克 調料：鹽3克、糖4克、料酒2調羹、老抽12調羹、鮮抽1調羹、醋18調羹。
接下來處理羊蹄；(1) 去毛： 羊蹄去毛有兩種方法。一種是用火烤去蹄上的羊毛；一種用熱鹼水燙去羊毛。
2) 去蹄甲：用刀背將羊蹄甲逐個砸掉，動作要輕，不要破壞其形狀(3) 刮洗： 用刀將羊蹄上的毛茬刮淨後，用水將羊蹄洗淨，然後焯水祛腥。
取砂鍋，放些水，放下姜，蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒。然後放羊蹄加醋。再放糖，然後大火煮開，小火2個鐘頭左右。
為防止粘鍋底，常常要浮動一下。當汁快乾時，放些鹽，糖，胡椒粉，中火煮3--5分鐘。邊煮邊不停的攪拌，等汁稠時，就可以。
希望以上對您有所幫助~ 如果您對我的滿意的話，麻煩給個贊哦~
怎樣燉羊肉滷
3樓：網友
我國明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。」羊肉大部分人都愛吃，特別是羊肉滷的那股醬香味更是誘人。
天冷了，適當地多吃些羊肉可以祛溼氣，避寒冷、暖心胃。
年輕時我胃寒，整天胃裡不舒服，聽人說羊肉暖胃，恰巧我岳父開過飯館，教了我一手兒只用油不用水做羊肉滷的招兒。從此，每年冬天我家都做羊肉滷，連續吃了幾個冬天，胃寒的毛病不治而愈，所以我對吃羊肉是情有獨鍾。
把買來的羊肉，洗淨控幹水分，剔除筋膜，切成小塊備用。炒鍋上火放油，油熱至七八成時將羊肉倒入，用鏟子翻至羊肉變色後加入「蔥伴侶」麵醬、甜麵醬或幹黃醬調釋均可（因市面上賣的麵醬有稀有稠，三斤羊肉約一飯勺醬，少了不好吃，多了肉包裹不完，自己可以逐步摸索），翻均勻後加入自己平時燉肉的生薑、八角及其他調料等。這時鍋裡有羊肉、醬和調料，要不停地翻動以防粘鍋，直至油裡的麵醬大部分都包裹在羊肉上，油變清即可，這時加鹽適量或吃時候再加均可。
將做好的羊肉滷倒入器皿中備用，由於油將肉與空氣隔絕，別說冬天，就是夏天也不宜變質。滷做好了，吃撈麵、湯麵都行，再加點兒蒜苗、香菜、大蔥那叫乙個爽！
4樓：檸檬黃桃
輔料：2草果，3香葉，1八角。
將羊肉塊先氽水，瀝乾水後放入高壓鍋中加入輔料和醬油（生抽也可），糖，和胡蘿蔔一起燜煮。
1小時後軟爛可食。
怎樣做羊肉滷
5樓：格調
主料：羊肉1000g
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、白糖適量。
步驟一：羊肉洗淨。
步驟二：放到熱水中焯一會。
步驟三：撈出。
步驟四：放到平鍋中，煎一煎。
步驟五：把兩面都煎。
步驟六：放適量白糖，給羊肉掛色。
步驟七：放到高壓鍋中壓30分，放適量老抽，鹽，水。
步驟八：出鍋了。
6樓：雨中白
主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、麵醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、薑末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢，畢波3錢、丁香3錢，肉寇半兩、砂仁半兩，乾草2錢、石奈2錢、木香1錢。
製作方法：1、先把羊肉放盆內用溫水洗淨放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內，衝淨血水控幹待用。
2、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、薑末與以上大料放入油鍋內進行煸炒，待炒出香味後，在放入麵醬，待麵醬炒香發粘後，在加控乾的羊肉進行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發紅入味後在加入適量的開湯，用大火燉制30分鐘後，轉為中火，待肉脆汁濃後在轉為小火蓋上蓋燜至半小時，30分鐘後見肉爛汁紅、味濃後關火，將肉帶汁一起倒入盆內，待用時在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。
7樓：網友
你說的麵醬是什麼麵醬？
羊肉怎麼打麵條滷
羊肉滷子的做法 材料 麵條500g 羊肉250g 黃豆芽150g 蒜薹150g 豆角150g。調料 老抽兩大勺 鹽一小勺 雞精一小勺 蒜六瓣 蔥一段 八角4枚 乾辣椒5個。做法 1 麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條。2 籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不...
怎麼滷牛肚，怎樣滷牛肚又香又好吃
1 滷牛肚的調料 原材料解除凍結。冷藏原材料用水流解除凍結,待原材料呈半解除凍結情況時,進到下道工藝過程。滷湯秘方 以100kg 的原材料測算稱重。月桂葉100g,畢撥150g,胡椒粉150g,肉桂粉100g,八角100g,白蔻70g,麻椒100g,茴香100g,白芍150g,丁香花70g,黃芩15...
滷水怎麼配呢，滷湯怎麼配？
川式滷水的製作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15 25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3 5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5 15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350 500克 味精15克 精鹽350 500克 鮮湯5000克精煉油50克 紗布袋...