1樓：匿名使用者
一、材料：
1、 牛眼肉1斤5兩，洗淨。
2、 大蔥一棵洗淨。
3、 姜一塊洗淨去皮。
4、 黑木耳水發洗淨後約大半飯碗。
5、 香菜兩小棵洗淨。
6、 黃瓜洗淨去皮。
7、 澱粉2-3大匙。
8、 雞蛋2個。
9、油4-5匙，花椒粒10幾粒。
10、醬油2匙。
11、鹽適量。
二、準備：1、 將牛肉剁成肉餡，儘量剁細，剁時可加少量涼開水，不要過量。
2、 將大蔥剁成碎末，分兩份，同時將姜塊剁碎成細末。將薑末和半份蔥末一起剁入到肉餡裡。
3、 將肉餡放入大碗內，打入雞蛋並朝乙個方向攪勻，放適量的鹽。
4、 鍋洗淨燒熱放入油，待油溫熱時放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油溫涼時去掉花椒粒，將油倒入肉餡內，並朝同一方向攪勻，攪好後再攪入澱粉，保證肉餡較有粘度。
5、 香菜切段。
6、 將黃瓜切成菱形片備用。
製作： 1、 鍋洗淨燒熱放入油，油熱後倒入醬油炸鍋，再加水至達到用量，放入洗淨的木耳。
2、 將要開鍋時用中匙將牛肉餡舀入鍋內水開處，舀時注意用匙團幾下使之成丸子狀。
4、 鍋燒開後幾分鐘，待肉丸將要熟時放入黃瓜片，黃瓜片燒熟時，關掉火，放入鹽、蔥花和香菜末，也可再滴入幾滴香油。
2樓：匿名使用者
紅燒丸子 菜名】 紅燒丸子。
所屬菜系】 滬菜。
特點】 滬菜。
原料】 豬肥瘦肉300克，青椒50克，鹽4克，醬油，10克，料酒5克，味精3克，白糖5克醋2克，蔥5克姜5克，油250,克澱粉5克，雞蛋1個。
製作過程】將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐公尺的菱形塊。蔥、姜切成末。將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後各用； ②將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出； ③炒鍋內放底油20克，加入蔥、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。
3樓：匿名使用者
大概一公斤半水，一公斤澱粉。
2.5公斤肉放澱粉做牛肉丸子需要多少克
4樓：
親親很高興為您服務。一斤肉丸子放兩匙的澱粉即可，一般就是50-70克。為了使丸子更為容易定型，而且鬆軟可口，一般會在肉丸子的肉餡裡面加入一些澱粉。
少澱粉呢。一斤牛鮮肉算，用水200就是放那種饅頭，把饅頭掰碎放進去的，比例我也說不清楚，你看著放，要是少的話就朝方點。多就多放點。
親親，很高興為您解答問題。
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