1樓：乙個著名神經病
食材用料：豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生薑10克 、大蔥30克 、料酒20
克、雞精30克缺散譁、味精15克自制火鍋底料的做法。
1.豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。
2.先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料。
酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3.接著調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香。
4.隨後分掘納別撒入5口火鍋中每口伏行火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克。
這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。
涮菜用什麼調料及做法
2樓：盡心的云云老師
重慶火鍋名揚天下，土生土長的重慶人都愛吃火鍋，半個月不吃一頓火鍋，就精神萎靡，彷彿人生就沒有意義。
而吃火鍋，什麼菜最好吃？
毛肚、鴨腸、牛黃喉都是常見品，只要食材新鮮，燙出來都是很不錯的。
今天主要想說幾道經典小菜。
一、小蔥。吃地道重慶老火鍋，必點菜之一。小蔥稍微燙一下就可以了，涮幾十秒即刻，蔥子裹油，也就是吸汁度高，比較的辣哦。
嫩綠的小蔥煮在火鍋裡，顏值也很高，是不是很有食慾啊？
二、包包白。
實為圓白菜，重慶人俗稱包包白。包包白比小蔥還要裹油，受不了辣的朋友最好不要點小菜哦。
三、黃豆芽。
老重慶人吃火鍋，絕對少不了豆芽。豆芽爽脆，也最能吸收鍋底的麻辣精華，吃起來的感覺就是脆、辣、爽！
如果怕辣，就多沾一點油碟。
四、紅苕粉。
苕粉煮透明就可以了，而且一定要農家的那種，才糯！
3樓：黃昏的夕陽
主料：鮮蝦、豆皮、蓮藕、魚丸、花菜、年糕片、鴨血、鮮蘑、蘿蔔、火腿腸100克。
輔料：芝麻醬、韭菜花、腐乳、生抽、白糖、香油、雞精、蔥、姜、麻辣火鍋底料適量。
步驟把花菜洗淨掰成小朵穿成串，蓮藕 蘿蔔去皮穿成串。
豆皮切成條穿成串。
火腿腸切花刀，斬成小段後穿成串。
生菜洗淨掰成小塊穿串。
把各種魚丸穿成串。
鮮蘑洗淨弄成小條穿串。
鮮蝦洗淨去掉腸線，用籤子穿上。
鴨血切成小塊穿串。
年糕提前用清水泡軟。
用芝麻醬，醬豆腐，韭菜花，雞精 白糖 生抽 香油調成料汁。
鍋中加蔥、姜、和麻辣火鍋底料，倒入水燒開，加喜歡吃的串煮熟，沾上小料即可。
素菜火鍋底料怎麼做的呀？
4樓：匿名使用者
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克。
5樓：匿名使用者
用(清補涼),加上豬骨或者用雞腳也不錯。清補涼1般在中藥店和買湯料的地方就有。
6樓：糖醋小排愛好者
素食涮菜的底料有：豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生薑10克 、大蔥30克 、料酒20克、雞精30克、味精15克。
自制火鍋底料的做法虛鬧：
1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗乾淨後敲破，雞爪骨洗乾淨，生薑拍破，大蔥挽結。
2、將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨放入沸水差譽薯鍋中焯一下，撈出後放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，虛者轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3、接著調入雞精、味精，將幹辣椒、花椒投入炒。
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