1樓：老王萬事通
川味口水雞是川菜中的一道美食，有」馳名巴蜀三千里，味壓江南十二州「的美稱。川味口水雞這道菜主材為仔雞（其他雞也可以），需要將仔雞先用熱水加入調味品煮熟後世拆激切成塊，然後再調製料汁，最後用料汁和雞塊攪拌製作而成的。調料豐富，口感集麻辣、鮮香、嫩爽為一體，非常美味，接下里我們分佈做講解。
一、首先準備以下食材：
主材：仔雞半隻（仔雞就是幼小點的雞），提前處理好，清洗乾淨後備用；
輔料：生薑切片；大蔥斜刀切成段；小公尺辣椒2個切成小圈；青線辣椒1個切成小圈；黃瓜半根切成絲；熟白芝麻一小把；以上全部準備好以後放一旁備用。
調料：食用鹽、雞粉、胡椒許、五香粉少許、陳醋、老乾媽豆豉、香辣醬、辣椒油、辣鮮露、蒸魚豉油、花椒油；以上全部準備好後放一旁備用。
二、處理仔雞：
起鍋燒水；加入備好的大蔥段、薑片、食用鹽兩勺，然後放入準備好的半隻雞仔，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘；待15分鐘後雞仔熟了撈出過涼水沖洗後放入冰水中浸泡備用。
三、調製料汁：
取乙個碗，碗中加入半碗涼開水；接著將準備好的大蒜御絕沫、小公尺辣椒圈、青線辣椒圈，放入碗中；然後加入，辣鮮露、蒸魚豉油、雞粉一勺、胡椒粉一勺、五香粉小半勺、老乾媽豆豉適搜襪量、香辣醬少許、辣椒油適量、花椒油適量、陳醋、熟白芝麻少許；最後用筷子把以上加入的所有調料和輔材充分的進行攪拌，待攪拌均勻後放一旁備用。
四、製作：取乙個盤子，先用切好的黃瓜絲鋪底；然後將冰過的仔雞剁成小塊，碼放道盤子裡；接著將備好的料汁均勻的澆到雞塊上，剛剛澆上去彆著急吃，放置15分鐘後待料汁入味了即可食用。
這道正宗的」川味口水雞「就大功告成了；製作要點有兩個；一是仔雞煮好後放入冰水放涼是為了讓雞肉口感更細嫩好吃；二是最後澆汁後需要放置15分鐘以上再食用，這樣雞肉更有味，口感更好。
2樓：周**強強
首先要買乙隻烏雞回來，然後清理乾淨，最後下鍋燒油，把烏雞放進去，然後再加入一些配料，消襲最後再加入一些戚橋念水，然後熬製乙個小時左右，這樣就做出了川高困味口水雞。
3樓：仉玉軒
口水雞我覺得很重要的一步就是雞把盯唯他煮好了以後一定要撈出來放在冰水裡判則和麵激一下，這樣撈出來的雞才會更加的好吃，然後要做出紅油來。因為到時候要把醬油鹽糖醋混合兩勺紅油，攪拌均勻以後零淋在雞肉上面，而且這個醬料你也是可以根據自己掘盯口味再進行調整的。
4樓：阿xin小張
1、態搏頌將所有輔料放在碗中，製成調味汁備用。
2、黃瓜改刀，切成大小相等銀橡地條條，取一直碗或盤子放在底部。
3、生雞腿買回來後用帆鄭清水洗乾淨，涼水下鍋，蒸煮5分鐘4.將調味汁均勻地撒在雞腿上面，
5樓：抄白楣
雞腿洗淨冷水下鍋，加姜蔥、料酒，燒開撇去衝遲浮盯棗沫，加乾花椒、梔子，蓋散則李蓋小火煮熟，蒜剁末，加蔥花、醬油、白糖、花椒油、香油、雞湯攪勻，雞肉煮熟撈出過冷開水，剁成塊裝盤，淋上味汁，加三勺紅油，撒上蔥花、香菜即可。
6樓：帳號已登出
首先把雞腿洗淨冷水下鍋加蔥，帶頌姜啟伍，料酒燒開，撇去浮末，加上乾花椒燉制，蓋上小火，大概半小時煮好後自然冷卻，切蒜，蔥，雞精鹽等佐料放到碗裡面，備用之後將雞肉蠢旁鄭放到盤裡澆上調好的料汁就可以了。
7樓：浩海永寧
準備烏雞肉，洗乾淨之後加昌御入蔥薑蒜煮熟去指迅凳腥，然後鍋裡面再加入蔥薑蒜爆香，還有唯旅幹辣椒，把雞肉一起去翻炒五分鐘，最後淋上特製的辣椒油就可以了。
烏雞怎麼做最有營養？
8樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲。
9樓：隋理位成雙
慢火煲湯營養豐富，以喝湯為主。如果你再加人參、枸杞之類的大補之物，1定要注意量。
10樓：遲德閔巳
烏雞煮湯，放點火腿肉片，是很有營養的煲湯。
11樓：匿名使用者
煲湯，是烏雞最好的做法，煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品，用烏雞加上各種有益的中藥煲湯，既能令烏雞更加美味又能靠藥膳補補身體。
12樓：不幸的存在
清燉煲湯，不要做那種油炸雞塊之類的東西，我們一般就是加姜、花椒、鹽、八角之類的大料放到水裡煮，可勁的煮，然後——喝湯。因為肉、骨髓的好東西都跑到湯裡去了。
這個可以借鑑下，就是不知道符不符合你的口味。
13樓：網友
花旗參烏雞湯最好，加紅棗或蜜棗。
烏雞怎麼燉好吃又營養價值高
14樓：網友
烏雞湯怎麼燉。
和花旗參、紅棗、枸杞一起燉，會更有營養。一般準備乙個烏雞，把它洗乾淨，放入鍋裡煮，再加些清水。大火煮開後轉小火，大概煲乙個小時就可以了，再加點調味料，就能喝了。
還可以加一些桂圓和生薑，喝起來非常甜，但在做的時候，一定要注意，一次就要放足夠的水，不要燒乾了再繼續放，會影響它的口感，營養也沒那麼好。在做的時候，如果加紅棗，最好去掉它裡面的核，很容易上火，吃多了對身體不好。
還可以加一些料酒和玉公尺，其它一些配料，可以讓口味更好，營養更均衡。但做的時候，最好用砂鍋煮。大火煮開後，用小火燉乙個半小時，不要燉太久，很容易燒乾水分。
還可以和山藥一起燉。首先，洗乾淨雞肉的汙血，配料和雞一起放進去。在燉的時候，不要提前放鹽，準備喝之前，再加鹽。
還可以和栗子一起燉，能去寒，對身體寒冷的人是特別好的。洗乾淨，切好後，用開水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起來太油，可以去掉皮再煮。
烏雞和什麼一起燉最好。
因為這種雞本身是一種很有營養的東西，平時，可以按個人的體質去搭配一些藥材燉。如果身體虛弱或氣血不足的人，可以和紅棗、枸杞一起燉，能很好地補充氣血。如果身體有很多寒氣，可以加一些生薑、荔枝等，因為它們的屬性都是一樣的，可以很好地驅寒。
如果想吃得清淡一些，可以和山藥一起燉，加點胡椒粉、料酒等，這樣燉，也是很好，很有營養的。
和椰汁一起燉也很好吃，還可以加一些黨參，可以解毒，對脾胃很好。平時在做的時候，首先買乙個椰子，把它開啟，倒出椰汁。然後將雞洗乾淨，用開水燙一下，再將黨參、枸杞洗乾淨，放在鍋裡和椰汁一起燉，大概兩個小時，再加點鹽就可以了，非常好喝，很有營養。
烏雞怎麼燉補氣血。
一般搭配枸杞、當歸、蘑菇等食材一起燉是非常補血的。首先將雞洗乾淨，去掉裡面的內臟，大火煮開後，加一些料酒，再用小火燉，大概乙個多小時就可以喝了。在燉的時候，加點當歸、黃芪、蔥等。
出鍋時，再加點鹽就可以吃了，非常補血，對人的肝和腎都很好。
和鹿茸一起燉，也非常補血，還可以加些紅棗。首先，將它們洗乾淨，再放在一起燉。這種湯吃起來不會很油，很健康，可以讓人的身體更強壯。
15樓：匠子美食
1分鐘教你做藥膳烏雞湯！
16樓：小思美食社
補氣益血烏雞湯，據說隔水燉更能保留營養價值哦。
川味口水雞怎麼做？
17樓：請叫我蘑菇娘娘
口水雞，廚房小白都能輕鬆搞定，而且看一眼就能流口水的一道菜。
18樓：罐頭小廚
菜中的扛把子口水雞，其實輕鬆三步就能搞定，想吃的肉食控趕快get起來！
烏雞怎麼樣做才更有營養？
19樓：農新之
砂鍋，忌鐵鍋，會破壞營養。8個月喝不太好吧 烏雞湯裡不必放鹽~ 裡面加紅棗、 枸杞子、 花生、 山藥、 冬菇， 一起燉好就可以了~ 也可以加點。
紫河車烏雞湯 1、紫河車20克、烏雞半隻（脖子以上的不要）、幹桂圓肉8-12粒、生薑3片將8碗清水、紫河車、烏雞、幹桂圓肉、生薑放入沙鍋，用武火把水燒開。
保持原味~在燉的時候就放生薑~蔥段~ 如你要更加有營養的話加枸杞就可以了~ 這樣的湯味道美~又很清~雞肉也是嫩嫩的。
調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：
烏雞湯主料輔料： 烏骨雞、飴糖、大生地、精鹽、黃酒烹製方法： 1. 選擇白毛中藥名品「烏雞白鳳丸」即以其為主料製成。 2. 藥理學認為，烏雞營養豐富，
烏雞湯怎麼做才有營養？
20樓：網友
對於不同的做法，營養價值都大不相同。
例：藥膳烏雞湯。
主料烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、
黃芪20克、黨參20克、淮山20克、
百合20克、紅棗10克、枸杞10克、
薑片2片 鹽適量。
製作步驟。1，烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。
2， 將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。
3 ，把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。
4，將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。
烏雞湯裡面富含的營養成分：
包括人體不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及組氨酸，有十分高的滋補藥用價值。最重要的是烏雞裡面有著一種極高的滋補黑色素，可以滋陰、養血、補虛的同時，還能補腎、促精、益肝。經常飲用烏雞湯，還能增強人體的免疫功能，對抗衰老也有較好的效果。
烏雞湯適合產後虧虛、乳汁分泌不足的女性飲用，而且對於氣血虧虛所導致的月經不調、子宮虛寒、痛經、崩漏帶下、身體瘦弱等都有很好的改善作用。
21樓：雲淡雨水瓶
烏雞湯怎樣做有營養？下面一一為大家介紹！
準備材料：烏雞1只，紅棗50克，白果50克，姜蔥適量，食鹽適量，料酒少許。
做法：1、先將白毛烏雞宰殺後去除內臟洗乾淨。（如果在外面買雞的話，最好也是買剛殺的，讓老闆立馬給你處理好，不要雞pp）
2、準備乙個大鍋，放入處理好洗淨的烏雞（沒有剖腹開膛的），放入水500克。
3、放入紅棗、去殼後的白果、生薑塊、蔥結以及加入少許料酒。
4、用大火煮開後撇去表面的一層浮沫，調成小火燉1小時，此時就發覺烏雞骨肉可以輕易分開，此時加入食鹽，將蔥結和薑片挑出來就ok了。
22樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲。
23樓：三生三世百里桃花
烏雞湯做的好的話可以補血，建議放當歸10克黨參10克大棗7個薑片2片枸紀子20顆，味美有健康。
24樓：感性的正站在
1.步驟類：①整體簡介②所需工具/原料③方法/步驟④注意事項2.
川味口水雞怎麼做?
25樓：與非與笑
主料：500g雞腿、200g黃瓜。
配料：20g花生碎、20g熟白芝麻、25g蔥花、10g花椒油、10g白糖、10g芝麻醬、30g姜蒜汁、30g麻油、50g現榨辣椒油、10g紅油、10g醋、5g味精、10g生抽、25g香菜。
步驟：1、將所有輔料放在碗中，製成調味汁備用。
2、黃瓜改刀，切成大小相等的條條，取一直碗或盤子放在底部（最好包上保鮮膜放入冰箱冷藏口感更佳）
3、生雞腿買回來後用清水洗乾淨，涼水下鍋，蒸煮5分鐘（水要沒過雞腿），不要開啟鍋蓋繼續燜10分鐘。燜好後拿出雞腿放入冰水盆中鎮15分鐘（最好上在盆裡面放入冰塊）這樣的雞肉口感細嫩好吃。鎮好後取出，去骨，改到切成條狀。
放在黃瓜條的上面。
4、將調味汁均勻的撒在雞腿上面，撒上蔥花香菜末，和花生碎即可。
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