1樓：傳媒最值
準備工作：將豬裡脊肉切成長釐公尺、寬3釐公尺、厚釐公尺的片，放碗內，加精鹽、雞蛋清、溼澱粉25克抓勻。
2、炒勺放中火上，倒入花生油1000 克(約耗75 克)，燒至六成熱時，將裡脊片逐片放入油內，炸至呈深黃色發酥時撈出。
3、炒勺內留油35克，放蔥、姜、蒜末，炸出香味時烹上醋，加入醬油、清湯、紹酒燒沸，用溼澱粉勾芡，再倒入炸好的裡脊片，加入青椒，顛翻兩下，使芡汁都均勻地粘裹在裡脊片上即可。
4、一道好吃的焦熘裡脊就做好了，現在可以上桌享用了。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。豬裡脊肉250克，枸杞子50克，水發木耳、水發筍片、豌豆各25克，蛋清1個，調料適量。
做法。枸杞子之一半用水煮提取法取濃縮汁25毫公升，另一半上屜蒸熟，備用。將裡脊肉抽去白筋，切片，用蛋清、水澱粉、鹽抓勻，漿好。
燒熱鍋，放植物油，待溫後，放入裡脊片劃開、劃透，撈出控油；燒熱鍋，放入豬油，油熱時，放入蔥、蒜、姜煸炒，並放入精鹽、公尺醋、料酒各少許，清湯1勺，枸杞子濃縮汁及蒸熟的枸杞子，將裡脊片下鍋，攪勻，勾小流水芡，加味精。
3樓：小初教育財經小集
嗯，我覺得如果是滑溜裡脊片的話，那你肌肉的一定要切成薄薄的片，然後最好是切好之後用那個木錘稍微把它錘扁一下，然後適當的沾上一些澱粉，把它放在水裡穿一下，這樣的嗯裡脊片可能比較滑嫩。
4樓：小小萍
菜譜類別。滋陰補血壯腰健腎糖尿病延緩衰老。
主料。豬裡脊肉250克。
輔料。枸杞子50克。
水發木耳25克。
竹筍25克。
豌豆25克。
雞蛋清40克。
調料。豌豆澱粉12克。
鹽2克。植物油20克。
大蔥5克。姜5克。
白皮大蒜5克。
醋2克。黃酒5克。
味精1克。煉製豬油15克。推薦。
麻辣。難易。
時間。營養。
**。養顏。
食用中餐、晚餐。
枸杞滑熘裡脊片的做法。
1將枸杞子分兩份，乙份加水煮提取兩次，得枸杞子濃縮汁約25毫公升；另乙份洗淨，蒸熟；
2豬裡脊肉抽去白筋，切成片，用蛋清、水澱粉、食鹽抓勻漿好，投入熱油中滑開、滑透，撈出控油；
3木耳泡透，撕成小片；冬筍切片；
4蔥姜切絲，蒜切片；
5鍋內油熱時投入木耳、冬筍和豌豆，加蔥、姜、蒜、香醋、料酒、食鹽翻炒片刻；
6加入熟枸杞子、肉片、枸杞子濃縮汁和清湯，翻炒片刻，加入水澱粉勾流水芡翻炒即成。
枸杞滑熘裡脊片製作提示。
本品有油炸過程，需備植物油約300克。
枸杞滑熘裡脊片健康提示。
1滋陰補血，明目健身。
2適用於體虛乏力、神疲、血虛眩暈、心悸、腎虛陽痿、腰痛等症。
3現多用於貧血、性功能低下、神經衰弱、糖尿病等。
5樓：匿名使用者
1.將枸杞子分兩份，乙份加水煮提取兩次，得枸杞子濃縮汁約25毫公升；另乙份洗淨，蒸熟；
2.豬裡脊肉抽去白筋，切成片，用蛋清、水澱粉、食鹽抓勻漿好，投入熱油中滑開、滑透，撈出控油；
3.木耳泡透，撕成小片；冬筍切片；
4.蔥姜切絲，蒜切片；
滑熘裡脊片怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 豬裡脊肉 400克。
輔料： 蘑菇(鮮蘑) 50克 青豆 15克 雞蛋清 38克調料： 蔥汁 10克 薑汁 10克 黃酒 15克 鹽 4克 味精 2克 豬油（煉製） 60克 澱粉(豌豆) 20克 各適量。
滑熘裡脊片的做法：
1.通脊肉順刀切成薄片，加鹽（1克）、紹酒（5克）、蛋清、溼澱粉20克（澱粉15克加水）拌透上漿。
2.炒鍋燒熱，滑鍋後加豬油，四成熱時，下肉片劃散，斷生瀝出；鍋內留少許油，放入鮮蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白湯、鹽、味精、蔥薑汁，沸後勾芡（澱粉5克加水）。倒和肉片，澆點油推勻，裝盤即成。
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