1樓：咔咔來聊情感啊
主料。幹辣椒。
100克。輔吵正料。
蔥適量 姜適量。
蒜適量 八角 適量。
草果 3個。
桂皮適量 冬菇適量。
小茴香適量。
香葉 適量。
高湯適量 花生油150克。
檢視全部輔料。
步驟 (合計 14 步)
進入烹飪模式。
1. 一部分原材，花椒，幹辣椒，新鮮辣椒，辣椒麵，辣椒醬。
2. 另一部分原材料：沒有香葉，我用了霍香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，幹香菇，幹香菇可以不用，喜歡香菇的美味呢。
3. 新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎，蔥段沒有拍上了。
4. 幹辣椒取一半切小段。
5. 把乾的香料放溫水裡，泡十分鐘泡漲。
6. 起鍋，化開牛油加入花生油，把蔥薑蒜放進去，慢慢地熬出老歲香味。這個菜籽油最好，沒有菜籽油就用花生油了。
7. 到蔥薑蒜變得有點幹了，撈出。
8. 加入泡好的幹辣椒。
9. 加入其它泡好的幹香料，小火熬十五分鐘。
10. 加入辣椒醬。
11. 加入侍碰睜新鮮的辣椒段。
12. 為了更麻，再加些花椒。
13. 加入冰糖，霍香葉，料酒，小火熬十五分鐘。
14. 熬好後把開始撈出的蔥薑蒜放入，這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水。
2樓：匿名使用者
看磨沒你在**開店，或者在**做大廚師，根據當地人的飲食習慣，在當地報培訓班，或者偷師學藝。
口味：銅鍋涮肉，鴛鴦火鍋，麻辣火鍋，潮汕牛肉鍋，清湯火凳弊鍋，酸瞎粗納湯火鍋，羊肉火鍋，豬腳火鍋，番茄火鍋等等。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
要根據和人愛好選擇了有鴛鴦火鍋、重慶火鍋、羊蠍子火鍋、酸菜火鍋、灶鄭老湯滋補鍋等，學滲轎習底料製作可到專業隱喊頌的烹飪學校去學習。
4樓：宜賓新東方烹飪學校
羊肉火鍋、紅油火鍋、牛雜火鍋、鴛鴦火鍋、藤椒魚火鍋、魚頭火鍋隱迅、麻辣火鍋、李明天麻火腿雞火鍋。
百鍋千味，食而不膩，味美無窮。
可以看看你本地有沒有烹飪學校可以學，先實地哪攜告考察一下，品嚐一下味道再學習。
5樓：搖一搖
火鍋的口味正所謂多種多樣告廳，有辣的，不辣的，中辣特辣的，還有是紅油特辣特麻的，也有一些番茄火鍋，底料是不蔽友譽辣的，也有清湯火鍋也巨集段有一些是用豬骨頭熬出來的高湯。
6樓：琪琪位元
火鍋的口味是種類繁多的，最常見的就是清湯火鍋和麻辣火鍋，可以買現成的火鍋底料，也可以自己做。
7樓：致彩桃
蟹鮑甲甲魚火鍋挺火的。
8樓：帳號已登出
火鍋的味道一般就是辣鍋海鮮鍋鍵灶番茄鍋俊鍋所以廳祥要想學習製作火鍋底料，首先就要從學徒扮亮搏開始你可以找一家火鍋店進行學徒。
9樓：記憶塵塞
火鍋有清湯鍋，有鴛鴦鍋，有海鮮鍋，還有咖哩鍋。
學做火鍋底料？
10樓：吳詩妍好
原料：火鍋料全能包、蔥、姜、蒜。
做法步驟。<>
第1步、準備乙個火鍋底料全能包（包含火鍋底料、調味粉、高湯粉、火鍋紅油）。先將底料放入鍋中，然後放入調味粉、火鍋紅油。（注意，高湯粉不能直接放入，要拿出來單獨熬遊輪制。
第2步、準備蔥、姜、蒜，各乙份。這幾種佐料，幾乎每家都是現成的，比較好弄。直接放入鍋中。
第3步、準備高湯。很簡單，取出高湯粉，用開水衝調就可以了。準備好後，倒入鍋中。（如果想味道和營養兼顧，則可以自己單獨熬製骨頭湯，替代高湯粉。
第4步、所有料都準備妥當以後，全部放進鍋中，加入高湯，**煮沸。煮開以後，就可以開始涮火鍋。
這種做法，完全段陸是與火鍋店神燃信的一致，因此做出來的味道，也與火鍋店相差無幾，味道純正、濃厚，想想都讓人忍不住吞口水。
11樓：天空藍是痛心
首先是原材料的準備。
1、今天做的是三斤的量，也就是做好的底料，成品是三斤重，做毛血旺大概能用上乙個月左右。首先是香料，白芷兩片，香葉兩片，桂皮一大塊，良姜一小塊，香茅草兩根，紫草一小把，花椒10克，八角五顆，幹辣椒段15克，麻椒20克。
2、然後是醬料，郫縣豆瓣醬250克，火鍋底料250克，20毫公升的高度白酒，10克冰糖，牛油一斤，花生油半斤。
3、最後是用迅渣來增香的蔬菜，芹菜兩小根，紅蘿蔔一根，香菜兩根，大蔥一根，老薑一塊，這些都是飯店裡做的 詳細比例大家一定要記好。
接下來是製作過程。
1、首先準備好一口大鍋，然後先放上半斤的花生油，再放上一斤牛油，然後開中小火將牛油融化開，化開後繼續轉小火，將洗淨的芹菜兩小根，胡蘿蔔切成厚片，洗淨帶根的香菜兩根，拍散的大蔥一根，和拍散的老薑一塊，先放進油裡炸幹炸出香味，這個過程大概五分鐘，利用這個時間咱們處理一下香料。
2、咱們將所有的，桂皮，花椒，麻椒等香料，用開水泡上一分鐘，然後瀝乾水分，這一步是為了去掉香料中的藥苦味。然後利用這個時間，咱們把炸幹芹菜，胡蘿蔔，等這些蔬菜，用畝肆悄漏勺撈出來不用，接著再把泡好的，所有香料下鍋。開小火炸出香味，不要開大火，否則香料很容易炸出苦味來，這個過程大概三分鐘。
3、三分雹哪鍾後將桂皮，花椒，幹辣椒等這些香料撈出來，放上250克的郫縣豆瓣醬，然後再將50克的火鍋底料，用刀切碎，與豆瓣醬一塊下入鍋內，開小火熬炸，這一步一定要用勺子勤攪動這兩種醬料，否則他倆很容易糊鍋，這個過程大概五分鐘，4、五分鐘過後將冰糖十顆下入鍋內，中和其中的辣味，這樣火鍋底料吃著味道更醇厚，再放上20克的高度白酒，去掉牛油中的腥羶味，然後即可倒出晾涼備用了。接下來給大家分享的是製作時的要點。
火鍋底料的製作要點。
1、所有的香料一定要用開水浸泡上五分鐘，然後倒出控水備用，這樣才能去掉香料中的藥苦味，這一點大家一定要記好。
2、這個秘製火鍋底料，做好後可以直接舀上兩勺，放進清水裡面涮火鍋，也可以用來做毛血旺，水煮肉片，味道特別香，大家可以試一試。
12樓：小安的仰望
火鍋底料的製作其實需要多種調味品，同時一定要搭遊祥配一些牛油或者是一些骨頭湯，這樣製作出來的火鍋底料非常的美味健孫巧康，而且營養豐富，特別利於消則磨鍵化吸收。
13樓：青山遠黛無錦繡
首先鍋中倒入大量的油，把準備好空洞的蔥薑蒜洋蔥倒入其中，炸出香味炸黃之後把他們撈出來倒掉，再腔虧卜倒入準備好的香料，香伍穗料炒熟之後再放入豆瓣醬。豆瓣醬炒出紅油，再加入大量的花椒麻椒和辣椒，還有雞精，味精，鹽，十三香等調味料，這樣好吃的火鍋底料就做好了。
14樓：網友
步起鍋燒油，我們需要把香料爆炒出香味，然後加中戚首入豆瓣醬炒出紅油後，我們再把生薑片和蔥段放進鍋裡，最後我們在加入適量的水鹽，老抽，蠔油選仔鎮擇大火煮開以後。我們再調成小火，大概25分鐘的時間就可以。麻辣的火鍋底料就賣數這樣就做成了。
15樓：在白金漢宮聽海的夏侯淵
底料的做法1.準備食材：草果10克、辣椒300克、蔥薑蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒100克、冰糖200克、茴香籽10克、丁香10克、香葉10克。
慧歷2.蔥切段、蒜切粒、姜喊御切絲、辣椒切末，加入冰糖，放入生薑末、蔥段、蒜粒和辣鄭碧巖椒翻炒。
3.加入香料慢慢的翻炒，小心糊鍋，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把水分炒幹，可以關火冷卻。
16樓：拓拔玥怡
開始燒畢和油的時候，先把香料炒出香味，然螞數態後加入豆瓣醬炒紅油，然後把薑片和大蔥放進鍋裡，後加入適量鹽，醬油悶源，蠔油大火燒開後。把調到小火，大約25分鐘。麻木的。
17樓：蝶兒發光
買一大塊牛油，炸梁笑鎮出油，公升昌然後加入大料：花椒，幹辣椒，桂皮，香葉，蔥頭，橡粗八角，五香粉，香菜根，炸出香味，加入豆瓣醬炒一會，靜置放涼。
18樓：廈門新東方烹飪
可以到培訓學校學習。
19樓：德育
配料：牛油2斤。
色拉油斤。郫縣豆瓣1斤。
白酒50克。
醪糟20克。
滋粑海椒1斤。
生薑1兩。大蒜1兩。
花椒兩。豆豉15克。
宜賓碎公尺牙菜15克。
冰糖1兩。上等辣椒麵2兩。
大蔥2兩3寸段。
香料：白扣5克。
草果5克。三模族奈3克。
丁香5克。砂仁5克。
香果5克。孜然5克。
桂皮5克。甘草5克。
枝子5克。排草5克。
老扣5克。甘松5克。
陳皮5克。篳撥5克。
香茅草8克。
八角5克。香辯拿葉5克。
千里香5克。
小茴香8克。
香草5克。做法：
用熱水將香料泡約半小時。
花椒用熱水泡漲。
將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分；老薑切片，蒜拍破，蔥白切段。
準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎公尺牙菜、豆豉、冰糖同放乙隻鍋裡。
充分拌勻。將另乙隻鍋燒熱，下牛油熬化。
再加入色拉油燒到7-8成熱。
把油舀到和勻的調料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。
直到油淋完為止。然後將裝調料的鍋置火上，用中火熬製約10分鐘。
調料炒到快乾水氣時下滋粑辣椒。
用大火炒至油沸騰時，改用小火熬製15分鐘。
加入剩下的旦灶弊白酒繼續炒制。
直到各原料水分快乾時加泡漲的香料繼續炒制（大家在做的時候記得把香料剪碎或攪碎，我因為懶沒攪碎，導致底料很難看）。
炒到各原料9分幹。
下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘。
再下辣椒粉炒勻即成。
剛制好的樣子（油還沒凝固）
以後想吃火鍋或火鍋粉時，挖出一些熬湯底就可以了。
火鍋底料可以做哪些美食？
20樓：小小卡愛汽車
麻辣香鍋的神奇之處在於，你吃了第一口就停不下來，當你吃完的時候，已經撐得頭暈了，嘴裡卻還是那一股子鮮辣的香味，真是讓人瘋狂。在家裡做火鍋其實含簡單的，首先我們要準備好新鮮的食材，現在我們在家裡做菜一定要講究，食材的新鮮度和食材的健康常識，不管是做什麼火鍋，牛肉還是羊肉都是一樣的，選材都是主要的，選好的原材料。
原料：郫縣豆瓣300克、元紅豆瓣200克、精鹽25克、乾紅辣椒100克、姜75克、蒜75克、蔥150克、豆豉25克、醪糟汁100克、冰糖75克、胡椒粉20克、花椒15克、味精3克、八角25克、草郭20克、什麼是正宗的火鍋底料，想吃什麼口味的就根據自己的口味做，海鮮底料，麻辣底料，香辣底料，白湯底料，等只要做的好就正宗。
<>麻辣燙底料。就是製作麻辣燙底湯。所用到的各種原材料。
與調味料。主要有牛骨。豬骨。
雞骨，海鮮。人。味精。
1分。一九。豆瓣醬。
豆豉。牛油。機油。
菜籽油色拉油和麻油的。麻辣燙好不好吃，沒幻想傍邊那麼難，做為重慶土著的我曾經也從沒炒過火鍋底料。前些日子乙個開10多年火鍋店的朋友給了我乙個手寫具體做法，昨日償試炒了一鍋，個人覺得還相當不錯。
麻辣鍋底製作方法：一原料香料配方：準備調料食材。
牛油1200克。色拉油500克。冰糖5克。
小辣椒200克。豆瓣醬500克。黑胡椒2克。
八角2個。桂皮3個，草果2個。丁香5克。
小茴香5克。砂仁3克？燈籠椒50克。
郫縣豆瓣醬 3大勺油辣椒 3大勺剁椒 3大勺幹豆豉 2大勺植物油 350毫公升花椒 3大勺八角 8～10個桂皮 4片丁香 8個香葉 5片草果 6個肉蔻 4個茴香子 1小勺整粒黑胡椒 1小勺幹辣椒 40個。
在哪能學做西餐，西餐可以在哪裡學？
學西餐去哪學好？很多人都想學習西餐，又不知道去 好。我來跟你說一下，選擇西餐學校的注意事項。首先，你選擇學校要選擇大的。盡量是人比較多的學校，因為人越多，學校肯定不會差。如果這個學校的人比較少，那不用想，學校可能有點次。然後，就是要看一下學校的教學。一般好的學校教學特別好，老師都是一對一地指導 其次...
幼師哪裡可以學，在哪裡可以學幼師
各地都有幼兒師範學院。在 可以學幼師 有的中專學校裡面有學幼師版專業的，師範權學校裡面也有幼師專業，有的大學裡面也有幼師專業，但是專門開培養幼師的學校一般那種算是一種培訓機構，不算是學校了，只是讓你去培訓一段時間然後報考幼師資格證等。 幼兒教育學。瞭解現代教育 幼兒教育的新觀念 新思想 新資訊，結合...
拔絲蛋糕怎麼做的，在哪裡可以學？
拔絲蛋糕的製作方法與步驟 材料 低筋麵粉 克 雞蛋 個 糖 克 玉公尺油或黃油 液態 克 肉鬆 克。step.模具溫水清洗乾淨擦乾備用。step.將雞蛋和糖放入容器中打散。step.鍋內燒水，待到差不多有點燙手的程度 大概 度 轉小火，放雞蛋的小盆坐到熱水裡開始打發。step.打發到濃稠狀態，即提前打...