1樓：邯鄲新東方烹飪學校
食材：麵粉400克，酵母三克，食用鹽三克，清水220克，麵粉90克，花椒粉5克，五香粉4克，食用鹽5克，花椒油60克，芝麻適量。
做法：1、首先準備乙個小碗把三克酵母放進去，再加入220克的溫水化開。
2、另外再準備乙個容器，把麵粉放進去，加入食用鹽，攪拌一下，增加麵粉的韌性，然後再把酵母水慢慢的加在麵粉裡，一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至原來體積的兩倍大。
3、接下來我們再準備乙個小碗往裡面加入90克麵粉和5克花椒粉以及4克五香粉5克，食用鹽60克，花椒油攪拌均勻，製作成油酥。
4、等到麵糰醒好之後，放在案板上揉搓排空氣體分成兩大份，用擀麵杖擀成長方形的大面片，然後在上面均勻的塗抹上一層油酥，接著我們再把面片左右向中間摺疊，撒上一些乾麵粉，繼續用擀麵杖擀開，然後再次把兩端向中間摺疊，繼續感慨，一直重複這樣的動作4次，最後再把麵糰擀成乙個稍微厚一點的大片。
5、接著我們再把準備好的面片上面噴灑一些水，撒上芝麻裝飾一下，切成條狀放在烤盤裡，二次醒發30分鐘時間到了之後提前預熱烤箱，然後把烤盤放進去200度烤15分鐘，一直等到變成兩面金黃就可以拿出來了，用同樣的方法把所有的麵糰都製作完成。用這樣的方法做出來的千層餅外酥裡嫩的特別起層，而且吃起來也是非常好吃的，咬上一口酥脆柔軟的比買的還要好吃，如果您還有什麼更好的做法，也歡迎跟留言分享哦。
2樓：驚目林子
用燙麵這種方法做出的油餅吃起來口感勁道，外酥裡嫩，一層一層的，很有層次感，用手一層一層地揭著吃特別美味。做法非常的簡單。
千層餅怎麼卷?千層餅怎麼疊?
3樓：向陽
做千層餅是要捲起來的，但不是越多越好，也是有技巧的。那麼千層餅怎麼卷？千層餅怎麼疊？
千層餅怎麼卷。
從薄的一邊捲起。這樣很像是三角形，面片儘可能長一些，這樣層次多。中間刷的油要稍微多一些，否則多層次的面之間會粘在一起。
千層餅的做法。
1.酵母粉用溫水調開加入到麵粉中揉成麵糰，放溫暖處發酵。
2.麵糰發酵成兩倍大時，就發酵好了。
3.大蔥切碎。蔥碎放入盆中，加點油，醬油。
4.加入鹽拌勻。麵糰分成小份，每份揉勻。
5.將麵糰擀成薄餅，儘量擀成方形。
6.塗上蔥碎。疊起來。再疊起來。
7.用擀麵杖輕輕擀成薄餅。
8.不粘鍋倒入油熱後，放入餅蓋蓋小火煎制。
9.煎至兩面金黃即可。
千層餅的食材。
面1斤，小蘇打2錢。，麻醬，小茴香面少許，花椒麵少許，鹽少許，糖少許，白芝麻，水，食用油。
具體步驟：1、面加上小蘇打，用水活好後醒5分鐘就成。(注意，面要活的軟，滋潤。醒的時候不要蓋蓋)
2、麻醬加入小茴香面，花椒麵，後用油攪拌均勻(注意不要用水)
3、將面按扁，擀圓後拉伸，抹上麻醬，然後一邊卷一邊繼續拉，越薄層越多哦！
4、卷好後揪成小劑子，把劑子兩邊捏到一起，按扁。
5、倒一碗水放入一點糖，把糖水抹在我們半成品的面上然後沾上芝麻(這樣可以保證芝麻不掉哦！)
6、現在，拿出你的寶貝平底鍋！把燒餅放進去，烙上4分鐘，然後反面再來4分鐘(這時鍋要蓋蓋子！)
千層餅是怎麼做的？
4樓：凳子愛籃球
回答1. 麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。
2. 碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。
3. 將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4. 撒上芝麻和蔥花。
5. 開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點麵皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。
6. 從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵糰再醒上10分鐘。
7. 擀成餅狀。
9. 用手撕著吃。
千層餅去哪裡培訓？千層餅哪裡學
學千層餅，可以選擇到烹飪學校學習，學校有千層餅的培訓課程，而且學習起來也比較簡單。千層餅又稱拿破崙餅 香草薄餅 巧克力薄餅 奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的餡料。經典的味道是奶黃味，有時也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖製作成的...
我想開個店賣千層餅，在哪可以學做千層餅，千層餅好賣嗎
安徽新東方烹飪學院 千層餅最主要的是口感，學這個可以去正規院校，不用學太久而且很容易學會，可以先去看看，考察體驗一下。 神谷步 一 千層餅歷史 千層餅的前身是開封片餅，距今已有600多年的歷史。經各家麵點大師潛心專研，在保持其傳統精髓的前提下，大膽革新，一方面引進現代中點科學配方組合技術，使千層餅麥...
如何製作千層餅，千層餅的製作方法？
回答1.麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。2.碗中加入麵粉80克 芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。3.將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄...