1樓：凳子愛籃球
回答1. 麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。
2. 碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。
3. 將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4. 撒上芝麻和蔥花。
5. 開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點面皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。
6. 從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵糰再醒上10分鐘。
7. 擀成餅狀。
8. 電餅鐺預熱後加入適量油，想要酥脆就多加油，放入薄餅，煎至兩面金黃即可。
9. 用手撕著吃。
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2樓：幸運的楓陽
食材用料
麵粉適量
小蔥適量相剋食物
五香粉適量
鹽適量油適量
千層餅的做法
千層餅的做法**11.準備食材
千層餅的做法**22.鍋裡坐水燒開晾溫，把麵粉打成柳絮狀最後用手揉成光滑的麵糰，小蔥切碎備用
千層餅的做法**33.麵糰醒發一會，擀開抹油，撒鹽千層餅的做法**44.捲成卷再團起來醒發一會。
千層餅的做法**55.再擀開，抹油，撒鹽，蔥花，五香粉，抹均勻千層餅的做法**66.鋪好後把麵餅卷起來切成大小適中的小卷千層餅的做法**77.
一手向左一手向右擰一下麵糰再壓扁千層餅的做法**88.用擀麵杖擀開備好的麵糰備用千層餅的做法**99.鍋裡坐適量玉公尺油小火燒開放入餅胚烙至金黃千層餅的做法**1010.
翻面再把另一面烙金黃出鍋千層餅的做法**1111.以次烙好損友的餅，裝盤即可千層餅的做法**1212.成品圖
用手機看這道菜做法
小貼士記得用開水晾溫這樣烙出的餅才好吃。
3樓：靜兒愛吃
第一次做居然成功了，掌握這幾個步驟做起來也其實不難！
4樓：四姐愛做美食
千層餅怎麼做？把餃子皮刷上油加入鹽，蔥花再蓋一張餃子皮，一是刷油加上蔥花，然後擀成麵皮，下鍋煎致。
5樓：泰燦融朗麗
先溫水和麵軟點，活好均勻後少加生油、少許鹽擀薄擀平，在面上在均勻摸一層油，卷起來然後切段擀平，然後鍋內少放油，油溫6分熱放入麵餅，這樣烙出來的才好吃。
如何製作千層餅
6樓：大雁做美食
發面千層餅怎麼做？500克麵粉，加入五克酵母十克白糖，加入溫水，捏出麵糰，擀成麵皮，下鍋煎至金黃即可。
7樓：凳子愛籃球
回答1. 麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。
2. 碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。
3. 將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4. 撒上芝麻和蔥花。
5. 開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點面皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。
6. 從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵糰再醒上10分鐘。
7. 擀成餅狀。
8. 電餅鐺預熱後加入適量油，想要酥脆就多加油，放入薄餅，煎至兩面金黃即可。
9. 用手撕著吃。
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8樓：靜兒愛吃
發面千層餅，一層一層的特別軟
9樓：四姐愛做美食
千層餅怎麼做？把餃子皮刷上油加入鹽，蔥花再蓋一張餃子皮，一是刷油加上蔥花，然後擀成麵皮，下鍋煎致。
千層餅的製作方法？
10樓：乍暖
千層餅【所需食材】
普通麵粉430克、鹽7克、120克開水、130克涼水、熱油35克、涼油少許。
【做法步驟】
1、我們先來準備400克普通麵粉，加入4克鹽增加筋性，混合均勻，然後先用120克開水燙面，攪拌均勻。再用130克涼水和面，攪拌成絮狀後揉成麵糰。蓋好鬆弛10分鐘，然後再揉一次，把麵糰揉勻揉光滑。
2、麵糰表面抹上一層薄油，裝進保鮮袋密封醒麵半個小時。
3、接下來製作油酥，30克麵粉加入3克鹽，澆入35克熱油攪拌均勻備用。
4、麵糰醒好後，延展性好，又特別軟。取出來不用揉，直接分成兩份。取乙份直接搓成長條，搓均勻，按扁。
5、用擀麵杖上下擀開，寬度約為10厘公尺左右，再把一頭擀寬，淋上油酥，用刮板刮均勻。再撒上一層麵粉，這樣分層效果好。
6、然後從窄的一頭卷起來，寬的一頭包起來，翻過來，再向內收攏，團圓。包起來鬆弛一會兒，做下乙個麵糰。
7、然後取出之前做好的麵糰，按扁擀成圓餅，按自家鍋的大小來擀，擀的時候要兩面擀，這樣才能薄厚均勻。再蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘。
8、電餅鐺底層開大火預熱無油下餅，蓋上蓋子烙，烙至一分鐘左右開蓋，變色鼓起刷油翻面，再蓋上烙一分鐘左右，餅已經鼓起，再次刷油翻面。
9、這時餅已經熟了，再翻烙幾次，找找顏色，如下圖那樣就可以出鍋了。
11樓：萇杉倫英華
不用熱水和面，想要做出的餅口感宣軟，可在面中放少許蘇打粉或泡打粉，面要和的軟些。烙的時候多放些油。
12樓：匿名使用者
乾麵分兩半，一半用涼水和，一半用開水和。和好分別醒一會。
燒開一鍋油，裡面用花椒爆出香味，把花椒用網勺控出來，用擀麵杖壓碎，油放到小碗裡備用。
準備蔥花和白芝麻。
把涼水面取一小塊擀成薄餅，越薄越好，上面刷油，灑蔥花，碎花椒，鹽；
把開水面取同樣大的一小塊也擀成薄餅，跟前面那個一樣大，蓋在前面那個上面，也同樣刷油，撒那些東西。
然後把這個餅卷成筒筒，卷實一點，再把這個筒筒盤成乙個大圓餅，用擀麵杖擀一下。上面撒芝麻。
然後，找乙個平底鍋，裡面倒一點油，刷勻，把餅放進去烙，一邊烙一邊轉，還要不停的翻，一直到你感覺烙透了，也就是烙成街上賣的那樣了，就好了。
要用小火
13樓：匿名使用者
主要是和麵時攤薄了加些油在上面再捲起來揉
14樓：竹維維
做法一千層餅
data-layout="hangright" 千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和麵時以老酵母頭作面引子，待麵糰醒松，反覆揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。
烙製時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢位時，即可食用。 千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒麵是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分摺疊，反覆多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
做法三【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。 【做法】 1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵麵糰。
待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。 千層餅
data-layout="right" 2.將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形麵片，再刷上豆油，稍撒幹麵粉，然後從左至右疊起，待用。 3.
把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法四三原的千層油餅，層多絲細，鬆綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把麵揉好後，擀成三分厚的麵片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的麵片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。
上籠蒸時，先鋪上一層薄麵片，油餅擺好再蓋一張薄麵片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。 【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老麵）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】 1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用； 2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻； 3.
將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅； 4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。 【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。 千層餅的熱量很高，**的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！ 計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）
做法五【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。 【做法】 1.燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺； 2.
面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒麵20分鐘； 3.面板鋪開，把麵攤勻成3-4公釐厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上； 4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的麵捲，然後從兩端開始，相反方向，對捲，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8公釐厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。 【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。
做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
做法六用麵糰加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如此反覆，約折成12層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，鬆軟香甜。
做法七主料： 千層餅
data-layout="right" 麵粉 豬肉餡 香蔥或大蔥 雞 輔料： 鹽 料酒生抽 老抽 薑末 香油色拉油 胡椒粉 製作步驟： 1.
蔥洗淨，切成蔥花備用；薑切末備用。 2.麵粉和成麵糰揉透揉勻，放在一邊醒一會。
面不宜和的太硬。 3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉 4.
再加入色拉油攪拌均勻，再打入乙個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。 5.取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花 6.
在麵餅上均勻的劃4刀，然後一層層的摺疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
老婆餅千層餅的製作方法
褪去一身桀驁 以豆油 苔菜粉 綿白糖 飴糖等原料調配成餡。將含有白糖 豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分摺疊，反覆多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。做法三 原料 麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。千層餅千層餅 做法 1.麵粉倒在案板上，加...
愛吃千層餅的不用買了，家常千層餅的製作方法是什麼？
取適量的麵粉，用溫水和面，一定要和得軟，原則是和得面將將沒法成型，拿不出來，然後放一會兒，醒麵。20分鐘左右之後，把麵從盆裡取出，放到面板上揉麵，然後分成4 5份。取乙份擀成餅，然後撒上適量的鹽，味精，食用油，並塗抹均勻。將餅從一邊捲起，卷成一團長條，然後卷邊用手捏和起來。再取乙份，按照第一塊的方法...
千層蛋糕的製作方法是什麼？千層蛋糕的製作方法和步驟
由多層酥皮夾以芝士組合而成，mascarponecheese 黃油 低筋粉 高筋粉 雞蛋混合其中。主料 公尺卡公尺卡 mascarponecheese 黃油 低筋粉 高筋粉 雞蛋。小麥麵粉1250克。輔料 南瓜子仁125克，酵母250克，葡萄乾125克，花生仁 生 100克，鹼10克。調料 白砂糖2...