1樓：匿名使用者
燒茄子的製作材料： 主料：茄子500克，花生油500克，(實源鄭耗40克)醬油25克，味精2克，精鹽3克，水澱粉10克，蔥，薑蒜各少許。
燒茄子的特色：紅亮油潤，汁濃毀裂差味美。 教您燒茄子怎麼做，如何做燒茄子才好吃1.
將茄子去皮、洗淨、切成3厘公尺厚的塊，每塊的一面每隔厘公尺的刀紋，剞滿為止，改切成3厘公尺寬的條，斜刀片成1厘公尺厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片乾炸，要勤用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出、控淨油。4.
鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均纖皮勻、汁芡一稠即成。
2樓：匿名使用者
一、炸烹茄條。
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。
製作： 1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4厘公尺長、1厘公尺見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。
2)蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
4)勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
二、醬燜茄子。
主料：長嫩茄子500克。
配料：澱粉8克，色拉油750克。
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。
製作： 1)茄子去蒂洗輪譁淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。
2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
3)勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
三、魚香茄花。
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿蔔10克，臘李行青椒10克，川椒10克，色拉油750克，溼澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥薑蒜各3克。
製作： 1)茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘公尺的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜擾悶切片。
2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、溼澱粉、少許湯對成汁待用。
3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
3樓：匿名使用者
原料：圓告簡茄子1個（最好用圓茄子，長茄子也可以）、西紅柿1個、大蒜適量、蔥花少許。調味汁：
白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、澱粉1小勺、宴燃鹽少許。（家晌友虛裡普通的小湯匙就可以）
怎麼做燒茄子
4樓：無雅詩
燒茄子做法
食材：茄子1根，澱粉，料酒，醬油，薑塊，蔥花，鹽。
做法步驟：1.茄子去皮切條，放入裝有清水的碗中浸泡一會兒，用手撈出瀝乾水分，再放入碗中倒入澱粉。
2.另乙個碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴，以及適量清水混合攪拌均勻，切一些蒜末，薑塊和蔥花。
3.放入茄子炸至斷生，撈出待用。換鍋放入少量油，加入蒜末和番茄醬，炒香後倒入調料汁和茄子，即可盛入盤子中，最後撒上一些蔥花就可以了。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
燒茄子是一道好吃而且健康的家常菜，這道菜的做法也是比較簡單的，做出來的菜餚鮮香可口，做茄子的時候，去掉茄子皮口感更好哦！
做燒茄子的方法和步驟
5樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
6樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
7樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
8樓：匿名使用者
食材茄子 500g
青椒 1個。
西紅柿 1個。
蔥花 適量。
醬油 1勺。
蒜末 適量。
料酒 1勺。
鹽 適量。方法/步驟。
準備好茄子、青椒、西紅柿，以及蔥花、蒜末等輔料。茄子最好是長條茄，這種茄子做起來相對更香。
茄子去皮，然後切成塊狀。青椒和西紅柿洗淨，而後也切成塊狀。
把切好的茄子放入器皿中，用適量澱粉進行攪拌，是每塊茄子都均勻沾上澱粉。而後鍋中放入油。油燒至八成熱時，將茄子放入鍋中。
茄子炸至金黃色，取出備用。
鍋中放入适量油，待油熱後放入蔥花和蒜末爆香。然後，把西紅柿和青椒分別放入鍋中，至七成熟時放入炸好的茄子。
放入適量鹽、醬油、生抽等調料。鍋中翻炒2至3分鐘後，味道美美的燒茄子就製作完成了。
注意事項。炸茄子的時候一定要控製好油溫和時間，不要炸過頭了。
出鍋後，放一些蒜末味道會更好。
怎麼做燒茄子
9樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
10樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
11樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
12樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
14樓：藩卓然伊紅
燒茄子原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
15樓：豐清涵莘覺
我是這樣做燒茄子的：
1、把茄子去皮，切成斜刀塊，用乾澱粉裹均後下油鍋炸至紅色後出鍋。
2、鍋放少許油，蔥花薑絲熗鍋後，把青椒倒入鍋內翻炒，隨後放入西紅柿翻炒。
3、鍋內放入鹽，老抽，白糖。
4、出鍋時放入蒜末。
特點：酸甜可口。
16樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
17樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
燒茄子的詳細做法有哪些？
18樓：佳萌說娛樂
燒茄子青椒西紅柿的做法。
如何做燒茄子
19樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
20樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
如何做燒茄子
21樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
22樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄條簡單易學超級下飯神菜嘎嘎滴香。
23樓：集之達含雙
抄茄子我就會```將水煮開在加茄子下去燙一下``在去鍋裡抄`
24樓：仲梓貳瑞彩
不油膩的紅燒茄子。
做法：（1）
先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。
2）過油(這裡的油最好選用花生油)。
涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完後可**。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。
讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。
煎得後起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。
3）重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，製湯。
4）加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮後起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
怎麼做燒茄子
26樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
27樓：美食主播桿子哥
肉段燒茄子，簡單易學嘎嘎香，喜歡雙擊。
28樓：毛毛愛廚房
教你家常茄子做法。
番茄醬燒茄子的做法醬燒茄子的做法
原料 茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，澱粉，郫縣豆瓣，番茄醬，蠔油等 做法 1 茄子豎長切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒 2 茄子塊兒用微波爐 高火四分鐘 此步乃省油省火省精力之良方 3 茄子塊兒均勻滾上幹澱粉，不要太多，拍一拍，使沒有多餘的澱粉在上面 4 油大火燒熱，大火哦記得是大火哦！然後放入茄...
如何燒茄子最簡單做法，求燒茄子的簡單做法
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