1樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
2樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
求燒茄子的簡單做法
3樓：匿名使用者
魚香茄盒。
這道菜茄盒外酥裡嫩、色澤金黃，魚香汁酸甜香濃，二者結合在一起吃，非常美味。
具體製作方法。
第一步：準備食材。豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著乙個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。
第五步：往大碗裡放入3大勺麵粉、3大勺玉公尺澱粉、1個雞蛋、適量的水調成酸奶一樣稠的麵糊備用。
第六步：再取乙隻空碗，往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺澱粉、4勺水調勻，調成魚香碗汁備用。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有麵糊的茄夾放入鍋中煎炸。炸至雙面金黃時撈出備用。
第八步：另取乙隻鍋，鍋中倒入適量的底油，油熱後放入蔥末、薑末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步：將碗汁倒入鍋中燒沸。
第十步：將魚香汁澆在茄盒上即可。
4樓：陰陽解夢
1、茄子洗乾淨切成塊，放到乙個大碗裡，然後加入適量的食鹽把茄子醃製一下，醃製10分鐘之後，茄子會被殺出很多水分，然後我們將茄子的水分攥幹備用；青椒去籽切成塊。鍋燒熱，加入適量的油，油熱之後下入蔥薑蒜炒香，然後倒入茄子和青椒塊快速的翻炒均勻，大約炒3分鐘之後開始調味，加入少許食鹽，食鹽不要加太多，因為之前醃製的時候已經加了一些食鹽了，如果調味的時候再加太多就很鹹了；加入少許白糖提現，炒勻之後淋入少許芝麻油翻炒均勻即可出鍋。
5樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
6樓：匿名使用者
茄子切3cm條狀 用 鹹魚粒 火腿粒 油 鹽 醬油少許 蔥絲少許 上鍋蒸15分鐘即可。
燒茄子最簡單的做法
7樓：可專狄藹
1、茄子、蔥頭、切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
3.等茄子變成很軟爛的樣子時，放入蔥頭，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
8樓：華樂正封紫
用料茄子、溼澱粉、清湯、肉末、蔥末、大蒜片、
大料、醬油、料酒、鹽、白砂糖、香菜、油做法。
編出肉末，盛出待用。
將茄子切成滾刀塊，用少許鹽攪拌均勻，醃漬15分鐘左右，然後擠掉滲出的黑水。
大火燒製炒鍋，倒入油燒至溫熱，放入茄子塊進行翻炒，使個面均勻受熱，呈金黃色盛出。
炒鍋內留少許底油，將蔥、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子時切勿加水，反覆炒至茄子軟熟後放肉末。
加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開，用澱粉勾成濃溜芡，最後撒一把香菜，盛出即可。
9樓：顧樂容焉獻
原料：茄子乙個，蕃茄乙個，蔥一根。
蒜兩瓣姜一塊。
雞蛋粉芡調料：鹽。
味精花生油。
料酒醬油。胡椒粉白糖刀功：將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊蔥切成絲。
姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜）
【製作過程】
鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三兩調成糊）炸成金黃色。撈出倒出餘下的油，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。
紅燒茄子最簡單的方法
10樓：司徒建設眭胭
紅燒茄子的做法：
主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油。
教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃。
先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
11樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
12樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
13樓：小管家美食
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩。
14樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
15樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
燒茄子怎麼做最簡單？
17樓：手機使用者
紅燒茄子。
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺。
【做法】1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
材料：茄子(2個)、豬肉(2兩)、蔥(1根)
配料：油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)
1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味。
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
原料：1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘。
2、料酒兩匙。
3、八角（大料）兩玫。
4、蔥三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜兩棵，切碎。
7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放乙個碗裡。
8、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
18樓：網友
茄子切塊加澱粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出 料汁大火熬製加入茄子翻炒均勻。
19樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子。
紅燒茄子簡單做法。
20樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉。
21樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
22樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
23樓：匿名使用者
一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘，將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份，鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。
24樓：吳儂小娘魚
茄子洗淨切塊，放入油煎熱。把蔥段、姜、辣椒爆一下，爆出香味即可，不然會焦掉。倒入茄子翻炒幾下，然後放入鮮醬油，糖，我會適量放點黃酒，比較香。。。
加入適量水即可。煮幾滾就可以了，看你喜歡吃的熟爛程度了。
25樓：網友
茄子切滾刀塊，拍粉拉油，底油煸薑末蒜末番茄醬放入西紅柿塊和青椒塊煸一煸加水下去炸好的茄子調味。鹽少許，白糖，味精，燒一燒，燒至入味後勾芡點明油出鍋即可。
26樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
紅燒茄子最簡單的做法哪個
27樓：巨集弘毅納嫚
紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，大眾食品。
北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中，記有燒茄子法。文記：「缹茄子法：
用子未成者，子成則不好也。以竹刀骨刀四破之，用鐵則渝黑，湯蝶去腥氣。細切蔥白，熬油令香，蘇彌好。
香醬清，孽蔥白，與茄子俱下。缹令熟，下椒薑末。」從記中可知其法精細。
後來的紅燒茄子，還加適量白糖，鹽，肉末，以調口味。
紅燒茄子怎麼做最簡單？
28樓：a小李生活小集錦
圓茄子、尖椒、西紅柿、蔥、姜、蒜、生抽、醋、糖、鹽、澱粉、植物油。
1、圓茄子去皮，切滾刀塊，用清水洗淨。
2、取適量麵粉，把茄子粘上麵粉。
3、茄子全部粘上麵粉，放置一會兒，使乾麵粉變潮濕。
4、蔥切小段，蒜切片，姜切絲。
5、西紅柿切小塊。
6、尖椒切小塊。
7、小碗中放入兩勺生抽，一勺半醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量鹽，適量清水，調勻。
8、鍋燒熱，放入適量植物油，八成熱，放入茄子，炸至金黃色。
9、撈出控油備用。
10、鍋中油全部倒出，不留底油，鍋上殘留的油已經足夠，爆香蔥薑蒜。
11、放入尖椒西紅柿翻炒一會兒。
12、放入茄子，緊接著放入小碗中的調料汁，大火燒開。
13、翻炒均勻，使茄子全部裹上湯汁即可關火。
14、出鍋裝盤即可。
成品圖是這樣的。
好看又好吃。
29樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了。
30樓：網友
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘。
31樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子。
32樓：宇開
茄子切滾刀塊，放在水裡漂一刻鐘去澀（或直接用開水燙一下也行），瀝乾水分備用。準備蔥段、蒜末，吃辣的話可以準備乙個尖椒。鍋熱之後放油，下蔥蒜辣椒煸出香味，然後下茄子，炒軟，（鍋乾的話可以稍微灑點開水），放鹽適量（或醬油），起鍋裝盤即可。
這是我的燒法~茄子蠻吃油的，油不能放太少。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子最簡單的做法，
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 紅燒茄子 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫切成段...
紅燒茄子的家常做法，要最家常的，家常紅燒茄子的做法
紅燒茄子的家常做法。主料 紅燒茄子。茄子500克 肉餡50克。輔料 大蒜2瓣 姜2片 蔥 紅辣椒各1根。豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙。製作步驟 1 材料除肉餡外全部洗淨 茄子去頭 尾，切3厘公尺長段 2 姜 大蒜去皮並切末 蔥切花 紅辣椒切薄片 3 鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出...
番茄醬燒茄子的做法醬燒茄子的做法
原料 茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，澱粉，郫縣豆瓣，番茄醬，蠔油等 做法 1 茄子豎長切成八條，再把這八條切成滾刀塊兒 2 茄子塊兒用微波爐 高火四分鐘 此步乃省油省火省精力之良方 3 茄子塊兒均勻滾上幹澱粉，不要太多，拍一拍，使沒有多餘的澱粉在上面 4 油大火燒熱，大火哦記得是大火哦！然後放入茄...