1樓：陽光燦爛
在巧克力配料表裡，無論它是食用植物油還是精煉植物油，都是代替可可脂的成分，所以就是代可可脂食品，不要糾結於必須看到精煉植物油、氫化植物油等字樣才確定是代可可脂食品，現在聰明點的廠商都不會做這麼low的事了，現在國產松露巧克力食品99%都是代可可脂食品，但是其中絕大部分都不會給你說它是代可可脂產品，反而還在商品名字裡加上些「可可脂」、」純可可脂」之類的字樣，配料表裡不會有精煉植物油，但會有像這種食用植物油，或者寫清楚了是椰子油、棕櫚油之類的。事實上這種松露巧克力的絲滑度就是靠這些不是可可脂的油來提供的。有些人會說配料表裡有可可液塊，然後一下能知道可可液塊包含了可可脂和可可粉，但事實上這種低廉的松露巧克力的**注定了它用的是榨取過可可脂的可可液塊，意思是裡面其實根本沒啥可可脂了，全靠其他油來提供絲滑，所以是必定是代可可脂巧克力。
要知道可可粉很廉價，榨取過可可脂的可可液塊也很廉價，貴的只是可可脂，它裡面富含抗氧化劑，被廣泛應用於其他行業產品，比如化妝品那至少不會是代可可脂這種會引起心血管疾病的東西吧，代可可脂和用油代替可可脂不是乙個意思，我是想說這個。如果他用的是非氫化的植物油，那麼結合它便宜的**，我還能接受。氫化植物油是絕對沒法接受。
很不幸一般都是氫氧化油 因為好儲存耐儲藏 廉價巧克力說白了都是可可味的反式脂肪酸 現在商家太會玩文字遊戲了 榨油過後的可可渣 寫成可可粉 可可渣兌水打成豆漿就是可可液 配了一堆可可廢料就是沒有可可脂[齜牙] 醒醒吧吃這種東西只會給身體負擔造成傷害。都是要氫化的，不氫化沒法消除入口油膩感，也不好做松露造型，一般都是多種食用油按比例來混合的，棕櫚油、椰子油、菜籽油、大豆油這些都是常用的混合成分，區別只是先氫化再混合，或者先混合再氫化，流程有所區別，但最終結果都是一樣。
2樓：夏⾬初晴
你好，巧克力配料表是可以寫精煉植物油，這樣營養價值更高的啊。
巧克力裡的「精煉食用植物油、乳化劑」是否就是氫化植物油？？？
3樓：苟熙祿沛若
精煉食用植物油實際上就是氫化植物油，俗稱代可可脂，這是用棕櫚油。
等植物油與氫氣反應生成的，是固體狀的，有入口即化氏灶的特性段團，故可以代替可可脂新增殲燃扮在食品中，俗稱代可可脂，這種東西常吃會提高膽固醇。
的，少吃為好。
乳化劑是一種表面活性劑，具有親油和親水性結構，是很多食品中必不可少的新增劑，各種巧克力食品、冰激凌。
食品中都是有這種東西的。
有誰知道日本明治巧克力配料裡寫的那個「植物油」是單純的植物油還是「氫化植物油」的簡寫？
4樓：二哥去比武招親
既然是日本meiji的，你看日文的原標簽不就完了嗎？我吃過一些meiji的巧克力，主要還是可可脂的，以非洲產為主，但是你說的配料表裡寫的植物油，應該是進口商貼的中文標籤，那個是瞎帖的。但meiji有些低端產品裡會有代可可酯或類可可脂，要具體去看，不能一言以人品畢之。
一時技癢，解釋一下為什麼巧克力中會有氫化植物油，巧克力裡面的油脂是可可脂，由於可可脂是優良的巧克力原料，產量有限，遠遠**不上需求，所有開發了一些有可可脂類似物理性質的油脂，其中一種，是以月桂酸系油脂適度氫化，得到的代可可酯，(cbe,cbs等有機會再說)。
5樓：網友
是植物油。如果是氫化的話會註明的。畢竟是兩種東西。
另外，如果以氫化植物油來冒充植物油的話 就算欺騙消費者了。日本在怎麼噁心，也不會這麼大膽的。畢竟牌子還是要做下去的。
6樓：kito仔
中文標籤怎麼可能是瞎貼的？ 進口時需要做報檢(報檢是保證進口食品安全),報檢的時候要做檢測，並且做中文標籤審核，合格才能進口， 而那個中文標籤是有嚴格的規定的 要根據 gb/t 19343-2003 巧克力及巧克力製品 和gb 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則 來製定的！
好時巧克力是否含有氫化植物油
7樓：匿名使用者
這年頭想找個動物油做的糕點麵包巧克力什麼的很難。
這年頭想找個動物油做的糕點麵包巧克力什麼的很難 更何況這（好時巧克力）還不是在烘焙店裡現做的 氫化植物油就是在（不飽和的液態）植物油裡加入氫，然後就變成固態了，提高了穩定性（想想那個化學鍵就明白了），不容易被氧化，可以長時間儲存，從而延長了保質期，而且它的口感很好，味道很香，深受消費者喜愛，並且大大降低了生產成本，商家和廠家也樂意。這東西一開始是德國科學家在20世紀初發明的，然後寶潔(p&g)買了這個專利），寶潔以前就是做肥皂和蠟燭起家的（這個發明也對這些東西的生產幫助很大），聽有的專家說，是因為愛迪生發明了電燈，然後以前的棉籽油（油燈）就賣不出去了，所以寶潔發現了這個（氫化植物油）的發明之後就……
具體的就實在是一言難盡，氫化植物油，又叫人造黃油，人造忌廉，而大家所擔心的反式脂肪酸，就是植物油經過氫化處理過程中產生的，也不是所有的都有，如果在加工過程中降低溫度並且加壓，就能減少反式脂肪酸的形成，但這需要裝置投入和成本的增加，不是所有的廠家和商家樂於做這樣的事，除非**和公眾逼著你這麼做……
再簡單的說，市面上你能看到的，只要寫得含糊的，植物油，精煉植物油，棕櫚油，精煉棕櫚油幾乎都是氫化植物油，但具體反式脂肪酸的含量，就誰也不知道了，可能廠家自己都不去過問，因為衛生部門也沒有要求，倒是某些國外的**已經注意到了，會有明確的要求（反式脂肪酸低於多少百分比，或者至少要標注出產品含了多少反式脂肪酸，起碼要在標註上明確告知消費者產品裡頭是有反式脂肪酸的），可是在國內，沒有到千夫所指的地步（類似三聚氰胺），是不會有什麼政策出來的，所以有很多國外廠商都把（賣給國內消費者的產品）標準降低了，能大大降低成本，何樂而不為，所以完全不用懷疑……
最簡單地說，如果廠商的產品真正不含反式脂肪酸，或者明確標示出反式脂肪酸含量的，那你就大可放心了，有些麵包廠商就這麼做了，很多進口食品也都有這樣的標註，但如果隻字未提的，還一直用「植物油」、「精煉植物油」、「棕櫚油」這樣的，那肯定就是人造忌廉（氫化植物油）了，具體有多少反式脂肪酸，就看廠商的製造裝置和工藝了……
8樓：悲傷二哥
剛去買了一塊好時忌廉巧克力後面配料表寫的是 植物油 但沒說是哪一種 如果棕櫚油的話好像也不好 德芙的特別香滑後面就有寫精煉植物油 精煉植物油=氫化植物油。
9樓：半宿人
精煉食用植物油實際上就是氫化植物油，俗稱代可可脂，這是用棕櫚油等植物油與氫氣反應生成的，是固體狀的，有入口即化的特性，故可以代替可可脂新增在食品中，俗稱代可可脂，這種東西常吃會提高膽固醇的，少吃為好。
乳化劑是一種表面活性劑，具有親油和親水性結構，是很多食品中必不可少的新增劑，各種巧克力食品、冰激凌食品中都是有這種東西的。
10樓：網友
大部分巧克力都有，這個估計也有吧。
怎麼鑑別巧克力是否含有代可可脂？
11樓：謝謝習受兒x秿
其實只要看配料表，配料表內含有：植物脂(vagetable fat)，氫化植物油(partially hydrogenated vegetable oils)，精煉植物油(refined vegetable fat)等等。這個都代表了產品中含有代可可脂，不過市場上有小部分進口巧克力中文標籤上對配料表的翻譯有錯誤，所以鑑別的時候最好能看原廠的英文配料。
英文配料表一般在產品的底部，ingredientes就是配料的意思，然後看內容，如果含有以上配料的話，說明該產品含有代可可脂。
1. 日本明治的雪吻中還有植物油脂。
2．金帝巧克力配料中有食用精煉植物油。
3 .德芙巧克力和費列羅巧克力中也還有精煉食用植物油和其他植物油脂只是不知道是否超過5%。
4 . 法國摩太紫松露巧克力中有氫化植物脂肪。
等等，國內市場上的巧克力大部分都含有代可可脂，只要大家細心觀察，應該都可以發現。
怎樣識別巧克力中是否含有代可可脂？
12樓：a九尾妖姬
看配料表，配料表內含有：植物脂(vagetable fat)，氫化植物油(partially hydrogenated vegetable oils)，精煉植物油(refined vegetable fat)等等。這個都代表了產品中含有代可可脂。
日本明治的雪吻中還有植物油脂。
金帝巧克力配料中有食用精煉植物油。
德芙巧克力和費列羅巧克力中也還有精煉食用植物油和其他植物油脂只是不知道是否超過5%。
法國摩太紫松露巧克力中有氫化植物脂肪。
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
1)油脂氫化分提法/分提-氫化法：將棕櫚油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分別進行氫化，然後混合。或先將它們按一定比例混合後再氫化，然後將氫化油進行溶劑分提，即可得到cbs產品。
先對棕櫚仁油或椰子油進行分提，再進行氫化也可得到cbs產品。
2)油脂酯交換-氫化法：棕櫚油混合→酯交換→氫化→代可可脂。其他植物油：
例如30份棕櫚油與70份葵花籽油進行酯交換反應，水洗去除催化劑，脫色、脫臭後得到酯交換油脂。將該油脂氫化後可得到cbs產品。
請問德芙巧克力裡含的（精練植物油）是不是氫華植物油？？
13樓：神話雄介
當然不是的啊。
氫化植物油是將普通的液態植物油加氫處理，使之變為固態或半固態的油脂。氫化植物油的作用是防止植物油變質，便於儲存，改善觀感和口感。
這種能給人們帶來美味享受的處理方法，卻使植物油中的天然不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中含不飽和脂肪酸，還可能失去天然的順形結構產生不自然的反勢脂肪酸。
如何鑑別一款巧克力有無代可可脂？
14樓：楊子電影
看配料表，配料表內含有配料。巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決回於可可本身的滋味。答可可中含有可可鹼和咖啡鹼，帶來令人愉快的苦味；
可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝，使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味並且讓它更加和諧、 愉悅和可口。
巧克力保質的時間會有所增減。尤其是新增鮮奶（或牛奶成份較高）、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的儲存期限不長，相對縮短了巧克力的儲存期間，購買時不但要注意製造日期，回家儲存時也要記得越快吃完越好。
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香滷居 不需要，你說的這些都算食用香料，正規可以標註 食用香料，但，白酒行業的特殊性，一般不標。 如果你是固態法白酒只標原料，但是你是液態法的話嚴格來說是應該標註的。誠然，很多企業都沒有標註 複合配料在配料表中的標示分以下兩種情況 一 如果直接加入食品中的複合配料已有國家標準 行業標準或地方標準，並...