1樓：欣欣老師解惑
燒鴨蛋。準備好新鮮的鴨蛋，再準備油和蔥花，還要備一些蒜肉醬汁。
做法。1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
鴨蛋蝦球。材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
1.把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。
4.在鍋中加清湯燒熱，之後放鹽、胡椒粉。勾玻璃芡，再加味精，化豬油推勻，在起鍋的時候淋在蝦球豆苗上就好了。
2樓：過時世紀
材料包括：鴨蛋2個、水600克、開花的薺菜一小把、白糖8克、枸杞5顆，把菜擇去黃葉，包留根莖清洗，把薺菜折一折，用其中一根紮成一束。鍋裡放入水和薺菜，把水煮開。
把鍋裡的薺菜翻個面，磕入鴨蛋。水開去掉浮末後放入枸杞和白糖。
3樓：佳萌說娛樂
鴨蛋這樣做才會流油。
新鮮鴨蛋的家常做法
4樓：網友
主料：鴨蛋(2個) 韭菜(適量)
調料：鹽(適量)
1.兩枚新鮮的青皮水鴨蛋。
2.將韭菜洗淨。
3.韭菜切碎，這道菜最大的優點是，適合孩子吃，好消化。
4.將鴨蛋液直接打入切好的韭菜裡，拌勻。
5.熱鍋，倒入少許油，直接將材料下鍋翻炒。
6.加入少許鹽調味即可盛出。
做菜的原則是，少油，少鹽，個人認為調味料烹製的香味，遠遠不及食物的原味，這道菜充分發揮了鴨蛋和韭菜的原味，尤其適合孩子吃，解決了孩子不愛吃蔬菜的煩惱。
銀耳炒鴨蛋
鮮活銀耳1盒，直接入水，挖去銀耳的根部並將銀耳掰開，摘去銀耳黃色的部分，清洗完畢，甩盡水分撈出備用。
鴨蛋兩個，敲打入碗再用筷子攪散，鍋燒熱，鴨蛋攪均倒入鍋中，先將鴨蛋煎成蛋餅，再用炒勺將鴨蛋劃爛，打出備用。剁辣椒適量。
鍋裡去適量的油，倒入剁辣椒小火翻炒，炒乾剁辣椒的水汽，炒出剁辣椒的香氣。剁辣椒炒香後，倒入銀耳、鴨蛋並加適量的鹽，轉大火翻炒，銀耳變色，抖鍋翻炒均勻，即可關火起鍋，味道真不錯。
一道普普通通的家常菜尖椒榨菜炒鴨蛋，配上飯飯家常美味。
食材：鴨蛋、尖椒、油、榨菜、味精、料酒。
做法：將已清洗好的尖椒放在案板上切成絲。
隨後，將切好的尖椒擱入碗中，合入榨菜絲，打入鴨蛋。
接著，加1湯勺料酒。
加1/2勺味精，拌勻。
然後，在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入拌好的尖椒榨菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
5樓：網友
鴨蛋有多種吃法，比較喜歡醃製鹹鴨蛋。做法如下，洗乾淨擦乾水，在高度白酒中滾一下，放入袋子加鹽密封，在陽光下曬兩三天。然後移到陰涼處放置一月即可拿出來煮了吃。
6樓：師者
水煮、清蒸、煎炒炸，醃成鹹鴨蛋也不錯(*๓
7樓：catlovett榮
主料：青椒4個、鴨蛋2個。
輔料：油適量、鹽適量。
步驟：1、鴨蛋和青椒備用，青椒洗乾淨。
2、鴨蛋磕入深碗中。
3、打散，加入鹽。
4、青椒切成片。
5、加入適量蔥花，攪勻。
6、加入青椒翻炒變軟，加鹽。
7、鍋燒熱，加入油，熱後加入蒜末，爆香。
8、淋入蛋液，中小火。
9、炒至兩面金黃即可。
8樓：一葉小船
鴨蛋炒蝦仁。
準備食材如下：蝦仁250克，鴨蛋150克，香蔥適量，料酒1湯匙，鹽1茶匙。
具體做法如下：蝦仁洗乾淨，用料酒醃製15分鐘，將鴨蛋打進碗裡，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，結小塊，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋。
香蔥炒鴨蛋。
準備食材如下：鴨蛋3個，蔥50克，油適量，醬油1湯匙，鹽1湯匙。
具體做法如下：蔥切末，鴨蛋打在盤子裡，放入鹽和醬油，然後放入蔥攪拌均勻，鍋裡放適量的油然後下入鴨蛋液煎，煎到兩面金黃即可！
韭菜炒鴨蛋。
準備食材如下：鴨蛋2個，韭菜1小把，青泡椒半個，油適量，鹽1茶匙，生抽1湯匙。
具體做法如下：韭菜洗乾淨切半寸左右長，青椒切差不多大小，鴨蛋磕碗裡，攪打均勻，鍋燒熱，倒入比一般炒菜稍微多一點的油，燒熱後倒入蛋液，然後迅速扒散開，蛋液剛剛凝固，就鏟成塊，然後盛裝碗裡。不用再加油，直接倒韭菜和青椒絲下鍋翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加適量鹽和生抽，調好味，將炒好的蛋再倒回鍋裡，翻炒拌勻即可！
鴨蛋怎麼做好吃
9樓：好學者百科
鴨蛋炒蝦仁做法是蝦仁洗乾淨，用料酒醃製15分鐘，將鴨蛋打進碗裡，加入一點鹽和料酒，打散待用，起油鍋，倒入蛋液，用筷子適當的劃一下，取出待用，再起油鍋，加入生薑爆香，加入蝦仁翻炒一下，加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下，加點鹽調味，加入香蔥段，即可起鍋。
鴨蛋其他食用方法。
鴨蛋可以醃製、炒製，可以做成自製鹹鴨蛋、黃瓜炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、番茄洋蔥炒鴨蛋、醪糟鴨蛋等。
自製鹹鴨蛋將鴨蛋洗乾淨晾乾並放在玻璃瓶中，之後將水燒開加入鹽、花椒，待鹽水完全冷卻後，倒入瓶中，20天後即可食用。
黃瓜炒鴨蛋把鴨蛋炒熟後備用，然後將去皮切片的黃瓜翻炒一段時間後，再放入蛋塊，加鹽調味炒勻即可。
菠菜炒鴨蛋將菠菜洗淨、切段，焯好後瀝乾。放入鍋中再倒入蛋液，翻炒，用鏟子搗塊，再倒入菠菜加鹽調味，翻炒幾下即可。
番茄洋蔥炒鴨蛋將蛋液炒凝固盛出，鍋中另放油，下入洋蔥、番茄，以及炒好的鴨蛋，再加鹽調味炒勻。
鴨蛋怎麼做好吃
10樓：網友
韭黃炒蛋好吃。韭黃炒鴨蛋做法：
主料：韭黃200g、鴨蛋120g。
輔料：油適量、鹽適量。
1、準備好鴨蛋和韭黃。
2、鴨蛋打入碗中韭黃切段。
3、鴨蛋加鹽打散。
4、熱鍋下油下鴨蛋。
5、炒熟盛入碗中。
6、下韭黃。
7、加鹽炒勻。
8、下炒好的鴨蛋。
9、炒勻關火。
10、成品。
鴨蛋怎麼做好吃
11樓：三夜見
青椒炒雞蛋
做法：
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
廚神貼士
1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。-
西紅柿炒雞蛋
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。-
材料：西紅柿，雞蛋。
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。
這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入适量(炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候，(我後面詳細講如何判斷油的溫度)，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的。時候(要小心油乾了，造成雞蛋糊了)，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來(也可以不取，不過等熟練以後再說吧)，這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
ps：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
醃鹹鴨蛋怎麼做好吃，醃鹹鴨蛋的家常做法
1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分 一定要徹底晾乾水分哦 醃鹹鴨蛋的做法步驟22.把高度白酒倒進杯子裡。醃鹹鴨蛋的做法步驟33.然後把蛋放進去。醃鹹鴨蛋的做法步驟44.讓每個蛋上都充分的粘上白酒。醃鹹鴨蛋的做法步驟55.把辣椒倒進另外的大碗裡。醃鹹鴨蛋的做法步驟66.加入黃沙。醃鹹鴨蛋的...
新鮮的鴨蛋怎麼做好吃，又簡單好做
一 冰糖鴨蛋羹 原料 鴨蛋2個，冰糖50克。製作 用適量熱水把冰糖攪拌化開，待冷打入鴨蛋，調勻，放蒸鍋內蒸熟就可以吃了。還有 百日咳的作用。二 鴨蛋蝦球 原料 蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。製法 1 把鴨蛋煮熟，...
鴨蛋黃怎麼做菜好吃，鴨蛋黃怎麼燒菜做好吃
15分鐘。燒烤味。初級。燒烤。烘焙。其他。用料。千層餅皮。適量。蛋黃。4粒。鮮奶油。130ml牛奶。130ml練奶。乙個半大湯匙。砂糖。一大湯匙。做法。將做法儲存到手機。1.把鮮奶，牛奶，練奶，砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰。2.待涼後加入打散的蛋黃拌勻。3.千層皮用圓模壓型。4.蛋液加至9分滿...