1樓：不起眼的人請善待謝謝
【鹽焗雞】
食材準備：三黃雞1只、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。
製作方法：將買來的三黃雞去掉頭、雞爪、內臟，然後用水清洗乾淨，瀝乾水分，用廚房用紙將表面水分擦乾。接下來，在雞表面抹上一層料酒，把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後覆上保鮮膜醃製2個小時左右。
在常溫下醃製即可，不用放冰箱。
生薑切片，香蔥切段放進電飯鍋裡，然後倒入一勺食用油。然後將醃好的雞肉放入鍋內，在雞肉表面在重新刷上一層食用油。蓋好電飯鍋的鍋蓋，按煮飯按鈕，加熱40分鐘，時間到後，再翻個面，然後再加熱15分鐘即可出鍋。
做鹽焗雞，一定要選擇肉質較嫩的雞肉，不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家根據產品介紹和自己的口味來新增鹽焗雞粉的量。往雞肉抹鹽焗粉的時候，一定要抹勻多按摩一會兒，不放棄任何一處。加熱的時候，放入少許食用油即可，因為加熱時，雞身上會滴落下不少油水，所以不用擔心其會燒乾、燒糊。
做好的鹽焗雞，色澤微黃，皮爽肉滑，吃起來口感特別好，撕起來手感也很棒。由於全程不加一滴水，雞肉的鮮美都被牢牢鎖在裡面。一口下去，濃香四溢的雞汁伴隨著醃料的鹹香，一下子就在嘴裡化開，非常過癮。
鹽焗雞是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。
後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。
特點：制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
2樓：天堂聖魂丶拆徥
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
鹽焗雞的做法
3樓：陽光生活
鹽焗雞的做法，你知道是怎麼做的嗎？在生活中，雞肉可以為我們的身體補充很多的蛋白質，還可以為身體提高能量，雞肉的做法有很多，下面我為大家帶來了鹽焗雞的。做法，一起看看吧。
一、食材清單
薑黃粉1湯匙。
鮮薑 15克。
高度白酒2湯匙。
芝麻香油1湯匙。
植物油1湯匙。
三黃雞1只。
粗鹽 1500克。
細鹽1茶匙。
二、製作步驟
步驟只三黃雞洗淨，瀝乾水分。把2湯匙高度白酒淋在雞上面，裡外塗抹均勻。把1茶匙細鹽和1茶匙薑黃粉、1茶匙白胡椒粉混合，製成香料粉。
把香料粉塗抹在雞的表面，裡裡外外都要塗勻。15g薑切片，放入雞腹中，再把雞放入容器中，加蓋，放入冰箱，冷藏醃製至少30分鐘以上。
步驟2、把雞從冰箱中取出，用繩捆紮好，吊起來風乾3-4小時。風乾以後，在雞皮表面刷上一層植物油。
步驟3、取兩張較大的錫紙，分別在錫紙上一面刷上一層植物油。取一張錫紙從下面把雞包裹住，再用另外一張錫紙從上面覆蓋進行包裹，以便把雞完全包裹在錫紙裡面。注意錫紙裡面一定要事先刷上一層油，不然雞加熱以後，錫紙會粘在雞皮上很難取下來。
步驟4、取乙隻乾淨的炒鍋，放入粗海鹽，中火炒製鹽粒直至滾燙。取乙隻砂鍋提前燒熱，砂鍋中先放入1/3炒好的粗海鹽，再放入包好的三黃雞。最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，用鹽完全把雞覆蓋住。
步驟5、將砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗15分鐘後，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤10-15分鐘即可。關火後稍稍冷卻，即可敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。把焗好的三黃雞從錫紙中取出，在雞皮表面刷上一層芝麻香油，香氣四溢的鹽焗雞就做好了！
蔥香雞的做法
一、食材明細
雞1只薑片適量。
小蔥適量。二、蔥香雞的做法步驟
1、雞乙隻洗淨備用。
2、雞剁小塊後放入鹽油少許生抽調味。
3、薑片在鍋裡炒去水分。
4、加入花生油爆香薑片。
5、放入雞塊慢慢煎香。
6、兩面煎至金黃色。
7、放入蔥段翻炒均勻。
8、調味即可享受，雞蔥油拌公尺飯也是香的很呢。
鹽焗雞的做法
4樓：星星易認
鹽焗雞是是廣東粵菜的代表菜式之一，由於其獨特的烹飪方法保證了雞肉的營養完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出來的雞肉澄黃油亮，爽滑鮮嫩而不油膩，而深受美食界推崇。
砂鍋鹽焗雞的做法。
步驟step
將雞去頭、脖子、內臟和雞腳，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
步驟step
先加入適量料酒，將雞全身抹勻。
步驟step
再加入沙薑蓉、鹽，繼續將雞內外抹勻。
步驟step
放入盆中，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製2小時以上。
步驟step
把醃製入味的雞取出，用廚房紙擦乾表面，把蔥打成結，和薑片一起塞入雞肚子裡。用廚房紙將雞表面擦乾。
步驟step
取3張砂紙刷上食用油，將雞包裹住。
步驟step
把海鹽放入黑樂砂鍋中，炒製滾燙。
步驟step
將炒好的海鹽取出三分之二，另外的三分之一平鋪在砂鍋中，放入包裹好的雞。
步驟step
將剩餘的海鹽倒入，覆蓋住雞。
步驟step
蓋上蓋子，先大火焗烤10分鐘。
步驟step
再轉小火焗50分鐘。
步驟step
焗烤好後，取出三黃雞，表面刷上一層香油，即可享用啦。
砂鍋鹽焗雞的成品圖。
砂鍋鹽焗雞的烹飪技巧。
技巧tips
一定要選用可幹燒的砂鍋，普通砂鍋乾燒容易爆裂。黑樂砂鍋乾燒急冷都不破，很適合用來做鹽焗雞哦。
鹽焗雞怎麼做
5樓：玫瑰花園
主料：雞肉1只。
輔料：鹽焗雞粉20克、蔥30克、姜30克。
做法：1、雞肉用牙籤戳孔。
2、抹鹽焗雞粉塗一層油。
3、鍋底刷油放入蔥、姜、雞肉。
4、下鍋按快煮鍵，煮熟撈出即可。
2、不用放任何的調味料，只用粗鹽，一定要把整隻雞完全包裹住，這樣焗出的雞的顏色才會均勻。
3、煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞身上的廚房紙燒焦，雞皮會發讓歲黑難吃。
4、一定要把雞身上的水控乾，這樣焗的時候才不會因為有太多的水流出，導致底部焦鍋。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、做鹽焗雞用的煲，應選較深一點的鏈高，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用的時候會裂掉，不過沒關棚滑尺系，可以留著專做鹽焗雞，也可以用其它的鍋來製作，只要夠深就行了。
7、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
鹽焗雞怎麼做
6樓：
摘要。
親親您好！很高興為您解答鹽焗雞的做法是：1、買來乙隻清遠雞，收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。
2、準備鹽焗粉。每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。3、電飯鍋底鋪薑片，兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。
4、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程式。5、將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
鹽焗雞怎麼做。
親親您好！很高興為您解答鹽焗雞的做法是：1、買來乙隻清遠雞，收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。
2、準備鹽焗粉。每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。3、電飯鍋底鋪薑片，兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。
4、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程式。5、將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味鹹。鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到乙個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另乙個地方。
鹽焗雞的做法??
7樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
8樓：老子不如其文
- 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
菜譜名稱：鹽焗雞。
製作方法：原料。
土光雞乙隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角乙隻(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙薑粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
制法。光雞加入味料醃漬1小時，再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點。鹹鮮可口，肉嫩骨香。
9樓：匿名使用者
所需的原料：雞半隻，香油，花生油，鹽焗雞粉一袋。
半隻雞洗淨後放入盤內備用。
雞身上抹一層鹽焗雞粉。
再把剩下的鹽焗雞粉加入香油，加點花生油，加點生抽，攪拌成糊狀。
再在雞的身上均勻的摸一層，抹好的雞放入蒸鍋內，蒸12分鐘左右。
之前拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油，倒在出鍋後斬好的雞肉上即可。
10樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
11樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
鹽焗雞的做法？
12樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
13樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
14樓：匿名使用者
原料：雞乙隻，鹽焗雞粉一包，大蔥3根。
烹飪方法：1、雞去頭去尾去內臟，洗淨後，在滾水中焯一下；
2、擦淨雞身上的水份，將鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上和腹中，醃製8小時；
3、電壓鍋中，一勺油滑過鍋底，墊上蔥段，將醃好的雞放在上面，雞背超上，蓋好鍋蓋，選燉雞的功能即可。
4、裝盤後，如果想吃涼的可以不放湯汁在盤內；如果喜歡吃熱的，放入湯汁後更入味。
15樓：鹽焗客蔡師傅
鹽焗雞目前的做法主要分為家庭做法和批量生產做法。
家庭做法有很多種，最簡單買一包鹽局雞粉用電飯煲就可以做出來。
如果想做出獨特口味的傳統正宗鹽焗雞，需要海鹽、鹽焗雞錫紙等等，具體由九個步驟組成。
干身→醃味→炒鹽→包紙→藏鹽→加熱→開鹽→撕紙→裝盤我的**鹽焗客有批量生產鹽焗雞的方法，還有各種各種家庭製作的方法。
學鹽焗雞技術要多少錢，想學鹽焗雞的做法哪裡有教，廣州學鹽焗雞大概要多少錢
材料新鮮的雞乙隻 鵪鶉蛋適量 可有可無 沙薑粉 精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽 海鹽8包，每包500克 紗紙2張 一種薄薄的紙，如果吃飯店的燉湯，蓋在湯鍋上，那種薄薄的紙，透氣性好，如果市場買不到，就網購，名稱 鹽焗雞的紗紙.其質量特點是具有極高的韌性 極好的吸水吸濕性 透氣性，富有彈性，花生油和香...
懶人做鹽焗雞腿的做法，鹽焗雞腿的製作方法與過程
1.雞腿洗乾淨，拿廚房紙吸乾水份。2.鹽焗雞粉1包開啟，均勻抹在每個雞腿上。3.早上醃好的雞腿放入冰箱，晚上拿出來做，如果有時間最好過一夜 更入味好吃。電飯鍋先預熱，然後鍋底放上薑片，雞皮一面朝下 按上快煮鍵，我家全自動的，不用理，中途開啟雞腿翻面，等到鍵響就夾出來 多出來的汁淋上就ok。鹽焗雞腿的...
鹽焗雞怎麼做，鹽焗雞怎麼做的
鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧型製作，並聞名於世的菜餚。起初，客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製 封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的 客家鹹雞 據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽醃製後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體...