1樓：幹萊資訊諮詢
皮肚面南京做法步驟如下：第1步、皮肚放入水裡泡軟。
第2步、撈出擠乾水分後切小備用。
第3步、肉絲加點料酒、鹽和生粉醃製一會。
第4步、黑木耳提前泡發好。
第5步、豬肝洗淨後加入料酒、鹽、生粉醃製一會。
第6步、青菜和番茄洗淨切小備用。
第7步、起油鍋放入豬肝炒至變色撈出。
第8步、另外準備乙個鍋煮開水後放入麵條煮至八成熟。
第9步、另外準備乙個大鍋放入適量清水加入一盒濃湯寶煮至融化。
第10步、放入黑木耳、皮肚、榨菜絲。
第11步、放入煮過的麵條。
第12步、放入番茄片和青菜。
第13步、放入肉絲劃散燙熟。
第14步、放入豬肝再次煮開。
第15步、加點鹽調味。
第16步、出鍋裝盤後可以加點辣油即可完成。
皮肚怎麼做？
2樓：藍色雪麒麟
您好！響皮（皮肚）的做法：
1. 豬皮放入冷水中煮滾取出，待涼處理乾淨豬皮上的肥油。
將處理好的豬皮洗淨切成小塊控乾水分。
2. 將小塊豬皮放在油紙上，選陰涼的地方晾乾。
3. 將充分晾乾的豬皮收集起來待用。
4. 架鍋放油，油冷時將豬皮放入，文火慢加熱，待豬皮充分被油發起，撂出控乾油，待冷卻放油紙上，陰涼處收藏。
希望能幫到你，望你。
皮肚的做法
3樓：全幸福雙魚
自己在家發皮肚：
一、曬乾。1、 肉皮可以用自己積存的肉皮。如果嫌太少可以直接去買、只要3-4塊錢一斤——挑好的乾淨的平整的看上去健康的沒有豬毛的。也可以用自己積存的肉皮。
2、肉皮洗一下放在開水鍋裡汆一滾、拎出來洗刮乾淨並要把上面的肥肉刮乾淨，肉皮切成兩寸見方、曬乾、曬成那種嘩啦嘩啦響的程度。用塑膠袋紮起來、放進冰箱隨時待用、不要掛在外面以免落灰。
二、放皮肚。
1、冷鍋放入幹肉皮、再放入冷油必須蓋過肉皮、
3. 開小火、就是煤氣灶中間的那個火就夠了、
5、逐漸地油熱了看到肉皮上有小氣泡、可以用筷子翻一翻，漸漸地泡多了、浮起來了、這時開中等火。
6、中火一開、肉皮迅速膨脹、要用筷子盡量把不太有泡的肉皮往油裡按或者翻過去、也就幾分鐘、在翻動中膨脹壯大。發黃就行、不能太焦、一塊塊的瀝了油揀出來就可以了。吃的時候用溫水泡軟利於改刀、改刀時最好用片的方法。
就可以隨意的燒美食了。油還能繼續燒菜，**裡就是用過的油，清亮得很完全可以繼續炒菜。我切的塊子比較小、只倒進去大約半斤油、很不費油的，下面是裝皮肚的碗、上面就是裝油的碗。
外面買的皮肚三四十元一斤，膩滋滋的、鹼水、熱水、清水洗好半天、等洗好了、皮肚也差不多了，至於皮怎麼樣？油怎麼樣？都說不清。
我介紹的這個方法做的皮肚不用洗又香又酥、燒好了到第二天吃還是酥的、不妨可以先少少的試一下。
4樓：匿名使用者
豬皮變皮肚製作方法如下：
一、用料。豬皮 一斤、 色拉油 適量。
二、皮肚的做法。
1、選用優質幹豬皮，脊背皮特殊工藝製作，無油炸制，皮肚色澤黃白、質地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美。
2、豬皮洗淨去毛，煮過刮去油脂，將皮肚切成塊，放入開水中煮3-5分鐘；拿出晾涼後切成條狀風乾一禮拜。
3、溫油泡過，高溫油炸先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘，把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸，這樣才夠香。
4、成品。5、成品細膩，吃之前溫水浸泡切條就可以了。
拓展資料。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
豬皮裡蛋白質含量是豬肉的倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
5樓：閩理公尺笑卉
把豬皮洗乾淨切條，然後放入水中熬，多放些水，因為會蒸發很多水。加鮮薑片、蔥段、蒜片、花椒、大料等，熬至水發渾且稍粘稠即可。然後挑出加的佐料，將其放置冷卻後即可成固體狀。
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