1樓：無雅詩
白木耳炒腐竹。
原料明細。主料水發腐竹250克，水發銀耳100克。
調料蔥花、薑片、蒜片共12克，精鹽3/5小匙，味精1/5小匙，醬油1/2小匙，鮮湯120克，水澱粉70克，植物油35克。
做法步驟。第一步將銀耳掐洗乾淨，腐竹洗淨切成3厘公尺長、1厘公尺寬的段。
第二步鍋中加入清水適量，置於旺火上燒沸，將切好的腐竹段投入沸水鍋中焯水，撈出，擠乾水分，待用。
第三步炒鍋重置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中油公升溫至六成熱時，放入薑片、蒜片炒出香味後，投入腐竹、銀耳，添入鮮湯，加入醬油、精鹽、味精，燒開後用水澱粉勾芡，撒上蔥花，出鍋裝盤即成。
腐竹的營養價值是非常高的，腐竹含有谷氨酸，含量而且是非常高的，這種谷氨酸對腦部有很好的作用，不僅能夠進行提神，而且還能夠提高人的記憶力，所以吃腐竹還具有提高健腦的作用的。
還有就是腐竹中含有磷脂能夠很好的降低血液中的膽固醇含量，因此經常吃腐竹對於防治高血壓、動脈硬化會有一定的好處。腐竹還屬於豆製品，如果經常食用的話還具有補鈣的作用。
2樓：法宜修
腐竹涼拌非常好吃的將腐竹用冷水泡泡，泡漲之後用開水衝一下，然後就可以涼拌了。
3樓：爵樂
1.蒜切片，尖椒切片，西紅柿切塊，泡發好的木耳撕成小塊，泡發好的腐竹切成段，放入碗中，加雞蛋、澱粉抓拌均勻；2.起鍋燒油，6成熱時炸腐竹，炸製1分鐘，定型後倒出控油；3.
留底油，加蒜片、番茄、蠔油、清水、鹽、白糖、木耳、腐竹，燒至1分鐘時放入尖椒，再燒製1分鐘，當湯汁燒至粘稠時，關火出鍋即可。
腐竹怎麼做好吃
腐竹怎麼做好吃
4樓：生活常識愛分享
可以做香菇燒腐竹，方法如下：用料：腐竹100g、香菇3個、青辣椒1個、蔥10克、蒜2瓣、胡蘿蔔50克、味極鮮醬油15克、老抽醬油15克、蠔油15克、白糖6克、食用油20克、澱粉7克。
步驟：1、腐竹提前泡發，洗淨。
2、將泡發洗淨的腐竹攥幹水份，切成寸段。
3、胡蘿蔔切片。
4、香菇切厚片。
5、青椒切滾刀塊。
6、蔥切蔥花，蒜切片。
7、用澱粉調個碗芡。
8、鍋中適量油燒熱，下蔥花蒜片爆出香味。
9、下香菇翻炒。
10、再加入胡蘿蔔和腐竹。
11、翻炒均勻後加1勺味極鮮醬油，1勺老抽醬油，1勺蠔油，翻炒均勻。
12、然後加入適量的清水，剛能沒過食材即可。
13、大火煮開後轉中火燜7-8分鐘。
14、加適量白糖提鮮。
15、最後加入青椒翻炒斷生。
16、起鍋前淋入碗芡。
17、翻炒均勻即可。
18、出鍋裝盤。
腐竹怎麼做好吃
腐竹怎麼做好吃
5樓：仁芷文
主料： 腐竹250克調料： 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克。
製作步驟。1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
製作步驟。1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝乾。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。
1、將黃瓜洗淨，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，醃15分鐘這樣，輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，（一般腐竹要泡到1個小時以上的）洗淨，下開水鍋中氽一下，再用涼水過涼，撈起擠乾，然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。
也可根據自己的口味適量加辣椒。
腐竹適量、胡蘿蔔、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽、1.準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿蔔切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，醃五分鐘。
6. 腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7. 撈出放入，加入辣椒油、味精拌勻。
主料：菠菜、腐竹、乾紅辣椒、薑絲。
輔料：香油、花椒、鹽、雞精。
1. 腐竹提前用冷水泡發；然後洗淨切段；
2. 菠菜洗淨切段；
3. 乾紅辣椒切段；姜切絲；
4. 腐竹焯水後撈出備用；
5. 菠菜焯水撈出備用；
6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、薑絲拌勻；
7. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒；
8. 乾辣椒入油鍋炒成辣椒油；
9. 將幹辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。
6樓：saber後宮_吐
腐竹粟公尺豬肝粥。
材料：鮮腐竹（剪碎）半塊。
粟公尺粒（玉蜀黍）半杯。
豬肝110克(3兩)
公尺半杯水10杯。
姜（切絲）2片。
鹽適量做法：
鮮腐竹洗乾淨，剪碎。
粟公尺粒（玉蜀黍）洗乾淨。
豬肝洗乾淨，放入熱水中稍燙一下（飛水）後沖洗乾淨，切薄片，下油、鹽、胡椒粉各少許調味。
公尺洗乾淨。煲滾10杯水，放入鮮腐竹、公尺、粟公尺粒（玉蜀黍），煲滾後改慢火煲2小時。
下豬肝和薑絲，滾片刻，下鹽調味即成。
選擇新鮮的粟公尺粒（玉蜀黍），確保味道更好。
黃粟公尺的味道雖不及白粟公尺和雙色粟公尺，但維生素a的含量比後二者高。
鹹蛋皮蛋腐竹鹹瘦肉粥。
有益粥品。材料：幹腐竹1包。
鹹蛋2只皮蛋。
2只公尺3/4
杯(電飯煲量公尺杯)
瘦肉4兩。材料預備：
幹腐竹將腐竹用膠袋盛載後用手輕敲弄碎。
鹹蛋去皮將蛋白及蛋黃分開盛載備用。
皮蛋去皮砌八塊備用。
公尺洗後用熱滲軟備用。
瘦肉用滾水出水後備用。
瘦肉(若用鹹瘦肉)
用清水洗後用粗鹽醃半小時備用。
做法：1.將3公升水在有孔蓋的煲中煮沸。
2.將弄碎腐竹碎、公尺及鹹瘦肉放入煮滾的水中，待見腐竹煮溶，後轉慢火3.待見公尺煮至開花及粥面見轉滑。
4.加進鹹蛋及皮蛋拌勻，慢火煮3分鐘，再放入鹹蛋白拌勻同時收火5.若5分鐘後即成即可享用。
腐竹怎樣做才好吃
腐竹怎麼做好吃
7樓：周洋
我認為是腐竹燒肉。
腐竹燒肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於江蘇菜。此菜豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
製作此菜肉要燒爛，腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋後，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀腐竹俗名豆腐皮，一般是將豆漿燒開後，暴露在空氣中，在豆漿表面形成的膜，取出晾乾後即成。
其可以涼拌可以炒肉，在做菜之前要用涼水泡開，然後切成想要的形狀。
原料瘦豬肉750克，腐竹300克。 配 料： 醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤（實耗75克）。
2制 法。將肉切成2厘公尺見方、1厘公尺厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成厘公尺長的小段待用。
將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
3特 點。豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
8樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆製食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
腐竹燒絲瓜的做法，腐竹燒絲瓜怎麼做好吃，腐竹
主料絲瓜 300克 腐竹100克輔料油 適量鹽適量洋蔥少量姜 少量大蒜 少量白糖 少量澱粉 少量醬油 少量雞精 少量乾辣椒 少量步驟 1.絲瓜，洗淨。2.腐竹用溫水浸泡5分鐘左右，然後撈出。3.準備洋蔥和姜。4.絲瓜去皮，切滾刀塊。5.腐竹，切段。6.大蒜拍末。7.加入一小勺白糖。8.加入一小勺澱粉...
腐竹要怎麼做才好吃？腐竹怎麼做才好吃？
主料。腐竹。輔料。澱粉 花椒。姜 生抽 雞精 鹽。白糖 燒腐竹的做法步驟。1.事先將腐竹泡軟，切成4厘公尺長的段 2.鍋內加底油燒熱，放入薑絲熗鍋 3.加花椒水 湯 生抽 少許或不加 精鹽 白糖燒開 4.放入腐竹段，用小火燒透 5.汁濃時，腐竹已入味，加雞精，用溼澱粉勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。腐竹又稱...
炒腐竹的做法，炒腐竹怎麼做好吃，炒腐竹的家常做法
饒若南樂掣 材料牛里脊300克，大蒜3 4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，幹澱粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺 做法1.牛里脊切薄片 有人問過我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。2.牛里脊切薄片後放在容器內，調入料酒 老抽 白胡椒粉 ...