1樓：匿名使用者
血豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：雲貴菜。
口味：鹹鮮味 工藝：燻。
血豆腐的製作材料：
主料：豆腐(北)1000克，豬血500克，肥膘肉850克。
調料：五香粉15克，鹽50克。
教您血豆腐怎麼做，如何做血豆腐才好吃。
1. 白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後，順一方向攪打成泥；
2. 再加入豬血，食鹽、五香粉；
3. 肥膘肉切成7 公釐粗的條；
4. 取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨；
5. 再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上；
6. 另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團緊；
7. 如法全部團完，逐個放在燒箕內；
8. 將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之「收汗」，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9. 然後全部掛在柴灶上空燻烤，約20 天後表面呈黑色時即可食用；
10. 食用前，用溫水將血豆腐表面洗淨，上籠用猛火蒸約1 小時取出，切片裝盤。
血豆腐的製作要訣：
1. 攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；
2. 豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。
小帖士-食物相剋：
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
2樓：尉友微生如雲
準備食材：血豆腐、油、蔥、辣椒、白菜、味精。
血豆腐一塊，將血豆腐切成片；
將水燒開，將血豆腐放入鍋中焯水；
鍋中放入底油，加入切好的蔥花辣椒段爆香；
放入切好的白菜，進行煸炒；
帶白菜七成熱時，加入事先炒好的血片；
出鍋前放入味精等調味即可。
怎麼炒血豆腐好吃
3樓：旅行書桌
原料；豬血豆腐，豬肉沫，青蒜。
輔料，鹽，糖，醬油，料酒，郫縣辣醬。
做法；把血豆腐切片，開水煮一下，至血豆腐顏色變深。鍋入油，蔥，姜，郫縣辣醬爆香，下肉沫翻炒使肉末變白加入輔料，放湯，血豆腐下鍋燒開2-3分鐘，勾芡撒青蒜沫，出鍋。
豬血炒豆腐怎麼做？
4樓：匿名使用者
豬血炒豆腐。
材料 ：豬血、豆腐、青蒜苗、生薑、蔥、花椒、豆瓣醬、鹽、老抽、白糖、陳醋、雞精、澱粉。
做法：1.豆腐切成方塊和豬血也砍成和豆腐大小的塊放入碗中備用。
2.姜和蔥蒜分別切成薑末和蔥花，青蒜苗切成段裝盤備用。
3.鍋裡放水，加適量的鹽，水開之後把豆腐放入煮一分鐘左右去除豆腥味，撈出瀝乾水；同樣把血塊也放入焯1分鐘左右，然後把血塊撈出來空水。
4.鍋裡放適量的油，燒熱後放入薑末和蔥和花椒，還有青蒜苗的蒜白小火炒香，然後馬上下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒香炒出紅油。
5.然後適量加水，我們先下入豆腐，再加適量的生抽、白糖、鹽少許，把豆腐煮2分鐘。
6.然後倒入豬血放少許陳醋，繼續燒上2分鐘讓豆腐和血旺充分入味。
7.加入青蒜苗和雞精趕緊推幾下，然後放入水澱粉勾芡 ，關火裝盆出鍋，上桌開飯哦！
小貼士：1.焯豆腐時加鹽能改變水的密度，能讓豆腐裡面帶豆腥味的水排出。
2、一般豬血在製作過程中會加入一點鹽，豬血本身就有鹹味了，我們先把豆腐燒入味一些再下入豬血就不會導致豬血太鹹。
3.豆腐的選擇大家根據自己喜好選擇嫩豆腐或者老豆腐，一般建議嫩豆腐。
4.這道菜一定要有青蒜苗或者韭菜撒配，味道才更美。
血豆腐怎麼炒
5樓：玩樂星
1、在豬血裡面加入一些鹽，可以使得血凝固，這就是市面上的生豬血了，我們不能進行改刀加工成菜，但是大家是可以切成片或者分隔成大塊。
2、將鍋洗乾淨了，倒入適量的水，用大火燒開了，備用，我們一定是要用開水，如果用冷水的話，就是會失敗。
3、等到水燒開之後，將生的豬血倒入到鍋裡面，大家一定是要輕輕的倒入了，這樣是可以使得血塊不散爛，如果動作比較大的話，就是會容易散了。
4、然後用大火煮，我們的煮的時候不要用勺子進行攪動，如果是沒有沒過的話，就可以用勺子輕輕的將鍋邊的熱水澆在上面，這樣是可以促進表面的凝固的。
5、水是會變得越來越渾濁，但是先不要管，繼續煮，然後水就是又會變得清澈的，大家仍然是不要翻動，再煮一會，血塊就是會完全的凝固了。
6、將血豆腐撈出來，然後在乾淨的盆裡面備用，用涼水衝一下，然後就是倒掉了，然後在倒入適量的涼水，養著，我們隨吃隨取，在吃的時候，用刀切成小塊，就可以製作各種菜餚了。
豬血豆腐的功效與作用，可以有效解毒清腸起到美容養顏的功效，也有清肺潤燥的功效，也能補脾益胃，可以有效緩解消化不良或者是便秘的作用。豬血還有很豐富的維生素和微量元素，而且經常吃豬血也可以有效防止體內的惡性腫瘤，而且豬血燉豆腐也是一種很美味的食材。
血豆腐怎麼炒菜
6樓：無雅詩
血豆腐的炒菜方法有很多種，下面介紹一種酸辣豬血豆腐。
準備食材：豬血（血豆腐）250克，蒜苗1根，紅椒1塊，小公尺泡椒5顆，蒜子6粒，生薑1塊。
調料：食鹽2克，雞粉2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，老抽2克。
烹飪方法】1.處理食材：把準備好的豬血，先從中間切開，再改刀切成一厘公尺厚的薄片，放入盆中。
蒜子一小把拍扁，切成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成薑粒，和蒜子放在一起，小公尺泡椒幾個切碎，一起放入盆中。
蒜苗一根切成小段，紅椒半個切成紅椒粒，和蒜苗放在一起，用來配色。
2.焯水去腥：起鍋燒水，加入少許料酒去腥，等水燒開後下入豬血，加入食鹽2剋入底味，開大火煮2分鐘倒出控水，這樣能很好的豬血中特有的味道。
3.烹飪：起鍋添入少許食用油，倒入薑蒜和小公尺椒爆香，添入兩勺清水，放入豬血，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，生抽5克，陳醋10克，老抽2克調色，改中火煮3分鐘，使豬血慢慢入味。
4.出鍋裝盤：等豬血入味以後，在下入蒜苗和紅椒，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，淋入少許明油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。
豬血挑選小技巧】
1.看顏色：正常的豬血，看上去顏色呈暗紅色，如果看起來色澤比較鮮豔，多半是新增量色素或血紅。
2.看切面：正常的豬血切開後，切面會有很多不規則的小孔，而且血塊比較硬不易碎，不然多半為假豬血豆腐。
怎麼做好吃的豬血炒豆腐？
7樓：匿名使用者
聽老人家說豬血可以去塵補血，一般月頭買的比較好吃，長期接觸有毒有害粉塵的人，應多吃豬血。豬血不宜與海帶同吃，會引起消化不良；忌與海帶同食，會導致。
便秘。用料。
豬血 500克。
豆腐 250克。
韭菜 200克。
豬血炒豆腐的做法。
生豬血切成小方塊，鍋內放入冷水燒開，把豬血倒下去至變色馬上撈起來，放入清水洗乾淨雜質瀝水備用。
豆腐切小方塊，同樣放入冷水加鹽燒開撈出，豬血是已經有鹽的所以不需要再放。焯水的目的是可以去豆腐裡的石膏味和定型不容易碎，吃起來比較鮮嫩。
熱鍋燒油，放入剁椒薑蒜碎，倒入豬血豆腐翻炒，放少許鹽生抽蠔油雞粉加入韭菜，最後勾一層薄芡，大火收汁撒上胡椒粉，出鍋裝盤上桌。
小貼士。豬血一點要燒開水放下去變色馬上撈起。
這樣豬血才會嫩嫩的。
豆腐焯水不容易碎，吃起來比較鮮美。
兩者合炒的時候要快速翻炒，炒久容易老，影響口感。
血豆腐怎麼做最好吃
血豆腐如何做好吃呢？
8樓：幹萊資訊諮詢
血豆腐做法如下：1、將一塊豬血兩塊豆腐洗淨放盤子裡。
2、大蒜五六根，切成段。
4、將豬血和豆腐切成塊，這個塊不能太大也不能太小，要適中；然後過水，過水的目的去掉豬血的腥味和豆腐裡的石膏味，這個過程很重要，一般要煮五分鐘左右，就能去掉這些味了。
5、下鍋。先將薑絲放油鍋裡炸一下，如果要加辣椒的，可以跟薑絲一起下鍋；然後再把蒜段下鍋，爆炒一會兒，再把過水的豬血豆腐放到鍋裡炒上幾分鐘，再放水一起煮，水要稍稍溫過豬血和豆腐，整個過程應該需要七八分鐘。
6、最後一步就是在起鍋前放調料，稍微翻炒一下就可以了。
9樓：穆碧沃孤菱
用蒜姜爆鍋，下切好的血豆腐翻炒，後加入放有醋，糖，鹽調好的汁，稍煮入味，勾芡起鍋。酸酸甜甜，味道挺好的。
咋樣炒的豆腐好吃，怎麼炒豆腐好吃
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