1樓：幹萊資訊諮詢
炸肉丸子的方法：
1豬上肉剁成肉末，大約為600克。2幹香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，薑切蓉。把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往乙個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。5熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
2樓：ccc菜辣椒
如何做油炸肉丸子 油炸肉丸子做法介紹。
1、準備肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
2、準備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗裡，這樣就能夠起到增香和去腥的效果。
3、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入乙個雞蛋在肉餡裡，這樣在炸的過程當中就不會容易爆裂，然後再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油，等到所有的調料都放好之後，用麵包糠，接著再加入少許水澱粉，用筷子從不挑上來，千萬不要攪動，一直用筷子挑，這樣反覆操作幾次就可以了。
4、然後把做好的肉餡抓在手裡，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子裡。
5、起鍋燒油，溫5成熱的時候，把丸子放在油裡開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
6、等到油溫繼續公升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝乾油放在盤子裡即可完成。
怎樣製作油炸肉丸子
油炸肉丸子的做法
3樓：幹萊資訊諮詢
1.準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的。
2.生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉公尺澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁。
攪拌至2分鐘左右加入30毫公升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了。
倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備乙個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋裡，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裡一下，這樣可以防止勺子粘肉泥。
倒入色拉油，大火燒熱。
大概到油溫七分熱的時候，先弄乙個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子乙個個的放入油鍋。
肉丸子要順著鍋旁邊乙個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了。
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裡嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢。
4樓：血刺熊貓
肉丸子在餐桌上常見美味可口的食物，老少皆宜，肉丸子的做法還是有很多，油炸丸子就是其中比較常見的一種，下面是我收集整理的油炸肉丸子的做法，希望對您有所幫助！
需要的食材
肉醬1000克，油1000克，鹽、五香粉、花椒水600克，饅頭1個，澱粉50克，姜蔥蒜、味精、雞蛋3個，麵粉100克。
做法步驟
1、在鍋中放入足量的清水，翻入胡椒，熬製花椒水。
2、把饅頭弄成碎，皮不要。
3、在肉醬中，放入花椒水，放入雞蛋。
4、把饅頭碎放入，把調料全部放入，攪拌均勻。
5、在鍋中放入油，燒熱，用勺子和手把調好的肉醬弄成圓球，油7成熱時開始放肉丸。
6、炸至金黃色，即可出鍋。
小貼士
油炸肉丸子的`做法中，炸丸子時要小火，慢慢炸。
需要的食材
饅頭半個，肥瘦豬肉餡4兩，雞蛋1個，薑粉1點，蔥半根，澱粉2小匙，生抽1大勺，料酒1小勺，鹽適量。
做法步驟
1、肉餡略攪，加入蔥末和薑粉，攪勻，加入雞蛋，攪拌均勻。
2、加入適量的澱粉，攪拌均勻，加入生抽、料酒、鹽調味。
3、加入擠乾水分的饅頭，攪拌均勻。
4、油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。
5、炸完盛出，繼續給油鍋加完，大火油炸之後，復炸一次，成盛焦黃色即可撈出。
烹飪技巧
1、在油炸丸子的做法中，丸子可以用手或者勺子成型。
2、能吃姜的人，可放薑末。
3、雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。
4、復炸一次，丸子的外皮更酥脆。
油炸肉丸怎麼做啊
5樓：旅行書桌
油炸肉丸的做法：
1.薑切末放入肉餡中，打入雞蛋，加鹽、雞精，打散抓勻，肉餡順著乙個方向攪打上勁；
2.加乾澱粉攪拌均勻，用摔打的手法使肉餡上勁，攪拌至黏稠備用；
4.油溫七八成熱，下入剛炸好的丸子二次復炸，炸至外皮焦挺，控油裝盤即可。
油炸肉丸。
怎麼做炸肉丸子
6樓：3c數碼科技人員
炸肉丸的做法：
備用食材：豬肉末600克，蔥薑適量，蠔油1勺，花椒粉1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，蔥薑分別處理乾淨後，各準備出20克的量，將其剁成細細的末，肉餡放入案板上，其中加入蔥薑末；
第二步，同時再準備一小碗清水，繼續剁肉餡，一邊將蔥薑末融合在肉餡中，一邊在其中加上水，直到將肉餡剁至發粘的時候便可停止加水；
第三步，剁好的肉餡放入在乙個大碗中，加上點蠔油、花椒粉和食鹽，用筷子將其朝著乙個方向攪打均勻，直至上勁，同時在鍋中加油置於火上燒熱；
第四步，用手抓起一小團肉餡，搓一搓從虎口處擠出，肉丸子便成型了，按照這個方法做好所有的丸子，逐個下入在燒至6成熱的油鍋中；
第五步，小火開始炸丸子，待將其慢慢炸至浮起在鍋面的時候，翻面繼續炸，看到丸子變色後撈出，重新將鍋中的油溫加熱，放入丸子復炸10秒鐘，出鍋。
總結：不管是炸素丸子還是肉丸子，其中的技巧都一定要掌握到位，否則丸子鬆散不緊緻，吃著口感便會比較差，尤其是炸肉丸除了要保證其緊緻，而且還要有彈性，這樣丸子的口感才會變得更佳，我每次用這個方法炸的肉丸子，總會得到家人的喜歡，還直呼比外面買的好吃，可見這炸肉丸的魅力所在，炸好的肉丸子當作零食，亦或是作為燉菜、煮火鍋的食材都是不錯的選擇，學會了炸肉丸的做法，在家裡有客人的時候做也會非常有面子，大家別錯過了學習。
7樓：魯姐美食
炸肉丸子怎麼做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿蔔丁以及洋蔥丁，再打入乙個雞蛋，加入各種調料和麵粉，抓勻炸至金黃。
8樓：東北小廚來哥
菠菜洗淨開水焯水，切成段，粉絲切段，蠔油精鹽雞粉十三香拌勻做成丸子。
9樓：耿鈮
最簡單的家庭炸肉丸子的做法。
怎樣做炸肉丸子
怎樣做炸肉丸子
10樓：
摘要。您好，根據我以往的經驗為您介紹炸肉丸子的做法：1.
準備材料：肉碎（200克），蔥白（1個），蒜末（2茶勺），芝麻（適量），鹽（1/2茶勺），雞蛋（1個），醬油（3茶勺），澱粉（1茶勺），植物油（鹽水攪拌）。2.
將肉碎放入攪拌機，加入適量鹽和醬油，攪拌均勻，備用。3.將蔥白切碎，加入肉碎中，加入蒜末、芝麻和蛋液，攪拌均勻。
4.取一勺肉碎，搓圓，可製作《肉丸》。5.
取一碗鹽水，將搓好的肉丸放入鹽水中。6.把鍋倒入植物油，燒熱，把肉丸炸出後瀝乾油即可。
怎樣做炸肉丸子。
您好，根據我以往的經驗為您介紹炸肉丸子的做法：1.準備材料：
肉碎（200克），蔥白（1個），蒜末（2茶勺），芝麻（適量），鹽（1/2茶勺），雞蛋（1個），醬油（3茶勺），澱粉（1茶勺），植物油（鹽水攪拌）。2.將肉碎放入攪拌機，加入適量鹽和醬油，攪拌均勻，備用。
3.將蔥白切碎，加入肉碎中，加入蒜末、芝麻和蛋液，攪拌均勻。4.
取一勺肉碎，搓圓，可製作《肉丸》。5.取一碗鹽水，將搓好的肉丸放入鹽水中。
6.把鍋倒入植物油，燒熱，把肉丸炸出後瀝乾油即可。
怎樣炸出來的肉丸子蹭熱吃是最香的。
如果條件允許可以加入適量的花椒葉一起炸。
怎樣炸肉丸子
11樓：匿名使用者
軟炸軟炸肉丸子的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）250克。
輔料：山藥50克。
調料：雞蛋30克，澱粉(豌豆)250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克。
軟炸肉丸子的特色：外焦裡嫩。
軟炸肉丸子的做法：.
1、泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、精鹽、蔥薑末調好，擠成丸子備用。
2. 炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時，下入丸子，待炸呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可。食時可外帶花椒鹽上桌。
軟炸肉丸子的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
12樓：趕海鐵哥
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
13樓：匿名使用者
肉餡用花椒，大料水，蔥薑水，（要一點一點加，少量多次）鹽，攪打上勁，油六成熱時，用手擠，或小勺舀，成型後撈出，油熱後再復炸一下。可以灑少量燒烤料食用時，也可以回鍋。
14樓：匿名使用者
我平時是這麼做的，肉餡加適量麵粉、打乙個雞蛋進去，再加適量王守義十三香、醬油、鹽、白糖（加的適量會非常好吃）。
油燒熱時擠成丸子放入，炸到顏色發紅（如果不加醬油則是金黃）即可。
15樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
怎樣炸肉丸子
軟炸丸子 鮮豬肉150克洗淨去筋膜剁成肉末加蔥薑末鹽，味精，香油在碗裡攪打上勁成十二個丸子蒸熟裹蛋粉糊入溫油炸成白色既可，上盤帶花椒鹽上桌。一品丸子 將100克淨豬肉切成筷子丁，加鹽，味精，蛋清，水澱粉，蔥薑末，香油，料酒，攪拌上勁再加熟火腿丁，香姑丁，馬蹄丁，青豆攪拌均勻成丸子料。做成乙個大的一品...
炸肉丸子配料製作方法，炸肉丸子的製作方法和配料
炸丸子是一種小吃，分為素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末 牛肉末300克 洋蔥半個 油適量 鹽 白砂糖 黑胡椒粉少許 雞蛋1個 麵包屑200克 醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜。要說廚師們的技藝是真的高超，普通的麵粉可以用不同的方法做出不同的美味，蒸成饅頭，擀成麵條，炸成丸子，而且可以是不同餡的丸子，...
深受大眾喜愛的炸肉丸子，具體要怎樣炸呢？
炸肉丸子，還是放澱粉更好一些，這樣一來炸出的肉丸子外酥裡嫩很好吃，而放了麵粉的話，肉丸子吃起來會感覺有些乾硬，因此做炸肉丸子時，不建議用麵粉，用澱粉好。油鍋下半鍋油，中火燒沸騰後，下入丸子炸兩遍。第一遍變色後撈出。放置2分鐘後再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥裡嫩最好吃！丸子下鍋後，開中...