1樓：帳號已登出
炸薯條。準備的食材：
土豆，油，鹽，玉公尺澱粉，番茄醬。
具體的做法：
第一步，首先，用水把買回家的土豆洗乾淨。然後切成條，厚度要均勻，不要太薄或太厚，否則炸薯條會不好看。
第二步，土豆切好後，先用水浸泡20分鐘，因為薯片上會有很多澱粉。再用清水洗淨澱粉，然後將薯片放入開水中，加入一些鹽水，煮至薯片稍顯透明，然後將薯片撈出控乾。
第三步，準備適量的玉公尺澱粉，倒入盛滿薯片的碗中。搖動碗，使土豆片均勻地裹上玉公尺澱粉。然後將薯片放入冰箱冷凍，冷凍6小時，油炸時取出，直接放入油鍋中油炸。
第四步，當開始製作的時候，需要多放一點油，讓薯條浮起來。當油溫上公升到50-60%時，把薯條小心地放進鍋裡。炸的過程中一定要攪拌。
炸10分鐘後，炸薯條就會成形並浮起來。這時，用漏勺把炸薯條全舀出來放油。把它們放在碗裡備用。
第五步，重新熱油，當鍋內油溫上公升到70-80%時，將炸薯條放入鍋內，第二次油炸。煎大約1-2分鐘。炸薯條變成金黃色後就可以撈出來了。
在製作這道美味的過程中，炸薯條用澱粉包起來時，不能直接在鍋裡炸。這樣，炸薯條很容易變軟。需要在冰箱裡冷凍幾小時。
油在油鍋裡煮熟後，將冷凍的炸薯條直接放入鍋中煎炸。一般來說，沒有冷凍的炸薯條在短時間內會變得鬆軟和容易上手。然後，把炸薯條放進油鍋裡炸半分鐘左右，炸薯條就會又脆了。
想吃薯條的時候，就可以拿出來在油鍋裡煎，非常方便。
2樓：水清霞明
家常炸薯條做法，一煮一凍、酥脆可口不回軟，比肯德基的還好吃。
兼具酥、脆、松、軟，有濃郁清香和大量鹽粒的薯條，才是完美薯條！
作為日常休閒小吃，薯條在小朋友心中占有不可抹滅的地位，如若你敢給他叫乙份沒有薯條的漢堡**，他就敢給你哭個"驚天地泣鬼神"，但是如果只點乙份薯條，再來上一包番茄醬，他也能吃得津津有味。薯條似乎成了哄娃神器，如何炸乙份可口的薯條，似乎成了當代媽媽必備的哄娃技能。
今天，阿飛就給大家帶來乙個某德基在用的扎薯條方子，保證炸出來的薯條色澤金黃一致、不帶黑邊；外皮薄脆、不油膩；內部蓬鬆柔軟、紮實不空心；即便是放上一段時間，依然保持清脆的口感，先煮後凍再炸製，分分鐘炸出乙份完美薯條。
炸薯條】第一步：清洗。
把土豆的外皮削乾淨，先切成厚片，再切成土豆條，切好以後放入清水中，洗去表面的澱粉，以免土豆氧化變黑。
第二步：煮製。
鍋內燒水，放入兩勺食鹽入底味，水燒開以後，把土豆條放入鍋中煮30秒左右，土豆變色、表面微微透亮時倒出來，快速過一下涼水。
第三步：控水。
然後把土豆條倒在吸水紙上面，晾乾水分備用，為了讓水分更快的晾乾，我們用風扇或者扇子吹一下。
第四步：冷凍。
水分完全晾乾以後，把土豆條裝入保鮮袋裡，放入冰箱中凍3個小時以上，把土豆凍硬，這樣炸出來的薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥。3個小時以後，我們把土豆條取出來倒在小盆中，有粘在一起的用手掰散。
第五步：炸製。
鍋內燒油，油溫五成熱時，油麵輕微冒煙時，先倒入一半的土豆條，因為油比較少，一次炸不完，輕輕的推動讓其均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，土豆條變色、定型以後撈出來。
把剩餘的土豆放入鍋中進行炸製，土豆條全部炸定型以後，把油溫公升高至六成熱轉小火，把剛剛盛出來的土豆條重新放入鍋中進行復炸，炸至土豆表面金黃、非常焦酥時即可出鍋。配上番茄沙司、美味即成。
阿飛有話說：
1.土豆一定要晾乾水分再放入冰箱中冷凍，否則會粘在一起；冷凍過後再炸，薯條不會軟趴趴的，外層非常焦酥；
2.薯條一定要經過二次復炸，口感才會外酥裡軟；
好了，一道外酥裡軟的炸薯條就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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冷凍半成品薯條的炸法。
炸薯條要不要裹澱粉。
空氣炸鍋做薯條。
自製薯條空氣炸鍋。
炸薯條商業版配方。
3樓：妙招姐
教你如何在家自製炸薯條。
4樓：波哥來趕海
香酥薯條怎麼做？土豆切條洗掉澱粉，撈出後就過冷水，加入玉公尺麵，攪拌均勻，冷凍半小時，油溫六成下油鍋炸至金黃即可。
5樓：生活**解惑
炸薯條的話，可以把，土豆給它切成塊兒後，然後用水洗去表面的澱粉，然後再放在鍋中，給他炸炸著表面煎黃，這樣就可以吃了。
6樓：日照趕海找鐵哥
炸至薯條怎麼做？把土豆切條，下水洗去澱粉，然後打入雞蛋澱粉，攪拌均勻下鍋炸，來點番茄醬。
7樓：在路上
江蘇清洗乾淨，去皮，切成條形，放在水裡泡半個小時，將裡邊的澱粉。盡量丟擲去，然後控乾，放入油鍋中炸。
8樓：遇見食撩
土豆切條，裹上澱粉，放入冰箱冷凍半小時，然後放入油鍋炸。
9樓：超超
土豆切條，先下鍋煮熟在裹上玉公尺粉下油鍋炸到金黃完成。
10樓：敏鴻遠
土豆切成絲，然後嗯，泡一下水，晾乾水分的話就可以直接油炸了，特別簡單的。
11樓：況含苼
那薯條應該是切好那個薯條以後到那個的清水裡清洗一下，去掉多餘的澱粉，瀝乾了就可以去炸了。
12樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
13樓：網友
自製炸薯條，小朋友的零食。
14樓：血刺熊貓
炸薯條怎麼做一食材：土豆300g、油適量、鹽適量。
做法：
1將土豆洗淨。
2用刨刀削掉外皮。
3切成均勻寬度的長條形，用冷水沖洗一會兒。
4鍋內煮水，水開了以後，放進土豆條，滾煮3～5分鐘。
5把煮過的土豆條濾去水分，放一邊等涼透。
6送去冷凍室冷凍。
7土豆凍到發硬，即可入油鍋炸至熟透。瀝去油分撒些鹽調味即可。
炸薯條怎麼做二食材：土豆1000g、油適量。
做法：
1將土豆去皮洗淨備用。
2切成小指大小的條狀。
3將切好的土豆條放到清水中泡，去掉一部分澱粉。
4鍋中放水燒開，土豆條放入開水中煮至變色。
5土豆條變色後即可撈起瀝出水。
6將土豆條攤開晾乾水份。
7鍋中放適量食用油，至油成熱(可將筷子放入油鍋中，邊上有許多泡泡冒起，即是7成熱油)
8將晾乾水份的土豆條放入油鍋中炸至金黃色。
9撈出控油即可。
15樓：旖浱
甜：土豆削皮，切條，放牛奶浸泡乙個小時左右（夏天請放冰箱冷藏），濾乾水分（用廚房紙）。滾上澱粉，鍋中油加熱，放入土豆條炸至金黃，蘸番茄醬即食。
鹹：土豆削皮，切條，放淡鹽水乙個小時左右（夏天請放冰箱冷藏），濾乾水分（用廚房紙）。滾上澱粉，鍋中油加熱，放入土豆條炸至金黃，撒上孜然粉和椒鹽即食。
超市也有密封的生土豆條，買回來後炸至金黃即可按口味放佐料。
16樓：日照趕海找鐵哥
薯條怎麼做？把土豆切條洗淨，水開下鹽和土豆條，煮兩分鐘 ，撈出撒上澱粉攪拌均勻，下油鍋煎至金黃撈出就可以，粘著番茄醬吃美味無比。
17樓：妙招姐
教你如何在家自製炸薯條。
18樓：大亨皓
切土豆條，煮一煮，等涼後炸一炸，然後根據個人口味放鹽即可。
19樓：匿名使用者
油溫要高，土豆切好，放少許鹽，然後放澱粉，攪拌下鍋。
20樓：踏雪無痕
去超市買現成的炸的五分熟的薯條，這個是有的賣的，然後回家炸一下，就和賣的一樣了。
21樓：匿名使用者
切土豆條，放油鍋裡，行了。
22樓：秦小廚美食
炸薯條最簡單的做法，學會在家自己做！
23樓：網友
自製炸薯條，小朋友的零食。
24樓：z水之密語
材料：土豆、鹽、油適量。
做法：1.土豆乙個。
2. 將土豆去皮洗淨。
3. 切成長條狀。
4. 放入水中備用。
5. 將切好的土豆條放入沸水中煮。
6. 煮3分鐘。
7. 撈出瀝乾水分晾涼。
8. 可用廚房紙吸乾水份。
9. 然後放入冰箱中冷凍。（放冰箱前一定要水份乾掉，不然會結小謗碴。）
10. 凍硬後隨吃隨炸。鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條。
11. 炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。
12. 吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
25樓：妙招姐
教你如何在家自製炸薯條。
26樓：網友
自製炸薯條，小朋友的零食。
27樓：天地為尊
切成條然後直接放鍋裡炸就行了啊，不過記得炸前將水控乾淨，油要略多一點，燒到80℃就差不多了。
28樓：壹點點
土豆切條---倒入鍋中綽10秒(開水煮)撈起瀝乾---鍋加熱放入油加熱至七成油溫(控制好油溫很關鍵。)-土豆條撒上少許鹽抹勻---裹上生粉。(不可太多只要土豆條不相互沾在一起就行。
因為生粉太多口感不好)--瞬速下油鍋大火炸40秒---然後小火約2分鐘炸至黃而酥即可---調碟番茄醬。需要注意的是一定要先把油燒好再裹粉。請嚴格按這個步驟對你有幫助！
29樓：藍小桃
把土豆切成條，然後放在鍋裡炸。。哦對別忘了放油。。把油燒開。。
30樓：匿名使用者
土豆切條，煮熟然後放冰箱冰凍，然後油炸就行。
31樓：匿名使用者
祥閒率未殘權專尼紹但。
32樓：秋雨
原料：土豆、鹽、油。
做法：1、將土豆去皮洗淨，切成長條狀，放入水中備用；
2、將切好的土豆條放入沸水中煮3分鐘，撈出瀝乾水分晾涼；
3、可用廚房紙吸乾水份，然後放入冰箱中冷凍。（放冰箱前一定要水份乾掉，不然會結小謗碴。）；
4、凍硬後隨吃隨炸。鍋中放入適量油，加熱至6成熱時放入凍好的薯條，炸至金黃色即可撈出瀝乾油份。吃的時候撒少許鹽，沾番茄醬即可。
33樓：新穎
網上有說，你可以去看看。
34樓：秦小廚美食
炸薯條的做法來啦，簡單易學，一起看看吧！
35樓：網友
自製炸薯條，小朋友的零食。
36樓：妙招姐
教你如何在家自製炸薯條。
37樓：致妹妹
以前我也有這個困惑，炸不出麥當勞那樣的薯條，不光沒有味道，還都粘在一起。
直到今年暑假，女朋友要吃薯條，又說先是把薯條煮熟，再冰凍，再炸，就是麥當勞的效果。結果我自己一試，完美！！！
具體過程：1 ，土豆刮皮，洗乾淨。切成薯條（你說你切的很好，就那麼切，呵呵）
2，切好的薯條沖沖水，把表面的澱粉去掉。
3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯條的稜角，不能煮成個圓柱子不能太粉，不能筷子一夾就斷，），撈起來，瀝水。
4，冰凍：不能把一碗薯條一起冰凍，否則就會都凍到一塊去了，而不是一根一根的。要像凍餃子那樣凍，取個**子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯條一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸，（這個過程要細心哦）然後就可以放在冰箱裡冰凍了。
5，至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮莫或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了。
6，炸！油燒到5，6成熱時，倒薯條（不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱裡。
拿出來最好）（油要比較多，要把薯條都浸在油裡，受熱才均勻）
保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子三不之撥弄一下，炸到麥當勞賣的薯條的樣子時（你自己一試就知道了，呵呵，很明顯的），起鍋瀝油。
7，倒在**子裡，趁熱撒鹽（麥當勞最後灑在薯條上的就是鹽）
8，吃！！你就會發現你做出了麥當勞肯德基的薯條！！！很有成就感的！就是偏白色的薯條！！
後來我一次煮一大鍋，冰凍。想吃就拿出來炸，有點速凍餃子的感覺。
缺點：從此會慢慢長胖的。
現在聯想到麥當勞裡面炸薯條，都是從冰庫裡拿袋裝的冰凍薯條，放在電炸鍋裡炸（電炸鍋比較深，裝的油多，不怕炸的不均勻）。就是這樣的。
你說軟的問題，要大火啊，很大的火炸，油量要完全淹沒所有的薯條才行哦。不要復炸。
還有，炸好了要馬上吃。麥當勞的薯條放涼了乙個小時也是很軟的。
炸薯條怎麼做，炸薯條是怎麼做的
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