1樓：匿名使用者
可以的。白切椒鹽里脊。
主料。豬里脊肉500克。
輔料。精鹽適量 黑胡椒粉適量。
黑胡椒碎適量 紹酒少許。
五香粉（可不放）極少。
白切椒鹽里脊的做法步驟。
1.整條豬里脊清洗乾淨，用廚紙吸乾水份放在大碟中先均勻全面的塗上精鹽。
2. 然後撒極少的五香粉，用手輕輕抹勻；然後撒上混合好的黑胡椒粒及粉用手塗抹均勻。然後噴點紹酒。
3. 鋪一張比較大的保鮮膜放上肉條緊緊卷實，用棉線或橡筋用力捆紮，一邊捆紮一邊擠壓出袋內空氣，然後兩邊打結收口。一定要緊捆密扎使原來鬆散的肉條收縮而變短。
淹完後先室溫放置三個小時左右然後收入冰箱中（不需要冷凍）4-5日後取出。
4. 醃漬時間一到取出鬆解包裝在室溫中放置一小時退卻冰冷。經過約一星期的持續捆紮冷卻即使松線去袋肉條也再不能回覆原樣，一直維持緊縮的樣子。
抖落部分胡椒粒放入容器中置入滾開的鍋中隔水大火蒸約25分鐘即可。
5. 放涼後，均勻地切薄薄的肉片擺盤即可。
小貼士。1.具體用量視脊肉的大小而定，以能密集而均勻地塗滿整條肉各個個面為準。因為製作方法屬於醃漬，所以寧多勿少。
2.記得每次都確保均勻地抹完一種再塗另一種，每次抹完用手輕拍務求醃料能粘牢並浸入肉內。
3.這種醃漬的肉比較鹹好些所以即使放上一星期也無妨，時間稍長更為入味，效果會更好。
4.如要知道是否熟透可用筷子插之能入肉穿出表明已熟透）馬上熄火取出。（這是冷菜一定在完全放冷卻後方可切片食用，所以晚上吃的話最好中午蒸好。
肉條在自然冷卻過程中會慢慢變乾，所以要用較深的容器蒸，這樣留下的肉汁在冷卻時可時不時翻動令其吸收肉汁。這樣肉質可保持鮮潤更不會另鮮味流失。
5.中意帶點辣味可加多點黑胡椒，喜歡花椒的更可全部換成花椒。
6.完全冷卻後再切才能切出又薄又均勻的肉片。
7.一次多做可等冷卻後用保鮮盒密封放冰箱內，食前取出切片即可。均勻切片略為擺盤即可成為一道不錯的宴客菜。
2樓：
不合適，白切肉要五花肉才好吃。
里脊肉怎樣切合適
3樓：我叫王土土豆
里脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的「筋脈」，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然後就要根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。
最好還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住里脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。也可以跟著它的肉絲方向切成薄一點的片也可以啊。
4樓：傲雪藍狐
做什麼菜呢？鍋包肉切片，肉乾切塊，炒菜切絲；切塊要逆切，切片要斜切，切絲要順切。其實里脊很嫩，想怎麼切怎麼切！
5樓：天天都要達
肉絲順著肉絲的紋路切這樣炒起來不會斷成一堆碎肉！
肉片逆著肉絲的紋路切這樣炒後的口感非常棒不會柴！
如果你要做糖醋里脊一類的很粗很大的肉絲菜類的話一樣順絲切就ok了，不過需要好好醃製口感才能ok，而且味道也比較難把握，需要長期的練習經驗謝謝。
6樓：虎踞蛇盤
里脊肉最好您還是順著肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住里脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。呵呵，這樣解釋不知您是否滿意？
7樓：匿名使用者
順絲切不容易走形，但是橫切比較好嚼，看你的需要了。
正確的切里脊肉方法圖
8樓：小洛答疑
順紋：縱切。
順紋切肉塊上較長、較直的纖維紋路是順紋，順著一條條的紋理切肉即是"縱切"，切出的肉紋路呈現"川"字狀。"縱切"的肉因為保留了完整的肌肉纖維，烹調過後的口感會比較有嚼勁、不易咬斷。
適合"縱切"的料理：肉絲料理、需要較長時間燉煮的滷肉料理等。
逆紋：橫切。
逆紋切"橫切"是橫著紋理切肉，讓肉塊上頭形成較短的散狀肉紋，切出的肉片紋路會呈現"井"字狀，像是一格格的方塊，排列成遍布的油花。"橫切"會把肌肉纖維切斷，讓肉容易一口咬斷。
適合"橫切"的料理：肉片料理，像是牛排、炸排骨和炸雞排等。
切絲、切片大不同！
肉絲→順紋縱切：先將整個肉塊切成大塊的薄片，再以"縱切"順著肉紋切成長短、粗細一致的肉絲。此切法按照肌肉本身組織排列的方向，讓烹煮過後的肉絲不會因加熱收縮而破碎，煮熟後仍然整齊美觀！
肉絲順紋切，保留嚼勁。
熱炒的肉絲採用順紋切法。
肉片→逆紋橫切：體積較大的肉片必須橫著肉紋切，切斷排列的纖維組織，讓肉片更容易咀嚼，提公升口感、有利於消化吸收。
牛肉本身富含筋絡，逆紋切才好吃！
肉片逆紋切後再拍斷筋絡，入口會更好咀嚼。
不同的肉，切法也不同！
牛肉、羊肉。
牛肉和羊肉的肌肉纖維組織都比較粗、筋較多，導至肉質易老。因此必須採取"逆紋切"（橫切）：橫著纖維紋路切，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，將筋腱切斷、破壞紋路纖維，讓肉質更加好入口。
ng切法：順紋切。
ok切法：逆紋切。
若順著紋路切，被保留下的筋絡會讓煮好的牛肉便的乾柴、難以咀嚼，大大影響口感。
汆燙、快炒→逆紋橫切：以"逆紋切"讓肉的纖維變短，烹調之後的肌肉組織較不會收縮，口感上更柔嫩。
燉煮→順紋縱切：以"順紋切"來保留較長的肌肉纖維，使肉塊能接受長時間的加熱，維持彈性與口感。
豬隻有些特定部位則必須採取一定的切法，像豬頸部肉（一般人熟知的松阪豬）的組織紋理較密集，本身肉質比較有咬勁，最好透過逆紋切來"斷紋"，便更方便嚼食，口感更提公升。
雞肉雞肉組織細嫩，幾乎沒有筋絡，切法較不會影響口感。一般可以"縱切"方式，順著纖維紋路切，讓烹飪後的菜餚保持美觀。
順紋理切能讓雞胸肉看起來更美觀。
順著纖維紋路較方便剝成絲。
9樓：解憂小老師
里脊肉，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。 切豬肉，要順著肉的紋理切，這樣切出來的豬肉，炒完後不易散碎。
白切肉怎麼做？
10樓：醇味坊
清水把肉煮熟，撈出切片。加調味料涼拌既可。
11樓：有點懵的老乾媽
準備好帶皮的五花肉洗乾淨放入鍋裡加入公尺酒，生薑，蔥大火煮乙個小時後，用筷子插入肉中沒有血水流出就可以撈出切片裝盤了，同時準備好蒜蓉，辣椒，生抽放入切好的肉上，淋上熱油白切肉就做好了。
12樓：撿心事的兔子
將豬肉整塊焯水，放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉和生抽，煮至豬肉軟爛即可撈出，隨後切塊；用生抽、香醋、蠔油和白糖、辣椒油調製一碗蘸汁，用肉蘸食即可。
13樓：小
用水煮一整塊肉，撈出來切成片，加入一些芝麻油，老乾媽，還有一些香菜，這樣就很好吃，很香。
14樓：柒個與十一
白切肉的做法其實就是將肉放入鍋中蒸熟，然後把它切開，再加上弄一些自己喜歡的醬料。
白切肉怎樣做？
15樓：終身榮譽
材料
五花肉1斤，鹽1小匙，五味醬適量。
做法
(1)將五花肉清洗乾淨後，放入冷水中，加入1小匙鹽一起加熱到煮熟。
(2)撈起瀝乾水份，待微涼後切成片狀，排入盤中。
(3)要吃時沾五味醬食用，或者直接淋在肉片上均可。
里脊肉怎麼切成肉泥
16樓：三夜見
豬肉的蛋白質比較高，因此給小寶寶新增肉類的時候選擇豬肉比較好，因為豬肉寶寶比較容易吸收。給小寶寶吃肉的時候需要把肉做成泥狀，其中里脊肉是豬身上最嫩的一塊肉。那麼，里脊肉怎麼切成肉泥呢？
下面由我來介紹下吧。
里脊肉泥：材料：里脊肉。
做法：1、將新鮮豬里脊肉手撕成絲，清水浸泡。2、冷水下鍋，焯掉雜質，水開為止，再取出肉絲，用涼白開浸泡。
3、肉絲加少許純水，用機器打成肉泥即可。4、如需儲存，先將肉泥裝入適當容器，密封冰凍，幾小時之後取出塊狀成品，封袋儲存。
里脊肉粥：材料：豬里脊肉60克，大公尺100克，食鹽、香油、水適量。
做法：1、首先將里脊肉洗淨，切成小粒備用。2、用香油烹炒里脊肉，再加入淘好的大公尺，加水煮沸至湯稠、公尺爛、肉熟。
3、最後再加入鹽(一歲以下不加)，合煮2-5分鐘便可食用了。
里脊肉湯：材料：豬里脊500，蛋清4個，黃瓜、番茄各一，蔥，姜，蒜，雞蛋2個，澱粉，鹽。
做法：1、里脊切絲；雞蛋磕破，蛋清取出；黃瓜、番茄切片；蔥薑蒜切碎。2、里脊，蛋清，澱粉和鹽混在一起攪拌，蛋清略多一些。
3、兩個雞蛋打散，放入澱粉，鹽，攤出雞蛋餅。攤好後，切片。4、油熱後，倒入肉，用筷子快速劃開，變色後成出備用。
5、鍋內放油少許，蔥薑蒜炒香，倒入番茄、黃瓜、肉絲，略翻炒。6、倒入開水，水開後放入雞蛋餅，香油，鹽，味精即可。
瘦肉中含有豐富的微量元素鐵，可以預防寶寶貧血，而且蛋白質的含量是很高的。可以等到寶寶可以新增輔食時，就可以給寶寶吃輔食肉泥了，輔食肉泥的做法也比較簡單。
首先媽媽需要將瘦肉剁成泥狀然後備用，將乙個土豆放在鍋中蒸熟，然後將土豆取出，壓成土豆泥。需要用到的調料有蔥花，核桃油，以及兒童醬油。核桃油核桃油對寶寶的大腦發育可以起到非常好的作用。
熱鍋起油放入蔥花爆香，然後加入土豆泥與瘦肉泥攪拌均勻滴入幾滴兒童醬油。這樣美味有富有營養價值的寶寶輔食肉泥就做好了。有些媽媽在給寶寶做輔食肉泥的時候，不給寶寶新增配菜。
這樣做寶寶不喜歡吃，加入土豆泥可以中和肉末來帶的腥味，小寶寶的味覺是比較靈敏的，而且肉泥中的油會進入到土豆女中，讓土豆也變得更加鬆軟。土豆作為調和劑之後，寶寶就會更加喜歡吃輔食肉泥了。
豬里脊肉有害，經常吃里脊肉好麼？
正常的吃無害。豬里脊肉，為豬的脊椎骨兩側的嫩肉，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含有豐富的蛋白質及碳水化合物 鈣 鐵 磷等成分，脂肪含量少，而且肉質較嫩，易消化。具有補虛強身，滋陰潤燥 豐肌澤膚的作用。凡病後體弱 產後血虛 面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。1.改善貧血。豬里脊肉含的半胱氨酸和血紅...
里脊肉怎麼炒才好吃，里脊肉怎樣炒著吃好吃
茄汁里脊 主料 豬里脊肉400克 輔料 澱粉50克 調料 食鹽1茶匙，蒜5瓣，料酒1湯匙，生抽1 2湯匙，番茄醬50克，小蔥2根，胡椒粉1 2茶匙，植物油適量，白糖1 2湯匙 做法 1.準備材料 豬里脊肉 蔥 蒜和番茄醬。2.豬里脊肉洗淨瀝乾，切小指粗細的條狀，加料酒 少許鹽和胡椒粉抓至發粘醃製10...
里脊扒餅是什麼肉，里脊肉餅是什麼肉
里脊肉餅。是一種傳統的安徽小吃，起源於安徽省淮北市。目前已經遍部北京 上海 廣州 新疆 寧夏 東北三省等全國大多數城市 尤其在蘇 魯 豫 皖一帶。里脊肉餅它的精髓在於外酥內嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡單說，為圓形麵餅在油鍋裡炸過以後夾上過過油的里脊肉 雞胸肉 材料與做法。材料。以下材料為做乙個里...