1樓：分享百知生活
後發酵茶是黑茶類的一種。黑茶是後發酵茶中最熟悉且最有名的一種。
後發酵茶的種類。
最有名最熟悉就是黑茶。
最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。古時由於四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的溼坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。
成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的最初由來。黑茶也是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為「黑茶」。
黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對於喝慣了清淡綠茶的人來說，初嚐黑茶往往難以入口，但是只要堅持長時間的飲用，人們就會喜歡上它獨特的濃醇風味。
黑茶流行於雲南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，黑茶已經成為他們日常生活中的必需品。
黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊銷為主，主要產於湖南的安化縣、湖北、四川、雲南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶，雲南普洱茶等。
2樓：中國農業出版社
後發酵茶就是經過曬青、殺青、乾燥後的茶葉，在濕熱作用下再進行發酵，如黑茶的重要工藝是重渥堆發酵，就是在濕熱的條件下堆放茶葉，促進茶葉發生物理和化學變化，形成黑茶的品質特徵。
3樓：網友
黑茶是「後發酵茶」的總稱，因色黑而得名。據《中國茶經》，普洱、六堡、湖南黑茶等六大品種均屬黑茶，代表品種是普洱。本屆茶博會所稱「受寵」的黑茶，主要是指益陽的湘黑茶。
湘黑茶只是黑茶其中一種，品質總體上不及普洱。
烏龍的情況複雜一些，有廣義與狹義之分。廣義的烏龍指青茶，是「半發酵茶」的總稱，包括我們熟知的鐵觀音、單樅、水仙、大紅袍，所以鐵觀音也可稱烏龍；狹義的烏龍是指青茶裡的特有品種，產自安溪，就是茶樓裡常喝的那種。台灣也產烏龍，俗稱凍頂，檔次較高，食肆裡不易看到。
中國茶的品種甚多，茶名的個性化是茶文化的特有現象，但大類上的劃分是很清晰的。以發酵工藝為劃分標準，茶分七類———
黑茶：後發酵茶，如普洱、六堡茶、四川邊茶等。普洱中自然轉熟的為「生普」，堆悶催熟的為「熟普」。
紅茶：全發酵茶，分工夫紅茶（祁紅、滇紅、寧紅等）、小種紅茶和紅碎茶。
青茶：半發酵茶，又稱烏龍茶，品種甚多，可簡分為閩北烏龍（如武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂）、閩南烏龍（包括鐵觀音、奇蘭、水仙、**桂等）、廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）、台灣烏龍（凍頂、包種）。
白茶：微發酵茶，分白芽茶和白葉茶，如銀針白毫、白牡丹、壽眉。
黃茶：輕發酵後加以悶黃，如君山銀針、蒙頂黃茶、廣東大葉青。
綠茶：不發酵茶，又以炒、曬、烘、蒸之不同而分四類，常見如龍井、毛峰、碧螺春、瓜片。
再加工茶：以成茶緊壓或窨花形成，大致有緊壓茶（如磚茶、圓茶）、花茶和果味茶三類。
4樓：匿名使用者
後發酵茶是做工完成以後，在存放過程中仍在繼續發酵的茶，普洱是屬於後發酵茶。北京朝陽門外大街朝外soho b座三層岩茶專賣，有機會可以來品茶交流。
5樓：love土豆
後發酵茶是半發酵茶在存放的過程中自然陳化發酵的乙個過程，而且隨著年份會繼續發酵，每一年都會在口感上有變化，說明這款茶品質很好，如果經過多年陳化發酵口感沒有太大變化的那麼這款茶製作失敗。
發酵茶有哪些？
6樓：夜沉生
發酵茶有：
1.輕度發酵茶。
包括白茶，清茶，宜蘭寶中，南崗寶中，香片，明德茶，東鼎茶，松柏常綠茶，鐵觀音，武夷，水仙。
2.半發酵茶。
烏龍茶。半發酵茶通常稱為烏龍茶。真正的烏龍茶是東方美人茶，即烏龍茶或平風茶，但是俗稱的烏龍茶實際上卻很混亂。
3.全發酵茶。
根據品種有小葉紅茶，阿薩姆邦紅茶。根據形狀分為條狀紅茶，碎紅茶和普通紅茶。
4.後發酵茶普洱茶。
普洱茶是未經發酵的茶，經過加工後再經過堆放和發酵後製成，這是黑茶。
如何挑選茶葉：
在挑選茶葉的時候首先要看看茶葉的外形，這個可以根據茶葉的鋒苗來判斷，有鋒苗和白毫的茶葉採用的都是比較嫩的原料，質量也會比較好。其次可以看看茶葉的色澤，好的茶葉色澤明亮，不好的茶葉顏色會很暗淡。最後大家要看看茶葉的整碎，太碎的茶葉口感和觀感都會不好。
發酵茶有哪些？
7樓：匿名使用者
發酵茶分半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
1. 半發酵茶（部份發酵茶）（學名：青茶類）：
a. 輕發酵茶（又通稱「包種茶類」）：白茶、文山包種茶（清茶）、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。
b. 重發酵茶：烏龍茶。
注意：俗稱半發酵茶為「烏龍茶」。真正的「烏龍茶」則是東方美人茶，即白毫烏龍茶，或又稱椪風茶，然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。
2. 全發酵茶（學名：紅茶類）：
按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
3、後發酵茶：（學名：黑茶類）
普洱茶：普洱茶它的前加工是屬於不發酵茶類的做法，再經渥堆後發酵而製成，它是屬於黑茶類。
8樓：秒懂百科精選
從發酵茶看中國六大茶類。
9樓：萊桂花普綢
一、輕發酵茶[不發酵茶。
notfermented
tea](學名：綠茶類)：
龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。
不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶。因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種：
一為使用蒸氣蒸青後再施以乾燥而成，稱為煎茶；另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶是日本人飲用最多的茶，但此茶會因久存而漸漸退色，風味亦會逐漸失去，但炒青之綠茶則較無此缺點。
二、半發酵茶[fermented
tea]學名：青茶類)：
a.輕發酵茶(又通稱包種茶類)：白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。
b.重發酵茶：烏龍茶。
在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、武夷岩茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色。
此茶因為部份發酵，因此葉子呈現綠葉紅鑲邊的特殊美感。
三、全發酵茶[fermented
tea]按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)
按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
是100%為發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶。紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。
發酵茶和不發酵茶有什麼區別
10樓：匿名使用者
發酵茶應該更適應腸胃虛弱的人喲。
發酵茶有哪些？
11樓：惜說娛樂
1，烏龍茶。
烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。
2，阿薩姆紅茶。
阿薩姆紅茶是產於印度東北部的茶葉，茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
3，普洱茶。
普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶，是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
4，安茶。安茶，安徽省祁門縣特產，國家地理標誌產品。安茶是介於紅茶、綠茶之間後期半發酵緊壓的傳統工藝名茶，用箬葉、竹簍包裝，其外形緊結勻齊，色黑褐尚潤，香氣高長有檳榔香，湯色橙黃明亮。
5，六堡茶。
六堡茶，廣西壯族自治區梧州市特產，中國國家地理標誌產品。六堡茶屬黑茶類，選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特徵的黑茶。
12樓：秒懂百科精選
從發酵茶看中國六大茶類。
13樓：五正熟茶
發酵茶是指在茶葉製作中經過發酵工序的茶，六大茶類中按照發酵程度來分，可以分為不發酵茶（綠茶）；輕發酵茶（白茶、黃茶）；半發酵茶（青茶）；全發酵茶（紅茶），後發酵茶（黑茶、普洱熟茶）。
發酵茶和不發酵茶有哪些
14樓：小張漲知識
1、發酵茶：輕發酵茶包括珠茶、龍井、一般綠茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半發酵茶包括白茶、鐵觀音、松柏長青茶、文山包種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、烏龍茶，全發酵茶包括小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶，後發酵茶包括普洱茶。2、不發酵茶：
曬青綠茶包括雲南大葉種、黔青茶、川青茶，炒青綠茶包括碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露，烘青綠茶包括黃山毛峰、六安瓜片，蒸青綠茶包括陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶。
一、發酵茶
1、輕發酵茶。
學名為綠茶，包括一般綠茶、珠茶、龍井、眉茶、明前蝦目(珠芽)、煎茶、碧螺春等。
2、半發酵茶。
學名為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶。輕發酵茶有松柏長青茶、水仙、文山包種茶(清茶)、白茶、凍頂茶、香片、鐵觀音、武夷、宜蘭包種、南港包種、明德茶等，重發酵茶有烏龍茶。
3、全發酵茶。
學名為紅茶，按品種區分，可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀區分，可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶。
4、後發酵茶。
學名為黑茶，主要有普洱茶等種類，普洱茶經過前加工後，再經渥堆發酵即可製成。
二、不發酵茶
不發酵茶也可以稱為綠茶，其主要型別有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。
1、曬青綠茶。
主要品種包括雲南大葉種(品質較佳，稱為「滇青」)，其他品種有黔青茶、川青茶。
2、炒青綠茶。
可分為炒青、扁炒青、圓炒青，茶類以碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等品種為主。
3、烘青綠茶。
根據材料和製作工藝可分為普通烘青、半炒烘青、細嫩烘青，茶類以黃山毛峰、六安瓜片等品種為主。
4、蒸青綠茶。
主要原料為嫩芽或嫩葉，利用蒸汽破壞茶內的活性酶，茶類以陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶等品種為主。
以下哪個茶是不發酵茶求解，下列屬於不發酵茶的是 A白茶 B綠茶 C紅茶 D烏龍茶
國度 發酵茶是茶葉製作工藝的一種，它是指茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初制工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶 一 輕發酵茶 輕發酵茶 不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶 因為不發酵，因此氣味天然 清香爽口 茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種 一為使用蒸氣蒸過後再施以乾燥而 成，稱為煎...
普洱茶自然發酵的原理，普洱茶發酵的具體工藝？
普洱茶自然發酵是麴菌發酵與茶葉內部氧化發酵集合在一起的變化過程 麴菌發酵 才只有在適當的濕度條件下，才能誘發空氣中的菌類或茶體在製造中隱藏的生物菌生長繁殖，透過大量不同生物菌 其中以曲黴菌數量最多 分泌各種不同的酶，而將茶葉內的有機物質 如氨基酸 纖維素 澱粉 果膠質等 轉化成單醣類，再聚合成多醣體...
什麼是輕發酵茶和發酵茶，兩種有什麼區別嗎？
發酵茶是指在茶葉製作中有 發酵 這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初製工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。發酵茶可分為輕發酵茶 半發酵茶 全發酵茶 後發酵茶。輕發酵茶就是發酵時間較短的發酵茶，它們的具體區別如下 1 乾茶色澤。輕發酵的茶幹茶的色澤偏黃褐色 青褐色 而重...