1樓：東建本
簡單毛血旺做法。
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；
2.、黃豆芽切去鬚根；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，乾辣椒切節；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，放入水發毛肚；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
2樓：美味學院昆明
炒底料。原料：色拉油10千克 熟菜油12千克 郫縣豆瓣3千克 糍粑辣椒4千克 泡辣椒茸2千克 幹朝天椒節1.
5千克 陽江豆豉5盒 煲用姜2千克 大蒜2千克 花椒1千克 八角120克 桂皮180克 丁香40克 草果200克 香果150克 三柰100克 白豆蔻50克 香葉50克 草蔻100克 茴香100克 砂仁100克 冰糖750克 胡椒500克 制法：
先把色拉油、熟菜油入鍋燒至四成熱，放入郫縣豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接著下入幹朝天椒節、陽江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、薑塊、大蒜、花椒，翻炒約半小時，最後下入各種香料慢火炒約15分鐘，即製成底料。
3樓：兩公尺小廚娘
毛血旺怎麼做好吃？
4樓：日照趕海找鐵哥
毛血旺怎麼做？鴨血切片，毛肚切條，午餐肉魷魚切片，加入開水中撈出，準備蔥薑蒜豆瓣醬，加入清水，生抽鹽雞精，胡椒粉，加入自己喜歡吃的菜，即可。
5樓：a噠噠君
毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。其起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。
6樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉。
7樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
8樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
9樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份。
10樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
毛血旺的做法
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
毛血旺做法之一。
材料：豬血300克（鴨血也可以），牛百葉250克，黃豆芽200克，幹豆腐皮一張，梅林午餐肉一塊。
配料：乾辣椒，紅泡椒，郫縣豆瓣醬 ，自製火鍋底料，大蒜，花椒，料酒，雞精。
製作過程：1、準備好所有的食材，將豬血旺切成條塊。牛百葉買回家後放在鹽水裡泡上30分鐘，然後用清水沖洗幾次，在泡上清水中備用。把黃豆芽去根洗淨備用。幹豆腐皮切成長條洗淨待用。
2、梅林午餐肉扣出來後切成自己喜歡的大小。把所有調料準備好，自製火鍋底料，豆瓣醬，大蒜切末，泡椒切細，薑切末。再把切好的豬血塊煮上2分鐘過涼備用。
3、炒鍋倒油爆薑蒜，加入郫縣豆瓣醬和自製火鍋底料炒出紅油。然後加入適量的清水或高湯煮開。下入焯水的豬血，煮至2分鐘。
4、再下入豆芽和幹豆腐皮煮開，調入適量的鹽和雞精。最後下入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起鍋注入油燒熱。下入乾辣椒和花椒小火炸香，將炸好的辣椒油淋在火鍋內即可。
12樓：紅豆薏公尺芡實茶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，下面為您介紹毛血旺的做法：
辣椒麵 適量。
把鴨血，黃豆芽，金針菇，百葉，洗淨，鍋裡燒開水，放鹽，料酒，水開燙菜，黃豆芽約一分鐘，金針菇約30秒，百葉10秒，鴨血30秒，燙好後撈出備用。
鍋內放比平時炒菜量略多一點的油，小火炒花椒，一分鐘之後放入乾辣椒段和薑絲小火炒出香味，再放入海底撈火鍋底料+郫縣豆瓣醬一起炒，再次炒出香味之後加入4倍底料的水燒開，燒水過程中撈出花椒粒辣椒薑絲等雜物，讓湯乾淨一點，然後加適量的鹽，生抽，蠔油，水開後依次加入豆芽，海帶，鴨血，金針菇，百葉，小火一分鐘入味，然後盛出擺造型。
把蒜末，蔥花，辣椒粉放在上面，起鍋燒油，油溫七成熱，趁熱潑在蒜末蔥末上面，撒上香菜點綴即可。
13樓：匿名使用者
1把豬肚和肥腸切段，黃鱔切片。鍋中倒入水，加入蔥，姜和料酒，大火煮開後，放入豬肚，肥腸和黃鱔；豬肚和肥腸煮到顏色變撈出白。黃鱔則煮到顏色變土黃色時撈出。全部瀝乾水分備用。
2鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時，倒入10根乾辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，轉成大火倒入黃豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗變軟時盛出；將鍋洗擦幹，倒入油，小火加熱至3成熱時，放入郫縣豆瓣醬，繼續用小火慢慢煸炒出香味。
3往鍋中倒入開水，大火煮開後，依次放入豬肚、肥腸、火腿、鴨血、黃喉、黃鱔、百葉（材料順序一定不要顛倒，不同的材料成熟度不同）。將炒好的黃豆芽倒入容器中；煮約3分鐘後，加入鹽、老抽、糖，攪勻後，淋入水澱粉勾芡，倒入用黃豆芽墊底的容器中，再撒上切好的蔥薑蒜末。
4鍋洗淨擦乾或另換乙隻鍋，鍋中倒入油，中火加熱至油3成熱時，放入花椒，小火煸炒出香味後立即關火。馬上放入剩下的20根的乾辣椒，用油的餘溫將辣椒爆香，然後連油帶花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可。
14樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
15樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉。
16樓：網友
豆芽豬血辣椒花椒一鍋燉或可再加些喜歡吃的食材。
17樓：愛美食愛創意
毛血旺的做法，實惠打包帶走乙份。
18樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
19樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
20樓：網友
1.鱔魚請店家代為宰殺，回家後洗淨切成4cm長的段。鴨血切成1cm厚的片。豬肉（肥瘦相間）、午餐肉切成大小、薄厚相同的長方片。
2。黑木耳、黃花用水泡發，去掉老硬部分，黑木耳分成小朵，黃花對半切開。乾紅辣椒剪成2cm長的小段。
3。萵筍削去外皮，切成4cm長、1cm寬的粗條。黃豆芽擇去根鬚，洗淨，瀝乾水分。
4。鍋中放入800ml水，大火燒熱鍋中的水，放入分別放入黑木耳、黃花、萵筍條、黃豆芽，汆燙斷生，撈出瀝淨水分。
5。鍋中的水不倒，將火鍋底料放入鍋中，大火煮開後依次放入鴨血、豬肉、鱔魚和午餐肉，煮滾後放入汆燙過的黑木耳、黃花、萵筍和黃豆芽，再次煮開後加入雞精，關火盛入大盆中。
6。中火燒熱炒鍋中的油至五成熱，放入花椒煸炒出香味，再放入乾紅辣椒段，待辣香味飄出來，將炒鍋中的油連同花椒、辣椒潑入大盆中即可。
21樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
22樓：長新很搞笑
乙個人這樣吃真的太爽了。
23樓：超超
所有食材煮開，起鍋炒香豆瓣醬下食材加水燉。
24樓：大師的菜
下飯神器，麻辣鮮香燙的毛血旺，快來一起學習！
25樓：採煤小白兔
毛血旺by 紅豆廚坊2012-09-15
鴨血300g牛百葉250g黃豆芽100g萵筍1根黃鱔2條鹽方火腿50g
26樓：搖一搖
毛血旺是一道非常有特色的菜餚，這道菜食材豐富，口味鹹鮮，麻辣鮮香，且味道醇厚，色香味俱全。
步驟step
黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，把買回來的黃鱔放到碗中，往裡面加入適量的食鹽和麵粉，用手輕輕的揉搓黃鱔表面，接著用水沖洗乾淨，如果感覺黃鱔的粘液比較多的話，可以重新用食鹽和麵粉清洗一遍，最後用清水沖洗乾淨去骨切段。
步驟step
準備牛百葉條、鴨血切塊(厘公尺厚度即可)，火腿切片，黃豆芽洗淨備用，黃鱔片加料酒白胡椒粉醃製片刻。
步驟step
鍋中加適量水燒開後再倒入黃豆芽，入鍋繼續燒3～4分鐘左右汆燙至熟撈出濾水，放入盛裝容器中，步驟step
鍋內放水燒開，把牛百葉下鍋再次煮開後撈出浸泡冷水備用。
步驟step
鴨血入開水大火煮一分鐘，輕輕撈出過涼水備用；
步驟step
熱鍋熱油，下入姜蔥蒜，小公尺紅椒段熗鍋，小火下入一勺豆瓣醬適量麻辣火鍋底料，炒出紅油。（喜歡辣點的多放點的乾辣椒）
步驟step
加入料灑和水，大火燒開後轉小火熬5分鐘左右。撈出料渣留湯，加適量胡椒粉，少許白糖，大火燒開水。（注意剛開始倒水的時候不要太多，否則的話就真的成湯菜了）。
步驟step
放入準備好的牛百葉，鴨血 鱔段，火腿大火燒開三分鐘，步驟step
最後加鹽調味，勾芡關火。
步驟step
倒入盛裝豆芽的盆子中， 菜上放蒜末、蔥花，乾紅椒段。鍋中熱油放花椒炸出香味撈去不用，熱油淋在乾紅椒上即可 有芝麻 的可以撒上芝麻點綴一下哈。
毛血旺的做法
27樓：撒雋巧
血旺出自重慶市沙坪壩區磁器口鎮——乙個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮。據說，毛血旺的名稱**於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般新增的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，乙個人要乙份還吃不完。
而且，吃毛血旺的地點非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。
另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯 裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
據說最早是船工們的最愛，因為沒錢，吃不起肉，只好吃這種「雜碎」。可是毛血旺特別的味道真的是很好吃，這才在社會流行開來，成為各階層都喜歡的名菜。
28樓：一人廚
教你毛血旺麻辣鮮香的做法。
29樓：搖一搖
最近家裡有點涼，吃點辣的去去濕氣，感覺菜品辣度過重的，可以不放小公尺辣或辣椒，可以放點白糖或調料減半，建議公尺飯多悶點，怕不夠吃。
步驟step
豬血，基圍蝦，油麥菜，黃豆芽清洗乾淨，焯水後控乾水分待用。
步驟step
木耳泡發後清洗乾淨，焯水兩分鐘。
步驟step
午餐肉，切一厘公尺左右的片備用。
步驟step
放入適量的油，開後加入蔥末，薑片，小公尺辣段。
步驟step
毛肚清洗乾淨，飛水一分鐘備用。
步驟step
鮮魷魚清洗乾淨，切成段和花刀狀，放料酒飛水兩分鐘備用。
步驟step
將鍋內放油，開後放入蔥末，薑片，小公尺辣段 後紅太陽毛血旺放入鍋中小火炒半分鐘 ，後加入適量清水，水開後放入以上食材，調大火開鍋一分鐘後關火，就可以吃啦。雖然成本不低，但是總覺得比外面吃乾淨，味道絕對不比外面差！！！勤快的小夥伴可以自己炒調料，不用買外面的調料）
毛血旺的成品圖。
毛血旺的烹飪技巧。
技巧tips
毛血旺做法，毛血旺的做法？
1.鱔魚請店家代為宰殺，回家後洗淨切成4cm長的段。鴨血切成1cm厚的片。豬肉 肥瘦相間 午餐肉切成大小 薄厚相同的長方片。2。黑木耳 黃花用水泡發，去掉老硬部分，黑木耳分成小朵，黃花對半切開。乾紅辣椒剪成2cm長的小段。3。萵筍削去外皮，切成4cm長 1cm寬的粗條。黃豆芽擇去根鬚，洗淨，瀝乾水分...
獨家毛血旺的做法步驟圖，獨家毛血旺怎麼做
用料牛百葉150 克 鴨血1 塊 午餐肉半盒 片 豆瓣醬兩勺 勺 黃豆芽 500克 鵪鶉蛋 20只 墨魚仔 10只 青菜 一把 蟹柳 五隻 熟牛肉片 150克 獨家毛血旺的做法 所有食材入水焯熟 炒辣醬汁 小貼士毛血旺 豆芽菜 小青菜 鵪鶉蛋 魷魚仔 蟹柳 牛百葉 牛肚絲 熟牛肉片 午餐肉罐頭 鴨血...
毛血旺配料都有什麼，請問正宗的 毛血旺 的配料是哪些？
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效 腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 口味 麻辣味 工藝 煮羊雜毛血旺的製作材料 主料 羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克 輔料 雞樅20克,香菇 鮮 30克 調料 辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味精...