1樓：看誰在夢裡頭
做腸粉其實很簡單，但為了本土風味我還是詳細易懂地說一下吧！1，粘公尺浸泡一天後水磨成公尺漿，然後把公尺漿開稀。
2，按個人口味做餡，剁豬肉或牛肉或肉片也行，調味備用。
3，用乙個密孔的蒸架鋪在燒開了水的鍋面，離水約五厘公尺吧！再在蒸架上平鋪一塊白色的棉布倒進一勺公尺漿和肉，蓋上鍋蓋蒸約兩分鐘就起鍋用菜刀把結在布上的腸粉刮出來捲成圓型再加上醬油就可以吃了。
4，如果沒有密孔蒸架就用平底的盤來蒸吧！但要記住每蒸一次都要在盤裡面塗一層生油才不粘盤底。直接把稀公尺漿勺到盤裡蒸兩分鐘就行。
不要太大勺哦，不然太厚了不好吃。公尺漿太濃也不好吃的哦。
2樓：匿名使用者
瑤柱香菇蝦公尺火腿豬腸粉。
原料：豬腸粉5條，瑤柱6粒，蝦公尺10只，香菇2個，火腿一片，青紅辣椒各乙隻。
準備：1、冬菇、瑤柱、蝦公尺用熱水泡開，揸乾水後和火腿片切粒備用，2、青紅辣椒切成辣椒圈備用。
豉油的做法：
1、用蒜頭起鍋，炒辣椒。
2、在加入1/2茶匙糖，1/2茶匙用50ml水溶解的雞精，煮沸後加入少許麻油後撈起。
3、再倒入2湯匙生抽。
豬腸粉做法：
1、將豬腸粉一邊輕輕地掀開，然後垂直拿著，讓重力把腸粉攤開。
2、在攤開的腸粉上平鋪香菇、蝦公尺、火腿還有瑤柱粒重新再捲一次。
3、去頭去尾後下鍋蒸。
4、大火蒸約5分鐘即可，蒸熟後的腸粉晶瑩剔透，非常美麗。
5、最後再把辣椒豉油淋在豬腸粉表面即可，要吃多少，就淋多少。
3樓：利美玲
地道的話，蒸架應該用竹蓆。
3種廣東腸粉的做法
廣東腸粉的做法及配方請說個明了易懂的
4樓：匿名使用者
廣東腸粉的做法如下：一。粉的配比：
公尺粉，普通的粘公尺粉即可。一般用老早公尺磨製的公尺粉比較好。（用東北大公尺磨製的公尺漿最好。）
在公尺漿裡新增適量的澱粉或粟粉：或是土豆粉和生粉：或澄粉和薯粉。
按比例新增粉，這樣出來的公尺漿會很順滑。但要注意部分細節，如自磨的公尺漿中調入新增粉時要先把兩種以上的新增粉充分拌勻後加水調製後再倒入公尺漿中攪拌均勻。外面直接買回的公尺粉與生粉當合理配比，把這兩樣乾粉混合充分攪拌均勻，再加入適量的水攪拌調勻即可。
二．調醬料的做法：
腸粉豉油配方：
水1斤，味精20克，糖10克，蠔油40克，老抽40克，生抽50克，急汁10克，魚露10-15克，雞粉8克，胡椒粉、五香粉各少許，香菜、紅蔥頭、洋蔥、薑片各少許，麻油少許。三．布拉腸粉介紹。
用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉滔到白布上攤開，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約3-4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸即成。
廣東腸粉特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
2、 大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩爽度。
3、 屜布應該用棉布，防止粉漿漏掉。
4、 蒸製時間不要過長，恰到好處即可。
5、 以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可（可在加入腸粉槳的同時加入適量調好味的牛肉末，豬肉末，雞肉末，雞蛋等，另肉類在醃製時可加入少量嫩肉粉）
5樓：平凡女人平凡事
用料：步驟：
1.把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為公尺湯！
2.雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用。
3.把乙個家裡最大的平盤放在炒鍋上作蒸蘢，或者用蒸箱，平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的公尺湯薄薄淋上一層。（本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量**20%。）
4.也把蛋液淋上。蓋上蓋子。
5.約蒸三分鐘，表皮起汽泡，就是熟透了。
6.用鏟板推成堆或捲成長條捲，就可以起盆，淋上醬料。
小貼士（1）公尺湯要時不時拌一下，鍋裡要放入足夠多的水，避免乾鍋。
（2）平盤每次澆公尺湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子。
（3）經過多次陶瓷盆和不鏽鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不鏽鋼盆，水量**20%。
6樓：昆明美味學院
工具/原料。
腸粉專用粉 (100g)
生雞蛋 (乙個)
豬肉 (適量)
香菇 適量。
生菜 適量。
食用水 250g
蔥花 適量。
蠔油 適量。
生粉 適量。
方法/步驟。
1/7 分步閱讀。
首先用熱水將香菇泡軟。
2/7然後將豬肉剁成肉末，將豬肉末放入碗裡，加入蠔油，生粉攪勻備用。
3/7將100克腸粉專用粉倒入碗裡，倒入食用水250克，攪拌均勻至牛奶狀液體備用。
4/7在空碗裡打乙個生雞蛋，加入準備好的肉餡，香菇攪拌均勻。
5/7在開水鍋裡放入蒸盤，整盤內刷一層油，倒入腸粉漿，搖晃均勻後放在開水上蒸一分鐘。
6/7將準備好的餡料均勻地鋪在腸粉上，放點生菜和蔥花，繼續蒸。
7/7三分鐘後，將腸粉從蒸盤中揭掉裝盤，這樣乙份美味的廣東腸粉就做好了。
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廣東腸粉的做法是怎麼樣做的！
7樓：建行幫你解難題
1，粘公尺粉、粟粉、水混合成粉漿，調均勻。
2. 準備乙個較大的盤子，用來蒸粉漿。蒸之前，可以將盤子刷上一層薄油。放入燒開的鍋中。先熱一分鐘。
3. 倒入粉漿前，用勺子調均勻，粉漿很容易沉澱的。倒入盤子，放上豬肉餡，蔥花，芽菜。
4. 蓋上鍋，蒸三分鐘。
5. 經過，多次操作，晶瑩剔透，好吃美味的腸粉就完成了。呵呵。。沒有漂亮的盤子，相片也照得不怎麼好。見笑了。。。
6. 可以調汁了。放適量的生抽，加一勺蠔油，怕太鹹，也可以兌些水。加點蒜頭粒，也很不錯哦。大功告成了。
8樓：匿名使用者
這個很簡單的，如果你真想做，建議你來廣東雲浮一些腸粉店做一兩個月，你就會了，這個利潤大。
9樓：趕海鐵哥
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
廣東腸粉做法
10樓：香蕉食堂
只需簡單三步在家就能吃到又滑又嫩的廣東腸粉。
11樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子。
腸粉的做法，廣東腸粉的做法，腸粉怎麼做
12樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸。
13樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子。
14樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
15樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法。
廣東蒸腸粉以及湯汁配料的做法，廣東蒸腸粉以及湯汁配料的做法
廣東蒸腸粉非常的出名，具體做法是如下 1.將老包米500克 即1斤 和清水600克混合泡三個小時以上 目的是使老包米吸收 腸粉 適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長 2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。3.將小麥生粉50克...
廣東豬油包的做法大全，廣東哪些美食
豬油包做法一，材料。麵粉500克，水260克，酵母5克，鹽適量，糖適量。做法。1.青菜洗乾淨。2.鍋裡放適量的鹽和油，煮開。3.倒入青菜。4.焯水變軟。5.然後過涼水。6.擠淨水份切碎，份量是340克。7.蝦公尺泡發好。8.豬油渣準備好，沒有可不用。但有了會很香。9.木耳用冷水泡好。10.然後將上面...
廣東石磨腸粉的做法是怎麼樣的
做法一1.首先要製作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。材料 粘米粉 230g，澄面 20g，粟米粉 45g，水 700ml，適量食用油。粉最好能過過篩 2.配料 瘦肉用適量油鹽 生粉 雞精 醬油醃製十分鐘 蔥粒 大白菜切成絲，雞蛋。可選擇自己喜歡的配菜 3.選擇一個稍大一點平底不鏽鋼碟子，...