1樓：睢喆
其實熬梨湯的時候，大廚建議我們還是應該選擇雪花梨才對。鴨梨與雪花梨相比，水分高一些，吃起來之後水分特別大，所以適合直接吃。咬一口特別的鮮嫩多汁，而做成梨湯卻是不太合適的，因為做成梨湯的時候需要反覆地熬煮梨子，而用雪花梨來熬煮梨湯會讓梨子全部軟爛不成型，這樣做出來的梨湯樣式並不好看，而且會讓梨湯渾濁還粘稠，因此這樣做出來的梨湯不太好。
而雪花梨相對來說甜度高一些，吃上一口都是滿嘴的清甜味道，並且雪花梨因為水分相對稍微少一些並且吃起來更脆，所以雪花梨的成型效果好，很適合熬梨湯。
我們用雪花梨熬出來的梨湯就比較清澈，熬煮上一段時間之後，我們看到梨子還都是成型的，而且不會有梨子變得軟乎和梨湯混合在一起的問題，因此熬梨湯還是首選雪花梨更好。
2樓：枚初昳
可以選擇果肉比較好的，外皮還是要薄一點，這樣做出來可能會比較好吃，其實現在有很多品種都是可以的，專門用來做冰糖雪梨的，肯定是要選擇好一點的雪梨，這樣吃起來口感會比較好吃。
3樓：菠叮貓
我們做燉梨湯多數是衝著它的潤肺止咳功效，而雪梨自古以來就被認為有較高的藥用價值，有清心、潤肺、利便、止咳、潤燥、醒酒和解毒等養生功效，這是其它品種的梨無法相比的。因此您要是奔著潤肺功效去的，那您可以選擇雪梨也就是我們常說的雪花梨。
雪花梨的個頭比較大，並且果肉非常的鮮嫩且細膩，非常的多汁，味道也非常的甘甜。同時，雪花梨的藥用價值較高，可以清熱去火，幫助潤肺止咳，非常適合用來燉梨湯。
4樓：我愛嬋丫頭
在煮梨的情況下，可能用到的雪梨這樣的水果是比較多的，首先它的甜度比較高，而且口感比較好。
燉冰糖雪梨用什麼梨好那？
5樓：哆啦a夢是夢想家
可以用雪花梨，冰糖燉雪梨做法如下：
所需材料：雪花梨1個，冰糖6克，枸杞子3克，水30克。
1、準備好所有的材料。
2、把雪梨用小刀去掉上層約1/5的頂部。
3、用小勺挖去梨核，把雪梨清理乾淨後放入冰糖。
4、把枸杞子放入梨心，添滿涼開水。
5、蓋好雪梨蓋後上屜蒸1到小時。
6、關火後開蓋，就可以食用了。
6樓：夢溪文墨軒
梨一般分為鴨梨、雪梨、蜜梨、香梨，最適合的是雪梨，也叫雪花梨，這種梨潤肺、止咳效果最好。雪梨是一種美味可口的水果，它含有的營養元素較多，對人體的幫助較大，尤其是它含有的維生素，更是人體每日的所需，它對促進人體營養吸收有著很好的幫助，而且雪梨在製作方式上，也是有著很大方式，冰糖雪梨的做法就是其中一種。
雪梨以河北趙縣出產的最為出名，其顏色黃中稍帶綠色，較粗糙，果皮摸上去有蠟質感。這種梨吃起來肉有點粗糙，感覺味道也不是特別甜。據資料記載，雪花梨有較高的醫用價值，具有清心潤肺，利便，止咳潤燥，醒酒解毒等功效。
雪梨是比較老的梨品種，以前市場上比較多見，但最近幾年由於新品種梨上市比較多，雪梨的口感被比了下去，所以現在市場上比較少見。
但是，由於雪梨鮮食口感一般，目前雪梨的銷售在所有梨中排名靠後，零售市場上也不多見，其實雪梨是最適合做冰糖燉梨的。
冰糖雪梨的功效與作用：
1、冰糖雪梨能清熱止渴，適用於外感溫熱病毒引起的發熱、傷津、口渴等。
2、冰糖雪梨有滋陰潤肺，養胃生津的功效。對慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎等病症有很好的**作用，經常吃冰糖燉梨，可祛除痰熱、滋陰潤肺。
3、冰糖雪梨具有清甜可口，生津養胃，和中止呃的功效，對於因胃陰不足，脾虛失和而見呃逆患者，可見顯效，不可對口燥食少，大便不調者起到**作用。可每晚飲用，數日見效。
4、冰糖雪梨有消痰降火、潤肺涼心的功效，如果因為感冒或是上火引起咳嗽、痰多等症狀，就可以做一碗冰糖燉梨，幫助止咳、潤肺。
對於有慢性咽炎、咳喘等疾病的中老年人來說，可以每天做一次冰糖燉梨，一次吃半個梨子，一天分兩次吃。
5、冰糖雪梨，不僅可祛痰熱，療哮喘，滋陰潤肺，而且對嗓子卓有養護作用，歌唱家和廣播員宜常服之。
6、冰糖燉梨除了潤肺止咳以外，還有美容養生、滋潤**、抗皺美白的功效。
7樓：匿名使用者
用雪梨最正宗，其他大白梨也可以。
冰糖雪梨可以加一點枸杞、大棗，更有食慾。
8樓：清醒主義者
你手上的是雪花梨。最適合的是雪梨，也叫雪花梨，這種梨潤肺、止咳效果最好。雪花梨以河北趙縣出產的最為出名，其顏色黃中稍帶綠色，較粗糙，果皮摸上去有蠟質感。
這種梨吃起來肉有點粗糙，感覺味道也不是特別甜。雪花梨有較高的醫用價值，具有清心潤肺，利便，止咳潤燥，醒酒解毒等功效。冰糖燉梨的做法做法一：
1.把梨洗淨，對半切。 2.
用小刀或勺子把梨中間的核挖掉，注意一定要挖乾淨。 3.把冰糖放進原來挖空處，把兩個半邊的梨合攏，用牙籤固定。
4.固定好的梨放進碗裡，不用加水，在鍋中隔水蒸20分鐘，直到梨完全軟掉。注意：
這種方法做的冰糖燉梨主要是挖梨肉和裡面的燉出來的汁水吃。做法二：如果覺得蒸出來的梨不好吃，還可以嘗試另外一種方法：
1.雪梨洗淨去皮，梨肉切成小塊。 2.
切好的梨放進碗裡，放點冰糖，放點水，隔水蒸20分鐘左右。注意：這種做法的冰糖燉梨蒸好後是一碗甜甜的糖水，梨的水分都蒸出來了，這樣不吃梨也可以，把水喝掉就行了。
蒸梨和煮梨水哪個功效好？有什麼區別？
9樓：1d順其自然
功效是一樣的，只是製作方式不一樣，乙個「蒸」，乙個「煮」。
蒸梨可以最大程度地保留梨子果肉中的水分，煮梨會加很多清水，稀釋掉了梨的味道，不過，煮梨一般都搭配其他食材一起，而且操作簡單，只要不用費心，是比較普遍的吃梨方式之一。
梨子的水分是很多的，對於一般的乾性**，吃一點梨子能很好的幫助**進行修復，冬天食療保證**的滑嫩還是很有用的。梨具有潤燥消風的功效，在氣候乾燥時，人們常感到**瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解乾燥。
很多人愛吃冰糖雪梨，其實最主要的就是在於比較的爽口，而咳嗽就是嗓子難受，吃一點就能緩解。梨能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能。
冰糖雪梨的製作方法還是很常見的，主要是將雪梨和冰糖在鍋子裡面進行燉煮，而且一定要燒開了之後馬上趁熱喝，這個時候效果是最好的。冰糖30-60克，將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內，隔水燉至冰糖溶化即成。
10樓：感受完美的現實
一般來說蒸梨和煮梨水在作用上並沒什麼不同。而且功效也都是梨能潤肺止咳，主要**哮喘和咳嗽方面會有療效。
11樓：匿名使用者
主要是做的區別，乙個蒸乙個煮，功效都是一樣的。
（1）冰糖燉梨。
1、雪梨乙個，冰糖6克，枸杞子3克。
2、把雪梨用小刀去掉上層約1/5的頂部。
3、用小勺挖去梨核，把雪梨清理乾淨後放入冰糖4、蓋好雪梨蓋後上屜蒸1到小時。
5、時間到了，從鍋中拿出就可以吃了，小心燙。
（2）冰糖煮梨。
1、梨切塊，放入鍋中煮，再加上冰糖即可。
12樓：f李平
梨子是一種營養價值極高的水果，在生活中比較常見，最喜愛的水果之一，梨子的汁水非常多，其中的營養成分比較豐富，具有很好保健調理效果，吃梨的方法較多，生吃和蒸煮為主。
蒸梨和煮梨沒有太大的區別，只要正確使用即可。梨是生活中非常普通的水果之一，其營養家長卻非常高，有一定的藥物保健效果，梨的吃法主要是生食為主，隨著人們對梨的保健開發越來越深入，開始接受其他更加健康的吃法。
功效：梨能潤肺止咳，在乾燥的季節，梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒，外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。如果將梨煮一下，情況就完全不同了。
煮熟的梨去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完全被釋放出來。
梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維，在加熱後會在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。
食用方法：1、梨膏(或梨汁)：梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻並煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，溫開水沖服。
若臨時急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。將梨熬膏服，有良好的養陰生津、潤燥止渴的作用。
可用於陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉乾，失音，或肺燥咳嗽。
2、丁香煨梨：梨1個(個大的)，挖去核，放入丁香15粒，外用菜葉或溼草紙包裹，於火灰中煨熟食(將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可)。
梨煨熟食能益胃養陰；丁香性溫，有降逆和胃止嘔作用，與梨同用，溫而不燥熱。用於胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食。
13樓：匿名使用者
都是差不多的，沒有區別。其實蒸梨的功效與作用，預防肺熱咳嗽，平時多吃一些蒸梨，能起到預防肺熱咳嗽的重要作用，因為水果裡本身就是一種能潤肺止咳的特色水果。
14樓：小漁漁
我覺得蒸梨和煮梨效果差不多，它們唯一的區別就是在做法上面不一樣，不過我大多數都是蒸梨，梨水儲存比較好，甜度也高一點！
15樓：平靜的陌生人
煮梨水更好。
有一些煮梨汁不只是梨子吧，還有加枸杞紅棗什麼的，就可能有其他功效吧，…養生？但確實溫度過熱會破壞很多分子結構，看個人喜好咯。
16樓：夕陽下的慈祥
煮梨水的效果好，梨治感冒咳嗽的原理，是因為，他含有的特殊成分，蒸梨，裡面的營養都流失了嗎，梨煮水還能喝掉。
煮冰糖梨水用哪種梨好?
17樓：冰之_無限
鴨梨、鵝梨、碭山梨、萊陽梨等，洗淨、打皮、切塊兒，備用；
取乙個大一點的碗，放進冰糖、清水、梨塊兒。「隔水燉」（就是把碗直接坐到鍋裡），小火20分鐘。
沒有冰糖，白糖亦可。
冰糖梨水（我們更多的時候是叫冰糖雪梨），其味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆，潤肺止咳，對器官和肺部有好多的功效。做法簡單，功效很大，平時在家給咳嗽之用飲用。
食材多晶冰糖。
梨2只枸杞或紅棗。
水方法/步驟。
盡量選汁多皮薄的那種梨，將梨且成小塊，不要太小，否則易燉爛；
冰糖用多晶的，不要單晶的。單晶的呈半透明、純白色小方粒；而多晶的是像水晶一樣形狀不規則的微黃塊狀。平時買糖也最好選那種微黃的。
將枸杞或紅棗洗淨，如果是那種很幹的大紅棗，建議先稍泡發。
在鍋裡放入適當的冷水，快燒開時加入適量冰糖；
繼續小火加熱，稍後加入備好的梨，繼續小火慢燉，約20-40分鐘關火即可；
中途可加入枸杞或紅棗；倒出放在一旁待涼了再喝。
18樓：濮恆敬妝
一般的鴨梨即可···
因為鴨梨的肉質細脆多汁，香甜。。
其中含有豐富的b族維生素，所含的配醣體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。。
果膠含量很高，有助於消化、通利大便。。。
煮梨水用什麼梨好，燉冰糖雪梨用什麼梨好那？
1秋天的紅梨 去心 冰糖，加水適量燉。連湯帶梨一起吃。2把梨當中的心挖掉,再把冰糖放裡面一同蒸熟了吃。回答我們做燉梨湯多數是衝著它的潤肺止咳功效，而雪梨自古以來就被認為有較高的藥用價值，有清心 潤肺 利便 止咳 潤燥 醒酒和解毒等養生功效，這是其它品種的梨無法相比的。因此您要是奔著潤肺功效去的，那您...
能用白糖代替冰糖燉梨嗎，想做雪梨燉冰糖，能用白糖代替嗎
可以用白糖代替冰糖燉梨，但是白糖和冰糖作用效果是不一樣的。這道菜利用的並不是他們的甜味，而是它們本身的屬性，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。白糖是紅糖經洗滌 離心 分蜜 脫光等幾道工序製成的 冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。總的說來白糖性平，純度較高，冰...
冰糖雪梨怎麼做，怎麼做冰糖燉梨
分享冰糖雪梨的做法。利用食物原料的藥用價值，烹成各種美味的佳餚，達到對某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同。做法一 1.將雪梨去皮後，切成適當大小的塊狀。2.在鍋中加入適量的水，大火煮沸後，放入切好的雪梨。3.再次煮沸後，換成小火，繼續燉製。4.加入適量的冰糖，待其融化完全後，均勻攪拌，直至...