1樓：匿名使用者
1在燒豆腐前，把豆腐浸泡在鹽水裡一段時間。2 把豆腐先炸過，先讓它外酥內嫩。再將它放入已煮沸的高湯中煮一下，讓豆腐去吸取高湯美味的汁，最後取出。
再放入最後要一起烹調的佐料中再作最一次烹飪。3 先把你要煮的醬汁先煮沸一次，冷卻後再把豆腐放進去，然後在煮沸，間下來轉小火，煮個15分鐘後，熄火，悶大概半個小時就可以了。
2樓：在呼吸
首先把買來的豆腐改刀成你想要的形狀，然後放入鹽水中泡10分鐘，這樣豆腐既能去除些豆腥味，又有稍許的鹽味。鍋裡燒水，放幾片姜，滴幾滴料酒，放入少許鹽，水開把豆腐放入，稍煮一會，撈出控水，這樣又進一步去除腥味增加了鹹味，同時豆腐泡水焯水後比較結實不易碎。然後就是進行下一步的加工豆腐，使其更加入味。
3樓：妖修解說
提前醃製就可以了，有條件的可以用個小罐子放入豆腐和鹽水醃製，會隨著時間慢慢入味，記得找個重物壓一下，避免豆腐飄起來與空氣接觸。
4樓：媛媛
買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘公尺見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
5樓：呼風喚雨的
想要入味的話，可以在鍋裡多煮一會兒，讓它充分的和湯汁融合，這樣的話，能夠讓豆腐更入味。
6樓：小檸
鹽水汆燙：把切塊的豆腐放入鹽水中汆燙30秒左右，起鍋後先瀝乾，即可下鍋煨煮、燒燴或燉滷。汆燙過的豆腐不但能去除豆腥味，且因為內部水分減少了，能保持完整形狀、也更快入味。
豆腐怎麼做更易入味還好吃 燉豆腐怎麼能入味
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豆腐怎麼做比較入味？
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豆腐怎麼做比較入味，豆腐怎麼做才能把豆腐做到入味？
張雨薇 第一種 紅燒家常豆腐法。配料 豆腐1塊 辣椒醬15克 蔥適量 姜2克 蒜3瓣 花椒適量 醬油15克 鹽適量 味精少許 醋少許 白糖少許 澱粉10克 烹飪步驟 1.準備新鮮豆腐一塊。2.豆腐切塊，大小由自己定，但要均勻。放入燒開水中，放少許食鹽一起。焯好控水，備用。3.備好的一部分酌料。4.鍋...