1樓：李和霖
鴨舌冬瓜湯的做法。
食材：
鴨舌 適量、冬瓜 適量。
輔料：
木耳 適量、姜 適量、蒜 適量、蔥 適量枸杞適量。
配料：
料酒 適量、醋 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量。
做法步驟（1） 鴨舌去掉管子，洗乾淨；
（2） 薑蒜切片；
（3） 冬瓜切片；
（4） 木耳泡發；
（5） 蔥薑爆香，把鴨舌下鍋炒至變色；
（6） 另外，同時在砂鍋裡把水燒熱；
（7） 開水衝入炒鍋中；
（8） 大開後，移入砂鍋中，加料酒和一點醋，蓋蓋煮；
（9） 鴨舌煮了15分鐘後，加冬瓜還有一點木耳；
（10） 加鹽、白胡椒粉調味，最後，加一點點蔥花和枸杞。
鴨舌湯是怎麼做的？
2樓：漫閱科技
【用料】鴨舌20個，口蘑25克，清鴨湯150克，精鹽5克，豆苗少許。
【做法】(1)將鴨舌用沸水煮熟，撈出晾涼，抽去舌中軟骨，加工整齊後用沸水燙一下，再用涼水沖洗乾淨，撈出後放在乙個小鍋內，加入燒開的鴨湯，上籠蒸2分鐘，取出備用。
(2)將口蘑用溫水浸泡90克，潷出原汁留用。
(3)口蘑加入精鹽搓洗幾遍，去掉根部硬皮，再用溫水洗淨泥沙，用原汁泡上備用。
(4)將口蘑用沸水燙透，分放湯碗，再把蒸過的鴨舌分放入湯碗，倒入燒開的鴨湯，撒上少許燙過的豆苗即成。
鴨舌湯要怎樣製作？
鴨舌頭怎麼燒
3樓：匿名使用者
先將鴨舌頭洗乾淨，燒滾水將鴨舌頭焯以下。
再將鴨舌頭洗乾淨，去白皮，控水。
調料：料酒、老抽、蔥白蔥末、紅辣椒、薑片。
熱好油（油按量來，稍微多點點油），放薑片、蔥白爆香，將控水的鴨舌加入油爆，加入料酒、老抽、鹽，稍微炒一下，（不要加水，料酒和老抽就相當於水）加紅辣椒收水，注意控油，加入蔥末出鍋即可。
--香辣酥望採納。
4樓：夏末汀芷
一、材料及用料。
新鮮鴨舌頭兩斤、乾辣椒，幹花椒以及各種香料適量、郫縣豆瓣一小勺，紅油一大勺、蔥片適量、油、 鹽、料酒、冰糖，雞精適量。
二、做法：1、新鮮鴨舌頭洗乾淨黏液，剪掉殘留的氣管，用清水浸泡半天或者提前一晚浸泡，多換水幾次。
2-3、準備乾辣椒，幹花椒，八角，桂皮，香葉，草果等香料各少許，紅油一大勺。
4-6、燒一鍋水，放兩片姜，水開後把鴨舌頭煮幾分鐘，撈起來洗乾淨黏液，漓乾水備用。
7-9、多燒熱一點油，先把一小勺（一點點就可以了）郫縣豆瓣炒香，接著放入乾辣椒花椒和香料小火仔細的炒香，要漫漫炒，然後放入鴨舌頭一起炒。
10-12、接著加鹽一起中火炒，等到快炒好的時候加入冰糖，並且一邊炒一邊把大塊的香料撿出來丟掉。最後調入雞精和紅油翻勻，關火，就讓它在鍋裡冷卻，時不時的翻一翻，讓每一面都能在紅油裡泡著。
三、成品展示：
5樓：匿名使用者
配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖，十三香。（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麵粉。鹽，冰糖。
製作：1. 蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
2. 鍋裡冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次，邊沖邊用手揉揉，鍋裡的水你會發現很髒(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
3. 鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝乾水份。
4. 炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收乾，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
6樓：逍遙紅妝
1、用開水燙一下洗乾淨，加入姜、鹽、生抽醃製2小時再用熱油炸3分鐘撈出，倒入鍋內用胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽、雞粉番炒贊料酒，下酒、小吃伴侶。
2、同上洗淨，下油鍋炒，加入姜、蒜、乾辣椒、桂皮、草果、八角、生抽、雞粉倒水煮沒過鴨舌，煮至水份收濃就可以了。
7樓：烏半蓮閉珠
做醬鴨舌好吃、做法是把鴨舌和生抽、少許白糖、五香、老酒、香油、蔥薑一起用大火燒開後改小火煮20分鐘收汁到無湯即成。
鴨舌骨怎麼燒湯
8樓：小棋子動漫社
用料主料。
冬瓜適量。姜適量鴨舌適量。
醋適量料酒適量。
蒜適量蔥適量。
鴨舌冬瓜湯的做法。
1.鴨舌去掉管子，洗乾淨。
2.薑蒜切片。
3.冬瓜切片。
4.木耳泡發。
5.蔥薑爆香，把鴨舌下鍋炒至變色。
6.另外，同時在砂鍋裡把水燒熱。
7.開水衝入炒鍋中。
8.大開後，移入砂鍋中，加料酒和一點醋，蓋蓋煮。
9.鴨舌煮了15分鐘後，加冬瓜還有一點木耳。10.
鴨舌冬瓜湯的做法步驟圖，鴨舌冬瓜湯怎麼做
9樓：匿名使用者
1.鴨舌去掉管子，洗乾淨。
2.薑蒜切片。
3.冬瓜切片。
4.木耳泡發。
5.蔥薑爆香，把鴨舌下鍋炒至變色。
6.另外，同時在砂鍋裡把水燒熱。
7.開水衝入炒鍋中。
8.大開後，移入砂鍋中，加料酒和一點醋，蓋蓋煮。
9.鴨舌煮了15分鐘後，加冬瓜還有一點木耳。
10.加鹽、白胡椒粉調味，最後，加一點點蔥花和枸杞。
10樓：柳笛輕揚
主料：鴨舌300g、冬瓜500g；
輔料：鹽適量、生薑片適量、水適量。
鴨舌冬瓜湯。
準備好食材。並清洗乾淨。
鴨舌要用開水焯一下。
冬瓜切片，準備好生薑片。
焯好的鴨舌一定要沖洗乾淨。洗好後，放入鍋裡，倒入適量的水，放入生薑片。
蓋上蓋子，大火燒開，改用小火煮。
鴨舌煮熟了，放入冬瓜，放入鹽。
蓋上蓋子，大火燒開，改用小火煮。
冬瓜熟了，湯就做好了。
小貼士蓋上蓋子，大火燒開，改用小火煮。鴨舌冬瓜湯不要用油，也不用放雞精，清淡的湯，味道鮮美哦。
11樓：陌上_卿名酒酒
用料冬瓜 200克。
鴨舌 10個。
姜、小蔥 適量。
冬瓜鴨舌湯的做法。
鴨舌回家洗乾淨，放碗裡面清水浸泡，第一次倒點料酒泡，主要為了去腥，鴨舌可以多泡幾次，中途換水。
鍋燒熱，倒一點點油，放薑片煸香，倒進浸泡後洗乾淨的鴨舌，煸炒一會兒，加水，等水沸騰，蓋上鍋蓋小火20min
鴨舌燉的時候，洗冬瓜，切冬瓜，冬瓜不要切太大太厚，這樣容易爛，切好的冬瓜放進鴨舌裡面，等湯開，小火5min，出鍋放鹽，自己嘗鹹淡蔥花（蔥花也可以不要）
鴨舌燒湯要焯水嗎？
12樓：匿名使用者
需要，鴨舌需要焯水，去掉鴨舌中的血水，焯水的時候可以放料酒，去下腥味，然後再進行燒湯味道會非常鮮美。
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