1樓：duende惡魔
材料低筋粉 300g（**的比例：低筋粉6/玉公尺粉2/豆粉2）木薯粉100g
砂糖 40g
鹽 1小捏。
乾酵母 1小勺。
泡打粉 2小勺。
牛奶 50ml
溫水 100ml
色拉油 1大勺。
做法1、把溫水以外的材料，放入盆中，攪拌一下。
2、先加入3/4的溫水，用筷子把水拌到麵裡去。
3、用手把面合成團狀。
4、再把其餘的溫水分2-3次加進去，用手揉到表面光滑，面不沾手為止。
5、蓋上蓋，放置20分鐘。
木薯粉和麵粉做餃子皮怎麼配比
2樓：沒沒巔峰對決
麵粉分特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉；
1.特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等產品。
2.高筋麵粉：蛋白質含量以上，粒子較粗，適用於發面食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包麵粉。
3.中筋麵粉：最常用之麵粉，又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，適用製造麵條，水餃，包子及饅頭。
4.低筋麵粉﹔蛋白質含量以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉。
水晶包子皮的做法
3樓：木子雲的綠蘿
準備做水晶包子皮的材料：澄粉70g、木薯粉20g、開水100g、豬油3g。
1，首先把澄粉、木薯粉倒入盆中混合，倒入全部開水，攪成絮狀，稍微晾溫放入豬油，揉成光滑的麵糰。
2，然後把揉好的麵糰蓋保鮮膜醒麵15分鐘，如下圖所示的樣子。
3， 醒好的麵糰搓成長條狀(案板和手絕對不要沾上一滴水)，分割成均勻的小劑子，用保鮮膜蓋好防止表皮乾硬，取出乙份劑子，擀成圓餅皮。
4，餅皮上放上適量餡料，依次包好全部，將小包子有距離的擺在鋪有屜布的蒸鍋中，冷水上鍋蒸，蓋上鍋蓋。
5，大火燒開轉中火蒸7分鐘後就可以出國了，這樣熟了以後就成水晶的包子皮了。
4樓：檬懵檬
水晶包子是由於它的外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見，這樣才會被稱為水晶包子的，而水晶包子。
的餡料其實和一般的包子是一樣的，只是包子皮是完全不一樣的，水晶包子獨特的地方也是在。
於它的包子皮，之所以晶瑩剔透，薄如棉紙，主要是澄粉和澱粉的完美搭配。
具體操作步驟：
配料澄麵 225克。
豬油 6克。
玉公尺澱粉 35克。
滾沸水 400克。
做法：1、將澄麵和玉公尺澱粉混合均勻。
2、鍋內將400克水煮沸，將混合的麵粉倒入，用筷子攪拌均勻，晾涼3、將燙好的面揉成光滑的麵糰，加入豬油，揉勻4、麵糰揉勻。
5、揪成餃子大小的劑子。
6、擀成薄薄的皮。
7、這樣就會做出透明的水晶包子皮了。
木薯粉怎樣做點心！ 30
5樓：蒲公英花開丶
材料薯粉絲球18扎，蝦公尺2兩，青蒜4兩，半肥瘦豬肉8兩，魚露1湯匙，胡椒粉適量，上湯11/2杯。
做法1.蝦公尺浸軟，揀去雜質及殼，有砂的則撕去背肉洗淨。半肥瘦豬肉洗淨，剁成肉碎。青蒜去頭洗淨，蒜白切成蒜花片，蒜青切段。
2.燒一鑊滾水，收水放入薯粉絲球浸，5分鐘後用筷子挑散，再浸5分鐘，用手按如果足水分便有鬆身彈手感覺，可以撈起備用。
3.燒熱鑊，下點油先爆香蒜白，然後加入蝦公尺爆，再炒香豬肉碎。
4.贊入湯煮滾之後，加入青蒜和發透的薯粉絲，煮滾透之後加入魚露和胡椒粉調味，煨至汁干身即成。
6樓：熊熊靜恬
呵呵！要我教你麼？想想小時候沒有那些餅來哄孩子！都是用木薯來做餅的！想想蠻好吃的。
求助：木薯粉的多種做法
7樓：三石等風來
用料：粉條1把（按自己食量），青菜隨意，蒜蓉按需，蔥花按需，醬油、醋、花椒粉、油辣椒、清油麻辣火鍋底料、味精/雞精適量。
做法1、提前半小時用開水發泡木薯粉條。
2、蒜蓉、蔥花等各種調料調好底料，一人一碗分開調。
3、把火鍋底料用油稍微翻炒。切記炒胡！（此處按照個人差異，重口味的親可以用薑片、蒜片、花椒粒、鹽等翻炒後再放底料炒。）
4、炒好後加水，準備煮粉。
5、將燒開的底料湯加入少許進之前挑好料的碗裡，以便料花開。
6、水開下粉，再次煮開就可以出鍋了，因為粉是之前發泡好的，煮太久容易煮爛，影響口感。
7、粉出鍋前下入青菜，燙熟即可、不宜太久。
8、色香味俱全的川味麻辣粉。
8樓：童無忌
水晶蝦餃皇。
步驟：1.澄粉和木薯粉加入較大的碗中，和鹽一起拌勻2.加入沸水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉的狀態，蓋起蓋子悶5分鐘。
3.和成光滑的麵糰，然後加少許入豬油，揉至光滑，包的是用生粉預防粘板4.鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的，加鹽、料酒和少許的糖醃製15分鐘。
5.將肥的五花肉洗淨。
6.剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉，豬肉切成小丁，再剁成肉泥攪拌7.加入少許切成細末的蔥薑末，調入少許胡椒粉 、料酒、糖和鹽拌勻，放入餡捏成餃子狀。
8.拌好的餡料。
9.取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片，擀的時候加生粉預防粘10.餃子皮放入餡料。
11.放入餡捏成餃子狀。
12.包好的餃子。
13.包好後放入墊有胡蘿蔔片，鍋內加水燒開，放入包好的餃子，旺火蒸5分鐘起鍋即可。
14.蒸熟的餃子，晶瑩剔透、爽滑清香。
酸辣木薯粉。
步驟；1.木薯粉掰開先泡清水裡，原來都是粘一起的2.香腸、海帶切片，平菇洗淨擠乾水分。
3.碗裡倒三分之一的公尺醋，再倒適量味極鮮，加少許白糖，加適量的鹽調勻4.鍋裡倒油加熱，把紅椒放鍋裡炒出香味。
5.海帶、香腸和平菇一起下鍋炒3分鐘。
6.倒入第三步的醋汁炒2分鐘入味。
7.加適量清水煮湯。
8.沸騰後把木薯粉放湯裡煮。
9.邊煮邊用鏟子翻動，免得粘鍋，木薯粉變軟後關火10.裝碗後，撒上蔥花就可以了。
9樓：拾萬里之外
木薯粉蒸糕的做法：
1.先用冷水把木薯粉調成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2.在小模具中擦一層油。
3.把糊倒入小模具中。
4.放在鍋中大火蒸10分鐘出爐。
5.冷後脫爐。
6.周邊加上芒果裝飾。
自製潮汕腸粉的做法：
1.將這三種調配好，電餅檔預熱後，按「燒烤」鍵，倒入粉水2.用個小碗，把肉餡，雞蛋和香菇放一起攪拌，倒入快熟的粉水中，3.雞蛋液快熟時，加入生菜，刷上食用油，4.生菜熟了就可以起鍋了，裝盤。
10樓：歐公尺伽荷蘭橙
space朋友送的紅糖120克。
步驟 2space
先用熱水100克融化紅糖。
步驟 3space
農家的紅糖總有點沉澱。
步驟 4space
攪拌均勻後。
步驟 5space
再加入剩下的冷水。
步驟 6space過篩。
步驟 7space
低筋粉。步驟 8
space240克。
步驟 9space
木薯澱粉135克。
步驟 10space
酵母5克。
步驟 11space
用矽膠鏟攪拌至沒有乾粉。
步驟 12space
我偷懶，用打蛋器攪拌麵糊，省時省力，還相當均勻步驟 13
space這是發酵前的狀態，讓時間證明一切。
步驟 14space
不粘模具放進一點點油，塗抹均勻。
步驟 15space
用了兩個模具。
步驟 16space
發酵到2倍大，我差不多用時35分鐘。這個時間沒有定數，看當時的環境溫度、濕度。加入色拉油+泡打粉（這個絕對不可以不放）
步驟 17space
把發酵好的麵糊使勁的攪拌消泡，不然等會做出來的成品孔會大，口感就不細膩了。
步驟 18space
平均分兩份。
步驟 19space
加足水，放進燒開水的鍋裡。因為中途不可以加水掀蓋子。
步驟 20space
蓋上蓋子，大火、大火、大火。
步驟 21space
這次的量有點多，都頂到天花板上的了。
步驟 22space
30分鐘後，關火，繼續悶5分鐘。成品會有一點點回落。
步驟 23space
有了不粘模具+油的加持，脫模妥妥的。
步驟 24space
晾至手溫，切切切。
3.用刀切成小塊，倒入涼開水、白糖、醋，就可以開動拉，可以的話放點薄荷，那就更美味了。
木薯粉怎麼做涼粉
11樓：duang秒過
【香辣木薯粉涼皮做法】
材料：麵粉，鹽，木薯粉，豆芽，黃瓜，油辣子，雞粉，老陳醋，味極鮮醬油，香菜，蒜頭，白芝麻，芝麻油。
步驟：1、麵粉， 木薯粉加入少許鹽 加適量水 和成麵糰，揉一會放置半小時。
2、倒半盆水開始洗面 擠，揉， 捏。
3、大概洗個5次，把洗面水過濾下倒在另乙個盆中。
4、就這樣靜靜的放置數小時直到澱粉沉澱。
5、倒去水面， 只留底層粉底 攪攪均勻。
6、用的2個比薩盤，底下抹上薄薄一層油 勺2勺粉漿【薄厚隨意】上鍋蒸熟 大概也就2 分鐘。
出鍋後可置於冷水面 這樣涼的快好撕。
7、蒸好後 放涼 切皮 放冰箱冷藏會。
8、豆芽，香菜，黃瓜絲等配料 調料 調和一起拌勻。木薯涼粉就完成了。
12樓：匿名使用者
我覺得你還是用 馬鈴薯澱粉做好了，馬鈴薯澱粉做出來的很細膩， 粉質光滑， 用它做成涼粉很軟很滑， 當然也很好吃。。
13樓：滕依瑤
提問玉公尺澱粉也不可以做涼粉嗎。
材料玉公尺澱粉70克，水1500克，糖漿，蜂蜜，牛奶，qq糖25克做法1.取其中少量冷水把粉混合攪勻成無核糊狀。
2.再用剩餘的水煮滾，把先前攪勻的糊邊攪邊倒入鍋中改小火慢慢煮，並邊煮邊攪動。再次煮開就好了！
3.起鍋倒入碗中，待涼後放入冰箱凍幾個小時。
4.取出切小塊，加入糖漿或者牛奶。蜂蜜就可以吃了！
14樓：拾萬里之外
木薯涼粉的做法：
一、材料。木薯澱粉150克、水900克。
二、做法。1.取一定量的薯澱粉，薯澱粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水。
3.用筷子攪拌均勻。
4.倒入鍋中。
5.先中火煮至起泡。
6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中。
7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火8.倒出，入容器中，晾涼，再放冰箱冷藏2-3小時9.取出就可以變著花樣折騰來吃了。
做芋圓用到的木薯粉可以用其它的什麼粉代替嗎？就是一般超市能買到的那種
15樓：玉玉換句話講
1、可以用番薯粉代替，但是效果沒有木薯粉的好，因為只有木薯粉做出來的才是q彈的。
2、其它澱粉說是也可以，但是做出來的芋圓沒有q彈的感覺。如果你木薯粉買不到，可以去網上買，一般木薯粉超市是買不到的，只有網上可以搞到，網上有的。
3、木薯粉，它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉與番薯粉之間最明顯的差距就是木薯粉的黏性比較高，而且木薯粉有一定的毒性。加熱可以消除一定毒素。
16樓：匿名使用者
做芋圓用到的木薯粉或紅薯粉、蕎麥粉等都可以用，但是就必須監別真偽和是否變質走味了；看生產曰期都不能肯定，還得親口賞一賞，是否變質走味了。
紅薯木薯粉怎麼做好吃，關於製作芋圓 木薯粉和紅薯澱粉
高雅大氣很有笵 材料紫薯粉1小把，黃瓜半根，美滋滋熟花生米1湯勺，生抽1湯勺，蒸魚豉油1湯勺，醋1湯勺，熟辣椒油1湯勺，白糖1茶匙 做法1.準備好所需原料 2.紫薯粉用清水泡至約15分鐘至軟 3.小煮鍋加入清水，放入泡軟的紫薯粉，大火燒開約3分鐘左右，放入白開水中浸泡 4.取適量熟花生米，放入保鮮袋...
珍珠奶茶的珍珠是用木薯澱粉還是木薯粉做
珍珠其實是木薯粉做的。買來的話，先燒水。把水燒開了，然後把適量珍珠倒下去。然後不停攪拌，防止沾鍋。蓋上蓋子。等撲出來了，馬上關小火再煮20分鐘。還是需要攪拌的。20分鐘以後，關火再悶20分鐘。算上之前水燒開的話，這樣總共需要1個小時的時間。最後把熱水慢慢倒掉，同是不停加冷水攪拌冷卻 注意拿勺子去攪拌...
包子粉怎麼做，包子怎麼做？麵粉和發酵粉的比例是多少？
主料 小麥麵粉 250克 雞蛋 4個 蝦仁 100克 韭菜 50克 輔料 麥芽酵母粉 5克 烹飪步驟 1.準備食材 麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。調料 胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克 料酒一湯匙。2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。3.將揉...