1樓：匿名使用者
紅薯粉 150克。
香菇 5朵。
豬肉沫 50克。
青菜 少許。
零食青豆 1袋。
花椒 10粒左右。
大蒜 5顆。
醋 大勺。雞湯500ml
鹽 適量。郫縣豆瓣辣醬 1大勺。
極鮮醬油 1小勺。
酸辣粉的做法。
11、將紅薯粉條冷水入鍋，煮至七八成熟，撈出備用。
22、將青菜，香菇洗淨。香菇切小丁，青菜對折切開。
33、花椒一把，放在小鍋中，加適量水，煮至水變成深色。
44、鍋中放油，油熱後放郫縣豆瓣辣醬，炒香，炒出紅油；再放肉沫，煸熟，再把切碎的大蒜。
55、往鍋中放入雞湯和花椒水，再放適量清水，放極鮮醬油，醋和鹽，大火熬一會兒。
66、放入紅薯粉，香菇，煮至紅薯粉完成成透明狀，再放一些醋，再放入青菜，待青菜熟後關火，點綴一些酥脆的青豆。
小貼士。1、紅薯粉一定要冷水下鍋，這樣才容易煮透。
2、花椒要多放一些煮水，熬湯時我只放了花椒水，沒有連花椒一起放，怕吃著麻（可以因人而異）
3、熬湯的時候放入醋後，出鍋前再點一些醋，這樣味道更好。
4、正宗的酸辣粉應該是放黃豆的，但是我沒來得及買，是用超市零食區買來的小包裝的青豆代替的，牛肉味兒，也挺好的，其實要的就是乙個酥脆的口感。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
3樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
4樓：波哥來趕海
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
5樓：趕海斌子
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
6樓：日照趕海找鐵哥
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
7樓：真美的說聊的
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
8樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺。
9樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。
10樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
11樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
12樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃。
13樓：吉寒天
怎麼做豪華酸辣粉？
怎樣做酸辣粉
14樓：陽光生活
怎樣做酸辣粉做法一
食材：
主料：粉條(幹)200克。
輔料：豬油20g,薑蒜末20g,花椒油4ml,紅尖椒10g,生抽20ml,醋20ml,香油10ml,油辣椒20g,肉湯200ml鹽5g,香菜20g
做法：
1、寬粉提前一晚上用清水泡軟，取一空碗，放入豬油、薑蒜末和紅尖椒。
2、加入一勺醋。
3、加入生抽和香油。
4、滴入幾滴花椒油。
5、加入一勺油辣椒。
6、倒入煮開的肉湯。
7、另乙個鍋中放水，加鹽煮開。
怎樣做酸辣粉做法二
主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。
輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。
步驟：
1.棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片。
2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。
3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然後將花椒和八角以及白芝麻，一同放進碗中，接著將少量的鹽倒進去。
4.鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。
5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。
6.黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可。
7.接著將紅薯粉倒進涼水裡進行二十分鐘的浸泡，隨後燒一鍋開水，然後將剛才準備好的紅薯粉倒進鍋中。
8.煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥薑切末備用。
9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的'鹽和醬油、2小勺醋。
10.放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。
11.將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。
8、下入泡好的寬粉快速燙一下。
9、撈出放湯中加入香菜即可。
酸辣粉怎麼做？
15樓：小山村情懷
熟花生公尺。適量。
香菜。少許。
微辣。口味。煮。工藝。
三刻鐘。耗時。
普通。難度。
1處理紅薯粉，浸泡紅薯粉，將紅薯粉泡軟。
2鍋裡燒開水後放入泡軟的紅薯粉，煮熟。
3將煮熟後的紅薯粉撈出放在碗裡。
4炒鍋燒熱油後爆香蒜蓉。
5加入兩勺四川麻辣醬，炒香。
6加入1袋高湯料。
7放入陳醋、醬油和清水燒開。
8燒開時加入青菜，燙熟後擺在紅薯粉上面。
9放入金針菇燙熟，金針菇一分鐘之內必須撈出呀，將金針菇擺在紅薯粉上面。
10將高湯倒進紅薯粉的大碗裡，撒上香菜和熟花生公尺。
小竅門。1、高湯可以用雞骨和豬骨熬製的，這次採用了豬骨高湯料，使用起來簡單方便。
2、醬料可以根據個人對辣的接受程度來放入，我個人只能接受中辣，所以不會放很多麻辣醬，也沒有放紅油。
3、紅薯粉先用涼水浸泡，再下鍋煮，做好的薯粉不粘連、軟韌勁道，口感更好。
4、這裡撒上的花生公尺是某牌子的麻辣花生公尺。當然可以自己用油炸花生公尺和黃豆的。
酸辣粉怎麼做？
16樓：網友
鍋中放入紅薯粉浸泡20分鐘，花生公尺炸熟待用，鍋內放油爆香，放入老抽，雞精，辣椒醬，醋和水，煮開後放入花椒粉和紅薯粉，再煮開後倒入碗裡，加香菜末，香油，花生公尺，酸辣粉做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅薯粉 100克、辣醬 2湯匙、醋 2湯匙、花生公尺 30克、蔥 1段、姜 1塊、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、雞精 1小勺、花椒粉 1小勺。
1、煮鍋等水開後放入粉條，蓋住鍋蓋後立即關火，浸泡20分鐘。
2、花生公尺涼油下鍋，小火炸。
3、花生公尺炸熟後後撈出備用。
4、炒鍋倒入少許油，放入蔥，姜炒香。
5、倒入老抽，雞精，辣椒醬，醋和水，煮開。
6、水開後放入花椒粉，泡好的紅薯粉。
7、煮開後倒入碗中，撒香菜末，香油，花生公尺，這樣就完成了。
注意事項：浸泡好的紅薯粉不要煮的時間過長，會影響口感。
17樓：青青書童
先將紅薯粉放水裡煮好，撈出過水，然後將蒜末、生抽、雞精等調味料調好料汁，將煮好的紅薯粉翻入調好的料汁中攪拌均勻即可。
用料：地瓜粉適量、鹽適量、白糖適量、辣椒油1勺、雞精1勺、陳醋1勺、香菜適量、醬油1勺、生抽1勺、蔥適量、花生公尺適量。
1、鍋中燒水，水開放入提前泡好的地瓜粉。
2、碗中加蒜末、1勺生抽、1小勺雞精、1勺醬油、1勺陳醋。
3、加入鹽、白糖適量、秘製辣椒油，放入香菜、蔥花、花生公尺。
4、將煮好的地瓜粉放入調好的料汁中攪拌均勻即可。
5、成品圖。
注意事項1、酸辣粉的粉條選用紅薯粉為好。
2、粉條提前用溫水泡軟再煮。
18樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
19樓：輝寒煙酆尹
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，制。
成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就製過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮。
軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花。
生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥。
的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把幹粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、
鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟。
的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯。
一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，就好。
20樓：載飛翮羿茜
正宗四川酸辣粉做法。
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的幹粉條。由於幹粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
21樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
22樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
23樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。
24樓：美食主播桿子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了。
25樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
26樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃。
27樓：閃忠六衣
原料：紅薯粉條、兩個蒜瓣壓成蒜泥、雞湯一罐、花生公尺、芝麻、香菜末、蔥花、香醋、醬油、香油、鹽、糖、辣椒粉、郫縣豆瓣醬適量。
做法：1、按包裝上的說明把紅薯粉條煮熟，放冷水裡泡著備用。因為沒有蔬菜，我還燙了一包金針菇；
2、花生公尺和芝麻分別下鍋炒香，花生公尺需要放油，芝麻就不用了；
3、鍋裡放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，隨後放一點兒郫縣豆瓣醬，一塊兒炒出紅油以後，倒入雞湯，燒開，按個人口味放鹽，糖和醬油調味。不能吃辣的同志可以加一小勺南韓辣椒麵，炒出來也很香而且紅油的效果也很好；
4、紅薯粉條放到大碗裡，倒入燒開的湯，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，花生公尺，芝麻，香油和香醋，拌勻即可。
酸辣粉怎樣做，酸辣粉怎麼做？
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