1樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
2樓：匿名使用者
既然喜歡常記酸辣粉，那就參加他的培訓啊，好像有這樣的培訓，網上的那種做法都是大概，要想做出來的味道正宗，生意好，還是需要花錢學點真技術，這個才是關鍵啊，不要去怕花錢，那樣你浪費的錢更多，因為假技術，會浪費你大量的時間和精力，還有原料成本。
第一，蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗淨擇成8公分左右的長段備用。
第二，燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘。
第三，煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋，鍋熱後倒入食用油和香油，3、4秒後放入蔥薑蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻。
第四，在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒麵，然後倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩餘的3克鹽調味。
第五，將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深。
第六，將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可。
3樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
4樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
5樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
6樓：
不知道怎麼做酸辣粉才能最好吃， 酸辣粉並不是太難的 關鍵是掌握料的比例 製作肉末的油溫 和調料 炸花生公尺的火候 我吃過 門口一家 叫【冠香興】酸辣粉的 味道 他們的味道正宗的很 你可以先在網上了解一下
7樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
8樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
9樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
10樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
11樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
12樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
13樓：匿名使用者
常記酸辣粉確實不錯，可以選擇學習他的技術。
酸辣粉自己怎麼做？
14樓：糜廣英抄燕
重慶酸辣粉的做法
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，
香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，制
成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就製過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮
軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花
生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥
的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把幹粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、
鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟
的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯
一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，就好
15樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
16樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
17樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
18樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
19樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
20樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
21樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
22樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
23樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
24樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
怎麼做好酸辣粉
25樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
26樓：icecold灬
回答1先準備好食材備用。2
幹粉絲放入盤中備用。3
香菜切沫，蔥薑蒜切沫。4
鍋中下油10克，燒熱下入蔥薑蒜爆香，放入辣椒麵炒出香味。5加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，大火燒開，成酸辣汁備用。6
鍋中放入清水300克，大火燒開，放入粉絲煮熟。7撈入乾淨碗中，然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。8撒上香菜沫即可。
更多21條
27樓：匿名使用者
[食尚部落]的酸辣粉是純天然的綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。為了方便快捷，市場上製作酸辣粉一般都採用幹粉條，要做出好的酸辣粉來，選擇優質的粉條就至關重要。
而酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產品經過長時間熬製成的高湯。當然湯的材料用量是已經按一定比例進行稀釋、調配過的，營養又美味。這樣酸辣粉的湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分。
女人吃了美容，男人吃了強體。實在是健康美味又營養。酸辣粉的配料有胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、捲心菜、白菜、芹菜（切碎陳丁狀）醋、香菜、大頭菜、黃豆（曬過的黃豆）等經精確用量而製作的，整套的酸辣粉製作都要按照嚴密的工序來進行，主料輔料都要精細到克，煮製的時間也要精確到分，這樣規範化、標準化的流程才能保證做出的每碗酸辣粉口味都一致。
28樓：麻辣女教師
食材紅薯粉條 豬骨高湯 香菜 花生 鹽 醬油 薑片 蒜蓉 清水 雞精 花椒粉 薑蓉 白胡椒粉 香醋 芝麻香油 香蔥碎 炒熟白芝麻 幹黃豆 芽菜末 油豆泡 綠葉蔬菜 碎豬肉末 香水芹菜 特製油辣椒 豬大骨
簡介在小攤上吃的時侯，看店主操作時間前後不到10分鐘就端上一碗香噴噴的酸辣粉，看起來非常簡單，可自己在家怎麼就做不出那種味。那你可別小看這碗粉，事實上，要做出「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」的口味，裡面的調味料多達20多種，這辣醬的調製,高湯的煮制，各種調味料的比例調配，才是真正費心思的事情，也是各家店不傳的秘方。
製作步驟
1 特製油辣椒的做法：取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。
2 幹黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。
3 鍋內冷油，放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝淨油備用。
4 鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝淨油去皮碾碎備用。
5 取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內（倒時會冒細泡）待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。
6 鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。
7 碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜， 最後把高湯及肉末加滿在碗內即可。
注意事項
1.紅薯粉條煮的時侯不用煮太久，因為加的高湯是滾燙的，煮的太軟口感不q。
2.紅薯粉條煮好後會吸收湯裡的水份，所以要吃的時侯再煮，不要煮好後放的太長時間。
好豆美食網
29樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
30樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公尺辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
31樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
32樓：美食主播桿子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了
33樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
34樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
35樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
36樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺
37樓：三火問題解答
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
38樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
39樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
在自己家怎麼做酸辣粉？
40樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
41樓：娜lucky哈哈
用料
紅薯粉 150克（泡好的）紅油15克
香醋10-15克
鹽1克（口淡可以不加）
高湯或者水 200克大蒜丁 5克蔥白丁 5克美極鮮味汁
5克雞粉5克
宜賓碎芽菜 10克
涪陵榨菜碎 10克
蔥綠末 5克
香菜5克
簡易酸辣粉的做法1.首先需要提前幾個小時來泡發紅薯粉，用冷水泡一段時間。
2.將各種需要的小料切成末，芽菜這個東西可能大家比較少見，在四川是到處可見的，我這也是**來的。真的沒有可以不加。
3.鍋裡加10克油，倒入大蒜丁和蔥白丁爆香。
4.倒入一旁準備好的高湯或者水，大火煮開。
5.加入美極鮮味汁和雞粉。其實大家這個時候蒜丁和蔥丁熬的這個底料已經非常的香了，（告訴大家個小秘訣，蒜丁稍微炒的有點黃更香。）將好得了底湯倒入碗裡。
6.在鍋裡加入開水，將泡好的紅薯粉煮透。
7.倒入一邊準備好的底湯碗裡。
8.然後加入紅油，香醋，如果怕酸可以加10克，在將芽菜和榨菜還有蔥香菜放入碗裡，因為這些配料有鹹味的，大家可以選擇不加鹽，口重的朋友可以稍微加點，還可以根據自己的要求加入各類蔬菜，這麼一碗簡單快捷的簡易酸辣粉就做好了。
42樓：匿名使用者
酸辣粉還是比較簡單的，即使在家自己做，不是很麻煩的啦。
酸辣粉的做法:
酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料:粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把幹粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黃豆，還有香菜。
酸辣粉怎樣做，酸辣粉怎麼做？
重慶酸辣粉的製作材料 主料 紅苕粉 調料 生抽，醋，香菜，油 平時炒菜用的 油炸黃豆，花生公尺，幹辣椒麵，高湯各適量。製作方法 1 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。2 油炸黃豆 花生公尺各少許，稍微弄碎待用。3 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。4 然後把生抽少許 醋 ...
怎麼做酸辣粉，怎樣做酸辣粉
紅薯粉 150克。香菇 5朵。豬肉沫 50克。青菜 少許。零食青豆 1袋。花椒 10粒左右。大蒜 5顆。醋 大勺。雞湯500ml 鹽 適量。郫縣豆瓣辣醬 1大勺。極鮮醬油 1小勺。酸辣粉的做法。11 將紅薯粉條冷水入鍋，煮至七八成熟，撈出備用。22 將青菜，香菇洗淨。香菇切小丁，青菜對折切開。33 ...
家常酸辣粉怎麼做，怎樣製作酸辣粉
美味的酸辣粉怎麼做？主料 紅薯粉 高湯 沒有可以忽略 食用油配料 青菜 榨菜 花生米 黃豆 海帶絲 調料 紅油豆瓣醬 辣椒粉 小蔥 姜 蒜 鹽 白砂糖 海鮮醬油 香醋 花椒粒 製作步驟 1.紅薯粉在冷水中浸泡半小時，黃豆在冷水中浸泡3小時 2.小蔥 姜 蒜切碎備用 3.花生米熱鍋炸熟放涼，黃豆炸熟，...