1樓：your大頭兵
幹香菇作為一種常用的食材，無論是煲湯還是做配菜，整道菜的鮮味都會提公升乙個檔次，幾乎每家每戶都會預備一些待用。幹香菇好吃，但是有乙個缺陷，因為是乾貨，每次用的時候都要提前泡一兩個小時，還不一定完全泡發，若是趕上急用，真的是來不及。甚至有人索性直接用開水泡，速度是快了，但是鮮味和營養都流失了，得不償失。
難道就沒有一種快速泡發香菇的方法嗎？別著急，下面就給你分享乙個3分鐘泡發香菇的做法，但是單憑水是不夠的，還需要加上這兩樣，這是飯店經常用的方法，泡出來的香菇又肥又大，還特別的乾淨。
【泡發香菇】
1.首先，我們要準備乙個能夠密封的容器，把幹香菇放進去，然後還需要往裡面放入兩樣東西。還要往裡面加入兩種東西。
2.第一種就是白糖，幹香菇中有一種叫烏苷酸的前味物質，白糖能使它充分分解，這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃、色澤也更加鮮亮，而且它的滲透能力比較強，能夠達到快速泡發香菇的目的。
3.另一樣就是麵粉，麵粉具有很強的吸附能力，能夠很好的吸附香菇傘中的灰塵和雜質。
4.然後往裡面倒入30度左右的溫水，這裡不能用涼水、泡發速度太慢，也不能用熱水、容易使香菇中的營養成分流失。水量約為容器的三分之二就可以了、不要太滿，因為香菇漲發需要一定的空間。
5.然後蓋上蓋子，開始最重要的一步快速搖晃。如果只讓它靜置泡發，可能需要半個小時，而我們用罐子只需要搖晃3分鐘就可以了，搖晃不僅會使香菇急速膨脹，連同上面的雜質也能融進水裡。
分鐘以後，我們倒出來看一下，香菇非常的柔軟肥厚，我們把它洗乾淨，就能用來煲湯或者炒菜了，非常的簡單快捷。
好了，這個快速泡發香菇的方法就分享到這了，感興趣的朋友趕緊去試試吧，泡出來的香菇又肥又大還乾淨。
2樓：枚樂悅
取適量的幹香菇，然後將表面的髒物質用水洗掉，在水龍頭上進行清洗就可以了。因為在製作和賣香菇的過程中，香菇表面肯定會有一些髒的東西的，因此要先洗乾淨。
放在碗中倒入適量的溫水。溫水大概20到30度就可以了，稍微將幹香菇的表面泡軟，這樣更能讓香菇更好的泡發，但是只單單用溫水是不夠的，要泡很久的。有的人說用熱水，但是熱水會破壞香菇表面的物質，這更加不好了。
加入適量的白糖。當香菇泡軟了以後，就往裡面加入適量的白糖，然後蓋上蓋子，等待3分鐘左右就能將香菇泡軟了，非常快的。
泡香菇要用封閉的罐子。一定要注意，在泡香菇的時候要用蓋子蓋上，這樣更容易將香菇泡軟來，可以節約很多時間。沒有罐子也要用其他東西將碗蓋上，這樣能更加節約一些。
3樓：網友
怎樣泡香菇又快又好，把水燒開8分開泡入香菇，放入白糖。這樣跑得越快越好。
4樓：敏鴻遠
你好，香菇的話要用溫開水泡，這樣子泡發的比較快，然後呢不要泡太久了。
如何水泡幹香菇，又快又好？
5樓：你我不是對的人
今天就給大家分享乙個快速泡發乾香菇的終極妙招，最多3～4分鐘就可以泡發。
方法很簡單：
1、用乙個可以密封的容器，比如帶蓋子的大瓶子，密封性好的飯盒之類，放入幹香菇，加大半個容器的溫水，蓋好蓋子。
2、晃動容器，使香菇在裡面上下左右的碰來碰去，越猛烈越好。
3、持續用力的晃動1分鐘。開啟看看，如果沒有達到你需要泡發的程度，可以再重複上述步驟。我一般晃動3～4分鐘，就可以正常做飯啦。
如果你還需要準備其他的飯菜，那就再泡發一會兒，效果更好。
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開後，再用手朝乙個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
6樓：明月月光傾城
用乙個可以密封的容器，比如帶蓋子的大瓶子，密封性好的飯盒之類，放入幹香菇，加大半個容器的溫水，蓋好蓋子晃動容器，使香菇在裡面上下左右的碰來碰去，越猛烈越好。這樣會泡的比較好。
7樓：ch彩鳳
用多點的熱水泡，蓋上蓋子很快的，注意熱水以70℃為宜，大約3分鐘就好。
泡香菇需要很長時間，怎麼才能泡得又快又乾淨？
8樓：匿名使用者
然而在我們的生活中，有很多人在泡香菇的時候，都不知道如何對其進行浸泡，有人說採用清水浸泡，有人說採用冷水浸泡，對於這些浸泡方式，我想說的是這些都不是正確的浸泡方法。
1、在對香菇進行泡發的時候，大多數人都是選擇直接用開水浸泡，開水雖然能有效提高香菇的泡發時間，但是開水浸泡容易讓香菇中的營養，因水溫過高而導致營養流失。除此之外，開水浸泡以後的香菇，口味也會受到很大影響。
如果是採用冷水對香菇進行浸泡的話，香菇泡發的時間是非常長久的，香菇的最好泡發時間在10~20分鐘左右，如果超過這個時間，很容易就會造成細菌滋生，這樣的香菇吃起來是特別影響身體健康的。
2、為此呢，當我們在對香菇進行浸泡的時候，最好採用35度到40度之間左右的溫水，去對香菇進行浸泡，溫水不要加入太多，剛好能浸泡住香菇本身即可，除此之外，還要往裡面加入適量的小蘇打。
因為在香菇中有很多的雜質和細菌是我們看不見的，如果直接用溫水浸泡的話，這些雜質和細菌很難將其處理乾淨，加入小蘇打以後，就會具有很強的吸附作用，就可以把這些細菌雜質給完全的吸附掉。
3、浸泡大概15分鐘左右以後，即可把泡發好的香菇將其放到流水之下，對其進行沖洗兩遍，香菇就可以被清洗得特別乾淨。這時的香菇呢，我們還要對其進行二次泡發，二次泡發的時候呢，要採用六七十度的熱水對其進行泡發。
除此之外，還要往熱水中加入一大勺的白糖，因為香菇中富含了一種叫做無甘酸的物質，採用白糖加入熱水的方式對其進行浸泡以後，能讓香菇的口感變得更香更鮮。記住水溫不可太高，還有白糖一定要記得進行加入，白糖能夠將這種物質給稀發布。
4、這時的香菇呢，我們需要將其根部朝下，然後在其表面再蓋上乙個蓋子，讓香菇處於一種恆溫的狀態之下，二次對其進行泡發，只需10分鐘左右時間就可以了，如果時間太長將水溫放涼以後，很容易就會造成細菌滋生。
最後只需把泡發好的香菇，將其內部的水分給擠幹以後，香菇就泡發好了。下面我們就可以通過自己喜歡的方式來對香菇進行製作了，泡發出來的香菇不僅乾淨而且看起來也特別肥嫩，用來做菜的話最為合適。
泡發好以後的香菇呢，只需搭配適量的瘦肉，再搭配一些蒜苗，簡單對其進行爆炒，就能得到乙份香噴噴的香菇炒瘦肉，又香又下飯。
9樓：一勺love醬
使用35度至40度左右的溫水浸泡，這個溫度比較適中，可以讓香菇的營養流失更少。另外，溫水中加入適量小蘇打能夠吸附香菇中的一些雜質，便於後期清洗乾淨。
10樓：shmily蒯
在水裡加入一點澱粉，放入幹香菇，攪拌，可以除去雜質，再倒入清水，放點白糖，可以加速泡發。
11樓：關耳
香菇是很美味的一種食物，但是泡發香菇卻是耗費時間的一件事。其實，泡發香菇是有竅門的。只要在泡香菇的水中加入澱粉，攪拌，利用澱粉除去香菇表面的汙漬；洗淨後再將香菇放到清水裡，加入白糖，再攪拌，稍候就可以看到被泡發的香菇了。
泡香菇放水裡泡太慢了，有什麼方法泡得又快又乾淨？
12樓：匿名使用者
1、生活中很多人在購買香菇的時候，都喜歡對幹香菇進行購買，我也比較愛買幹香菇，幹香菇和新鮮香菇進行對比，幹香菇味道會更好吃。廢話就不多說了，直接進入今天的主題，看看要如何對幹香菇進行浸泡清洗，才不會影響健康。
幹香菇在對其浸泡的時候，有很多人會採用熱水，其實熱水是不適合浸泡幹香菇的，熱水會把香菇中的營養物質給泡髮掉，在對香菇進行泡發的時候，最好是採用30度左右的溫水，冷水也不適宜，容易細菌滋生。
2、加入溫水對香菇進行泡發5分鐘左右，等香菇被泡散以後，要往香菇中加入適量的小蘇打，因為小蘇打這道食材，具有很好的吸附作用，在和香菇一同進行浸泡的時候，就可以把香菇中浸泡出的雜質、細菌吸附掉。
加入小蘇打以後，要用筷子攪拌上半分鐘，然後把香菇中的水給全部倒掉，再用清水對香菇進行清洗兩遍，就可以了。接著還要準備乙個大碗，大碗中加入一大勺的白糖，再加入70度左右的溫水，將白糖溶解。
3、把白糖水準備好以後，再把清洗乾淨的香菇，全部放入到白糖水當中，再次對其進行浸泡。因為香菇中具有豐富的無甘酸，採用白糖水進行浸泡以後，才會讓香菇的口感變得更香、更鮮，相信這是很多人都不知道的。
採用白糖水對香菇浸泡的時候，香菇的根部最好朝下，然後還要往香菇的表面蓋上乙個蓋子，讓香菇處於一種恆溫的情況下，這樣才能讓香菇被泡發得更快、更大。泡發的時間，控制在10~20分鐘就可以了。
4、浸泡好以後的香菇，我們需要用手把香菇中多餘的水分給擠掉，用這個方法浸泡出來的香菇，是十分乾淨的，裡面沒有任何的雜質，香菇泡發好以後，看起來也非常肥嫩，最適合用來進行烹飪。
香菇泡發好以後，我最喜歡的方式，就是將它用來和肉片進行煸炒，香菇切塊、再準備適量的肉片，用熱油一炒，再加入適量小公尺辣增加香味，少許調味品進行調味，就能讓做出來的香菇鮮味無比。
13樓：匿名使用者
泡乾香菇要用溫水泡發，用冷水或熱水都不行。熱水會把其營養泡沒，冷水全滋生細菌。泡五分鐘左右，然後加一些小蘇打，小蘇打有吸附作用強，可以把香菇的雜質和細菌吸附掉。
14樓：人能科技探索
用澱粉和白糖，首先將幹的香菇放入40度的水裡，水裡加入澱粉，可以吸收幹香菇中的髒汙；然後重新換水加入白糖，可以加速幹香菇的泡發速度。做到又快又乾淨。
快速泡香菇的方法?
15樓：許智習寅
準備乙個有蓋的瓶，倒入溫水和香菇，泡3分鐘(要保正擰緊蓋)後使勁搖晃幾十秒，這樣香菇就軟了，而且不失鮮味。
16樓：妙招姐
教你如何快速泡發香菇。
怎麼快速泡發乾香菇？
17樓：喵招
香菇家家都在吃，但如何正確泡發乾香菇卻很少人知道。
18樓：妙招姐
教你如何快速泡發香菇。
19樓：浦綺云
幹香菇是大家喜愛的營養食材，但是在烹飪之前，需要提前泡發，通常我們都需要留出相對較長的時間來等香菇泡發好，真的讓人很著急啊！今天哈妹就教給大家快速泡發乾香菇的方法，2分鐘就能讓香菇變軟哦，快收藏吧！
首先需要乙個保鮮盒、白糖、幹香菇和溫水。將幹香菇放入保鮮盒內，加入白糖，注入溫水。然後蓋上蓋子，搖晃盒子2-3分鐘，香菇就泡發好啦！
是不是超級簡單呢，泡發好的香菇就可以用來做各種美味菜餚了，下面就給你們推薦一道香菇蒸雞腿肉。
香菇蒸雞腿肉。
配料：大雞腿2個、香菇適量、姜適量、生抽適量、料酒少許、黃豆醬一大勺、糖少許、蔥花少許烹飪步驟：1.準備好兩個去皮雞腿。（買不到去皮的可以自己去皮）
2.在雞腿上切一刀露出骨頭，再用刀沿著骨頭慢慢的把肉分離出來。
3.切去骨頭，再把雞肉切小塊。
4.把雞肉放到碗裡加入，料酒，生抽，糖和黃豆醬拌均勻，醃製半個小時。
5.把香菇洗乾淨，用溫水泡發好。
6.把泡發好的香菇切成絲，薑切片。
7.把香菇絲平鋪在盤子裡。
8.再把雞肉鋪在香菇絲上。
9.放上薑片。
10.蒸鍋加水大火燒開，把盤子放入鍋中。蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘即可出鍋。
11.出鍋拿掉薑片撒少許蔥花就可以享用了。
菜譜小貼士：雞腿肉也可以用雞胸肉和雞翅來代替。把肉切小塊一點，醃製的時候容易入味。醃製的時候可以把姜加入一起醃製的，我是忘了放，所以才後面放的。
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