鮮肉怎樣儲存最好,如何儲存鮮肉

時間 2022-12-08 05:00:07

1樓:來自凌雲山得體的曹仁

切塊包裝儲存:可將整塊的肉預先分成適量的小塊,分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中,按需食用即可。按食用計畫擺放:

生肉熟肉分開存放,熟食在上,生食在下。如果計畫將買來的肉在幾天內食用完,則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的,則應放入冰箱的冷凍室內。

2樓:匿名使用者

切成小塊放進冰箱裡低溫速凍,可以起到保鮮作用。

3樓:關元楓

當然是放在冰箱裡儲存比較好,如果可能的話直接趁新鮮就煮。

4樓:南風知我意

您好,很樂意為您解答,您的問題我已收到,請給我兩分鐘左右的時間打字,我不是機械人,請不要結束訂單,謝謝☺️☺

1、 購買新鮮的豬肉,不要清洗和去皮。冷凍儲存必須要保證食材的新鮮,如果不是新鮮的豬肉經過反覆冷凍,會影響豬肉的口感和香味。

2、 根據家庭的每次用量,切成大小合適的豬肉塊。豬肉不要整塊地放入冰箱冷凍,這樣不方便我們食用,而且豬肉經過反覆的解凍、冷凍,會嚴重地影響豬肉的質量,吃起來發柴不香。

3、 把切好的豬肉塊放入保鮮袋中,把袋口封住。豬肉不能直接放入冰箱冷凍,需要用保鮮袋封住再進行冷凍,這樣可以避免在冷凍過程中豬肉含有的水分流失,能夠保持豬肉的新鮮度。

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如何儲存鮮肉

5樓:職場找老王

很多朋友在購買鮮肉以後,想要對其進行儲存,但在儲存、延長保質期的同時,又想要最大程度的保證鮮肉的鮮度,接下來我說說幾種常用的「保鮮方法」。

第一種方法就是速凍,把剛加工好的鮮肉送入超低溫環境內,使其在短時間內凍成「冰坨」,然後外面澆灌上一些水,讓這些肉完全冰封在冰坨內,這樣可以做到最大程度的保險,如果儲存環境恆定,最少也能存放半年以上。但這種方式對裝置和儲存環境要求較高,只有一些加工廠、企業才擁有儲存速凍肉的需求和能力,不適合普通人。而家庭所使用的冰箱,因為冷凍速度較慢,哪怕將豬肉凍成冰坨,其新鮮程度也差很多。

第二種就是烹飪,生的鮮肉是很難長時間儲存的,但如果將其烹煮成半成品,然後加入一些允許的防腐劑進去,除了可以延長保質期之外,還可以延長其新鮮程度。以一些醬肉為例, 之所以要將其做熟,目的就是為了延長其保質期,而烹飪時加入的一些調味料、新增劑等,都可以進一步的儲存鮮肉的鮮味,但這種方式也不是長久之計,短時間內沒什麼大問題。

第三種是改變環境,如果鮮肉只是短時間存放的話,那麼就直接將其密封起來,然後放置在陰涼乾燥處,或低恆溫環境裡即可。早些年,在沒有冰箱時,是使用冰塊保險,有一些有水井的人家,將鮮肉密封在袋子或木桶裡,然後用繩子拴住沉到井眼裡保鮮,可延長鮮肉的新鮮度。而現在一般都是低恆溫狀態,超市那種陳列豬肉的臥櫃,就是低恆溫裝置,鮮肉在這種環境下存放,是可以起到保鮮的作用的。

但有一點自己要搞清楚,只要肉從生物體上取下來,它就會隨著時間的流失而慢慢的出現一些變化,速凍、烹飪、低恆溫儲存只是能夠延緩這種變化的速度,無法做到永久性封存,所以還是要盡快食用的好。

6樓:蓋辜苟

鮮肉在常溫下可儲存5~6小時,有冰箱的話直接凍冰箱就好,沒有冰箱的話可以嘗試以下方法儲存鮮肉:

用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可以食肉保鮮一晝夜。

將鮮肉煮熟,趁熱放入熬過的豬油裡,可儲存較長時間。

將鮮肉切成厘公尺左右寬的塊,在肉面上塗一層蜂蜜,用線串起掛在通風處,可存放一段時間。

將鮮肉切塊放入鍋中走油,可短時間儲存。

用醋水溶液,將鮮肉浸泡1小時,取出後放乾淨容器裡,在常溫下可保鮮兩天。

此外,肉類食品保鮮還有許多新的方法,其一是增加防腐保鮮劑,像各種有機酸及鹽類,比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的鹽水中可保鮮兩三天,用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理,可保鮮乙個月以上。

這裡還有乙個經過實驗驗證的方法:將肉在一種保鮮液中浸泡一下,使其形成一層薄膜粘在肉的表面,一般在40℃的高溫中都可保持一周。這種保鮮液的配方是:

水24千克,食鹽千克,葡萄糖千克,麥芽糊精1.

2千克,用檸檬酸調節成ph值為混合液即可。

7樓:868煦煦

1、冷凍:這種方法最簡單,現在許多家庭都有電冰箱,將鮮肉清洗乾淨、晾乾,用無毒塑膠袋包裝好,放進電冰箱的冷凍室即可。

2、淡鹽水淹泡:將水燒開,加人食鹽,鹽水的比例是l:60,鹽水晾涼後,倒人乙個準備貯放鮮肉的器皿裡,鮮肉洗淨後,即放入鹽水中淹沒,並將器皿放於背陰處,可儲存一段時間。

3、沸水燙後儲存:將鮮肉切成1cm左右厚度的片狀,將水燒開,在水沸騰時,將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼,在肉片的兩面抹上少量的食鹽,然後放入乙個乾淨的器皿,用紗布封好器皿的口,放在背陰處存放。

1.冷卻肉:主要用於短時間存放的肉品,通常使肉中心溫度降低到0℃~1℃左右。

先將庫溫降到零下4℃左右,保持-1℃~0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時,可儲存5~7天。經過冷卻的肉,表面形成一層乾膜,從而阻止細菌生長,並減緩水分蒸發,延長儲存時間。

2.冷凍肉:將肉品進行快速、深度冷凍,使肉中大部分水凍結成冰,這種肉稱為冷凍肉。

冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏,鮮肉的冷凍,一般採用-23℃以下的溫度,並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量,使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值。

8樓:網友

鮮肉的貯藏方法很多,傳統方法主要有乾燥法、鹽醃法等;現代貯藏方法主要有低溫冷藏法、照射處理法等。

一、乾燥法。

乾燥法也稱脫水法,主要是使肉內的水分減少,阻礙微生物的生長發育,達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖,都需要最適宜的含水量,一般來說,至少需要40%~50%的水分。如果沒有適當的水分含量,微生物就不能生長繁殖。

豬肉的水分含量一般在70%以上,應採取適當方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延長貯藏期。

二、鹽醃法。

鹽醃法的貯藏作用,主要是通過食鹽提高肉品的滲透壓,脫去部分水分,並使肉品中的含氧量減少,造成不利於細菌生長繁殖的環境條件。但有些細菌的耐鹽性較強,單用食鹽醃製不能達到長期儲存目的。因此,生產中用食鹽醃製多在低溫下進行,並常常將鹽醃法與乾燥法結合使用,製作各種風味的肉製品。

三、低溫貯藏法。

低溫貯藏法即肉的冷藏,在冷庫或冰箱中進行,是肉和肉製品貯藏中最為實用的一種方法。在低溫條件下,尤其是當溫度降到零下10℃以下時,肉中的水分就結成冰,造成細菌不能生長發育的環境。但當肉被解凍復原時,由於溫度公升高和肉汁滲出,細菌又開始生長繁殖。

所以,利用低溫貯藏肉品時,必須保持一定的低溫,直到食用或加工時為止,否則就不能保證肉的質量。

四、照射保藏法。

用放射線照射食品,可以殺死表面和內部的細菌,達到長期保藏的目的。由於輻射保藏是在溫度不公升高的情況下進行殺菌,所以有利於保持肉品的新鮮程度,而且免除凍結和解凍過程,是最先進的食品保藏方法。我國目前研究應用的輻射源,主要是同位素60鈷和137銫放射出來的γ射線。

照射法保藏,需在專門裝置和條件下進行。

9樓:郝林梅

一、家裡如果有冰箱,可以放在冰箱裡儲存。方法如下:

1、先把鮮肉切成小塊放在塑料盒裡。

2、然後把裝有鮮肉的小盒用保鮮膜包起來。

3、最後把包好的鮮肉放在冰箱冷藏室裡面,最好隔天食用。

用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮一晝夜。

2.將肉煮熟放入剛熬過的豬油裡,可儲存較長時間。

3.將鮮肉切成10厘公尺寬1塊,肉面上塗上蜂蜜,用線串起掛在通風處,可存放一段時間,肉味更加鮮美。

4.將鮮肉切成塊,油炸,可短時儲存。

5.用醋酸鈉入水,溶解成的水溶液,將鮮肉放入液中浸泡1小時,取出後放在乾淨容器裡,在常溫下,可保鮮2天。

拓展資料:

熱鮮肉最好低溫儲存隔天食用

熱鮮肉、凍肉、冷卻肉都屬鮮肉範疇。從動物被宰殺到被食用,熱鮮肉所經過的時間短,一般都未能完成正常的成熟過程。剛死不久的動物,其肌肉纖維呈僵直狀態。

只有經過解僵、成熟過程後,氨基酸、肽類等風味物質才能形成,肉的味道才會鮮美,同時也保持了蛋白質的營養價值。

畜禽被宰殺後,其肉的成熟所需的時間大致如下:豬為2~3天,雞為3~4天,而牛則要7~8天。可見,熱鮮肉購買後如果立即食用,肉的味道並不鮮美。

因此,最好將熱鮮肉放在冰箱冷藏室等低溫環境中儲存,隔天食用。

冷凍肉營養損失大

採用-25℃以下的低溫使鮮肉快速降溫並完全凍結,然後儲存在-18℃條件下,以凍結狀態銷售的肉稱為冷凍肉。由於低溫,冷凍肉的組織呈凍結狀態,大量微生物被凍死,消除了常溫下肉類極易被微生物汙染的弊端,但在凍肉解凍過程中,流失的汁液可占原質量的7%左右,這些汁液中富含蛋白質等營養成分。由於失水,其營養物質和風味的損失較大。

10樓:匿名使用者

想讓鮮肉實現最大程度的保鮮,就應該把它放到保鮮袋,然後放到冰箱的冷凍室去存放。

11樓:戀愛小天才

把鮮肉放在小盆中,用保鮮膜包裹,最後再凍入冰箱中,這樣可以最大程度保鮮。

12樓:市銳象雁荷

當然放冰箱儲存。如果暫時不準備吃的冷凍室,如果已經預處理好,就要做菜的,可以放冷藏室。如果沒有冰箱,那只有醃鹹肉了。

13樓:to兔兔兔芷

買回來立刻放進冰箱冷藏。因為當你把肉買回來之後,就應該馬上冷藏起來,這樣就能最大程度的保鮮。

14樓:頭趙老闆墔

收藏推薦 新鮮豬肉暫時不食用時,可考慮使用下面這些方法進行保養: 一是冷凍法。這種方法最簡單,現在許多家庭都有電冰箱,將鮮肉清洗乾淨、晾乾,用無毒塑膠袋包裝好,放進電冰箱的冷凍室即可。

二是淡鹽水淹泡法。將水燒開,加人食鹽,鹽水的比例是l:60,鹽水晾涼後,倒人乙個準備貯放鮮肉的器皿裡,鮮肉洗淨後,即放入鹽水中淹沒,並將器皿放於背陰處,可儲存一些日子。

三是沸水燙後儲存法。 將鮮肉切成1 cm左右厚度的片狀,將水燒開,在水沸騰時,將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼,在肉片的兩面抹上少量的食鹽,然後放人乙個乾淨的器皿,用紗布封好器皿的口,放在背陰處存放。@紅波《正》 新鮮豬肉暫時不食用時,可考慮使用下面這些方法進行保養:

一是冷凍法。這種方法最簡單,現在許多家庭都有電冰箱,將鮮肉清洗乾淨、晾乾,用無毒塑膠袋包裝好,放進電冰箱的冷凍室即可。二是淡鹽水淹泡法。

將水燒開,加入食鹽,鹽水的比例是1:60,鹽水晾涼後,倒入乙個準備貯放鮮肉的器皿裡,鮮肉洗淨後,即放入鹽水中淹沒,並將器皿放於背陰處,可儲存一些日子。(本文共計1頁) 如何獲取本文》

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