1樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法。
2樓：金融羅老師
準備好新鮮的肥肉下鍋焯水撈出備用，鍋中放入少量豬油，倒入肥肉不停翻炒，然後等待肥肉慢慢熬製成油，然後再加入少量清水，等待油冷卻即可。
3樓：kelly說故事
豬油清洗乾淨後，切成塊。鍋內放入豬油，加入花椒等，開啟火候熬豬油，鍋內的豬油開始出油後，用鏟子不斷地取出豬油，豬油可以 放入冰箱中儲存。
4樓：南冬蓮
1.先把豬油表面的灰塵雜質清洗乾淨，一定要用清水多清洗幾遍。
2.切成3到4厘公尺的小塊，盡量切小一點，比較容易出油，鍋內加上一碗水，把切好的豬油放進水裡放入蔥薑段去腥。
3.水開開啟鍋蓋，慢慢熬製轉成小火等汁水收乾即可。
如何熬製豬油更香
5樓：時代領跑者
和麵時，將豬油和充分搓擦，擴大了豬油的表面積，使豬油均勻地包裹在麵粉粒外面，豬油的表面張力使麵粉粘連成團，因而製成的、饅頭鬆軟、潔白、香甜可口。
1.將豬板油洗淨，切小塊。
2.鍋中加少許清水、一勺白酒。
3.用大火煮至水乾，等水基本煮幹，就開始出油。
4.出油後，大火轉為小火，不停翻炒。
5.熬至油份全部出來，油渣變金黃即可。
6.靜止後變成乳白色即可。
烹飪1、豬板油要新鮮，盡量在買回來後就熬製。
2、油渣變金黃後即可關火，避免熬過頭，影響口感。
3、加入少許白砂糖和鹽，可以增加層次感，更可以防止變質。
4、熬制時加水是為了讓豬板油受熱均勻，而且不糊鍋。
5、加白酒是為了給豬板油去腥，使之熬製的豬油更香。
6、熬製的過程中如果油蹦濺的有點厲害，可適當的加一點鹽。
7、如果想長時間的儲存豬油，可在剛熬好的豬油中加入少許的黃豆。
6樓：s飯學堂
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
怎麼熬豬油比較好
7樓：會說金融
豬油是我們日常家庭需要的，也是中式麵點裡必不可少的材料。現代人很多對於豬油敬而遠之，其實只要針對不宜食用的人群，不過量的食用還是可以的。豬油可以滋潤五臟，尤其對脾和胃。
豬油味甘，可是脾胃強健，開胃。豬油潤腸道，還可以解「諸肝毒」的作用。」
用料主料。豬板油1500克。
輔料水1/3碗。
自製豬油的做法。
1.將買來的豬板油放冰箱冷凍兩小時，再取出切成1-3cm的小塊。冷凍是方便切塊，不會滑膩膩不好切。
2.豬板油放進鍋裡。（我覺得用不粘鍋可以不用擔心剛開始豬板油粘鍋的問題。）
3.加入水。
4.蓋上鍋蓋，大火燜3-5分鐘。
5.大概煮到想象中看到豬板油油塊微黃色，這時候已經開始析出豬油了。
6.整個過程要不停的翻動。
7.看到豬板油塊顏色更黃了，這時候轉中火，開始盛油。盛油的器具容器記得要擦乾，以防油飛濺。
8.轉小火，挑揀出顏色比較深，感覺出不了油的油渣。然後慢慢處理剩下的豬油。
9.一碗顏色透亮金黃的豬油做好了，如果是家常炒菜那你現在可以放一勺鹽進去，以防變質。如果是做中式麵點就不需要放鹽了。待豬油放涼後密封好放冰箱冷藏即可。
烹飪技巧。切豬板油有豬皮一定要切掉，以防油炸起來。豬板油最好是買的一號土豬的豬油，不會有奇怪的味道。剩下來的油渣可以拌糖吃活著炒菜。
豬油膽固醇高，故老年人，肥胖者，心腦血管疾病者，大便滑洩者，外感諸病，膽結石者不宜食用。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
所需食材：
豬板油、花雕酒、生薑、大蔥、幹花椒、黃豆、鹽。
製作步驟：第一步：買回來的豬板油先改刀後切成麻將大小的塊，盡量切得均勻一點，熬豬油的時候才能夠保證出油一致。
第二步：鍋中加入適量清水，把切好的豬板油冷水下入鍋中焯水，再加入少許花雕酒去除腥味，大火燒至沸騰即可用漏勺撈出來控乾水分。
第三步：鍋中加入適量的水，再倒入焯好水的豬板油，用勺子攪動均勻，並開大火燒開；大火熬製，使水分充分揮發。
第四步：待鍋中的豬板油變得明亮且渾濁的湯汁不見了，轉而出現豬油了，轉開小火慢熬。
第五步：熬至豬板油的油渣微微發黃，再切適量薑片和蔥段放入鍋中，然後用勺子壓一壓鍋中的豬板油，增加其出油的速度，並不斷用勺子攪動，使豬板油受熱均勻，繼續小火慢熬。
第六步：準備兩個小盆，盆底加入幾粒幹花椒和幾顆黃豆，再加入少許鹽備用。
第七步：鍋中放入乙個密漏，用勺子把豬油舀出來，倒入準備好的盆中；這時候的豬肉非常清澈，使其自然冷卻乙個晚上，就會凝固成濃白的豬油了！
第八步：鍋中的油渣也不要浪費了，盛出來可以直接吃，也可以用來燉大白菜或者包包子等，味道超級贊哦！
9樓：ccc菜辣椒
豬油是很好的調味品之一，過年熬一鍋豬油是很有必要的！無論炒菜，燉魚，涮火鍋，放點豬油，能起到畫龍點睛的作用。接下來壹碟就為你介紹一下，熬豬油的步驟！
首先買回來的肥肉，一定要清洗乾淨，否則有時候會有股騷味！
準備食材：肥肉3斤，五花肉3兩，生薑兩片，八角乙個，小蔥一根，清水一大碗。
操作步驟：先把肥肉洗淨，切成塊，五花肉切成片，鍋內倒入清水，和切好的肉，還有生薑，和八角，捲成圈的小蔥，小火慢煮，至水份蒸發完。
水份蒸發完後，此時的豬油並未全部熬出，需要小火繼續煸炒肥肉，炒至肥肉成焦黃色，才可起鍋。把熬好的豬油，倒入大碗中，就可食用！
總結：放五花肉，是為了豬油更有肉香！放乙個八角，薑片，蔥是為了減少豬油的腥味，放水熬是為了豬油更純白！
適合放豬油烹飪的菜系：炒青菜，火鍋湯底，燉魚，炒飯，炒牛肉等！用了豬油後，能使食材口感更濃郁，充滿肉香。
10樓：北京新東方烹飪學校
小火慢熬好的豬油，乾淨色白。
11樓：花蟲子害
慢火熬，加鹽熬至淡白色。
如何熬製豬油？
12樓：匿名使用者
一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質。
二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，同時還有可以產生致癌物質。
準備食材：豬板油4斤、清水半碗。
製作過程：1、豬板油先用刀刮掉表面的汙物，再用清水沖洗乾淨，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗乾淨即可；
2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶**；
3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；
4、用勺子舀出油，倒入在乾淨的容器中，容器必須是耐高溫的，剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質；
5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變黃色。剩下的油渣可以炒菜、做。
又香又脆的油渣餅，一年吃一回，吃過就再也忘不掉它的味道。
油渣餅、包包子、燉湯等，每種吃法都特別美味！
6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間儲存可放在冰箱裡冷藏儲存，隨用隨取非常方便；
小貼士：1、熬豬油的時候不管板油量多少，都需要放半碗水，這樣熬出來的油才又香又白；
2、水分沒蒸發幹之前保持中火慢慢蔞，水分蒸發完成後，一直保持小火慢慢熬，要勤翻動，同時用鍋鏟按壓豬板油，這樣出油更快；
3、豬油渣不要熬得太焦，熬時間過久豬油容易出現焦味。
13樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法。
14樓：買長青巢姬
豬油切成小塊，鍋裡放少許水和豬油一塊熬。這樣熬出的大油清徹純正。質量比較好。
15樓：我是那小誰
豬油的製作。
材料 豬板油500克，水240毫公升，湯鍋。
將豬板油切成小塊（切的塊越小，加工時間相對來說也越短，最好的方法是用絞肉機把它絞碎），湯鍋加水。
放入切塊後的板油，中小火加熱，每隔15-20分鐘攪拌幾下，防止板油粘鍋底。
大約1小時左右，水份開始蒸發並且脂肪開始融化，板油塊開始慢慢浮起來，這時候攪拌應更勤些（約12-15分鐘攪拌一次）。
大約5-6小時過後，油渣都沉到鍋底，油渣頂部是琥珀色的豬油。讓豬油慢慢冷卻，然後將油渣濾去。
最後把裝豬油的罐子用熱水燙一下消毒，晾乾後，裝入豬油即可。
如何熬製豬油
16樓：一人廚
教你豬油又香又白的做法。
17樓：愛蝶子
步驟：1、將豬板油清理乾淨後切成塊。
2、切成塊的板油放入幹的炒鍋內，放入蔥薑和花椒粒（準備乙個幹的耐熱的容器）。
3、用中火開始熬豬油，當鍋內有滲出的豬油時，就開始用鏟子不停地盛到容器內，一直到板油變成油渣為止（油渣可別扔掉，做菜很好吃的）。
4、熟豬油冷卻後放入冰箱冷藏至凝固（吃半年是沒問題的）。
18樓：情場依舊
豬白肉 切片 放入鍋內 中火熬 到肉變黃時 撈出 盛下的就是油 不要加任何東西不然時間長了油變味 但不是壞了 剛開始時沒有油滲出 可能會有點油煙 不要管它 或者加入一點點水 一小湯勺就好 千萬不要多。
19樓：匿名使用者
豬板油洗淨切塊，在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 。煉好後加鹽。
20樓：輕羅魚
把豬油洗乾淨，切塊，晾乾。在鍋裡放一點點油再放一點點鹽，用小火燒熱，把豬油放進鍋裡熬，這樣就行了。
豬油如何熬製
21樓：苦苦的掙扎
豬油如何熬製1、五花肉熬豬油步驟一：挑選五花肉。
我們都知道熬豬油時一般都是用肥肉來熬的，這樣熬出來的豬油才能又白又香。所以，我們在挑選五花肉的時候一定要挑選上五花肉，因為上五花肉的肥肉比較多，瘦肉比較少，這樣才能熬出我們想要的豬油。挑選上五花肉的時候又要看它的顏色是否鮮紅、味道是否有腥味、按壓是否有彈性等，只有做足這些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。
2、五花肉熬豬油步驟二：準備食材。
熬豬油不就是直接將五花肉放入鍋中不停的翻炒出油即可嗎？非也，其實想要讓豬油變得更具有香味，我們還需要準備一些食材：清洗乾淨的五花肉和適量的肥肉並且切成小塊、生薑2片、八角1個、小蔥1根、清水1碗。
備註：雖然是用五花肉熬豬油，但還是需要準備適量的肥肉，這樣才能更塊的將豬油熬出來。
3、五花肉熬豬肉步驟三：開始熬豬油。
首先，往鍋中倒入事先準備好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生薑、八角、捲成圈的蔥。其次，開小火慢慢熬煮，直到鍋中的水分完全蒸發位置(小火開始熬煮15分鐘後要將八角、生薑等配料撈出)。最後，鍋中的水分完全蒸發之後，此時的豬油還沒有全部的熬煮出來，需要用小火繼續煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黃色的模樣即可起鍋將熬好的豬油倒入大碗中儲存起來就可以了。
除了這個方法之外，還可以將五花肉切成小塊後直接放入鍋中開小火然後不斷的翻炒，直到五花肉煸炒幹為止。這種方法雖然累，但是熬出來的豬油更加純正。
如何自己熬製豬油呢？豬油如何熬製
1 食材 豬板油1000克 清水30克 花椒5克。2 板油2斤，板油就是豬肚子裡面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。3 板油溫水清洗乾淨後切小塊。4 準備小半碗清水，熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香，顏色呈乳白。5 板油放入鍋裡，加小半碗清水，開小火煮，要不時...
熬豬油為什麼要放水，農村的老人熬豬油時為什麼要加水？
笑臉藍雨 放水是為了逼出豬油的油渣。材料 豬板油 蔥適量 水一小碗。1 將豬板油洗乾淨，切成塊放進鍋裡，2 準備一小碗水，倒在鍋裡。火燒開了，火開始變小了。3 然後加入適量蔥段，然後鍋裡面水分會漸漸變幹。4 小火繼續燒開，期間用鏟子翻倒，油開始往外擠出來。5 直到油開始變黃，並變得越來越小，直到它變...
農村的老人熬豬油時為什麼要加水，熬豬油時要不要加水呢？
a墨玖 煉豬油的時候，先要把豬油洗乾淨然後切成塊，如果是水油的話可以切大一點，因為水油本身就特別軟，是豬體內各種器官的連線油，而且水油煉油也練不出多大的量，最後下鍋的時候也不佔地方，但是水油煉的油不容易凝固。所以煉油的話還是豬板油比較好些了，因為豬板油是一整塊兒的，好下鍋。其實熬豬油為什麼加水？這個...