1樓：匿名使用者
用麵豉、糖調配的日式沙津汁味道清甜，與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃，令平凡的抹茶冷麵變得非同凡響。
材料。豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克。
生薑·1 小塊 澱粉·適量。
調料。食用油·300 克(實耗油50 克) 香油·1 小匙。
蠔油·3 小匙 高湯·2 大匙 魚子醬· 1大匙。
精鹽·1 小匙 味精· 1小匙。
做法。1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段；
2.鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用；
3.鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、蠔油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
怎麼做魚子醬？
2樓：雪之彌
主料：鯉魚籽500 g，魚油350 g。
調料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿蔔50 g，[蟲豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞。
汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，薑末、蒜末、洋蔥。
末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。
制法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒。
茸，改小火炒香半小時，待油的顏色轉為紅色時，放入醪糟，繼續炒10分鐘，關火晾涼。
備用。②將魚油、泡蘿蔔分別剁碎成魚籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。
③鍋上火，倒泡椒油燒至五成熱，放入魚籽、魚油，爆幹水汽，投入蒜茸辣椒醬、[蟲。
豪]油、花生醬、泡椒茸、薑末、蒜末、洋蔥末，用中火炒出香味，接著倒入泡蘿蔔末。
、野山椒末炒香，摻適量鮮湯，調入鹽、濃縮雞汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸後，改小火收汁成濃稠狀，放入味精、香油推勻即可。
特點：鹹鮮酸辣，營養豐富，口感獨特。
注意：如將炒好的魚籽醬放置1天後，味道更為濃郁。凡是淡水魚類的魚籽都可以做魚。
籽醬。如一次未用完時，應立即封好放入冷藏箱中。
3樓：匿名使用者
要做好紅燒魚子（其它如乾燒魚子、豆腐燒魚子、水煮魚子、魚子火鍋等等都是一。
一樣），首要問題就是要選好魚子，選魚子有兩個主要方面；一是要選好魚，並不是所有的魚子都一樣的好吃，一般地來說淡水魚中鯉魚子、鯽魚子是比較。
理想的，草魚子、鰱魚子、才魚子就差多了。有的魚子在有的季節還有少量的。
毒素如鯰魚等，這類魚的魚子就更不好吃了。二是紅燒魚子要選擇老嫩適當的。
魚子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風味不足，營養也不在好，太老的魚。
子燒出來不嫩，口感發柴，易燒散不美觀。如何判斷魚子老嫩？從季節上來看。
夏末的魚子嫩了點，三四月的魚子又老了一些，最好的是冬季和初春的魚子；
從魚子的顏色來看青綠色的魚子顯得嫩了一點，老黃色的又老了一點，近似於。
果綠色的比較適宜。（這是指一般的魚而言如鯉魚之類的魚的魚子，各種魚的。
魚子的顏色是不一樣的，這也不是一下子能說得清楚的，慢慢地在日常生活中。
集累吧。選好原料以後剩下來的就是烹調了，欲做好紅燒魚子能把握好以下幾點，就有可能。
做出比較理想的佳餚。其法如下：
1. 洗淨魚子上的血和其它不淨之物，在洗的時候要注意不要把魚子上的一層。
膜撕破。2. 燒水至沸，輕輕地放入洗淨的魚子，待魚子表面遇熱變色裡面並沒成熟時。
立即取出，注意不要弄散，略涼後帶著魚子上的膜分成若干大大小小適合。
的塊。3. 備好調料；主要調料有家常豆瓣將、剁魚辣椒、鹽、生薑未、大蒜茸、味。
精、山西陳醋、水澱粉、胡椒麵、香蔥、調合油。（豆瓣要剁細）
4。開始烹調；首先放入油稍熱放生薑、大蒜、豆瓣、剁魚辣椒炒，待炒至。
油紅蒜香時，在鍋中加入適量的冷水，緊接著放入魚子再放鹽，水量與。
放入鍋中的魚子齊平即可，待鍋中燒開後加味精、胡椒粉試味，如果感。
覺稍淡可再加一點鹽或者加一些生抽，（注意只能是生抽不宜加老抽）
如果魚子的塊大小適宜的話，鍋中的水沸後二三分鐘魚子也就熟了，（
注意燒的時間不要太長，否則魚子會老。）魚子熟時把水澱粉中加進陳。
醋，淋入鍋中著芡撒上蔥，然後淋一點油，就可以出鍋了。
這樣紅燒魚子就做好了，他應該具有鹹鮮微辣、質感滑嫩的特點。達到這樣的特點。
須掌握如下烹製關鍵；一是焯水時間不能長，二是燒的時候魚子冷水下鍋，三。
是燒魚子的水不要過量，四是燒製的程度是一熟即好，五是醋不能放早。試試。
看吧怎麼樣。
4樓：塔谷蘭
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快），然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾乾，再交給一位鑑定大師來好好料理：
他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最後再作那全體過程當中最重要的乙個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣。
5樓：直觀視界吧
相信有很多小夥伴非常好奇，為什麼魚子醬會賣那麼貴呢？接下來我們一起去看看它的製作過程吧。
6樓：襲喆龔文漪
魚子醬是用鱘魚(俗稱大馬哈魚)的魚卵做成的(只產於東北及俄羅斯的裡海)，製作工藝簡單，捕獲懷卵的大馬哈魚，按摩其腹部，將魚卵擠出，將魚放生(或在特定範圍養殖起來)。傳統做法就是將魚卵加海鹽醃漬(現在有加各種新增劑)。魚子醬只能活體取卵，死魚的亂惡臭。
7樓：京東食屋
俄羅斯魚子醬、法國鵝肝各50克，雞蛋、鴨蛋各10只，鹽、雞粉、橄欖油、牛奶、清湯各適量食神網-我的美食，我做主！
做法歡迎來到。
1、將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎。美食，我們共同的愛好！
2、魚子醬用啤酒洗去腥味。食神網，乙個非常棒的美食**哦~~3、鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。美食，我們共同的愛好！
4、將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻，裝入鴨蛋殼內蒸熟，其上點綴另一半魚子醬即成。食神網。
特點歡迎來到。
口感鹹鮮，造型美觀。
山東魚子醬怎麼做好吃
8樓：命中註定的
干貝魚子醬沙拉。
材料干貝 兩顆，緋魚子醬 適量，芒果 一片，小番茄 兩顆，沙拉 兩片切條，鹽巴 適量，橄欖油 適量。
做法1、沙拉洗淨， 切細條泡冰水保持清脆口感2、熱油鍋， 熱到高溫時下干貝， 一面焦香後馬上翻面煎另一邊。 干貝最怕煎太久太老， 萬不可煎超過五分鐘。
3、把煎好的干貝擺在沙拉上， 上面加上一匙魚子醬， 旁邊用芒果丁， 小番茄片裝飾。 請享用 :)
請教一下黑魚子醬的吃法?
9樓：匿名使用者
黑魚子醬的正確吃法如下：
1.取圓盆乙個，放入清水，置入冰箱，冷凍成冰塊。
2.將熟蛋黃、熟蛋白、芫荽均切成細末，薄麵包片烤成金黃色。
3.在冰塊的圓底上用圓勺燙出乙個洞，墊入生菜，放上魚子醬，置於盆內。
4.蛋黃末、蛋白末、芫荽末、麵包片和魚子醬一同上桌。
10樓：匿名使用者
吃魚子醬不要怕腥，腥才說明正宗~魚子醬一般都是搭公尺飯的，你可以做壽司或拌飯。或者你試試拌冷盤？
11樓：十六夜緋夜
頂級黑魚子醬是鱘魚子。一般不用勺子，而是放在手背上吃。避免與金屬接觸，才能品味到最佳狀態的魚子醬。
12樓：匿名使用者
用橄欖油跟花生醬還有沙拉醬調和一下。
我們在俄羅斯的時候就這麼吃的。
13樓：匿名使用者
魚子醬要涼著吃，溫度越高腥味越顯著。為了保持它味道醇厚，一般不能放在銀器或不鏽鋼容器裡（比較講究的吃法可以用玻璃碗或瓷碗用碎冰打底來保持低溫）。傳統的餐具應該是珍珠母或金制的小勺，不過一般也可以用牛角，木質或玻璃的勺子。
可以就無鹽的原味蘇打餅乾吃，和忌廉（或酸忌廉）、烤麵包做成三明治吃。還可以和切碎的水煮白雞蛋和洋蔥拌在一起吃，或隨便滴上幾滴檸檬汁就吃。要嘛浪漫一點，來點香檳配著吃。
無論怎麼吃，開啟之後最好很快吃完。
14樓：匿名使用者
吃法不一定按國外的吧，外國人喜歡做法簡單。建議拿來做菜好，營養也不會少，味道更好吃，比如蒸蛋、炒菜。
魚籽土豆泥怎麼做啊
15樓：小海侃國際
製作方法：
材料：主料：土豆2個 魚子醬30克。
做法：1. 土豆洗淨，去皮，切塊，上鍋整熟，然後搗成土豆泥。
2. 搭配土豆泥的食材，也可以根據自己喜歡的來。比如新增玉公尺，青豆等等。
3. 把上面的食材全部切成小粒。
4. 炒鍋裡放少許的橄欖油，把胡蘿蔔丁和培根丁，煸炒一下。放一邊待用。
5. 雞蛋直接做白水煮雞蛋，或者是在蒸土豆的時候，放在土豆旁一塊蒸熟也行。把蒸熟的雞蛋切開，蛋黃蛋白分離。蛋白切成小粒。
6. 先把蛋黃加入土豆泥中，拌均勻。然後再加入蛋白粒也拌均勻。
7. 最後，把切了的青瓜粒，洋蔥粒，炒過的培根胡蘿蔔粒，一起放入，再加適量的沙拉醬，少許的橄欖油、少許鹽、一點點檸檬汁，再研磨一點點黑胡椒，拌均勻即可。
8. 裝盤後，在土豆泥上撒上魚子醬即可。
16樓：
魚籽土豆泥我吃過，剛吃的時候覺得一般，不過仔細品嚐品嚐這道菜還不錯，越吃越有味，形狀很有創意，把土豆泥做成火山，澆上魚籽汁，魚籽微辣，感覺和kfc的土豆泥差不多。
雙蛋魚籽。魚籽50克、生雞蛋3個、皮蛋1個。花生油30克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許。 [製作流程] 1.
魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。2.雞蛋打散，加入鹽、味精、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下油，放入打散的雞蛋、魚籽、再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透秀即成。
金黃土豆泥。
[原料/調料] 土豆200克、火腿20克、雞蛋1個、麵包糠少許。花生油50克、鹽10克、白糖10克、雞精5克、生粉10克。 [製作流程] 1.
土豆去皮、蒸熟，用刀壓成土豆泥，火腿切粒。2.土豆搗爛成泥與火腿公尺、雞蛋黃、鹽、白糖、雞精粉、生粉拌勻待用。
3.煎鍋下油，放入土豆抹平，撒上麵包渣用小火煎至雙面金黃，鏟起入碟即成。
魚子醬沙拉怎麼做好吃
17樓：何焱宇杰龍
材料干貝 兩顆，緋魚子醬 適量，芒果 一片，小番茄 兩顆，沙拉 兩片切條，鹽巴 適量，橄欖油 適量。
做法1、沙拉洗淨， 切細條泡冰水保持清脆口感2、熱油鍋， 熱到高溫時下干貝， 一面焦香後馬上翻面煎另一邊。 干貝最怕煎太久太老， 萬不可煎超過五分鐘。
3、把煎好的干貝擺在沙拉上， 上面加上一匙魚子醬， 旁邊用芒果丁， 小番茄片裝飾。 請享用 :)
鱘魚魚子醬怎麼做，鱘魚魚子醬怎麼做好吃
泣寄風 薄鹽醃製，就這一種做法。原味 扶飛雙 有許多美其名曰 魚子醬 的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚 鮭魚 白鮭 鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確 嚴格一如香檳 只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和汙染已將他們...
魚子醬怎麼做
主料 鯉魚籽500 g，魚油350 g。調料 蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿蔔50 g，蟲豪 油30 g，泡椒油250 g，花生醬 濃縮雞 汁 味精 胡椒粉 鹽 糖 野山椒 泡椒茸 香油 鮮湯各適量，薑末 蒜末 洋蔥 末 熟菜籽油 八角 三奈 桂皮 青花椒 醪糟 料酒。制法 鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放...
魚子醬的家常吃法，魚子醬怎麼吃？
1 魚子醬韭菜蛋捲。做法 先將韭菜切碎，然後將韭菜 雞蛋 少許的麵粉和牛奶加鹽和色拉油攪勻 多放點油 然後取一平底鍋，鍋裡不要放油，倒入一層調好的漿，用最小火慢慢燒到完全凝固 在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬，卷起來，切成小塊，插上牙籤，韭菜雞蛋卷就做好了 最後在韭菜蛋捲上面放一點魚子醬，這樣整個魚子醬...