1樓：du知道君
蒜薹 250克。
醬油 20克。
鹽 2克。雞精 1克。
1。蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
2。肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘；
3。鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4。鍋中油熱後，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5。放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精，醬油調味即可。
2樓：小甜甜愛亮亮
把買回來的螺絲肉洗乾淨，切好青椒和蒜苗備用 首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用，然後鍋裡放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。接著就放入蒜苗一起炒一下，放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。
螺絲的清理方法：
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油（適量 ），攪拌均勻後倒入田螺，水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質倒淨後重新倒入清水，每次重新注水後需補充食鹽和香油。
基本上泡兩日即可進一步加工。
清理第二步：目測田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理乾淨，清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排洩物大部分清除，二來可以炒製時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗乾淨後瀝乾水分即可準備炒製。
3樓：西安yi吊絲
主料：豬肉（後臀尖）750克 後臀尖。
輔料：冬菜75克，調料：澱粉(玉公尺)20克，黃酒25克，醬油100克，味精1克，大蔥5克，姜5克，薑汁10克，蔥油20克。
做法1. 將豬肉皮刮淨，順著肉紋切成寬16厘公尺長條，再橫著切成厚厘公尺的片（共12片）；
2. 將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔厘公尺寬剞厘公尺深的直刀，放入碗內，加入醬油（40克）、黃酒（15克），蔥油（10）克，和薑汁拌勻醃漬待用；
3. 蔥、薑均切末備用；
4. 將川冬菜擇洗乾淨，瀝乾水分，放入碗內，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥薑末抹勻，待用； 醬油。
5. 將醃漬過的肉片（刀紋朝下）平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片卷成肉卷；
6. 將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內，倒入清湯（200）克、醬油（45）克，和醃肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時取出；
7. 將湯汁潷入碗內，把肉卷扣入湯盤；
8. 炒勺內放入肉清湯（150克）、蒸肉的汁和醬油（15）克，用旺火燒沸後，撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，再放入黃酒（10）克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。希望對你有用，望採納~
4樓：匿名使用者
主料螺螄。
1000g青辣椒300g
輔料茶油適量鹽。
適量蒜末。適量白酒。
適量薑片。適量料酒。
適量步驟。1.將螺螄買回來養1-2天，待充分吐出贓物。
清洗好的螺螄放入鍋中煮開，在用牙籤挑出裡面的螺螄肉。
2.鍋中燒熱後，不需放油，將螺螄放入鍋中炒幹水分。
3.炒的時候放入鹽，待水分全部炒出來。裝盤，鍋洗淨。
4.鍋中放入茶油，將炒幹的螺螄肉放入鍋中爆香。
5.待螺絲肉炒的變成微微的黃色，翻入薑片去腥，蒜末，白酒。
6.放入青椒，放入鹽，料酒。
7.最後放入水燜煮，水分不要控的太乾。水煮開一會就可出鍋。
小貼士螺螄肉用茶油炒更香，要放入青椒，白酒，料酒，生薑去除腥味。
5樓：吃就沒毛病
螺絲肉怎麼炒不老，炒田螺的做法香辣螺絲肉做法。
6樓：匿名使用者
大火快炒。不能長時間煮。
螺絲肉怎麼炒，肉比較嫩？
螺絲肉怎麼炒好吃懶做
7樓：小藝
螺絲身上長有寄生蟲，炒之前最好用開水焯一下，或者用鹽水醃一下。螺絲配韭菜炒味道不錯。
炒螺絲可以從以下步驟來：
1、準備薑絲、大蒜、青尖椒，料酒、醋、醬油，鹽，雞精2、鍋熱後放油，油熱後放薑絲、大蒜煸炒 ，炒出香味後放螺絲翻炒，大致炒5分鐘左右，將青椒倒入再次翻炒，然後將韭菜倒入，依次放入油鹽醬醋料酒，翻炒3分鐘，就可以出鍋啦。
3、記住，螺絲一定要炒熟透吃，這樣才會健康又營養。我們北方人喜歡用煎餅卷著這道菜吃，一般放的是紅辣椒和小的尖青椒，味道很香。哎呀不說的，說的我都流口水啦，突然我也想做這道菜啦。
8樓：匿名使用者
螺絲肉沫：把螺絲肉洗淨，放入鍋中和薑末、蒜末一起炒，再加入青椒、肉末、調料就可以了，加點酒，去腥。
螺絲排骨湯：材料洗淨放入鍋中一起煮就可以了，加薑、酒去腥。（螺絲先油炒一下比較香）
爆炒螺絲肉的做法。
1、螺絲肉清洗兩三遍後用清水泡半天；摘去腸雜，用手揉搓洗n遍，再加一勺鹽浸泡十五分鐘，再清洗幾遍；將洗乾淨的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好後撈出瀝乾水。
2、鮮紅椒、姜、蒜籽切公尺，青蒜切小段，鍋熱油，放入紅椒公尺、薑公尺、蒜公尺爆香，放入焯好的螺絲內一起翻炒，放鹽、醬油調味炒勻，最後放入蒜段、淋入香油即可出鍋。
9樓：我是你的大豬蹄子
你要是 懶做的話 我建議你 不要自己做了 殺菌處理 不好 小心 得病 你就得往醫院跑了 你還是 去買來吃吧（正規店面） 街邊的衛生跟不上 也要吃出問題。
麻辣田螺肉怎麼炒 爆炒田螺肉怎麼炒不老
10樓：0澤國a網盤
簡介 肉質脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。
材料主料：福壽螺。
調料：辣椒，花椒，豆瓣醬等。
做法1、先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味。
2、再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。
田螺的別樣吃法，爆炒田螺肉怎麼炒不老
爆炒螺絲肉怎麼炒好吃
11樓：林夕的微笑
摺疊本段做法。
螺獅肉；鹽；薑末；蒜末；青蒜；乾紅辣椒；紫蘇葉；油；白酒；醬油；雞精摺疊本段營養價值。
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴衝，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗乾淨；
2.覺得比較乾淨了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄乾淨~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
3.準備薑末，蒜末，青蒜和乾紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.餘油下薑蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就ok了。
小的螺絲肉怎麼炒好吃
12樓：不見路長
爆炒螺絲肉的做法步驟。
爆炒螺絲肉的做法**11. 洗乾淨，放點鹽研製一下爆炒螺絲肉的做法**22. 紫蘇、韭菜、洗好切好爆炒螺絲肉的做法**33. 辣椒切好。
爆炒螺絲肉的做法**44. 把螺絲肉洗乾淨鹽。先炸螺絲肉、炸黃，放點鹽放一邊，再放韭菜那些放點鹽在邊上炒一下。最後放點蒸魚油。
螺絲肉怎麼炒好吃，爆炒螺絲肉怎麼炒好吃
西安yi吊絲 主料 豬肉 後臀尖 750克 後臀尖 輔料 冬菜75克,調料 澱粉 玉公尺 20克,黃酒25克,醬油100克,味精1克,大蔥5克,姜5克,薑汁10克,蔥油20克 做法1.將豬肉皮刮淨，順著肉紋切成寬16厘公尺長條，再橫著切成厚0.7厘公尺的片 共12片 2.將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉...
怎麼炒肉不老，炒肉怎麼不老
1.切肉 新鮮瘦肉凍至半硬狀態時最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。2.醃肉 在切好的肉絲裡加入適量生抽 老抽 料酒 或鹽 胡椒粉等，可自行調整 用手抓勻，醃製15分鐘。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水份全部 吃 進去，再加入適量幹澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的...
怎麼炒肉不會把肉炒幹，炒肉要怎麼炒才炒肉嫩滑
很多人炒肉會覺得肉變得很幹，甚至都會糊了，才還沒有熟，下面我告訴大家乙個小訣竅 食材食譜熱量 655 大卡 主料澱粉適量 食用油適量 方法 步驟 1將切好的肉片洗淨，控水 2將肉片放到碗裡，然後倒入適量澱粉，保證澱粉能包裹肉片，保證澱粉濕潤3將食用油倒入鍋中，待稍微有一點冒煙的時候將滾好澱粉的肉放入...