1樓：仁芷文
魚頭乙個，碎剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、生抽、糖、雞精、料酒、鹽適量。
1.魚頭收拾乾淨，均勻抹上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右。
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。
3.用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裡，再鋪上爆香的蒜公尺剁椒。
4.水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。
魚頭、鹽、料酒、姜、蒜、蔥、豆豉、油、剁椒、雞粉。
1.魚頭收拾乾淨，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2.姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。
3.炒鍋上火加少量油，爆香薑蒜末加入豆豉炒香後離火。
4.將3—4湯匙剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5.盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸製10分鐘 ；出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可 。
鰱魚頭1000克、食鹽3克、蔥10克、姜10克、剁椒3湯匙、蒸魚豉油4湯匙、植物油4湯匙。
做法
1.胖魚頭處理好之後瀝淨水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些薑絲醃漬20分鐘 。
2.魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些薑片和蔥段。
3.蒸鍋裡加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，繼續大火蒸15-20分鐘，關火後不要急著開啟鍋蓋，把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。
4.魚頭端出後揀去剁椒上面的薑片和蔥段，將盤子裡的湯倒掉不用。放上些蔥花和細薑絲，淋上蒸魚豉油。
5.重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋上魚頭上就好了 。
主料：鰱魚頭一條。
輔料：野山椒50克，剁椒50克，蒜適量，調料鹽1大勺，料酒1大勺。
步驟：1、魚頭對半剖開，洗淨後抹上鹽放入容器，倒入料酒醃製30分鐘。
2、鍋內入油燒至7分熱，爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
4、熬至水分減少，辣油淅出。
5、醃好的魚頭對半攤開，放置蒸盤上，淋上熬好的剁椒醬。
6、放入蒸箱，啟動蒸魚模式，蒸10分鐘。
7、蒸好後即可食用。
2樓：匿名使用者
那一定是紅燒魚頭啦，
你知道怎麼做魚頭才會更好吃嗎？
3樓：網友
說起魚頭，我相信很多人都特別喜歡的，魚頭就是魚的頭部，營養高，口味好，富含人體所需的蛋白質和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦、延緩衰老都有很多好處的。
魚頭的做法有許多種，對於我來說唯獨愛：魚頭豆腐湯和剁椒魚頭，覺得魚頭只有這樣做才是最好吃的做法，下面我就具體的給你說一下這兩個美食的做法：
兩種做法之前我們要先把魚頭處理一下，這樣魚頭吃起來才鮮香，沒有魚腥味。我們現將買回來的魚頭把魚鰓、魚鱗都清洗乾淨，然後用刀將魚頭從中間剁開再一次用清水洗去魚血和魚口中的雜物。將洗好的魚頭放入盆中加入切好的薑片、蔥段、 香葉、八角、桂皮、料酒、香醋、胡椒粉，食鹽、然後用手把調料攪拌均勻的塗抹在魚頭上，醃製40分鐘 。
40分鐘後將魚頭表面的料汁沖洗乾淨，就可以做我們喜歡吃的魚頭豆腐湯或者剁椒魚頭了。
一：魚頭豆腐湯
1.準備好已經清洗醃製好的魚頭，再把嫩豆腐切成1厘公尺大小的方塊、薑塊切片，大蔥切段備用。
2.熱鍋涼油，下入魚頭，小火將魚頭煎至微微發黃無水分。
3.魚頭煎至好，加入涼開水，放入切好的薑片，蔥段再加入適量的料酒，然後將魚頭翻動幾下，一是讓調料在鍋中很好的融合，二是讓魚頭的切面朝下這樣在燉煮的時候才不能損傷魚頭的表皮。
4.開大火將水燒開，然後加入切好的豆腐，胡椒粉，再來點雞精，這裡我們食鹽就不用加了，因為我們在醃製魚頭的時候，鹽分已經滲透到魚頭當中了。所以調料加完以後，小火慢燉30分鐘，這樣美味可口的魚頭豆腐湯就做好了。
魚頭豆腐湯，湯色奶白，魚頭味道鮮美，魚頭和豆腐的完美結合，不但提高了人對鈣的吸收，還讓人暖身健腦、健脾益胃、美容潤膚等功效，是秋冬最好的食補美食之一。
二：剁椒魚頭
1.先準備薑塊切片，大蔥切段，大蒜切片，將切好的蔥薑蒜平鋪到盤子的底部，然後再放魚頭。
2.將放好食材的魚頭放入籠屜蒸5分鐘，5分鐘後取出魚頭，將魚盤中的腥水倒出。
3.準備好切好的剁椒，均勻的撒在魚頭表面，再撒些白砂糖提鮮，上籠屜大火蒸15分鐘左右，停火燜5分鐘。
4.將燜好的魚頭取出，撒入切好的蔥花，燒熱油，將熱油淋撒到蔥花和剁椒上這樣美味可口的剁椒魚頭就好了。
剁椒魚頭湘菜中的經典，它讓魚頭的鮮香和剁椒的辣完美融合，魚頭肉質鮮美，鮮辣美味，菜色鮮紅，讓人看了食慾大增。
4樓：超級可愛的柿子
做成剁椒魚頭。魚頭和剁椒，蒜末，薑絲上鍋蒸30分鐘後取出，撒上蔥花，淋讓一勺熱油即可。
5樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
6樓：食尚小公尺
買了魚頭不會做？不如在家試試這樣做。
7樓：最後天使毀滅
家常剁椒魚頭。
材料主料：花白鰱魚頭1個。
輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量。
做法1、魚頭洗淨，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒醃10分鐘。
2、姜、蒜切末，香蔥切小環狀；豆豉洗淨瀝乾備用，剁椒備用。
3、炒鍋上火加熱後，放油6成熱時放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。
4、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸製10分鐘。
5、出鍋後撒上香蔥末，淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
家常魚頭豆腐湯。
材料鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫公升，料酒5毫公升，鹽8克，雞精3克。
做法1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
木瓜牛奶魚頭湯。
材料魚頭湯原本就十分鮮甜，今天再烹入清熱潤燥的木瓜、牛奶和百合，湯水更加濃滑，營養更為豐富，女士常喝美容潤膚，男士健體，老人和小孩則清補，各有所得，是一道適宜四季飲用的美味靚湯。3-4人份調味料：油：
2湯匙 鹽：適量木瓜：500克鱅魚頭：
1個（約600克）百合：15克牛奶：500毫公升姜：
3片水：5碗。
做法1. 木瓜洗淨削皮剖開，去籽，切塊；百合洗淨；
2. 洗淨鱅魚頭，斬塊，熱鍋放油，待油。
五、六成熱時下薑片和魚頭，煎至微黃；
3. 煮沸瓦煲裡的清水，放入煎好的魚頭，轉文火煲半個小時，再下木瓜和百合煲乙個小時，加牛奶滾10分鐘，下鹽調味即可食用。
8樓：你頭髮亂了喔
魚頭不要再紅燒、剁椒了。
9樓：賈軍美食
魚頭這樣做保證一輩子吃不夠，還可以拌麵條。
魚頭該怎麼做好吃？
10樓：賈軍美食
魚頭這樣做保證一輩子吃不夠，還可以拌麵條。
11樓：你頭髮亂了喔
魚頭不要再紅燒、剁椒了。
12樓：揭雲天
【烹飪食材】魚頭，胡椒粉，食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，豆瓣醬，洋蔥，大蒜，金針菇，食用油，啤酒，香菜。
1、砂鍋魚頭，這樣做出來的魚頭湯汁特別鮮美，喝起來營養又開胃，咱們一起來準備一下砂鍋魚頭需要用到的烹飪食材吧，準備乙個魚頭，適量的胡椒粉，適量的食鹽，十三香，生抽，蠔油，雞精，一大勺豆瓣醬，乙個洋蔥，7~8瓣大蒜，一小把金針菇，適量的食用油，一瓶啤酒和一根香菜就可以了。
3、接下來將已經洗淨的魚頭剁成小塊，這樣更容易使它入味，吃起來更好，剁完小塊之後咱們就把它放在乙個大碗中，向碗中加入適量的胡椒粉，食鹽，十三香，生抽和蠔油。
5、將準備好的洋蔥切成片，然後放到乙個大盆中，準備好的大蒜切成粒放到**中，洋蔥和大蒜切好之後再把準備好的金針菇取出去掉根部，然後切成小段。把切好的金針菇小段掰開來放在碗中。
3、魚頭剁成兩瓣，再清洗一遍，會將它清洗得更乾淨。
13樓：敏山靈雷荃
原料：魚頭、海帶、西紅柿、兩勺紅酸湯、少許黃酒、胡椒粉、小油菜、少許食用油、乾辣椒、花椒。
做法：1、鍋熱後，放入少許食用油，下乾辣椒、花椒小火煸出香味後，撈出辣椒、花椒不用。
2、放入姜、蒜煸香。
3、倒入西紅柿塊中火翻炒。
4、炒至西紅柿綿軟成碎時。
5、倒入清水大火煮開。
6、水開後放入魚頭和海帶、澆上兩勺紅酸湯、少許黃酒、胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燉20分鐘。
7、開啟鍋蓋，放入豆腐煮10分鐘。
8、最後放入小油菜，用鹽調味，兩分鐘即可出鍋。
魚頭怎麼做好吃?
14樓：匿名使用者
剁尖剁椒魚頭做法。
作法一食物。
胖頭魚剁椒魚頭1個、剁辣椒適當、高度酒1一茶匙、白胡椒粉少量、公尺酒1一茶匙、海鮮醬油1一茶匙、油適當、鹽適量、姜適當、蔥適當。
作法1.將剁椒魚頭清洗，從魚唇正中間割開，在剁椒魚頭下邊魚類偏厚的一部分斜劃兩刀。
2.將公尺酒、白胡椒粉、鹽撒在剁椒魚頭上，抹勻，醃漬約20分鐘。
3.將高度酒倒進剁辣椒中，翻拌預留。
4.在醃漬好的剁椒魚頭表層澆上少量油，抹勻。
5.將生薑切成片、蔥切條，鋪在瓷碗。
6.再放入解決好的剁椒魚頭。
7.隨後將流程3的剁辣椒鋪在剁椒魚頭上。
8.炒鍋內放進適當的水，煮沸，隨後擺入剁椒魚頭，蓋上，火災防水防火足汽蒸約10分鐘。
9.將蒸熟後的剁椒魚頭取下，倒去碗內不必要的料汁，撒上蔥段，淋入海鮮醬油，隨後將適當的油燒開，潑在上面就可以。
作法二食物。
剁椒魚頭1個、食用鹽1湯匙、蔥一棵、姜2一小塊、公尺酒適當、芡粉少量、剁辣椒1把、食用油1湯勺。
作法1.剁椒魚頭清洗切半，用刀在魚類上劃幾刀。
2.用鹽勻稱抹在剁椒魚頭上，左右鋪平薑片，澆上公尺酒和食用油醃漬10分鐘上下。
3.剁椒魚頭鋪平適當的剁辣椒。
4.水燒開後，下鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.清蒸魚會出現空出的料汁，把料汁回鍋燒。
6.加少量水澱粉勾芡一下，稍稍收濕，再淋回剁椒魚頭上；再淋上少量油蔥提鮮。
7.放入蔥絲就可以上菜。
魚頭怎麼做好吃，魚頭怎麼做才好吃？
剁椒魚頭 原料胖頭魚魚頭乙個 剁椒一袋 鮮紅椒 小蔥 大蒜 生薑 蠔油 做法1 把魚頭從上面切開，把蠔油倒在小碗裡，然後塗抹在魚頭表面，把紅辣椒 小蔥洗乾淨，切成小丁，姜切成薑末，蒜也切成丁，現在舀出四勺剁辣椒，加上一點鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和薑末也放進剁椒裡。然後把剁椒撒在魚頭上，蓋上...
魚頭怎麼做好吃，大魚頭魚怎麼做才好吃
做法1 剁椒魚頭。準備食材如下 魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫公升，豆豉5克，蠔油5克，醬油3克，鹽2克。具體做法如下 從魚頭下頜縱切開，清理乾淨備用，起鍋倒入花生油 放入剁椒，豆豉 蔥末 薑末 蒜末，大火爆香，倒入蠔油 醬油 鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭...
剁椒魚頭怎麼做，才好吃，剁椒魚頭怎麼做？
一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法 超超 魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 魯姐美食 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。 小管家美食 剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，...