1樓：匿名使用者
1.處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2.然後在苦瓜表面，每隔1厘公尺片上一刀，而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3.紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4.準備乙個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了，這道菜既簡單又生津涼血，夏天就要多吃這道菜，用這個方法拌出來的苦瓜沒有苦澀味，清脆爽口。
2樓：芊芊梓沫
食材：苦瓜2根，大蒜5瓣，小公尺椒2個，食鹽半茶匙，芝麻油2湯匙，辣椒油1湯匙。
步驟1 將苦瓜清洗乾淨之後，用淡鹽水泡半個小時，再控乾水分，然後用削皮刀，將苦瓜肉銷成薄薄的細絲，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就換方向刮了，因為瓜白地方口感不好，影響食慾，刮好的苦瓜絲裝盤備用！
2 將大蒜拍扁剁碎，裝盤備用，然後將小公尺椒去蒂後，切碎備用，盡量的切碎一點也可以！
3 起鍋加1瓢水煮沸，水開後加入1小勺食油，再將削好的苦瓜片，放入鍋中，焯水1分鐘！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠綠的顏色，不會發黃！
4 苦瓜焯水1分鐘之後，撈出放到冷水中過涼，讓苦瓜快速降溫，降溫後，用手撈起，徹底的將水分擰乾，轉移到湯盆裡面！
5 苦瓜處理好之後，放到湯盆裡面，放入準備好的蒜末和小公尺椒碎，再加入半茶匙食鹽，加入2湯匙芝麻油，加入1湯匙辣椒油，然後用筷子攪拌均勻，轉移到盤子裡，就可以上桌啦！
3樓：航拍中國美
涼拌苦瓜的花要放上蒜，這樣的話味道會更綜合一些，而且涼拌苦瓜的話，最好還是，少放些鹽，味道會更好一些。
4樓：網友
1、將苦瓜長剖成兩半，去淨瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
2、將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟，用冷水洗淨，瀝淨水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
口感特點：鹹酸苦辣，脆嫩爽口。
5樓：幹炫明
把苦瓜切的薄片。或者是細絲。通過開水搓一遍。然後在涼水裡過一下。放點老抽。少許老醋。加點麻油。少許白糖，苦中帶甜，就非常好吃了。
6樓：推上豬肉去趕集
材料
苦瓜，鹽，糖，味精，香油。
做法
1.苦瓜去籽切薄片。
2.過開水後速投進冷水降溫。
3.加鹽、糖、味精、香油拌勻。
4.冰箱內冷藏！吃飯時取出！
7樓：網友
涼拌苦瓜，怎樣做才好吃就是把苦瓜切成絲擱水抄完了？多拔一會兒，這樣搬出來的庫管。是的。
8樓：字駱維
我覺得苦瓜是不可能好吃的……
苦瓜涼拌怎麼做最好吃
9樓：儀菊愛巳
涼拌苦瓜。
材料苦瓜一條，生抽兩匙，糖一匙，陳醋兩匙，鹽適量，小蔥五根，姜一塊，蒜五瓣，花椒粒20－30粒，八角兩個。
做法1.苦瓜去瓤切條；
2.燒一鍋水，水開後放入苦瓜氽燙10秒左右，撈出，趁熱放鹽、生抽、糖、陳醋拌勻；
3.炒鍋放適量油，冷油時放入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角，小火慢炸，隨油溫逐漸公升高炸出香味兒，將油和所有調料倒入苦瓜中，拌勻，即可食用，如果放一兩個小時以後再吃會更入味。
小訣竅1.苦瓜入開水中一定不要焯久了，免得失去脆嫩的口感，焯燙後不用過冷水；
2.拌苦瓜的鹽、生抽、糖和陳醋都可以按自己的口味調整量的多少，總體是吃不出過甜過酸或過鹹的某一種味道的，小菜整體是一種略帶苦味的融合香味兒。
10樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
11樓：農家樂美食記
苦瓜切開刮掉瓤，切成薄片，把苦瓜放鍋裡焯幾分鐘的水，調乙個料汁，把焯好水的苦瓜打出來，澆上料汁拌勻即可。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
涼拌苦瓜的正確做法
13樓：全村的希望
涼拌苦瓜。
【所需食材】
苦瓜一根、大蒜幾粒、小公尺辣幾個、食鹽適量、植物油適量、白糖少許、白醋5克、香油5克。
【做法步驟】
1、準備苦瓜一根，清洗乾淨後，對半切開，去掉瓜瓤，瓜瓤非常苦，一定要去乾淨，然後把苦瓜切成均勻薄片。準備大蒜幾粒，切成蒜末，小公尺椒幾個，切成圈。
2、鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開以後，把苦瓜放入鍋中，快速焯水30秒鐘，苦瓜變色以後倒出，用清水沖洗幾下，冷卻控水，清水沖洗能保持苦瓜的清脆。焯水的時候，加入植物油和食鹽，為苦瓜提底味的同時，也使苦瓜色澤更加鮮亮。
3、然後把控過水的苦瓜放入盆中，加入蒜末和辣椒圈備用。鍋內燒油，油溫公升至七成熱時，把熱油澆在小料上激發出香味。然後加入食鹽3克、白糖少許提鮮、白醋5克、芝麻香油5克，顛盆拌勻後即可裝盤。
14樓：乍暖
【涼拌苦瓜】
所需材料：苦瓜1根、熟芝麻少許、鹽適量、白糖1湯匙、公尺醋2湯匙、
1.把苦瓜洗淨，再順長切成兩半，用湯匙刮去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。
2.再將苦瓜順長切成兩半，再把苦瓜斜刀片成片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，將苦瓜焯水1分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽，會使苦瓜顏色更翠綠。
4.將苦瓜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃，苦瓜經過焯水和投涼後，苦味變得很淡，吃著不苦。
5.將苦瓜放在大碗內，加入少許鹽，再加入白糖和公尺醋，拌勻，盛出裝盤，撒上適量的熟芝麻就可以了。
苦瓜怎麼涼拌
怎麼拌苦瓜好吃
15樓：匿名使用者
用料苦瓜 兩根中等大小。
香蔥/蒜末 2-3根切末/2-3瓣切末蠔油 1勺約10克。
糖 一克/或不放。
雞精 自選。
鹽 品嚐過決定是否加。
辣椒油/花椒油 只用油，不用辣椒末部分芝麻油 1-3克。
涼拌苦瓜的做法。
苦瓜洗淨。用勺子使勁把苦瓜內白瓤刮去。
同時燒水備用。
請點選輸入**描述。
燙苦瓜。水開後，水中加入一點食用油，倒入苦瓜片，觀察苦瓜顏色變得更綠後，就撈出來。
請點選輸入**描述。
苦瓜片瀝乾水分，倒入碗中，撒香蔥末、蒜末，再倒入蠔油約10克、一點糖，攪拌後，嘗一下苦瓜決定是否加鹽、（如果真是蠔油放10克，鹹味差不多夠了）最後再加雞精拌勻（自選）。
再澆一些辣椒油或花椒油，再淋一點芝麻油拌勻即可食用。
（注意順序！最後澆油。）
請點選輸入**描述。
最後可以加一些紅辣椒，裝飾一下。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌苦瓜。
17樓：超超
夏天吃了去火，苦瓜木耳煮熟加辣椒油蒜拌。
18樓：田禾陽光雨露
苦瓜切片後，用冷水泡泡，然後放糖，醋，蒜，香油，鹽拌勻就可以了。
19樓：花椒
熱水焯一下不會苦然後正常涼拌就可以。
涼拌苦瓜的家常做法？
20樓：雨後的彩虹
步驟step
苦瓜洗淨。步驟step
剖開後用乙個尖頭的不鏽鋼湯匙，先去掉籽，再把裡面白色的一層膜全部刮去步驟step
鍋內水開後加入鹽。
步驟step
再把苦瓜下入焯水至變色後撈起裝碗。
步驟step
備好蒜末和白芝麻，碗中加入鮮醬油和香油混合步驟step
再把蒜末倒入醬油裡，靜置20分鐘。
步驟step
之後把醬油淋上，撒入白芝麻即可享用。
21樓：新手上路
涼拌苦瓜家常的製作方法：
主料：苦瓜1根、泡發木耳1小把、洋蔥半個、炒熟的花生公尺1把。
調料：大蒜2瓣、小公尺辣2個、香菜1根、辣椒麵1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、鹽3勺、雞精1勺、白糖1勺。
烹飪步驟：步驟一：把苦瓜清洗乾淨破開，用勺子把瓜囊去除乾淨，尤其是白色的囊一定要處理乾淨，這是苦瓜苦的根源之一，然後改刀切成薄片放入碗中，放入1勺鹽，抓拌均勻醃製10分鐘。
步驟二：把洋蔥切成絲、泡發木耳摘洗乾淨、大蒜拍碎剁成蒜末、小公尺辣切成圈、香菜切成段，然後分別裝入碗中和盤子中備用。
步驟三：往放蒜末和小公尺辣的碗中，依次放入辣椒1勺和白芝麻1勺，澆入冒煙的熱油把調料香味激發出來。
步驟四：等調料油稍微放涼，依次放入生抽2勺、香醋1勺、鹽3勺、雞精1勺、白糖1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。
步驟五：苦瓜醃製好，用清洗清洗幾遍，然後放入開水鍋中，同時放入1勺鹽和幾滴植物油焯水20秒鐘。
步驟六：苦瓜焯水20秒鐘撈出來放入準備好的涼開水中泡涼，然後撈出來把水控乾備用。
步驟七：同時把木耳也放入開水鍋中焯水1分鐘，然後撈出來放入涼開水中泡涼撈出來把水擠幹和苦瓜放一起備用。
步驟八：苦瓜瀝乾水分放入盆中，再把木耳、洋蔥、香菜、熟花生一起放入盆中，最後倒入準備好的調料汁。
步驟九：然後用手把所有食材和調料抓拌均勻，裝盤上桌就可以開吃啦！
22樓：綠葉的生活
涼拌苦瓜的家常做法就是我們將苦瓜切成半圓形，那一定要切這種小薄片，然後把水燒開，以後將它放入裡邊，迅速的去下身去下苦味，然後就撈出來苦瓜的苦瓜的翠綠顏色，我們班的時候就只加鹽加點蒜末嗯，加一點香油或者是你好乙個花椒油也可以。
23樓：龐枋藹
1.苦瓜洗淨，從中間開啟，把籽去掉。
2.切薄片。
3.紅椒切小段。
4.鍋中加清水燒開，放入切好的苦瓜和紅椒段，焯40秒，撈出過涼水備用5焯女的苦瓜紅椒段放入器皿，加入鹽、味精、白糖、香油適量拌勻即可。
24樓：網友
將苦瓜洗淨對半剖開，挖去苦瓜子，然後切成片兒，放入熱水中焯一下。撈出放入涼水中。將瓜撈出放入盆內放入蒜末，鹽，雞精，生抽。拌勻即可食用。
25樓：錢言萬語
涼拌苦瓜這道家常菜還是比較容易的。
尤其在夏天吃，還是很容易清熱解火的。
主要的就是苦瓜，洗淨切片。
用水焯一下，隨後把，把熟肉切絲。
和苦瓜拌上在一起，放上點辣椒油。
再放上點芥末油，吃起來還是很爽口。
26樓：帳號已登出
、材料主料：苦瓜，番茄，黑木耳配料：雞湯做法1、準備苦瓜一根、番茄半個、黑木耳10朵。2、黑木耳用溫水泡發、洗淨，苦瓜、番茄洗淨。
27樓：匿名使用者
苦瓜切片，放盤子裡，然後放鹽，放醬油、醋。雞精、香油。再放蒜末。
28樓：匿名使用者
1.材料 苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
2.製作方法 1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切。
3.營養價值 1.促進飲食、消炎退熱： 苦瓜中的。
29樓：匿名使用者
材料主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
做法（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘公尺寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做好吃，涼拌苦瓜怎樣做才好吃？
食材 苦瓜。調料 菜籽油 香油 小公尺辣 食鹽 白糖 蒜 味極鮮醬油 香醋 乾辣椒 花椒 味精。製作步驟 1.先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。2.因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗乾淨，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細...
苦瓜木耳怎麼做好吃，苦瓜拌木耳的做法
苦瓜木耳可以一起炒著，或者涼拌都很好吃，可以把苦瓜的瓤摳掉，切片，木耳泡發洗淨。鍋中放油，用蔥薑蒜爆香。然後把苦瓜和木耳一起放在鍋中翻炒。根據自己的口感需求，加適量鹽，醬油，雞精就ok了。非常營養，美味可口。你好朋友，首先將苦瓜洗淨後對半切塊，把裡面的種子去掉，然後斜刀切成片。木耳提前泡發洗淨。鍋中...
涼拌苦瓜木耳洋蔥怎麼做好吃
用料。主料。苦瓜150克。黑木耳50克。輔料。鹽1 2茶匙。白醋1茶匙。生抽1茶匙。紅尖椒適量。黑木耳拌苦瓜的做法。1.苦瓜去籽洗乾淨。2.苦瓜切成圈。3.煮鍋加水，加少許油 鹽，苦瓜入鍋焯水。4.苦瓜焯水後撈出放在冷開水中過涼。5.黑木耳提前泡發好，入煮鍋焯水。6.苦瓜 黑木耳瀝乾水。7.碗中加鹽...