1樓：匿名使用者
香炸蒜香排骨。
淨豬排1000克。配料：蒜薑蔥片。
調料：八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替（將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨（以油沒過排骨為準），至8成熱時，將火力關小3分鐘，再將油溫公升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。
糖醋排骨 主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量。
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
粉蒸排骨 【所屬菜系】 川菜。
【特點】 鹹辣鮮香，排骨粑軟。
【原料】 排骨、公尺粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、菜油。
【製作過程】
1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣、鹽、薑末、蔥末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻。 2.
在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末、芫荽葉，入盤即成。
紙包排骨 用料：排骨500克，食用玻璃紙12張（20cm）見方。
調料：醬油1湯匙，味精1茶匙，胡椒粉茶匙，白糖湯匙，蔥末2茶匙，薑末2茶匙，料酒3茶匙，五香粉茶匙，花生油1000克，精鹽茶匙。
製作： 排骨剁成約2cm長、1cm寬的長方塊，放入醬油、精鹽、味精、胡。
椒粉、白糖、蔥末、薑末、料酒、五香粉，醃製入味。
將醃製好的排骨包成12包，先下入旺油鍋中炸制，後改用溫火炸熟，炸時需反覆翻動。炸熟裝盤。
煮排骨 材料：
1. 肉排2 磅切成5 公分長塊。
調味料：每乙份調味品以1/2 cup 量杯為1 份。
1 份酒，2 份醋，3 份糖，4 份醬油，5 份水。
做法： 1. 先將肉排川燙去血去腥洗淨後再將所有調味料及肉排一起煮，煮沸後轉小火再煮。
約20 分。
2. 待肉爛時，再開大火將醬汁嬈成綢狀，注意要不時攪拌以免燒焦。
3. 可先燙些青菜(如上海白菜，豆苖或菠菜)鋪盤，再將肉排及汁淋在上方即可。
試驗者的話：調味料的份量配2 磅肉排太多，可以將調味料依比例減一半。
以前材料所煮的時間，請依個人口味來調整。
2樓：匿名使用者
排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨、瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精醃製。 精白麵粉半碗，敲入乙個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一)，調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊裡加少量細鹽。 油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著醃製過的小排在麵粉糊裡滾一下包上麵糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝乾油。
鍋子洗淨後，再加入少量油，投入蒜片兩瓣、薑片兩瓣稍煸，加入小半碗醬油和醋的調和汁(醬油和醋的比例大約二比一)，並加入白砂糖一小勺，燒勻後，加入炸好的小排收汁(收汁時可以加入少量水生粉勾芡)即可，裝盆時撒蔥花。
飄香小排骨怎麼做啊？
飄香小排骨怎麼做如何做好吃
3樓：匿名使用者
1.準備好材料。
2.將排骨入冷水鍋煮開一分鐘，去掉髒東西。
3.排骨過涼水沖洗乾淨加適量水及蔥薑花椒，大火燒開小火慢燉一小時。
4.加入山藥煮30分鐘，然後加鹽調味即可。
5.好了，熱熱額排骨山藥湯開喝了。
4樓：網友
油炸、燒烤，一鍋炸至金黃色即可食用。
電飯煲飄香排骨怎麼做
5樓：幸運的楓陽
排骨洗淨。大蒜剁碎，用蒜汁將排骨醃上，加鹽、醋、生抽，拌勻。醃乙個半小時到兩個小時。
排骨控水揀到刷一層油的電飯鍋裡，添小半碗清水，按煮飯鍵。等電飯煲跳到保溫鍵，加小勺碎花生、兩朵香菇，添小勺水繼續加熱，煮到排骨「露骨」。
出鍋，上桌。
6樓：匿名使用者
電飯鍋排骨500克。
生薑80克。
醬油一勺。料酒2勺。
糖3勺醋4勺。
水7勺番茄醬15-20克。
以上配料按照一斤排骨的量算的哦，根據個人口味，做出調整即可，這個搭配時完美搭配，我試驗了無數次了。
方法/步驟。
先取剁碎成段的排骨（一般4-5厘公尺一段口感最好），用涼水沖洗一會兒。
電飯鍋加入水，放入生薑，加熱。
待電飯鍋內的水開始冒煙後，倒入清洗好的排骨。
待排骨煮到五分熟，把排骨和生薑一起取出放置於容器內。
根據：醬油一勺、料酒2勺、糖3勺、醋4勺、水7勺、配好的料，倒入放置排骨的容器中，攪拌（最好用手按摩下排骨，更入味）至排骨全部都沾上了配料。
將入味好的排骨放入電飯鍋中，插上電源，按電飯煲到煮飯狀態關蓋子即可。
這樣就差不多完工了，等待收汁，中間記住用翻兩次排骨，這樣可以讓味道入的更加均勻。
當汁收到了排骨以下的位置，倒入20克左右番茄醬，攪拌，讓色澤更加鮮豔可口。
當汁收完，盛出，完工。
簡單實用，你一定不知道的幾種排骨做法
7樓：蕭瑟中的寒風
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇；4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；5、上碟前5分鐘放入雞精（或者使用王守義十三香）、澱粉水勾芡。香酥排骨用料：1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。糖醋排骨(16張)3、老薑一塊。4、醬油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。9、湯或水一湯匙。做法：
1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；薑切片。2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。
鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將乾時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
排骨都有哪幾種做法，排骨有幾種做法，給幾個，謝謝
香炸蒜香排骨 淨豬排1000克。配料 蒜薑蔥片。調料 八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒 鹽 味精適量，吉士粉10克 一種粵菜調料，農貿市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替 將豬排剁成塊，把配料調料拌勻，撒在排骨上，醃漬30分鐘，油溫5成熱時下醃好的排骨 以油沒過排骨為準 至8成熱時，將火力關小...
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所需材料 排骨 500g 生薑 1塊。蒜頭 5瓣。蔥 1根。薑汁 2湯匙。醬油 2湯匙。細砂糖 3湯匙。白醋 2湯匙。鹽 1 2茶匙。料酒 1湯匙。水澱粉 1湯匙。水適量。步驟 排骨清洗乾淨，切成一定大小的塊。用姜和蒜切末，蔥切段。將排骨放入鍋中，加入料酒和適量的水，大火煮沸。煮沸後，轉小火，繼續煮...