1樓：看啥你比我黑
地瓜發芽了還能吃的。因為地瓜發芽並不會產生有害人體的物質。地瓜方言多指紅薯番薯，地瓜也叫紅薯幹。
紅薯根可分為鬚根、柴根和塊根3種形態。鬚根呈纖維狀，有根毛，根系向縱深伸展，一般分布在30厘公尺土層內，深可超過100厘公尺，具有吸收水分和養分的功能。
生長環境
紅薯屬喜光的短日照作物，莖葉利用光能的時間長，效率高。莖葉生長期越長，塊根積累養分越多。日照充足、氣溫和地溫高、溫差較大時，對養分的製造、運轉、貯存都有利。
經一定時期的短日照影響後，如每天光照8～10小時，能促進開花。日照時間延長至12～13小時，能促進塊根形成和加速光合產物的運轉。不耐蔭庇，如與高稈作物間作套種，易致減產。
2樓：生活小學問
地瓜發芽了不能吃。
紅薯長芽後，不會像土豆一樣產生有害物質，因此是可以吃的，只要去除長的芽後仍可以放心食用。但有一點要注意，紅薯長芽後會失去大量的水分和營養物質，因此失去食用價值至於。
至於吃了長芽的紅薯中毒的情況，屬於生活的誤區，並沒有任何的科學依據，如果紅薯上長了黑斑就不能吃了，黑斑一般屬於細菌感染，食用之後會對使用者造成一定的危害。
儲存紅薯注意事項
放在乾燥通風處：需要注意紅薯有益成分豐富，而且口感香甜。存放紅薯時要注意紅薯不要碰到水，可能會導致紅薯發芽，存放紅薯的溫度不宜太高或太低，太低了可能會使紅薯凍壞，存放紅薯時需要一定的空氣，這樣紅薯才會越放越甜，不建議放入冰箱。
保鮮庫貯藏法：在空地上建乙個保鮮庫，大小根據空間大小和貯藏量而定，溫濕度設定在紅薯貯藏適宜的溫濕度。用保鮮庫貯藏紅薯，既簡單方便，又安全可靠，可以說是最先進，最可靠的儲藏方式。
這個保鮮庫和冰箱冷藏可不同，切莫放在冰箱冷藏，更不要放在冰箱的冷凍室。
以上內容參考 百科-紅薯。
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