1樓：匿名使用者
梨子泡酒，可以將梨子單獨泡酒，也可以將梨子和其它材料一起搭配泡酒，比如。
【配方（僅供參考）】山梨500克，枸杞20g，花旗參片50g，冰糖100g,谷養康無新增泡酒用酒500毫公升。
【制法】將以上材料，倒入白酒浸泡，加蓋密封，靜置浸泡3個月，即可。
此外，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會因為酒的腐蝕作用，逸出有害物質。而且玻璃、陶瓷就不會產生上述情況，白酒，度數在55°到60°之間為妥~~
怎麼用梨子做自釀酒
2樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：梨 280克、白糖 100克、白酒 230毫公升、檸檬 1個。
1、梨洗淨擦乾；將垂直剖開，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。
2、準備乙個可以密封的容器，洗淨晾乾，熱水浸泡消毒10分鐘。
3、倒扣晾乾備用。
4、白酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒中，將削去皮並切成片的檸檬加入。
5、蓋嚴瓶，放置發酵。
6、約1個半月後即可飲用。
3樓：江淮一楠
1．工藝流程。
原料選擇→原料處理→主發酵→後發酵→轉池→貯存→調配→下膠→換池→冷凍→過濾→裝瓶、人庫 。
2．操作要點。
(1)原料選擇 選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。
(2)原料處理 除去雜質後，用流水沖洗乾淨。用破碎機將梨破碎成直徑為1～2厘公尺的粒塊，使其充滿發酵池 (罐)的80％，再依次加入約10毫克／公升的偏重亞硫酸鈉和 5％的人工培養酵母液，待發酵啟動後，再按60克／公升加入白砂糖。
(3)發酵 主發酵溫度控制在20～24℃之間，持續8天左右，然後進行分離。分離出的果渣及酒腳進行二次發酵，再蒸餾，所得酒精供調配梨酒之用。分離所得的汁液進行後發酵，溫度控制在15～20℃，時間14天左右。
(4)轉池 後發酵結束後，立即換池除去酒腳，新增食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動，然後進行貯存。
(5)貯存 後發酵結束後，將原酒貯存於密閉的酒桶中陳釀，1年後進行糖、酒、酸等成分的調配，使之達到最佳飲用效果。
(6)下膠 調配後的梨酒加入適量明膠，使之與酒液中帶負電荷的單寧等成分相結合，破壞膠體平衡，形成沉澱，並在下沉過程中吸附其懸浮物。下膠時應先將明膠用冷水浸 1天，使之膨脹並除去雜質，然後放在多其10～12倍的熱水中充分溶解。再根據所確定的用量，緩緩加入梨酒之中，快速攪勻。
下膠溫度為8～15℃。明膠用量一般為120～150毫克／公升，靜置2週後分離。
(7)澄清、過濾 下膠後的梨酒再降溫至-4℃，保溫5晝夜，乘冷過濾。經過澄清的梨酒裝瓶入庫。
3．質量指標。
(1)感官指標 酒液呈微黃色，清亮透明，無懸浮沉澱物；具有梨的特有的香味。
(2)理化指標 酒度16度，糖度(以葡萄糖計)為150克／公升，總酸(以檸檬酸計)為5～6克／公升，揮發酸(以醋酸計)為克／公升。
梨怎麼樣釀酒？
4樓：西紅柿拌糖果
制法如下：
1.選熟梨，洗淨拭乾，垂直剖開。削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。
2.酒倒入瓶中，把處理好的梨和白糖一起放入瓶中，浸漬在白酒內。
3.將削去皮並切成片的檸檬加入，使其散發出酸味，醞釀果酒的香甜。
4.蓋嚴瓶，約乙個半月後酒成熟，呈淡黃的琥珀色，即可食用。
5樓：z77清
梨釀酒的辦法可以參考葡萄酒的做法，幾乎一毛一樣。
6樓：吳詩妍好
梨子酒的工藝流程：
梨子挑選——
清洗——打槳/榨汁——測糖度——加糖——下曲——發酵——過濾——澄清——殺菌——陳釀——成品酒。
1、選擇殘次的小果，去除果葉、果梗、清洗乾淨並瀝乾水份。
2、將梨子切塊後放入打漿機/榨汁機將梨子打成漿或榨成汁(打漿發酵梨香味更濃，榨汁發酵後期操作相對簡單)。
3、測糖度並根據梨子含糖確定加入多少糖，**最終酒精度(自釀者或小規模釀梨子酒直接按比例加糖即可，不用測糖度)。
4、加入水果酒麴。攪拌均勻，發酵時裝至發酵器具的2/3即可，裝太滿前期發酵會溢糟。
5、發酵管理。25-30℃為梨子發酵的理想溫度，發酵前3天每天攪拌一次，半密封，3天後全密封，第5天再攪拌一次即可。一般情況下，發酵幾小時後即可聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫。
6、發酵結束判定。發酵料處於靜止狀態，無氣泡、甜味變淡，酒味增加，酒色透亮，證明發酵基本結束。
7、過濾。用紗布將梨子酒過濾出來。
8、澄清、虹吸。剛過濾出來的梨子酒很渾濁，需繼續放置幾天，待酒液上下分層後，用虹吸管分離出上層清液。
9、殺菌。將澄清後的梨子酒放入90℃的熱水中殺菌10分鐘，自然冷卻。
10、陳釀。將殺菌後的梨子酒轉入小口壇中，密封貯藏。
11、剩下的梨渣可以用白酒蒸餾裝置蒸餾，可得出梨子白蘭地。
7樓：匿名使用者
把梨洗淨切塊。控乾水分。按照一斤梨三兩糖的比例加白糖或冰糖。放入陶瓷器皿中密封。乙個月後就可以喝了。香甜適口。酒香濃郁。
自家用梨釀酒流程
如何用梨做酒
8樓：網友
南果梨酒。
製作方法。1.原料：選用完好的南果梨可製作優質酒。利用殘次果（剔除腐爛果）和梨罐頭下腳料可釀造普通梨酒。
2.清理：摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質。
3.洗滌：在清水槽裡洗淨泥沙汙物。
4.破碎：用破碎機破碎，碎塊直徑以厘公尺為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大出汁率不高。若無破碎機，可在石臼中搗碎。
5.壓榨：無專用壓榨機時，可用木棍或新白布袋代替，榨後的果渣經自然發酵後，加入的礱糠進行蒸餾，得到果燒酒，用於調整酒度和配製果酒。
6.主發酵：每100公斤果汁加入10克焦亞硫酸鉀殺菌。
也可用燻硫的方法，將二氧化硫通入缸中，同時將果汁潑入缸內，當果汁中含有的二氧化硫時，即可抑制雜菌活動。將果汁倒入釉缸，其數量為缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，並充分攪拌，使酵母均勻地分布於發酵液中。
發酵正常液溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香氣較差。經過，兩至三星期發酵，嚐一嚐汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變為酒精，主發酵結束。
7.換缸：主發酵結束後，用虹吸管吸出澄清的新酒，轉入經洗刷和殺菌處理後的另一發酵缸內進行後發酵。並加食用酒精將酒度調至14度，酒腳與果渣可用作蒸餾酒原料。
8.後發酵：此次發酵時間大約25~30天。
後發酵期間，酒溫應控制在12~15℃之間，後發酵結束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量達。若酒度過低，可加食用酒精，使酒度達16度以上。
9.陳釀：優質梨酒陳釀需兩年左右，普通酒也要一年之久。中間需倒缸幾次，並過濾，除去渾濁物質。
10.調配：加食用酒精、砂糖等，每100毫公升普通南果梨酒含酒精18毫公升左右，糖分克左右，總酸量毫公升左右。
11.裝瓶、殺菌：將酒裝入經沸水消毒的玻璃罐，加蓋時不得漏氣，然後在70~72℃的熱水中加熱殺菌。
質量標準：酒液澄清透明，有梨酒特有的色澤，有梨香及陳酒酯香，酸而不甜。南果梨酒每100毫公升含酒精16毫公升以上，殘糖量0.
2克以下，總酸量為克左右，揮發酸量為克以下，單寧0.
04克以下。
南果梨釀酒方法
9樓：恣田
發酵南果梨酒的製作工藝，其特徵在於該工藝包括步驟：
1)原料準備；果實採摘後經完全後熟，香氣濃郁方可使用；
2)清洗；用自來水進行一次沖洗；
3)挑選；剔除霉爛果、生青果和不成熟果；
4)二次清洗；用去離子的無菌水對原料進行二次清洗；
5)破碎；用破碎機將果實破碎，顆粒大小為1cm3,但不能將籽打破；
6)打漿；破碎後的果塊進入打漿機中，打出果漿，同時將果皮和渣排除在外；
7)酶解；利用利華果膠酶、法國產的c果膠酶將果漿酶解，溫度為15℃,時間24小時；
8)澄清；酶解後的果漿變得十分澄清，利用清汁進行發酵；
9)成分調整；清汁進入發酵前，測量糖度、酸度，根據成品酒的酒度要求進行調整，調整到符合要求；
10)發酵；控制發酵溫度15-18℃,要求恆溫發酵；
11)倒罐；發酵結束後，將酒腳及時分離；
12)後酵；控制溫度為15℃,時間為15天左右；
13)倒罐；將後酵結束的原酒倒入一潔淨罐內，去除酒腳；
14)冷處理；將後酵結束的原酒進行冷處理3-5天，處理溫度為0℃左右；
15)過濾；冷處理結束後的原酒趁冷用矽藻土過濾機過濾至清；
16)陳釀；原酒進入陳釀階段，溫度為低於20℃,時間5個月左右；
17)下膠；利用殼聚醣澄清劑處理原酒，時間5-7天左右；
18)過濾；下過膠的原酒再用矽藻土過濾機過濾至清；
19)冷凍；過濾至清的原酒冷處理時間為7天，溫度為冰點以上；
20)調兌；根據成品的理化指標要求和感官指標要求，將不同批次的南果梨酒進行調兌；
21)澄清板過濾；利用板框過濾機加入澄清板對調兌好的酒進行過濾；
22)除菌板過濾；用澄清板濾完的酒再用除菌板過濾，去除酒中的酵母菌和細菌；
23)穩定性試驗；成品酒在灌裝前進行冷、熱、蛋白、氧化等各項穩定性試驗，合格後進入下一道處理；
24)膜濾；用和的二道膜對酒進行最後一次除菌過濾；
25)灌裝；利用負壓灌裝機灌裝，將酒在灌裝狀態與空氣隔絕，避免酒的氧化；
26)瓶貯；灌裝成瓶的酒，過一段時間在瓶中的氧化還原電位達到最低點，經過一段時間的瓶貯，酒的口味達到最佳狀態。
可能有些羅嗦，但打字打得很累，希望能幫到你。
梨花如何釀酒？
10樓：匿名使用者
梨花酒是一抄種藥酒，需要把襲梨花bai放進酒裡邊釀。
梨花釀du酒方法密封法。是以「狼尾zhi巴」高粱為原料dao,用標準篩篩去雜質和蓖糧，然後進行粉碎，使糧充分吸收水份，有利於糊化，加水量視面溼而不粘。
梨花酒用料：新鮮梨花200克，高度白酒1000毫公升梨花酒如何釀製：
1、梨花略沖洗，陰乾，泡入酒裡，密封避光儲存2、三個月後可以喝了。
梨花酒是通過梨花與酒的相互作用形成一種具有鮮明特徵的新型酒產品。其技術特點是在傳統白酒釀造工藝的後序階段加入了梨花處理工序。
成品外觀是澄清透明的液體，完整的梨花懸浮於透明酒液中，其內在質量既保留了傳統的白酒成分，又增添了梨花特有的香型。其在作為酒類飲用的同時，還具有觀賞和審美價值。
11樓：褚絲喜豫
先把梨花洗乾淨放到酒中泡製。
12樓：脫苓閩鶴
桂花釀百花釀，梨花和梨來做成的。
怎麼用梨子做自釀酒自己在家怎麼做
這個梨子首先把它洗了，空幹水分以後完了就給我擺在乙個那種玻璃的那種封閉的容器，完了，那個撒上白糖，他自行自己釀，就初九了 忘了吧 什麼是梨酒？梨酒是怎麼釀成的呢？梨酒是以新鮮梨為原料釀造的一種飲料酒。雪梨酒能生津潤燥 清熱化痰。主治咳嗽 煩渴 痰熱驚狂 噎嗝 便秘等症。梨酒的釀製工藝如下 1 工藝流...
用大米釀酒該怎麼處理，怎樣用糧食釀酒？
r我們一起 原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。2.配料。將新料 酒糟 輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶 窖子的大小 原料的澱粉量 氣溫 生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度 醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃...
化學配方法怎麼用，化學方程式配方怎麼配，詳細的？
一 最小公倍數法 這種方法適合常見的難度不大的化學方程式.例如,kclo3 kcl o2 在這個反應式中右邊氧原子個數為2 左邊是3,則最小公倍數為 6 因此 kclo3 前係數應配2 o2 前配3 式子變為 2kclo3 kcl 3o2 由於左邊鉀原子和氯原子數變為2個,則kcl前應配係數2,改為...