1樓：仉玉軒
大碴子粥也叫大玉公尺粥，大糝子粥，每個地方的叫法也是不一樣的，它主要是用一種機器把玉公尺經過加工分成了大小不同的兩種形狀，還有一種是非常小的，給它叫做玉公尺糝子，當然這個東西網上也是有賣的，喜歡吃的朋友可以去看一下哦！
下面我就給大家說一下做法吧！
今天做的是普通大碴子，一碗公尺足夠三口之家吃一頓。芸豆小半碗，你們喜歡吃什麼豆也可以隨意加一點吧，根據自己的喜好新增哦！之後我們將所有的食材放入大一點的容器裡，反覆淘洗乾淨後放入電燉鍋。
加入小蘇打，1~2g就好，烘培中最小的那個調料勺，滿滿是2g，不要太滿就行。加入適量的水，普通大碴子煮後會膨大很多，用水量大，至少要加3倍以上的水。
電燉鍋設定雜糧粥，啟動開關，設定3個小時左右，用這個鍋煮飯一定要計畫好時間，屬於小火慢燉，始終看不到翻滾，煮出來的大碴子粥特別好吃。等到時間到了就可以開啟鍋了，大碴子煮的特別軟爛，芸豆都煮開花了，牙口不好的老人也能吃。
這樣一道美食就做好了，東北人喜歡吃一些小鹹菜，或者是糖蒜，或者是大醬，當然東北人還喜歡配著大亂燉吃，很多人喜歡配著榨菜吃，你們喜歡吃什麼菜就配一點吧！脆嫩清香，開胃下飯。太好吃了，我家煮一鍋也是不夠吃的呀！
東北人最愛吃的一道主食，也是粗糧咋吃都不胖，還能起到美容養顏的作用，**的人也可以當主食吃的哦，好了今天的美食分享到這裡就要和大家說再見了呢，喜歡吃的朋友趕緊做給家裡人吃吧！
2樓：帳號已登出
大碴子就是大顆的玉公尺粒子。東北通俗就叫大碴子，是東北方言。可做大碴子粥、碴條、棒子麵餅 ，為東北特色食品。
大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。
大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟，在泡大碴子時加一些芸豆共泡，煮出的粥別有風味。
小碴子熬粥，只需涼水下鍋，開鍋後降低火力稍煮即成。如使用高壓鍋，按照燜大公尺飯的方法掌握好時間就行，但要加夠水，因為是熬粥，不是燜飯。大碴子泡後，也可使用高壓鍋煮粥。
玉公尺糊糊泡煮雞蛋。
玉公尺糊糊就是玉公尺麵（棒子面，大碴子。各種叫法）煮的粥，把白水蛋放進粥裡弄碎。
從小吃到現在25年自己覺得很好吃！
3樓：渴侯秋梵雅
首先把笨大碴子洗淨，然後放入所需要的水量，泡上2個小時，放入高壓鍋裡 從鍋冒氣開鍋算起，壓上二十分鐘關火，一鍋香噴噴的大碴子粥就煮好了。
4樓：呼和浩特歐公尺奇
先將它泡上一段時間，然後加豆子一起煮，一定要用高壓鍋煮，這樣煮出來的玉公尺和豆會特別的軟爛。
大碴子粥怎麼做好吃？
5樓：娜lucky哈哈
用料
玉公尺碴子 一碗。
大飯豆 少半碗。
食用鹼半茶匙。
水公尺上二指節或電飯煲裡的粥的最大水位。
東北大碴粥（爛糊的粥，簡易電飯煲版）
1.早餐版。頭天晚上，玉公尺碴子一碗（大約兩一三人量），大飯豆少半碗準備好。
2.淘洗兩遍放入電飯煲中， 填上水，水大約高於公尺二～三食指節，這是稍稀一些的量，想吃幹的可減量。
3.然後，加入半茶匙食用鹼。我認為最好放鹼，從科學的角度講，玉公尺碴子的營養不易被人體吸收，只有放了鹼才能更好的吸收，而且口味更佳。
不喜鹼味可少放，也不能放太多，多了對身體也不好。
4.蓋上鍋蓋，設粗糧飯檔，開定時檔，預約在第二天早上起床前一小時好就行。，早起，一鍋鹼香濃郁的爛爛糊糊東北大碴粥就做好了，快開喝吧。
6樓：匿名使用者
一、用料：
大碴子 200克。
花芸豆 100克。
食用鹼 2克。
水 公升。二、步驟：1、200克大碴子和100克花芸豆提前浸泡8~12小時；
2、移入鍋中，加公升水煮沸；
3、調中火，加2克鹼拌勻，沿同一方向攪拌；
4、煮40分鐘至碴子變軟即可。
小貼士：玉公尺的營養成分比較全面 ， 一般含蛋白質脂肪醣類73.
2%、鈣 、磷。21%、 鐵0.
0016% ，還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及穀固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。最新研究指出 ，玉公尺中含有一種抗癌因子—穀胱甘肽。
國內外營養學家給予玉公尺很高的評價，認為：玉公尺中所含穀胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性 ； 玉公尺中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ， 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
7樓：
東北大碴。
子粥主料：大碴子500g，飯豆150g
輔料：小蘇打適量。
步驟：1.準備好大碴子和飯豆。
2.大碴子和飯豆用清水泡清乾淨，換新水浸泡一夜。
3.把大碴子和飯豆放進鍋裡，加多些清水，大火燒開。
4.用中火繼續煮，期間用勺子時不時的攪拌一下，防止糊鍋。
5.其間加少許小蘇打。
6.煮到粥稠公尺爛時即可。
7.煮好後盛入碗中即可食用。
8樓：何緒堯
粘大碴粥的做法。
用料主料：芸豆50g、
調料：水1600ml做法。
1、將大碴子和芸豆挑檢好。
2、用清水淘洗乾淨。
3、洗好後加入清水泡幾個小時。
4、將糧食都倒在電飯煲裡，加入小蘇達，清水。
5、用煮粥檔煮二小時左右即可。
紅糖小公尺粥的做法。
用料主料：小公尺90克。
輔料：紅糖6袋、水900克做法。
1、所需材料。
2、大火燒開水，水開後下入淘洗乾淨的小公尺。
3、大火燒開後，轉小火熬煮25分鐘，到公尺湯濃稠4、六塊紅糖取出。
5、下入小火慢煮的小公尺粥中，至紅糖融化後再煮兩分鐘，即可關火。
9樓：匿名使用者
煮大碴粥跟煮大公尺粥一樣，熱水下鍋，中火煮，不過不太好熟，要比大公尺粥煮更久一點，煮爛後，要關火，開鍋蓋，晾20分鐘，粥就會變稠，很好喝的哦，不過一次不要多喝，要不胃會不舒服滴~~~
一般的糧油店都有的，超市也有，大楂子很大，比大公尺粒還大呢。
小一點的是小楂子 大碴子不易熟，先用水泡。
最好是有定時的那種高壓鍋。
早上班就用水泡好定時在下午煮。
壓乙個小時到乙個半小時自己要選好時間。
晚上回家正好壓好。
大頭菜切片和黃瓜切塊放鹽。
與大碴粥一起吃很好吃的。
10樓：尋國英酆子
1.大碴子洗淨。
2.速凍的飯豆。
3.放入高壓鍋中，加適量水。
4.按粥、濃郁鍵。
5.金燦燦的粥。
11樓：匿名使用者
包穀碴子粥開水下鍋改小火熬1小時左右即成，煮時勤攪動以防粘鍋。煮包穀碴子粥不放鹼麵，待包穀碴子粥煮的糊糊的就好了。如果要放豆子，需要將豆子泡一夜再熬。
12樓：匿名使用者
廣東的做法包穀碴子粥開水下鍋改中火熬3小時左右。褒時要時不時攪動以防粘鍋。這是多人份的。
褒得比較容爛。在放姜容和。鹽味精少許。
然後在用小煲打粥。和豆子一起褒。褒個15分鐘就可以了。
但是豆子也要泡一夜。
13樓：匿名使用者
一定要放食用鹼，熬得時間長一點，那就好吃了。
14樓：匿名使用者
你好想做大碴粥不知道怎麼做，你能告訴我怎麼做嗎，謝謝。
怎麼煮大碴子?
15樓：匿名使用者
和正常煮大公尺飯一樣。但是跳閘後在放些開水。在按閘，如此反覆次，就能煮出美味的大叉子了。就是有點麻煩、
16樓：匿名使用者
煮大碴子和正常的煮粥一樣，多放鹼。粥會比較好吃。
東北大渣子怎麼做好喝
17樓：仉玉軒
大碴子粥怎麼煮才好吃，偷偷告訴你最簡單的小技巧，別忘記放小蘇打，很多人都糾結，要不要放小蘇打，回答是肯定的，要放，第一容易煮爛；第二口感特別好；第三營養脾胃。我們都知道小蘇打是碳酸鈉，少許放入大碴粥中能使粥變成弱鹼性，不但營養脾胃，對調整人體酸鹼平衡大有裨益。近年來有科學研究認為玉公尺中含有一種尼克酸對健康非常有利，但是這種尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用，食用時加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，這樣才能被人體充分吸收利用。
同時小蘇打還可幫助保留玉公尺中的維生素b1和維生素b2，避免營養損失。所以煮大碴粥放小蘇打是沒錯的，別再糾結啦！而且黃色的玉公尺還可以對抗眼睛老化，常看手機和電腦的人一定要多吃黃色的玉公尺製品。
【芸豆大碴子粥】所需食材：笨大碴子1杯；粘大碴子1杯；芸豆適量；小蘇打適量。
廚具：巧釜脫糖電飯煲。
做法及步驟：
準備食材，我用了兩種大碴子，黃色是普通大碴子，我們這邊叫笨大碴子，另一種發白顏色的是粘大碴子，每種各1杯，粘大碴子沒有可不放。兩種大碴子混合在一起淘洗乾淨。
芸豆半杯就好，同樣淘洗乾淨。
反覆淘洗乾淨的大碴子加入電飯煲內膽中，這大碴子和芸豆都是從姐家拿來的，是自己種植的綠色食材，可以放心的吃。
煮粥的用水量相對要多一些，接近3杯公尺用到3格水偏上。
加點小蘇打，這是很關鍵的一步，煮大碴子粥一定要放小蘇打，不但容易煮爛，而且口感特別好，同時還營養脾胃。
蓋上鍋蓋，聽到卡「咔」的一聲說明鍋蓋關好，按下「蒸粗糧」鍵即可，電飯煲開始蒸飯。
不到一小時就煮好了，非常方便。這鍋比電壓力鍋煮的大碴子粥還要好吃，軟爛鮮香。
出鍋。大碴子富含粗纖維，晚餐做主食不但促進消化，還能****。
小貼士：1、巧釜電飯煲有24小時預約功能，如果覺得1小時的時間也沒有，那就提前預約吧，中午約晚上吃，晚上預約早上吃，都是不錯的選擇。家中有電飯煲或者電壓力鍋的都可以用來煮大碴子粥，很方便，就是時間略長一點。
2、煮大碴子加點小蘇打或者食用面鹼，口感的確不一樣，不但容易煮爛，還有一種特別的香味，而且對身體也有好處，盡可以放心用。
18樓：半百之前
東北大碴子要用高壓鍋悶出來，也可以是啊一樣好吃的。有大鐵鍋，用大鐵鍋熬出來也是可以的。不過要掌握火候，用高壓鍋比較省事。
把所有的食材放入高壓鍋裡，填上適當的水按 煮粥。開關鍵悶至一宿就可以了。
19樓：情感諮詢
這個你就直接鍋裡放入水，把這個大碴子放進去，再放些自己喜歡的都類，小火慢燉乙個小時的時間，這是時候做出來的這個粥是特別的好吃。
20樓：慕桖甜恬
東北大碴子最好是將大碴子做成粥比較好喝，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗暖暖的大碴的粥是非常好的。
21樓：秋天的鋼蛋子
要做東北大茬子，首先要把大碴子泡上8個小時。然後兌些大公尺在高壓鍋內烀上半個小時多加水，這樣非常好吃。
22樓：芊芊梓沫
用料苞公尺碴子。
紅豆方法/步驟。
1 首先要將苞公尺茬子用清水洗淨，清洗時不需要像大公尺一樣用手搓，只要把蜂蜜殘枝裡的浮灰漂洗出來即可以，可以多洗幾次。
2 同時將準備的紅紅小豆一起洗淨。
3 在熬粥之前需要將苞公尺茬子與豆在清水中浸泡一夜，正常可以在頭天晚上泡在水中第2天早上煮食。
4 泡好後將苞公尺碴子和紅豆一起倒入鍋中同時倒入清水，清水可以適當多到一些，大概是苞公尺茬子的五倍。
5 前期用大火燒開轉小火5分鐘左右再轉大火繼續燒開，當加熱三個開以後，轉小火熬製半個小時，關火起鍋。
6 開鍋後如果覺得不夠粘稠，也可繼續用小火熬至粘稠為止。
上述方法為煤氣罐熬製方法，家中有高壓鍋也可用高壓鍋熬製。
1 將苞公尺碴子與紅豆洗淨後浸泡，放入高壓鍋的內膽中，倒入清水，然後選擇粥功能的90分鐘。
2 高壓鍋本身有預約功能，也可根據自己的時間來預約熬粥時間，在前一天晚上將苞公尺茬子與紅豆直接放入內膽中倒入清水，預約時間後再選擇熬粥的功能！第二天早上就可以吃到美美的粥了！
大碴子粥的做法，玉米大碴子粥的做法
數碼 1 備好食材。大碴子選白色或黃色都可以，白色偏糯，比較好。2 米 豆混在一起放入電飯煲內膽洗淨並控出水，保持水分。3 加入1900毫升清水，選擇粥功能設定，再根據需要預約時間用勺子攪勻就可以吃。 推書人湘雪 主料 大碴子250克 飯豆50克。配料 食用鹼面1克。步驟 1 先把大碴子和花生洗淨泡...
玉公尺碴粥的做法，玉公尺大碴子粥的做法
那種就是把玉公尺碴子嗯放在水裡浸泡一下，在鍋裡放入適量的水，把玉公尺茶放進去，小火煮乙個小時的時間就可以了。食材明細 主料玉公尺碴子 適量輔料水適量 原味口味煲工藝 三刻鐘耗時 簡單難度 玉公尺碴子粥的做法步驟 1 1取適量玉公尺碴子。2 2略沖洗一下。3 3一次性加足水量。4 4開啟煮粥模式。5 ...
怎麼煮大碴粥才能黏糊
楚凝然良顏 大碴子不易熟，先用水泡。最好是有定時的那種高壓鍋 早上班就用水泡好定時在下午煮 壓一個小時到一個半小時自己要選好時間 晚上回家正好壓好 大頭菜切片和黃瓜切塊放鹽 與大碴粥一起吃很好吃的 斛蘭澤奉貝 粘大碴粥的做法 1.將大碴子和芸豆挑檢好。2.用清水淘洗乾淨。3.洗好後加入清水泡幾個小時...