1樓：幹萊資訊諮詢
清蒸豆豉魚的做法是：1、魚肉買回來，清洗乾淨斬大塊！
2、所有輔料全部放入調味，攪拌均勻醃15-30分鐘！
3、切好薑絲，蔥白切段，豆豉用清水洗一下。
4、把醃好味道的魚塊擺碟，鋪上薑絲蔥白，最後放上豆豉。
5、鍋裡燒開水才放入魚塊，大火蒸15分鐘即可取出，放上香蔥絲，完成！
豆豉魚是湖北省漢族傳統名菜之一。主要以五香幹豆豉作配料，以辣椒、黃酒、薑粉等調料烹製而成，色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，鹹鮮適口，佐酒助餐均宜。香味濃厚、偏鹹、偏辣，是湖北鄉土名菜之一。
在家庭裡作下飯菜食用，在酒席上作調味菜和壓桌菜食用，很為人們所喜愛。
2樓：要淡定
冬季遇上大魚，就想找乙個最能留住鮮美的方式，讓香油、辣椒、豆豉、肥魚唯美的匯合，一邊懷揣心意一邊懷揣感恩，然後精心裝進乙個個玻璃瓶子，饋贈那些也和我一樣愛豆豉魚塊的至愛的親人好友！
用料。豆豉。
500克。蔥。
5根。料酒。勺。糖。
冰糖10克。
生抽。250克。
草魚。十斤。醋。3勺。
姜。200克。鹽。少許。
花椒。少許。蒜。3個。
乾紅辣椒殼。
400克。香油。
200克。食用油。
8斤。步驟 1
將鮮魚剖開，洗淨，在魚身抹上鹽，用繩子穿過魚腮處，懸掛於通風處。
步驟 2十天後，魚被稍風乾，用手按表面乾爽，但魚肉有彈性即可取下斫塊。
步驟 3將魚斫成小塊，用乾淨的容器盛好。斫完這魚，手乏得抬不起來！
步驟 4淋上生抽，料酒，少許醋，生薑碎，帶一次性手套拌均。
步驟 5蓋上蓋，讓魚淹漬入味，四小時左右。
步驟 7把淹好的魚塊放入熱油中炸，因魚肉厚，炸的時間較長，直到炸成金黃，脆香，可撈出。
步驟 8把魚撈出後，把切好的蒜蓉，薑末先炸，再放入乾辣椒殼（避免糊），加豆豉，加生抽，冰糖，製成拌料油。
步驟 9加入油塊，少許鹽，拌炸後加入香油，芝麻沫，一鍋噴香的香辣豆豉魚就做成了。
步驟 10好吃的魚塊裝瓶。
清蒸豆豉鯽魚怎麼做好吃
3樓：苦苦的掙扎
材料鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油做法1、鯽魚去鱗、去內臟、洗淨，兩面打花刀，同用鹽抹於魚身兩面，醃製十分鐘，香蔥切末備用。
2、蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒淨。
3、將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋。
4、從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。
小訣竅1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。
2、豉油口味較重，請根據魚的大小調整用量。
4樓：打包乙份快樂
1把鯽魚刮鱗、剖腹，尤其是肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨。
2然後在魚背兩面劃上四刀，兩面和肚子裡抹上鹽，再放上姜、蔥、白酒碼入味備用。
3把蔥白和乾辣椒切成細絲用清水浸泡。
4把鯽魚身上的蔥和姜撇一邊，然後芝麻油五香豆豉裝入魚肚子裡面。
5取乙個容器，把剛才撇一邊的蔥和姜一半放在鯽魚下面，另一半放在鯽魚上面。
6把裝好的鯽魚放入上汽的蒸籠裡，蓋上蓋子蒸至10分鐘。
710分鐘後端出蒸好的鯽魚，倒出裡面的湯汁，淋入三勺醬油和一勺香油，擺上薑絲、蔥絲、辣椒絲。
8起鍋把油燒開，然後把熱油直接倒入蔥、姜、辣椒絲上即可。
使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋、炒鍋。
5樓：和你一樣傻
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟。
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟：1 1把鯽魚刮鱗、剖腹，尤其是肚子裡的黑膜一定要清洗乾淨。
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟：2 2然後在魚背兩面劃上四刀，兩面和肚子裡抹上鹽，再放上姜、蔥、白酒碼入味備用。
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟：3 3把蔥白和乾辣椒切成細絲用清水浸泡。
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟：4 4把鯽魚身上的蔥和姜撇一邊，然後芝麻油五香豆豉裝入魚肚子裡面。
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟：5 5取乙個容器，把剛才撇一邊的蔥和姜一半放在鯽魚下面，另一半放在鯽魚上面。
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟：6 6把裝好的鯽魚放入上汽的蒸籠裡，蓋上蓋子蒸至10分鐘。
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟：7 710分鐘後端出蒸好的鯽魚，倒出裡面的湯汁，淋入三勺醬油和一勺香油，擺上薑絲、蔥絲、辣椒絲。
清蒸豆豉鯽魚的做法步驟：8 8起鍋把油燒開，然後把熱油直接倒入蔥、姜、辣椒絲上即可。
清蒸豆豉魚怎麼做法的
6樓：匿名使用者
放魚進盤子，倒醬油（適量）放薑在魚上面（姜切細）加豆豉，蒸10分鐘加入蔥，番茄（番茄切細）/辣椒。
熱鍋，倒入油，油熱之後，淋蒸好的魚中，即可享用。
7樓：earway江油店
用料魚 1條。
蔥 適量。姜 三片。
料酒 適量。
豆豉 適量。
生抽 適量。
鹽 適量。油 適量。
清蒸豆豉魚的做法。
將魚清洗乾淨清蒸豆豉魚的做法 步驟1
魚身上切幾刀容易入味清蒸豆豉魚的做法 步驟2將蔥薑蒜塞入魚肚了去腥清蒸豆豉魚的做法 步驟3撒上豉汁魚油清蒸豆豉魚的做法 步驟4
倒入料酒清蒸豆豉魚的做法 步驟5
抹上細鹽清蒸豆豉魚的做法 步驟6
放入蒸鍋蒸15-20分鐘左右（期間最後提前把蒸鍋預熱一下）清蒸豆豉魚的做法 步驟7
另起鍋放入些蔥白加油和蠔油煸炒清蒸豆豉魚的做法 步驟8另拿勺子放入花椒粒、油**把它們熱熟清蒸豆豉魚的做法 步驟9花椒油加熱煸香後澆到蒸好的魚身上清蒸豆豉魚的做法 步驟10最後香噴噴的清蒸豆豉魚做好了，這是我跟麻麻一起研究的菜譜哦。
廣東豆豉蒸魚正宗的做法
8樓：前行者
豆豉蒸魚作法。
主要材料：鯉魚750克。
輔材：水豆豉35克水豆豉75克。
調味品：姜10克小蔥10克蒜頭10克生抽15克公尺酒15克鹽2克白胡椒粉2克雞精2克朝天椒(紅、尖、幹)25克食用油35克各適當。
作法1.將活魚清洗，拭乾水份，用食鹽、公尺酒、白胡椒粉、雞精翻拌醃三十分鐘，放進盤裡預留；
2.蔥、姜、蒜剁碎末預留；
3.將里脊切切丁，與水豆豉（清洗乾淨）、乾紅辣椒、蔥末、生薑沫、蒜泥、生抽翻拌，澆在魚的身上，用火災蒸至剛熟時取下。
4.將食用油放進鍋中，燒至七成熱澆在魚的身上就可以。
space第。
二、豆豉蒸魚。
原材料金鯧魚一條，生薑片5大面積，蔥少量，小辣椒乙個，水豆豉一勺，鹽一勺子，生抽半炒勺，油兩大湯勺。
作法1.將魚清洗，一邊打上2道刀花，抹鹽至魚身，包含腹部裡邊。閒置一會。
2.姜，蔥，小辣椒勻切細條。
3.支好鍋，放適當的水燒開。
4.將菜盤底端放上薑片再學會放下魚。
5.撒上水豆豉，再鋪少量薑片。
6.大中型火蒸8分鐘，出鍋。
7.另起油鍋將兩大湯勺的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑生抽半炒勺，再將熱油潑在魚的身上。
9.擺著小辣椒絲和蔥絲即成。
space
9樓：匿名使用者
❖目錄1豆豉蒸魚的做法。
1豆豉蒸魚的做法。
豆豉是豆子做的一種醬料，既有豆子的香味，又有著淡淡的醬香，是中國許多地方的特色醬料，豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法，下面就來看看這特色的美味，豆豉蒸魚的做法。
主料：新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鱅魚頭均可，份量500克左右。
輔料：豆豉、乾紅尖椒、生薑、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等。
1、 將活魚去鱗去鰓後，開膛剖肚去內臟，並將附著在魚腔內的黑膜清洗乾淨(可去泥腥味)，加適量精鹽醃上3到4個小時，用精鹽醃製的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些，入味一些。
2、 將醃製好的魚放入菜碗中，將切碎的生薑、大蒜子、乾紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據醃製精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味並使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘。
清蒸豆豉鉗魚的做法，清蒸豆豉鉗魚怎麼做好吃
夜夢薇 主料鉗魚 袋裝豆豉 輔料蔥白老抽蔥 姜白糖料酒花椒麵 胡椒麵植物油 步驟1.把鉗魚剖腹，取出內臟，用刀刮皮刮乾淨。2.把魚背十字切開，以便入味。3.把蔥白 姜 蒜切成絲，倒入料酒，魚肚子裡也放入切好的蔥白姜蒜，魚背抹上鹽。4.十分鐘後把盆中的料酒倒了，加入豆豉，豆豉了多放點，放到魚肚 魚背切...
廣東豆豉蒸魚正宗的做法，豆豉清蒸魚怎麼做如何做好吃
前行者 豆豉蒸魚作法 主要材料 鯉魚750克 輔材 水豆豉35克水豆豉75克 調味品 姜10克小蔥10克蒜頭10克生抽15克公尺酒15克鹽2克白胡椒粉2克雞精2克朝天椒 紅 尖 幹 25克食用油35克各適當 作法1.將活魚清洗，拭乾水份，用食鹽 公尺酒 白胡椒粉 雞精翻拌醃三十分鐘，放進盤裡預留 2...
豆豉魚怎麼做才好吃豆豉魚的做法步驟詳解
系傅香拱賦 主料鯽魚4條 輔料油適量蔥適量姜適量八角1 2個桂皮1塊生抽15毫公升老抽5毫公升醋5毫公升糖適量幹豆豉適量 步驟豆豉魚的做法步驟11.殺好的魚清洗幹,瀝乾水分.豆豉魚的做法步驟22.平底鍋加入適量油,燒至七成熱.豆豉魚的做法步驟33.中火,放入魚,一面煎至金黃.豆豉魚的做法步驟44.翻...