1樓：公子思無邪
1、將雞蛋打碎在小盆裡，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
4、一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些蔥末撒在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
1、將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散。2、將牛奶緩緩地新增到打散的蛋液中，再攪打均勻。
3、白糖新增到牛奶蛋液中，充分攪打均勻。
4、如果有不鏽鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鐘。覆蓋保鮮膜是為防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑。
花蛤300克、雞蛋200克、大蔥3克、鹽10克、味精5克、黃酒5克、色拉油15克。
製作流程1、花蛤泡於鹽水中，吐沙後洗淨，放入盤中。
2、覆上微波薄膜，高火分鐘，取出，倒出花蛤湯汁備用。
3、雞蛋打散，加入精鹽10克、味精、紹酒各5克、色拉油15克、溫高湯2杯和花蛤湯汁攪拌均勻後，取濾網過濾於深碗中，覆上微波薄膜，中火4分鐘。
4、取出，花蛤排於上面，覆上微波薄膜，中火6分鐘。
5、取出，撒上蔥花即可。
2樓：快樂柚子
想要製作美味、嫩滑的蒸雞蛋的話，首先要將適量的雞蛋磕入碗中並用筷子打散，然後往雞蛋中加入涼開水、食鹽攪拌均勻，這裡我們可以把涼開水和雞蛋的比例控制在：1。
當我們把雞蛋液和清水、食鹽混合好之後，就需要用篩子對雞蛋液進行過濾，再用勺子將蛋液表面的浮末都撇乾淨，完成上述操作以後我們就可以開始蒸雞蛋了。
我們在蒸雞蛋的時候，要先把清水放入鍋中煮開，然後再將雞蛋放入鍋中並在它上面蓋乙個盤子，通常用中小火蒸十分鐘左右之後雞蛋就能蒸好了。
水蒸蛋的製作方法和步驟
3樓：將微笑送給悲傷
1、準備三顆雞蛋，磕入碗中，加少許鹽，用筷子將蛋液打散備用。
2、往蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例是：1。
3、溫開水倒入蛋液後，快速用打蛋器攪半分鐘以上。這時會出現很多浮沫，用篩勺過篩一遍。
4、過篩一遍後，再用勺子把碗裡的浮沫撇走。這樣蒸出來才會細膩。
5、準備乙個鍋，鍋中倒水，放蒸籠，把水燒開。
6、鍋裡的水燒開後上鍋蒸，在碗上蓋乙個盤子，用中小火蒸10分鐘左右。蒸的時間太長雞蛋就會變得很老。
7、蒸好之後，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
8、3分鐘後就可出鍋，淋上醬油、一點香油，用刀在蒸好的雞蛋上劃上幾刀，入味。
9、切一些小蔥段，撒上蔥花，即可食用。
乙份水蒸蛋就做好了，入口即化，味道香醇！
4樓：ccc菜辣椒
水蒸蛋的做法。
蒸蛋是中國的一種家常菜餚，從雞蛋營養的吸收和消化來講，蒸蛋是高於其它做法的。
蒸蛋的做法很多，比如鵪鶉蛋蒸香菇，首先準備好香菇，鵪鶉蛋，小蔥。
1、首先把小蔥和香菇切好，每個香菇上打入1個鵪鶉蛋。
2、蒸鍋中放入適量水，燒開後放入香菇蒸15分鐘，蒸好取出，撒上蔥花。
3、碗中放入剁碎的香菇蒂，加入蠔油、生抽，清水、水澱粉並調成醬汁。
4、在鍋中倒入油和醬汁，煮至湯汁收濃，將熬好的醬汁淋在香菇上即可。
鮮蝦蒸水蛋的做法：1、準備好鮮蝦，雞蛋，溫水適量。
2、先把蝦處理好並煮至紅色備用。
3、雞蛋磕開放入鹽打散，加入適量溫水打勻過篩去掉未打散的蛋液泡沫。
4、蛋液倒入上蒸鍋的碗裡，蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼。
5、鍋中放入適量水燒開，放入蛋液大火蒸10分鐘。10分鐘後端出取掉保鮮膜，放入蝦仁繼續蒸5分鐘。淋上幾滴香油後即可出鍋。
蒸蛋有哪些做法？
5樓：易書科技
星星蛋原料：鹹鴨蛋，新鮮鴨蛋3個，蔥末10克。
做法：將鹹鴨蛋的蛋白和新鮮鴨蛋混合攪勻後，加入大半碗開水，用筷子攪打均勻，放入鹹蛋黃。在打好的蛋液中加入油，上鍋蒸20分鐘至熟，撒上蔥末即可。
太極鴛鴦蛋。
原料：雞蛋3個，鵪鶉蛋10個，菠菜50克，鹽、雞精、香油各適量。
做法：菠菜洗淨，留葉，剁蓉。蛋打入碗，調入少許鹽、雞精攪勻；鵪鶉蛋打入碗內，調入菠菜葉蓉、鹽、雞精拌勻。
取盆，中間用蒸紙隔開，分別倒入雞蛋液和鵪鶉蛋液，蒸約10分鐘端出，淋上香油即可。
節瓜粉絲蒸水蛋。
原料：節瓜200克，粉絲20克，雞蛋3個，鹽1克，雞精1克，醬油3毫公升，蔥花10克，香油3毫公升。
做法：雞蛋打入碗，加入80℃的熱水、鹽、雞精攪勻；節瓜去皮，切絲；粉絲泡發，切斷。裝蛋的碗上蒸鍋，放入節瓜絲、粉絲，蒸約8分鐘取出，撒蔥花，淋醬油、香油即可。
如何製作蒸蛋
6樓：帶檔滑行
牛奶蒸蛋。
材料：鮮牛奶300ml、雞蛋兩個、白糖。
做法：1、把兩個雞蛋在碗裡打散，攪拌均勻；倒入牛奶，攪拌均勻後，加一勺白糖。
3、確認攪拌均勻後用勺子泡沫撇掉；蒸蛋的時候在碗口扣個盤子。
花蛤蒸蛋。材料：花蛤200g、雞蛋兩個、蔥花、鹽、味精、色拉油、料酒做法：1、把花蛤放入鹽水中，待吐乾淨泥沙後再用清水沖洗。
2、把雞蛋在碗裡打散，加少許色拉油和料酒攪拌均勻。
3、把花蛤放在熱水中燙到張嘴，然後擺到盤子裡。
4、把打好的雞蛋過濾調泡沫倒入花蛤。
5、涼一會以後蓋上一層保鮮膜隔水爭6分鐘左右，取出撒上蔥花肉末蒸蛋。
材料：雞蛋三個、瘦肉沫一兩、耗油、蔥花。
做法：1、把雞蛋打散，加少許溫水和耗油，攪拌均勻。
2、把雞蛋隔水蒸隔三分鐘開啟蓋子晾十秒。
3、熱少許油，把肉末炒熟。
4、蒸至七分鐘把雞蛋取出鋪上肉末在撒上蔥花。
7樓：公子思無邪
雞肉75克，蟹柳1條，冬菇2只，雞蛋2只，鮮奶（或雞湯）1杯。
調 料鹽1/3茶匙，油半湯匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半湯匙。
做 法1．冬菇用清水浸軟，揸乾水剪去菇梗，原只或切片均可。
2．雞肉撕去皮，洗淨滴乾水，切小粒，加醃料撈勻。
3．雞蛋加調味及鮮奶打散，隔去泡。
4．把雞肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分鐘，開啟鍋蓋讓蒸氣散去，然後再蓋上鍋蓋蒸，每蒸之或3分鐘把鍋蓋開啟1次，直到蒸熟，約蒸9分鐘。這樣蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
（注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用帶蓋子的碗，或者在碗上面裹一層保鮮膜。）
方法二材料。
雞蛋2只，蔥1棵。
調料鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
做法1. 先將乙個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其。
頂部敲乙個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用。
2. 在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水。
3. 往蛋液裡加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味後，用筷子順乙個方向打5分鐘蛋液。
4. 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘。
5. 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成。
烹調技巧。1. 水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順乙個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。
4. 可往蛋液裡加點水澱粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。
方案三色彩斑斕的彩色蒸蛋。
主料：雞蛋 皮蛋 灰包蛋 鹹蛋黃。
配料：香蔥 姜 鹽。
1，所有材料備齊；
2，所有蛋切小粒，雞蛋的蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。準備好乙個不沾的容器，刷一層油。鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻；
3，三種蛋粒鋪在容器下面，蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞；
4，放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來；
5，蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可；
6，拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。
8樓：小du聊生活
回答您好，1.碗中打入雞蛋用筷子劃散成細滑的蛋液。（一定要把雞蛋打散，不然蒸出來會不均勻，還可能會摻雜蛋白）水燒開後放涼，倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，水與蛋液的比例為2:
調入鹽，邊放邊攪拌3.
蛋液過篩倒入盤中。（盤比碗淺，蒸雞蛋的時候，蛋液中部和底部更容易蒸熟，不會不均勻） 用勺子將過篩後蛋液表面的浮沫刮掉。（一定要保持蛋液無氣泡的狀態，蒸出來才會細膩）4.
蓋上保鮮膜。（防止蒸汽水珠滴入蛋液中。要把保鮮膜扎幾個小洞。
5.放入微波爐6.調入少許生抽，撒上蔥花即可食用。
（觀察蛋液凝固，輕微晃動會有q彈的感覺即可）
親~您還有其他問題嗎？有的話可以隨時聯絡我哦，順便動動發財的小手給我點個贊吧！祝您生活愉快，虎年發大財！
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蒸蛋的做法
9樓：痴情鐲
材料：雞蛋2個、蘑菇20g、蝦仁10g、食鹽適量、調和油適量。
蒸蛋的做法如下：
1、準備好兩個雞蛋。
2、將雞蛋打入碗中，攪勻。
3、在水中倒入適量鹽，倒入雞蛋中，此時要攪拌。
4、將蝦仁泡在水中化好。
5、準備好蘑菇，泡發洗淨控水。
6、將蘑菇放入雞蛋內。
7、將蝦仁放入雞蛋內。
8、放入飯鍋內隨飯一起蒸，蒸到冒小氣泡，雞蛋熟了停火，可以吃了。
10樓：雀玉蓉牛申
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
[本段]【原。
料】主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花。
〕[本段]【製作流程】
1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
[本段]【營養分析】
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強**的潤滑作用，保護**的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
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