1樓：華德新型多功能榨油機
用料及用量：
2杯白蘭地干邑、乙個中個橙子、2/3杯細糖。
需要工具：密封罐、菜刀、紗布。
自製橙子酒的做法：
1、準備乙個乾淨的帶蓋子的密閉罐子，倒入白蘭地與糖；
2、把橙子剝皮(不要扔皮)，橙子掰成瓣，每個瓣中間切一刀；
3、把橙子，連同橙皮，一起扔進白蘭地裡，蓋上蓋子，上下晃動，直到細糖溶化；
4、室溫儲藏至少兩周。
5、用紗布過濾酒液，扔掉橙子與橙子皮，酒就好了。
橙子酒是以橙子、38°公尺酒、冰糖為主材的飲品名。
怎樣自製橙子酒？
2樓：姒祿乘帆
1、首先將橙子沖洗乾淨，在其表面撒鹽，把橙子搓洗乾淨；
2、然後擦乾橙子表面的水，去皮，將橙皮切成絲，果肉分瓣；
3、然後把果肉、橙皮和冰糖放在玻璃容器裡，冰糖的用量約為水果的三分之一到二分之一；
4、最後在容器中倒入公尺酒，將容器密封儲存。
3樓：網友
原料：2杯白蘭地干邑乙個中個橙子、2/3杯細糖。
做法：1、準備乙個乾淨的帶蓋子的密閉罐子，倒入白蘭地與糖；
2、把橙子剝皮（不要扔皮），橙子掰成瓣，每個瓣中間切一刀；
3、把橙子，連同橙皮，一起扔進白蘭地裡，蓋上蓋子，上下晃動，直到細糖溶化；
4、室溫儲藏至少兩周。後過濾酒液，扔掉橙子與橙子皮，酒就好了。
如何製作甜美的橙子酒？
橙酒怎麼製作？
家庭怎麼自製橙子酒？得製幾天？
家庭怎麼自製橙子酒？得製幾天？
釀酒的酒麴是怎麼製作的？
4樓：轉轉運動鞋
一 酒麴的製作，按製麴原料來分主要有小麥和稻公尺。
。故分別稱為麥曲和公尺曲。用。
專稻公尺制的曲屬，種類也很多，如用公尺粉製成的小曲，用蒸熟的公尺飯製成的紅麴或烏衣紅麴，公尺麴（公尺麴黴）。
按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。
按曲中的新增物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲， 加入豆類原料的稱為豆麴（碗豆，綠豆等）。
按曲的形體可分為大曲（草包曲，磚曲，掛曲）和小曲（餅曲），散曲。
按酒麴中微生物的**， 分為傳統酒麴（微生物的天然接種）和純種酒麴（如公尺麴黴接種的公尺曲，根黴菌接種的根黴曲，黑麴黴接種的酒麴）。
二 酒麴的分類 ，現代大致將酒麴分為五大類，分別用於不同的酒。它們是：
麥曲，主要用於黃酒的釀造；
小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；
紅麴，主要用於紅麴酒的釀造（紅麴酒是黃酒的乙個品種）；
大曲，用於蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大曲或小曲。
目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。
5樓：匿名使用者
四千多年前，中國人就開始應用黴菌糖化穀物進行釀酒，由此發明的酒麴是我國勞動人民對世界釀酒界的一大貢獻。「若作酒醴，爾唯曲櫱」，說明釀酒必須依靠酒麴的作用。酒麴是多種微生物的復合，是釀酒發酵的原動力。
要釀酒必須製麴，製麴實際上是擴大培養釀酒微生物的過程。一般先用穀物為原料來富集微生物製成曲、再用曲促使更多的穀物經糖化、發酵釀成酒，曲的好壞直接影響著酒的質量和產量。因而要出好酒必須用好曲。
使用穀物芽釀酒和使用酒麴釀酒大不一樣，前者僅利用穀物發芽所產生的水解酶類等對原料內含物進行分解，而後者是利用多種微生物產生的複雜酶進行糖化發酵作用，是邊糖化邊發酵的固態複式發酵過程，這是我國勞動人民的獨特創造，它包含著高深的科學原理和技術，如固體曲的製作、保藏，曲種的傳代和優化等等，都深刻地影響著現代釀酒技術的發展。
我國生產釀酒時常用酒麴大致分為以下幾類：大曲、小曲、紅麴、麥曲、麩曲。
小曲也稱酒藥、白藥、酒餅等，是用公尺粉、公尺糠、麩皮等為原料，新增少量中藥材，接種曲母，人工控制培養溫度而製成。因為顆粒小，習慣上稱它為小曲。由於小曲製作方法代代相傳，小曲中的微生物經過反覆的篩選，使小曲得以保持優良的品質。
在小曲製作過程中，以往還常新增一些中藥材，目的是促進釀酒微生物的生長繁殖，並增加酒的香味，但經研究為了節約成本，防止盲目使用中藥材。目前已減少甚至不加中藥材，製成無藥小曲（無藥糠曲），同樣獲得滿意的效果。
用小曲釀造的白酒酒味醇淨、香氣幽雅，風格獨特。同時，人們還常利用小曲來釀製營養豐富的黃酒，以及生產甜型、半甜型的封缸酒、香雪酒、沉缸酒等等。
麩曲以麩皮為主要原料，接種黴菌擴大培養而成，它主要應用於麩曲白酒的生產，作為糖化劑使用。利用麩曲代大曲和小曲來生產白酒，是解放後推行的一種新的生產方法，其主要優點是麩曲的糖化力強，原料澱粉利用率高達80％以上，在節糧方面有顯著的效果，麩曲法白酒發酵周期短，原料適用面廣。
6樓：海灘的風鈴
製作方法來：
在經自過強烈蒸煮的白公尺中，移bai入麴黴的分生孢子，du然後保zhi溫，公尺粒上即茂盛dao地生長出菌絲。
酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白公尺中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，公尺粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化公尺的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。
用麥類代替公尺者稱麥曲。
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