1樓：匿名使用者
法國的葡萄酒都是不加糖的，一般我們叫加糖的葡萄酒是假酒，葡萄酒中的酒精是來自於葡萄自身的糖分，如果加入的白砂糖轉變為酒精的話，喝下去頭會暈（白砂糖轉變成酒精也就是工業酒精的做法，你想那個喝下去能好嗎？）。在歐洲是明令禁止葡萄酒中加糖的，血糖高的人只要買乾紅和乾白就好了，乾的意思就是不含糖，也就是葡萄中的糖完全的轉變為了酒精，喝下去對身體無害的，一般我們不建議大家在家裡自制葡萄酒，一是釀造葡萄酒用的葡萄必須是釀酒葡萄，釀酒葡萄非常小，皮厚，汁少，籽多，顏色深，吃起來又甜又澀，且必須新鮮不能清洗，這種葡萄市面上買不到的，二是釀酒是一個微生物轉化的過程，如果滅菌條件不夠的話，很容易吃壞肚子的。
ps：葡萄中汗的糖和白砂糖是不一樣的，葡萄中的糖是果糖，人工合成不來的，雖然吃起來都是甜甜的，但成分確相差很遠，就好像醋和酸奶都是酸的，但是口感和營養成分能一樣嗎？千萬不要像一樓說的那樣釀造葡萄酒，我看了真的是汗顏啊!~
2樓：張齡之
knowingmen:首先葡萄裡是肯定有糖份的，而且還不低，更而且的是，越是好的葡萄酒選用的葡萄的糖含量要越高，所以你想要用民間的方法自己做不含糖的葡萄酒，幾乎是不可能的。如果真正想要或是喜歡喝葡萄酒的話，還是建議到超市去買乾紅葡萄酒吧，那是經過提煉過的，但是喝起來有點澀澀的。
3樓：白酒技術資料
葡萄酒發酵過程沒有不加糖的。那就更談不上如何製作了。
沒有糖做原料，酒精沒辦法生成，酒度沒辦法提高。特別是高檔葡萄酒，選擇的葡萄品種都是果香味好的，糖含量都很低。發酵葡萄酒過程都是加糖的。
幹型葡萄酒，發酵過程控制好糖加入的比例，加入後，酵母菌把糖全部轉化成酒精。最後葡萄汁裡面糖所剩無幾，達到低低糖的目的。
4樓：長白山酒業
首先要知道葡萄酒含不含糖與釀造時加不加糖沒關係，因為只要是發酵徹底，葡萄酒的殘糖都在4g/l以下，加糖只是使得酒精度升高。
5樓：
葡萄裡本身也都是糖啊。我們家種葡萄的。一般做葡萄酒就是一層葡萄一層糖的鋪起來的。。
你要不加糖。直接把葡萄放酒桶裡封好千萬不能出氣。。過個幾月就可以了。。
一般還有種做法比較好喝的。就是放白酒跟葡萄一起發酵。。
祝你成功！！我們家葡萄酒最好喝了。哈哈。。
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