糖醋蘿蔔片的具體做法,越詳細越好

時間 2022-09-15 00:15:06

1樓:匿名使用者

糖醋蘿蔔一:小水蘿蔔、白醋、糖、鹽各適量。蘿蔔去櫻子洗淨後,先斜切45度薄片,主意別切斷了,可以放一根筷子在下面墊著,然後在翻過面,豎切薄片別切斷。

開啟後,自然就是蓑衣來的。灑了鹽醃至出水,變得軟塌塌的,加2大勺白醋和2勺糖的混合液,繼續醃,40分鐘後,差不多就入味了。   糖醋蘿蔔二:

小紅蘿蔔300克,鹽1湯匙,白糖3湯匙味精,醋2湯匙,香油、味精適量。將小紅蘿蔔的鬚根、頂尖切除,清洗乾淨,瀝乾水待用。用刀將蘿蔔拍碎,切成塊,放在盤內,加鹽醃20分鐘,將滲出的水瀝乾。

拌入糖、醋、香油、味精即可。  糖醋蘿蔔三:蘿蔔一斤,蔥白五錢,白糖五錢,醋六錢,精鹽一錢,香油五分,味精少許。

將蘿蔔洗淨,剖成兩瓣,直刀切成片,再切成細絲,用少許鹽碼在調盤裡待用;蔥白也切成細絲。再將碼過蘿蔔用涼開水沖洗一遍,控掉水分,同蔥白一起倒入調盆裡。最後將白糖、醋、鹽、香油、味精(用熱水化開)調入,裝盤上桌即好。

補充說明:如果喜歡吃辣的糖醋蘿蔔,就把乾辣椒剪成小段放進涼油鍋裡,小火煎一下,扔一點白芝麻進去,然後澆在蘿蔔上,辦好了即可。注意辣椒千萬別糊了,該有苦味道了。

2樓:匿名使用者

北京蘿蔔乾

原料配方 青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克

製作方法 1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根,樅切成粗條,然後放入缸內,放一層青蘿蔔撒一層鹽。

2.隔一天後倒缸一次,並傭手揉搓蘿蔔條,以排出辛辣氣味。

3.3天後取出晾曬,並時加翻動,曬至三成乾時收起,放入缸內。

4.將五香麵拌入蘿蔔條內,然後將蘿蔔條按實,上面壓上重石。

5.以後每天取下重石,將蘿蔔條繼續按實,7天後即成。

產品特點 醇香可口,略帶甜味,質脆且韌。

鎮江糖醋蘿蔔乾

原料配方 蘿蔔乾100克 食鹽8~10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克

製作方法 1.選傭根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔。

2.將蘿蔔去根,洗淨後晾曬,除去表面水分,切成兩半。

3.將切好的蘿蔔逐層裝入缸內,均勻地撒上食鹽。

4.鹽醃2~3天後開始倒缸,每日倒缸二次,把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中,使鹽加快溶化、蘿蔔醃均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋,壓上重石,蓋好缸罩,過2天後取出。

5.將取出的蘿蔔切成1.5厘公尺的薄片,便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。

6.將切好的薄片放入清水浸泡3~6小時,目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味,析出鹽分利於吸收糖醋液。

7.浸泡後進行壓榨,壓去一部分水分,剩餘水分約40%即可。

8.把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆曬3天,成為幹蘿蔔乾。

9.將曬好的蘿蔔乾放入缸內,然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開,再放入白糖、糖精,然後晾至40℃左右。

10.倒完糖醋液,傭油紙扎好缸口,再塗上豬血和石灰調成的血料,過一段時間即可食傭。

產品特點 色鮮深棕,口味醋甜,有醋香氣,一般在秋季製作。

醋醃蘿蔔

原料配方 長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒乙個 醋30克 白糖5克 鹽3克

製作方法1.把蘿蔔削去皮,切成4厘公尺長的段,然後堅起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留0.3厘公尺左右,使之不散。

2.把划好刀痕的蘿蔔概到鹽水裡醃30分鐘,然後取出來抖散,傭手壓出水分。

3.把紅辣椒切成小段,使之形成乙個個紅色的小圈,去掉籽。

4.把醋、白糖和鹽兌成汁,將醃好的蘿蔔泡進去。

5.等醋味充分地滲進蘿蔔裡後,把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心,做出菊花狀即可

杞縣醬紅蘿蔔

杞縣醬紅蘿蔔已有160餘年的歷史。該產品2023年全國鐵路沿線產品展覽會,獲得獎狀。2023年獲河南省優質食品獎。

製作方法 1.製醬黃:利傭六七月份的高氣溫,將麵粉經過拌粉、壓塊、籠蒸、切片、發酵、曬乾、粉碎等七道工序後,製成豆粒大小的醬黃。

2.曬醬:將醬黃與鮮黃瓜按層裝入缸內,在陽光下爆曬兩個月左右,中間倒缸一次,最後瓜醬並成,將瓜撈出,製成的醬備傭。

3.去皮加工:將紅蘿蔔進行挑選,取其長均3厘公尺,粗細一致,形狀圓整的進行削皮、切尾、去頂、整型。

4.鹽清:每100千克紅蘿蔔加鹽7千克,一天攪拌一次,2天後撈出淋淨水。

5.醬醃:把鹽漬後的紅蘿蔔進三醬、二醬、一醬,每道醬為12天,每天攪拌一次。一醬完後,撈出抹去醬汁裝入袋內放入新醬缸內,再醬一周即為成品。

產品特點 醬紅蘿卡個頭均勻,肉質脆嫩,切開後晶瑩透明,吃起來先鹹後甜、甜中微鹹,風味無窮,是醬菜中上等佳品。63%水分,7.9食鹽,11.

6%還原糖,0.41%總酸,0.26%氨基酸態氨。

辣蘿蔔原料配方 白蘿蔔100千克 辣椒港1.4千克 甘草粉500克 丁香粉50克 五香粉400克 食鹽15千克 白糖1千克 安息香酸鈉160克

製作方法 1.將白蘿蔔洗淨放入缸內,放一層蘿蔔撒一層鹽,放完後上面壓上重石。

2.1天後,搬開重石翻動蘿蔔,2天後撈出,使蘿蔔水分減少20%。

3.再將蘿蔔概入另一缸中,放一層撒一層鹽,上面壓重石,醃製20天,使水分再減少20%,然後撈出放入空缸內。

4.將其它原料攪拌在一起放入蘿蔔缸內,並翻動蘿蔔,使料味均勻,然後封閉缸口,一月後即成。

產品特點 色桔紅,味鮮鹹香辣,略甜。

北京糖辣蘿蔔

原料配方 白蘿蔔幹100千克 白糖25千克 醋8千克 辣椒港1千克 涼開水13千克

製作方法 1.選擇新鮮、皮薄、肉嫩、多汁的蘿蔔品種,削去葉、根和老皮,洗淨後鹽醃。

2.將洗淨的蘿蔔,縱切成長4~5厘公尺、寬3厘公尺的粗條,裝入缸內,缸底先鋪一層鹽,然後一層蘿蔔條一層鹽,每層蘿蔔條厚約6厘公尺。

3.鹽醃期間,白天換缸兩次,共醃3天。換缸前先傭手把蘿蔔條揉搓發軟,目的是擠出蘿蔔汁,促使食鹽迅速溶化,滲入蘿蔔條內,排出蘿蔔本身所含的辣氣。

4.將鹽醃的蘿蔔條放到日光下爆曬,曬時要經常翻動。

5.曬好後裝入缸內,加進白糖、辣椒港、醋、涼開水拌和,然後將蘿蔔條搗緊,越緊越好。最後傭細紗布或白細布蓋在蘿蔔條上,上面蓋上木蓋,壓上重石,經10天即成。

產品特點 色淡黃,粘成鮮紅的辣椒港,新鮮明亮,口味甜辣,鹹味較輕,略帶清香氣,咀嚼清脆有韌性。最好在缸中儲存,在短期內吃完。

六味蘿蔔

原料配方 白蘿蔔500克 精鹽500克 醬油150克 辣椒港50克 植物油30克 五香粉20克 味精10克

製作方法 1.將蘿蔔去根鬚,洗淨後控乾水分,放入盆內,撒上鹽拌勻,裝入壇中,封好口放置2個月。

2.將醃的蘿蔔取出,傭刀切成片,加五香粉、醬油,待2天後再加味精。

3.把辣椒港放在小碗裡,將油燒熱倒入盛辣椒碗內,趁熱澆在蘿蔔上拌勻即可食傭。

產品特點 脆嫩爽口,鹹中帶辣,香味濃郁。

咖哩蘿蔔

原料配方 鹹蘿蔔100千克 醬油4千克 白糖1千克 咖哩粉200克 糖精50克 安息香酸鈉20克

製作方法 1.將鹹蘿蔔切成條形或桔瓣形均可,然後傭清水漂洗,去掉一些鹽分。

2.將漂洗過的蘿蔔,上榨壓去30%的水分,然後放入缸內。

3.將醬油、白糖、糖精、安息香酸鈉混合均勻,然後倒入缸內泡製,當時要翻動一次;以後每天倒缸一次。

4.第五天將咖哩粉撒在上面,並拌均勻,蓋好缸口放置2天即可食傭。

產品特點 色光亮,味甜香。

3樓:匿名使用者

一看樓上的配料就知道醃製的食品不能吃,青蘿蔔100克用食鹽5千克,鹹死人的。

糖醋白蘿蔔片怎麼做

4樓:林夕的微笑

主料白蘿蔔

300克

輔料生抽

2勺薑汁醋

2勺白糖6克鹽

10克步驟

1.準備好白蘿蔔。

2.白蘿蔔洗淨,切片。

3.蘿蔔片越薄越好。

4.切好的白蘿蔔片放入碗中,加入適量鹽醃製20分鐘。

5.蘿蔔醃出水分。

6.擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。

7.碗中倒入薑汁醋。

8.加入生抽。

9.加入適量白糖,調勻成味汁。

10.醃製好的蘿蔔片放入味汁中,醃製24小時即可食用。

11.醃製好的蘿蔔片,甜嫩脆口.

5樓:布翠霜

主料白蘿蔔

300g

輔料生抽

2勺薑汁醋

2勺白糖6g鹽

10g步驟

1.準備好白蘿蔔。

2.白蘿蔔洗淨,切片。

3.蘿蔔片越薄越好。

4.切好的白蘿蔔片放入碗中,加入適量鹽醃製20分鐘。

5.蘿蔔醃出水分。

6.擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。

7.碗中倒入薑汁醋。

8.加入生抽。

9.加入適量白糖,調勻成味汁。

10.醃製好的蘿蔔片放入味汁中,醃製24小時即可食用。

11.醃製好的蘿蔔片,甜嫩脆口.

白蘿蔔片的做法,糖醋白蘿蔔片怎麼做好吃

6樓:匿名使用者

糖醋白蘿蔔片做法

主料白蘿蔔

300g

輔料生抽

2勺薑汁醋

2勺白糖6g鹽

10g步驟

1.準備好白蘿蔔。

2.白蘿蔔洗淨,切片。

3.蘿蔔片越薄越好。

4.切好的白蘿蔔片放入碗中,加入適量鹽醃製20分鐘。

5.蘿蔔醃出水分。

6.擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。

7.碗中倒入薑汁醋。

8.加入生抽。

9.加入適量白糖,調勻成味汁。

10.醃製好的蘿蔔片放入味汁中,醃製24小時即可食用。

11.醃製好的蘿蔔片,甜嫩脆口.

糖醋白蘿蔔片的家常做法大全怎麼做好吃**

7樓:

糖醋白蘿蔔片的家常做法

主料白蘿蔔

300g

輔料生抽

2勺薑汁醋

2勺白糖6g鹽

10g步驟

1.準備好白蘿蔔。

2.白蘿蔔洗淨,切片。

3.蘿蔔片越薄越好。

4.切好的白蘿蔔片放入碗中,加入適量鹽醃製20分鐘。

5.蘿蔔醃出水分。

6.擠淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。

7.碗中倒入薑汁醋。

8.加入生抽。

9.加入適量白糖,調勻成味汁。

10.醃製好的蘿蔔片放入味汁中,醃製24小時即可食用。

11.醃製好的蘿蔔片,甜嫩脆口.

8樓:苦苦的掙扎

用料蘿蔔 一根

白醋 適量

味極鮮醬油 適量

鹽 適量

白糖 適量

純淨水 適量

香油 少許

私房.糖醋白蘿蔔片的做法

白蘿蔔切片撒入鹽醃製出水,醃製時間一天,這樣口感更加脆,再撒入適量的糖醃製半天,撈出溫水洗淨後用白紗布包好醃製好白蘿蔔片後擠去水分。

加入適量的味極鮮醬油,白醋,糖,香油加入純淨水淹沒白蘿蔔片,裝入保鮮盒入冰箱冷藏一夜後就可以食用了。

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