1樓：霜紫靈
餡子的話：
肉的話，在超市或者是市場買肉的時候可以用機器攪成肉餡，回家之後放點自己可以吃的蔥提提味，然後放上鹽和醬油還有少量油（感覺肉太乾，就是放上調料，發現盆底什麼都沒有的話，就放點水），如果不想全肉的話，可以自己準備些蔬菜，剁碎加進去；
素的話，如果蔬菜屬於多水的話，需要切碎用紗布把水擠出來，同樣放上蔥、鹽和少量的油；
上面的肉餡或者是素餡在容器裡，朝著乙個方向攪拌，當肉餡看起來比較有些黏性不再是一塊一塊的就好，素的就是把鹽拌開就好。
餃子和包子的面：
先放些面，然後放上一碗水，在放麵揉麵糰，麵糰不要太硬，太乾；和麵的時候，包餡子的話不放酵母粉，然後將和面的盆用蓋子蓋上，進行醒麵，就是把活好的面，蓋子蓋好，放一段時間。確定麵醒好的標誌就是麵糰變大了！
怎麼做：
額，醒好的面，拿出麵糰，揉麵一會，然後切成想要的大小進行餃子和包子的工作。（這個大小你自己掌握一下）
2樓：冷眼看冷眼
肉餡，蔥薑碎，醬油，料酒。胡椒粉。或者花椒粉。
白糖。食用油。香油。
鹹鹽，水適量，筷子沿著乙個方向用力攪打至《起勁》粘稠，一定不要反向，之後和你喜歡的素菜碎拌勻即可。
3樓：暖暖擁抱
不知道，餡的材料都是俺奶奶事先準備好，我只負責狠命切
4樓：
把菜肉，切好，加油鹽等調料，就可以了
5樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
6樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
包子餡和餃子餡都放哪些調料？
包子餡與餃子餡的區別與做法。
7樓：文學雅人
餡本身無區別，既可以做餃子也可以做包子，以下為常見做法如下：
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克、淨冬筍100克、蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗淨剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克、肥膘肉50克、韭黃200克、蔥花50克、料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
取深鍋乙隻，放入魚泥加高湯，開啟，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克、生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法： 香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。最後加入香菜末攪拌均勻即可。
8樓：匿名使用者
餃子餡一般要搞細一點 適當淡一些餃子餡一般搞粗一些 適當口重一些
餃子包子餡怎麼和
9樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
怎麼樣把握做包子、餃子餡料的鹹淡？
10樓：匿名使用者
一般的能手聞聞就知道的，就是說你聞聞那餡料有香味了就好了，不過我 認為用舌頭嘗一下就可以了呀。
包子餡的做法怎麼做包子餡才好吃
一 肉包子餡 1 買一斤豬肉餡 羊肉 牛肉 大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起。2 再倒入醬油 香油 植物油鹽 味精 雞精 攪勻即成為包子餡。二 三鮮包子餡 1 切韭菜，洗乾淨的韭菜瀝水，切好備用。2 五顆雞蛋打散，待會要炒的。3 食用油多一些，加熱後倒入雞蛋迅速炒散，將炒好的雞蛋用鏟子...
怎樣做包子餡，怎樣做包子餡好吃
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。主料 小麥麵粉 250克 雞蛋 4個 蝦仁 100克 韭菜 50克 輔料 麥芽酵母粉 5克烹飪步驟 1.準備食材 麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。調料 胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克 料酒一湯...
包子的餡為什麼不能放雞蛋，請問拌包子餃子餡時裡面放雞蛋 有什麼可以替代雞蛋的作用嗎？
雞蛋在生活中是一種多用途食品，但這並不是絕對的，因為世界上有如此多的食品，有些食品的確與雞蛋的克數相稱。在生活中，很難想象在做肉餡時會放一些雞蛋。實際上，很多朋友都非常喜歡這種肉餡的。那麼，你在肉餡裡面放雞蛋了嗎？肉餡的包子通常不需要加雞蛋。但是在某些情況下，也可以新增一些。例如，餡料更易水合，放一...