1樓：匿名使用者
會，熱的時時候就像地溝油一樣
2樓：給你的乙份幸福
一般說來，蔬菜中的營養素，生菜較熟菜多。因為蔬菜中菜小豆生吃而必須熟吃。這是因為捉粉經過加熱後，捉粉分子本身動能增大，原來穩定緊密的結構變得疏鬆，形成穩定的網路結構即澱粉糊化後，才能被人體消化吸收與利用。
第二類是可能含有某些有害物質的蔬菜，不宜生吃而必須熟吃。如在生土豆中含有的一種叫做龍葵素的有毒物質，這種物質只有通過充分加熱才能被破壞，吃了才安全。又如四季豆、刀豆、扁豆等中，含有一種叫做皂素或稱植物血凝素的有毒物質，在蔬菜沒有充分加熱燒熟時這種物質的含量較高，吃後易引起噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈等中毒症狀。
第三類不宜生吃的蔬菜是塌地生長的綠葉蔬菜。這類蔬菜在常規栽培條件下，往往要施用人畜糞尿追肥，以致生物汙染十分嚴重。如寄生蟲卵沾染在蔬菜的莖、葉上，會使本來可以生吃的蔬菜如生菜、香菜等也不能生吃了。
因為這些受到汙染的蔬菜上的病原微生物，即使用清水洗，也很難去除。
滷菜可以加熱嗎冷藏後的滷菜怎麼加熱
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