1樓：記憶蛋餃
不能。新鮮的蘑菇裡面是不會有發黑的現象，蘑菇一旦發黑說明發霉變質了，不能食用，食用過多會中毒。發霉蘑菇中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，食用後會對人體健康有害。
口蘑的菌蓋將菌柄緊緊包住的為上品，若菌蓋和菌柄分離並能看到裡面的菌絲，就不要買了。需要提醒的是，口蘑不宜儲存，選購後應當馬上烹飪。
2樓：汽車影老師
口蘑裡面呈現黑色，就表明口蘑已經老了，口感不是那麼好了。但是，還是可以吃的。新鮮的口蘑，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。
或者將口蘑直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏儲存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。
口蘑變黑有很多種，而其變黑的原因主要是由於口蘑我們放的時間太長了，裡面的包子成熟了，所以會產生變黑的現象，那麼口蘑的各個部位變黑，其能不能吃也是因情況而定的。
3樓：風劉才子愛生活
如果是表皮變黑的話是可以吃的，只是不太新鮮口感會差一些，如果是已經發臭變黑或者長了黴菌的話就不要吃了。新鮮的口蘑，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。或者將口蘑直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏儲存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。
口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地。由於蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為口蘑。
4樓：小h聊娛樂
口蘑裡面變黑色，是可以吃的，但是口感已經不好了。
口蘑裡面呈現黑色，就表明口蘑已經老了，口感和食物的營養成分已經所剩無幾了，所以不建議食用。
新鮮的口蘑，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。或者將口蘑直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏儲存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。
5樓：五月初
蘑菇傘的背面開了、呈現出黑色，就表明蘑菇老了，口感不是那麼好了。但是，還是可以吃的。
種植、販賣蘑菇的人，都掌握好時間，爭分奪秒地收、賣蘑菇，就是怕蘑菇開傘。開了傘的蘑菇就賣不出好價錢了。
剛買回來的蘑菇，用食品塑膠袋裝好，放在冰箱冷藏室裡，兩三天沒有問題。
6樓：川人行天下
菌蓋變黑可以吃
如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。
菌褶發黑可以吃
口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。
菌內變黑不能吃
口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患
口菇內部發黑還能吃嗎
7樓：
蘑菇內部發黑就不能吃了
有可能是蘑菇老了產生孢子了
也有可能是蘑菇壞了變質了
8樓：橘子來呵呵
專家答疑
口蘑發黑能吃嗎
郭楠副主任醫師
北京中醫藥大學東直門醫院 內二科
口蘑發黑是否能吃視具體情況：如果只是菌傘部分發黑而非長黴，還可食用；如果裡面的肉質也全部發黑就不能吃了。
口蘑這類的菇類食物保質期都比較短，一般經過一天後就會變黑，這是因為細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑了。
口蘑儲存方法：
（1）新鮮口蘑
新鮮鮮口蘑不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏儲存，但需要時不時拿出來透透氣，否則容易腐爛。
（2）幹口蘑
幹的口蘑已經脫去水分，只要避免表面接觸水，避免陰暗潮濕，直接存放在陰涼乾燥的地方就可以了。
（3）冷凍存放
把新鮮口蘑放在冰箱時冷凍兩三天，取出以後化開，把蘑菇表面的水吸走，然後再次把口蘑放入冰箱冷凍，幾天以後就能得到凍乾口蘑了，想吃時取出化開即可。
雖然以上的方法都能在短時間內讓口蘑不發黑，但是即買即食的口蘑才是口感、營養最佳的，所以每次買的量不要過多，買完要馬上吃掉才是最好的。
口蘑菇傘下發黑能吃嗎？
9樓：匿名使用者
口蘑菇傘下發黑，這個是蘑菇老化的表現，還是可以吃的，但是並不建議吃。
蘑菇的食療作用：
提高機體免疫力。蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
鎮痛、鎮靜。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰。蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
抗癌。日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
通便排毒。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
口蘑菇傘下發黑能吃麼？超市裡買回來的口沫菇，外表有點黏，蘑菇還是
10樓：匿名使用者
口蘑菇傘下發黑，這個是蘑菇老化的表現，還是可以吃的，但是並不建議吃。
蘑菇的食療作用：
提高機體免疫力。蘑菇的有效成分可增強t淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
鎮痛、鎮靜。巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰。蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
抗癌。日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
通便排毒。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
11樓：純淨的美玉
說明這個蘑菇子實體已經採摘很長時間了，子實體已經老熟了，老熟後的蘑菇子實體就會發黑，並且釋放孢子體，之後，味道就會發苦，所以，一般發黑的子實體建議不要再食用了，有時候會使人中毒，因為發黏液的子實體，已經被其他的微生物汙染了。
12樓：
這個是蘑菇老化的表現，還是可以吃的。
口蘑的傘下面是黑色的,能吃嗎?
13樓：詩允love詩傑
1、口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘，說明已經腐壞不能吃。
2、好的口蘑蓋呈白色，菇柄為白色。菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。
3、口蘑無異味才可食用，出現酸臭味說明已經腐壞。摸摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感；而不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。
4、口蘑這類的菇類食物保質期都比較短，因為細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了而變黑了。一般新鮮的口蘑買回來放三天後就不能吃了。而且不能冷凍。
口蘑食療作用：
1、中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
2、口蘑能夠防止過氧化物損害機體，**因缺硒引起的血壓上公升和血黏稠度增加，調節甲狀腺，提高免疫力；可抑制血清和肝臟中膽固醇上公升，對肝臟起到良好的保護作用；它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定的食療效果。所含大量膳食纖維可以防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
3、一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
14樓：吹西麥格瑞迪
可以吃。
蘑菇傘的背面開了、呈現出黑色，就表明蘑菇老了，口感不是那麼好了。但是，還是可以吃的。
種植、販賣蘑菇的人，都掌握好時間，爭分奪秒地收、賣蘑菇，就是怕蘑菇開傘。開了傘的蘑菇就賣不出好價錢了。
剛買回來的蘑菇，用食品塑膠袋裝好，放在冰箱冷藏室裡，兩三天沒有問題。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為「口蘑」。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。
口蘑中富含微量元素硒，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中穀胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓公升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高機體免疫力。
15樓：化驗員小張
口蘑出現菌體內部，菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。
口蘑變黑了能不能吃要看實際情況，如果菌蓋和菌褶變黑了還是可以食用的，如果菌類變黑了就不能食用了。
一、菌蓋變黑可以吃
如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。
二、菌褶發黑可以吃
口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。
三、菌內變黑不能吃
口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。
一、口蘑為什麼變黑了
1、被氧化
放置時間久了，細胞裡多酚氧化酶與氧氣反應了，馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣。
2、腐敗變質
口蘑存放不當機會容易放生霉變，就會變黑。
二、防止口蘑變黑的方法
1、淋酸
口蘑切開後淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應；
2、隔氧
用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內濕度過大會加速腐爛；
3、冷藏
口蘑置於低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低溫環境為-2至2攝氏度。
三、如何挑選新鮮口蘑
1、看外觀
最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
2、看顏色
好的口蘑蓋呈白色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌汙染。
3、看成熟度
不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。
4、用手摸
一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到汙染。一摸則是摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。
四、營養價值
口蘑是一種較好的**美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
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